Crepes de avena – versión dulce

Ya os habia pasado recetitas de antojitos sin remordimientos (como mis archiconocidas tortitas saludables o mi merienda estrella de gofres fit) pero llega ahora el turno de mi último descubrimiento indispensable para los domingos que estéis en «modo homenaje» y son los requete delis crepes de avena que igualmente sin ligeritos pero además suuuuper sabrosos por lo que… en serio… tenéis que probarlos!

Crepes de avena

Si estáis preparad@s comenzamos con la receta en 3….2….1!!!!!

CÓMO HACEMOS UNOS CREPES DE AVENA LIGEROS??? LOS INGREDIENTES (para 3 crepes hermosos)

2 huevos (si los quereis mas ligeros podéis poner 1 huevo + 3 claras)
1 taza de harina de avena
1 taza de leche de almendras
Unas gotas de esencia de vainilla y unas gotas de estevia pura

PASO A PASO PARA COCINAR LOS CREPES DE AVENA – Truco para que queden bien

Simplemente poneis todos los ingredientes en la licuadora para batir bien y despues hacer los crepes en una sarten que no se pegue y rociada de unas gotitas de aceite de oliva.

*mi truco: tapar la sartén a fuego medio bajo. Así el crepe compacta bien y no se pega. Dar forma con cuidado plegándolos sobre sí mismos. (Tranquilidad en las masas: el primero suele salir hecho un churro 😂) es cuestión de práctica chic@s!

En mi caso los serví acompañados de chocolate derretido al baño maría y fruta que siempre tengo en casa cortada y congelada (tip de organizacion y súper útil)… en este caso fresas y arándanos!

Ya me decís que od parecen… creo q es una opción estupenda para seguir disfrutando con antojos sin remordimientos – comer rico no está reñido con comer bien- y por supuesto deciros que me queda pendiente haceros la versión salada de estos crepes… pero eso será próximamente! Así que..

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Un besote de «la Carmela» 😘… gracias por inspirarme… ah! Acepto dudas, sugerencias, recomendaciones etc jaja no estéis taaaan calladitos 😙😙😙

Bizcocho de yuca y coco

Sigo experimentando con la yuca, mi nueva aliada en la cocina y debo confesaros que me tiene alucinada. Si ya flipamos en casa hace poquito al realizar las empanadas de yuca y descubrir su textura final crujiente, ahora con el bizcocho de yuca y coco nos quedo literalmente estupefactos (su esponjosidad, humedad y sabor son inconfundibles)

Os puedo asegurar que éste bizcocho de yuca y coco es, a fecha de hoy, el mas cremoso y delicioso de los hasta ahora publicados en mi blog y si creéis que esto es decir mucho, os animo a probarlo y a que juzguéis vosotros mismos.

Bizcocho de yuca y coco

La única crítica que podría ponerle a este bizcocho y para ser exigente, sería deciros que no ha subido mucho aunque quizás la culpa sea de que el molde utilizado era demasiado grande para la cantidad de masa obtenida. (Pero es que tenía ganas de estrenarlo si es que soy una ansias que le vamos a hacer)..Pero prometo que probaré doblando cantidades y actualizaré la receta con un molde adecuado aunque claro…mientras tanto os la voy pasando que ésto no podeis perdéroslo!!!!!!

INGREDIENTES

Una yuca medianita (la mía pesaba 375 gr)
3 huevos
50 gr de azúcar de coco
45 gr de coco rallado
20 gr de mantequilla
1/3 taza de leche de almendras
1/3 taza de leche de coco
Pizca de sal
2 cucharaditas de levadura química o polvo de hornear

PROCEDIMIENTO

Pelar la yuca y triturarla en una procesadora (yo he utilizado la thermomix)
Batir con el resto de ingredientes
Pasar a un molde apto para horno y previamente engrasado con aceite de oliva
Llevar al horno precalentado por 40 minutos a 180 grados

Y a disfrutar! Es alucinante SIN HARINAS, con un ENDULZANTE NATURAL y taaaaan deli que no puedo ni creerlo!!!!!

Si os ha inspirado a hacer alguna cosita saludable me siento feliz! Un beso y gracias a los que compartís… así cada día somos más amigos en elblogdelacarmela.com

Donas saludables

Los domingos por la tarde y más si son lluviosos son días de merienda dulce y nada mejor que unas donas saludables…. queréis probarlas?

Son súper sencillas de realizar, con ingredientes asequibles que podéis encontrar en cualquier supermercado y que nos facilitan reinventar versiones saludables de postres que de otra manera tomaríamos cargados de azúcares y conservantes innecesarios. Yo a eso me niego. Pero no renuncio a un capricho emmm

INGREDIENTES

1 huevo
100 gr de harina de avena
3 cucharadas de azucar de coco
8 cucharadas de leche de almendras
2 cucharadas de mantequilla sin sal
125 gr de requesón (0% grasa)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal marina
Media cucharadita de estevia pura
Media cucharadita de polvo de hornear (levadura química)

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR MIS DONAS SALUDABLES

Mezclar en una batidora la leche, azucar de coco, requesón, esencia de vainilla, el huevo y la mantequilla
Añadir los ingredientes secos: harina,sal, levadura química, estevia en polvo y polvo de hornear
Terminar de mezclar con la batidora y disponer en moldes de silicona previamente engrasados
Llevar al horno previamente precalentado a 180 grados por 15 min
Servir acompañados de un poquito de chocolate derretido (un par de cuadraditos con unas gotas de agua por unos segundos en el microondas.

Te ha gustado la receta? Pues compártela y así te la guardas para poder hacerla cuando te apetezca!!!

Gracias por todo y un beso enorme de la Carmela 😚😚😚😚

Choco-mousse de plátano

Cuando te pones a inventar te la juegas y no sabes lo que puede salir de ahí. Admitámoslo es muy fácil fracasar, pero a veces salen invenciones que valen la pena como este choco-mousse de plátano.

Pongo los ingredientes en la encimera de la cocina y saco todo lo que se me ocurre se la alacena… empiezo a mezclar un poquito de aquí y algo de allá…. mmmmm ANTOJITOS DULCES!

INGREDIENTES PARA MI DULCE SALUDABLE

1/3 taza de claras de huevo
1/4 taza de harina de avena (yo cojo las hojuelas de avena y las trituro en la batidora previo a comenzar el mejunge)
1/2 taza de leche de almendras
1 cucharada de coco rallado
1 cucharada de mesquite
1 cucharada de azucar de coco
1 cucharada de cacao puro (usé el desgrasado marca valor)
Media cucharadita pequeña de esencia de vainilla
Media cucharadita pequeña de polvo de hornear
1 plátano grande
Dos cuadraditos de chocolate (yo usé uno marca valor que viene endulzado con estevia y tiene una concentracion del 70% cacao)

PROCEDIMIENTO – MI ANTOJITO DULCE

Batir todos los ingredientes a la licuadora salvo medio plátano y los cuadraditos de chocolate.
Untar un molde para horno con un spray de aceite de oliva
Verter nuestra mezcla
Añadir la media banana laminada y los trocitos de chocolate machacados
Meter en el horno precalentado a 180 grados por 20 minutos
Y a disfrutar del dulcecito

*nota mental: para la próxima el molde a utilizar será de cristal y no hará falta desmoldar dado que la textura de mousse no lo facilita. *También podrían utilizarse moldes individuales si va a servirse en alguna comida con amigos de manera que no tengamos que comer todos del mismo recipiente

A petición popular de los que la han probado lo publico. Que sino luego quiero repetirla y no me acuerdo de los ingredientes 😂😂

Gracias por compartir!!!! Os espero a todos en www.elblogdelacarmela.com

Qué hacer con los plátanos pochos? galletas de platano y avena! (Receta de aprovechamiento)

Dos platanos pochos pero pochos de verdad y de esos que los ves en el frigo y te dan pena directamente…. negritos del todo… pues resulta amigos que precisamente éstos así de feos son los más dulces y deliciosos a la hora de elaborar repostería saludable con ellos, y nada mejor que estas galletas con tan solo dos ingredientes: galletas de platano y avena!

Galletas aprovechando los plátanos muy maduros

Aqui la elaboración es poca cosa, simplemente hay que saber que la avena que he utlizado es en hojuelas entera e integtal y los plátanos de Canarias 😂😂 o de donde seas! pero son estos amarillos dulces (en otros paises los llamais cambur o banana) y éstos en concreto ya se habían puesto completamente negros por fuera.

No he utilizado ningún endulzante porque así ya estaban lo suficientemente dulces (al menos para mi gusto).. podeis añadirlo si os ape, o incluso otros ingredientes como trocitos de chocolate puro o de almendra laminada pero yo quería mostraros «el poder de lo simple»…facil, barato, rapido, de aprovechamiento y deliciosas… no pidamos más! A hacerlas directamente!

INGREDIENTES PARA ELABORAR MIS GALLETAS DE APROVECHAMIENTO

2 platanos muuuuuy maduros
Una taza de avena en hojuelas

PROCEDIMIENTO

Aplastar los platanos con un tenedor
Incorporar la avena
Mezclar bien (yo lo hago con las manitas bien limpitas)
Poner en una bandeja de horno cubierta con un tapiz de silicona… yo uso éste de la marca pyrex y me va fenomenal
Meter al hornl precalentado a 180 grados centigrados por 15 minutos
Y a disfrutar! (No se os olvide dejarlas en un rejilla a que enfrien!!!)

Ahora te toca mirar en el frigo y si tienes un par de platanos pochos has triunfado 😂… recuerda que es un aprovechamiento saludable pero no esperes unas galletas muy crujientes. Si vas buscando el crunch prueba mejor con las galletas tipo digestive o las galletas de almendra y vainilla que son las que mas triunfan entre los amigos!

Ahhj por cierto ! os dejo el enlace al tapete de silicona que uso para hacer las galletas en el horno ya que alguna me lo preguntó al verlo por snapchat !

Www.elblogdelacarmela.com /pyrex-silicona
Besacos de la Carmela y si te ha gustado ya sabes… compartemelo!!!!!😚😚😚😚

Galletas tipo digestive (galletas integrales, veganas y sin azúcar)

Quería hacer unas galletas de jengibre de navidad esas que vemos en las pelis y que se hacen con forma de muñequito pero he fracasado… (al menos por el momento). En su lugar, y como no hay mal que por bien no venga, os presento estas galletas veganas que me han salido y que he bautizado como «galletas tipo digestive», por su aspecto y su sabor.. unas galletas integrales que harán las delicias de tus desayunos… lo prometo! de las mejores que he realizado junto a las galletas veganas fit (de almendra y vainilla) que si no habéis realizado ya es para mataros 😋 (es bromiiii) pero animaros que están riquísimas!

galletas tipo digestive integrales y veganas

Galletas integrales, veganas y sin azúcar

INGREDIENTES PARA ELABORAR ESTAS GALLETAS TIPO DIGESTIVE (SIN AZUCAR Y SIN HUEVOS!)

1 taza de harina integral de avena (yo he triturado los copos para hacerlos harina)
1 taza de harina de coco
1 platano
8 gotas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharada de leche de almendras

COMO ELABORAR LAS GALLETAS «TIPO DIGESTIVE» – APTAS PARA DIABETICOS Y VEGANOS

Pues simplemente mezclamos todos los ingredientes en una procesadora o batidora (yo he usado la thermomix un par de minutos a velocidad 6)

Hacemos una bola con la masa, ponemos sobre papel film transparente en la encimera de la cocina y cubrimos con otro papel film.

Aplastamos con el rodillo y cortamos con el cortapastas que más nos guste.

Al horno precalentado 15 min a 180 grados…. cuidado que no se quemen!

Endulzar las galletas sin azúcar?

Podéis endulzar las galletas si queréis con panela, estevia o azucar de coco pero la verdad es que yo no les he puesto nada y están igualmente super delis ya que el plátano endulza muchísimo. siempre recomiendo probar las masas para ver si están suficientemente dulces.

Tenéis que probarlas!! quedan suuuuuper crujientes y el plátano les da un toque dulce pero sin pasarse… me CHI-FLAN… que alegría del invento…. aunque no era lo que andaba buscando en un primer momento se van a convertir en unas de mis imprescindibles….

Te ha gustado este post? pues si es así déjame un mensajito o comparte que me alegras el día😊 …

Un besazo de la Carmela… os espero a todos en el blog! www.elblogdelacarmela.com .Te has inscrito ya? Noooo???? A que estás esperando ? no querrás perderte todas las super recetas saludables que publico no? venga anímate a formar parte de mi familia bloguera!!!😚

Gofres fit

Que ganas tenía de estrenar mi super gofrera!!!!! Os presento mi receta de gofres fit que además son sin gluten y que os podéis preparar para merendar e incluso hacer bastantes y guardar en el frigo de un dia para otro, así teneis para desayunar al día siguiente como hago yo 😂

INGREDIENTES (para 2 gofres) – y si quereis más a multiplicar!!!

1/3 taza harina de arroz
2 cucharadas de leche de almendras
1 huevo
1 clara
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de estevia pura

PROCEDIMIENTO

Batimos todo y ponemos en la gofrera hasta que estén doraditos!!!

Y a disfrutar… podéis servir acompañados de frutas y poner un poquito de chocolate. (Yo derrito chocolate puro con unas gotas de agua en el microondas)

De la gofrera que ya me habéis preguntado algunos que la habéis visto por snapchat ya os pondré un post para ella solita porque es la caña (lleva placas intercambiables y funciona como parrilla, sandwichera y gofrera)

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Mermelada de melocotón sin azúcar

Con esta mermelada de melocotón podréis disfrutar las tostadas de vuestro pan casero por la mañana. También me gusta incorporarla a los crepes o tortitas saludables que elaboro e incluso a los bizcochos a modo de relleno o cobertura. Un básico vaya…. además al no llevar azúcar será apto también para diabeticos y podréis tomarlo cuando os apetezca. La estevia es opcional pues muchas veces os será suficientemente dulce tan sólo la fruta. Cuestión de gustos….

Mermelada sin azúcar apta para diabéticos

INGREDIENTES PARA ELABORAR MERMELADA SIN AZUCAR

500 gr de melocotones
100 ml de agua filtrada
1 gr de agar agar
1/4 cucharadita estevia pura en polvo (opcional- probar la mezcla antes de incorporar el endulzar te porque quizás no os apetezca más dulce)

PROCEDIMIENTO – MERMELADA CASERA FIT

Pelar y cortar los melocotones en trocitos
Poner en una cazuela los melocotones junto con el agua. Fuego medio
Tapar el ir removiendo de vez en cuando durante 20 minutos
Batir los melocotones ya calientes en la batidora de vaso al gusto (a mi me gusta que queden trozos)
Incorporar de nuevo los melocotones en la cacerola
Mezclar agar agar con un pelin de agua en un cuenco e Incorporar también una vez hidratado a la cacerola junto a la estevia
Remover 5 minutos más
Dejar enfriar en un bote de cristal y llevar al frigorífico

Espero que os guste , que la disfrutéis y que la sigáis compartiendo …. gracias por formar parte de mi familia bloguera ! Cada día somos más amigos compartiendo nuestra vida sana en www.elblogdelacarmela.com ❤

Muffins fit de arándanos y limón

Volvemos con los ataques de dulce. Que tal si preparamos unos muffins fit de arándanos y limón? Me encantan para desayunar….asi me tomo algo rápido mientras saco a pasear a mi perrita lola… y encima sin ingredientes pesados, sin culpas y sin llegar tarde a trabajar leñe que ya no me da tiempo a sentarme con mis super tostadas francesas con lo que me gustan (esas me las reservo para el finde!)

Muffins de arándanos, avena y limón

A continuación os cuento como hacerlas pero solo porque sois los amigos de elblogdelacarmela.com…. así que no se lo contéis a nadie que es top secret!

INGREDIENTES PARA HACER LAS MEJORES MAGDALENAS DE ARÁNDANOS LIGHT (LIGERAS, SALUDABLES Y DELICIOSAS)

1 taza de harina a de avena (yo avena en ojuelas directamente)
Ralladura de medio limón
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de xylitol en polvo o el endulzar te de vuestra preferencia
1 huevo
2 porciones individuales de queso batido desnatado
Media taza de arándanos

ELABORACIÓN DE LOS MUFFINS FIT….. muuuuu y facilito!

Poner el horno a precalentar a 190 grados
Procesar la avena: Yo tenía la avena en ojuelas por lo que en primer lugar la he procesado en la thermomix hasta obtener harina (se puede hacer con cualquier batidora convencional)
A continuación he añadido el limón al procesador y lo he triturado junto a la harina de avena hasta que ha quedado bien picado.
Luego he añadido en el procesador el xylitol y el polvo de hornear y he terminado de mezclar con unos golpes de la batidora o procesador. Reservar la mezcla
En un bol aparte he mezclado con unas varillas de mano los ingredientes humedos: el huevo con las dos pocrciones de individuales de queso batido
A continuación en ese bol húmedo he añadido los ingredientes secos que tenía reservados y he terminado de mezclar con las varillas de mano
A continuación he pasado la mezcla a moldes de muffins y he añadido en cada uno de ellos unos 2 o 3 arándanos.
Meter al horno bajando la temperatura a 180 grados por unos 20 minutos. Pieza charla con un palito para ver que ya están listos (tiene que salir seco). Si no saliera seco meter en el horno o de nuevo y dejar 5 minutos más a la misma temperatura.

Espero que os haya gustado mis magdalenas o muffins (llamarlos como querais) pero probarlos! Los arándanos le dan una explosión de sabor y el limón un toque que los hará especiales…. solo tienen una cosa mala: que enganchan!!!!!

Gracias por formar parte de mi familia bloguera y seguir compartiendo recetas! cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com …. alucinante!

Bizcocho de quinoa y chocolate – sin harinas

Tenia quinoa cocida en un tupper en el frigo y no quería echarla a perder . Suelo hacerla casi todas las semanas para utilizarla en mis platos habituales de la semana (ensaladas, revueltos etc), pero en esta ocasión me había sobrado en cantidad así que os he realizado este bizcocho de quinoa y chocolate (sin harinas) que os aseguro va a encantar a todos los públicos …. Además no me digais que no mola estar tomándote un bizcocho y a la vez pensando que esta lleno de proteínas saludable para tu cuerpo? Pues eso… A tomar nota que hay que probarlo emmmm

INGREDIENTES

Media taza de quinoa – lavar con abundante agua y cocer la quinoa, ésta duplicará su volumen al cocinarla. Reservar (yo la tenia ya cocinada en un tupper)
1 plátano madurito
1 cucharada sopera de cacao crudo desgrasado (yo estoy utilizando hace algún tiempo el de marca valor)
Dos cucharadas de xilitol (o endulzante de vuestra preferencia : azúcar de coco, maple syrope, estevia, etc
Un puñado de nueces peladas
Una cucharadita pequeña de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO

Batimos todos los ingredientes salvo las nueces en la batidora
Engrasados un molde de silicona con unas gotas de aceite de coco o de oliva – el de coco soporta mejor las altas temperaturas.
Añadimos nuestra mezcla al molde de silicona.
Añadimos ahora las nueces dentro de nuestra mezcla
Metemos en el horno previamente precalentado por 20 min a 180 grados. Pasado este tiempo pinchar con un palito para comprobar que el bizcocho esta bien cocinado por dentro. Tiene que salir limpio
Dejar que se enfríe antes se desmoldar o se desmoronará enterito.

El resultado es alucinante. No hace falta utilizar harinas refinadas ni azúcares para disfrutar de un saludable bizcocho de chocolate. Si hacéis la prueba quedaréis maravillados pero contármelo please !