Categoría: Recetas saladas

Receta exprės!!!! Milhojas de calabacín y pavo

A veces me ocurre… llego tarde de trabajar todo el día, estoy cansada y soy humana! No tengo ganas de ponerme a cocinar o más bien a ponerme a pensar quė cocinar, abro el frigo y me viene la inspiración de qué hacer para salvar la situación : unas milhojas de calabacín y pavo.

Esta receta es exprės (ya anteriormente os di alguna receta de este tipo como el arroz moruno y no tiene misterio simplemente necesito los siguiente ingredientes:
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🌱 1 calabacín por persona
🌱 unas láminas de pavo
🌱 un poquitīn de queso rallado sin lactosa

En primer lugar corto las láminas del calabacín con un cortador de queso y las paso por la plancha.

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A continuacion hago lo mismo con el pavo y lo corto a tiras con el mismo ancho aproximado del calabacín.

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Por último solo tengo que montar las milhojas intercalando una capa de calabacín y otra de pavo para terminar pasándolo por la sartėn añadiendo (opcional)un poquito de queso rallado por encima! Y a disfrutar!!!!

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Os gusta? Es una receta muy baja en calorias, estupenda para tomar por la noche y de fácil y rápida preparación. Si te gusta comparte y asī hacemos que muchas otras personas conozcan www.elblogdelacarmela.com… un abrazo…
… poder compartir nuestras inquietudes es maravilloso….

Salsa de albahaca y nueces

Solo quería entrar para deciros que esta noche ceno espirales de calabacín de nuevo…. ya os he enseñado la receta anteriormente pero comentaros que cada vez que los tomo me invento una nueva salsa para acompañarlos, y la verdad que como le ha ido tan bien la receta de esta salsa de albahaca he querido entrar al blog para compartirla.

Esta vez y con la excusa de tener plantita nueva en casa la he podado enterita 😅 … espero que le salgan las hijitos de nuevo!

VAMOS CON LA RECETA

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Ingredientes:
🌱 10 gr de albahaca fresca
🌱 10 nueces
🌱1/3 vaso de aceite de oliva
🌱 el zumo de medio limón
🌱 1/2 vaso de leche de coco
🌱 1 ajo

Triturar con la batidora y servir como acompañamiento a nuestros espirales de calabacín.(falsos espaguetis de calabacin los bauticė)
*nota: reedito la entrada para añadir un comentario. Al saltearlos añadĪ en este caso cúrcuma, semillas de amapola, pimienta negra molida y polvitos tajin (un espectáculo como estaban LO DEJO AQUÍ PUESTO PARA QUE NO SE ME OLVIDE 😅)

Cuando siga teniendo idea de estas salsas os las iré compartiendo, en primer lugarporque asī no se me olvidan a mi 😂 (que cada vez las hago de una manera diferente) y en segundo lugar porque de esta manera os doy ideas para hacer de la cocina algo saludable, divertido y muy variado … así no nos aburrimos!

Un abrazo de la Carmela y os espero en el Blog! www.elblogdelacarmela.com

Canelones sin trigo – de berenjena y langostinos con salsa de champiñones

Es posible hacer unos canelones sin pasta?… Claro que sí! sigo compartiendo este tipo de recetas porque a mi me chiflan.  En este caso os preparo unos canelones sin trigo y que tendrán su base en un vegetal, la berenjena, que sustituirá el elemento de pasta, y que condimentaremos con  otros ingredientes para formar el relleno y la salsa.

En este caso quise darles un toque marinero con los langostinos, y una salsa muy sabrosa a base de champiñones y otras cositas que harán las delicias de quien lo pruebe.,,, te quedas a verlo?

Vamos con la receta…

INGREDIENTES

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  • dos berenjenas hermosas
  • dos zanahorias
  • 200 gr de champiñones laminados
  • una cebolla
  • un puerro
  • un manojo de cebollino
  • 9  langostinos
  • dos cucharadas soperas de queso untable cremoso (usé philadelphia light)
  • un vaso de agua
  • levadura nutricional
  • ajo en polvo
  • pimienta
  • sal marina en escamas

PROCEDIMIENTO

En primer lugar poner al vapor los langostinos, (yo uso la thermomix pero hay miles de utensilios para esto que ya os he mostrado anteriormente). Una vez cocidos (tardarán solo 3 u 4 minutos),  pelar y reservar para ir utilizándolos en nuestra receta según os vaya indicando

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A continuación cortar en finas láminas las berenjenas, lavarlas bien en agua con sal para quitarles el amargor y escurrir bien antes de pasarlas  por la plancha- reservar

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Ahora voy a preparar mi salsa. Pocho bien la cebolla, puerro y zanahorias en una cacerola y cuando estén bien pochitas las trituro con la batidora y le añado un poco de levadura nutricional (una cucharada sopera), ajo en polvo, pimienta, un poco de cebollino y un par de langostinos que tenia reservados.  Sigo triturando y voy añadiendo el agua poco a poco hasta tener la consistencia adecuada… la pruebo para terminar de condimentar y ya tengo mi salsa preparada. De nuevo, la reservo.

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Ahora voy a ir formando mis canelones. Cojo las láminas de berenjena a la plancha, les unto un pelín de queso philadelphia  con el cuchillo, unos trocitos de cebollino y un langostino a trocitos a cada lámina.
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Por último tan solo tengo que darles forma y cerrar con unos palillos de madera para llevar al horno cubiertos con la salsa que tenía preparada. En este punto podemos añadir un poquito de queso rallado por encima, yo uso uno sin lactosa, y dejar hornear unos 15 minutos a 180 grados centígrados
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Que aproveche!
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Queso vegano con pulpa de almendras

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Hace unos días os enseñė a hacer la leche de almendras y como aquí no se tira nada, os paso ahora esta receta de aprovechamiento que de seguro os sorprenderá,  porque con la pulpa que nos ha sobrado de hacer la leche de almendras  vamos a hacer en un momento, nada más y nada menos, que un delicioso queso vegano.
Aquellas personas que quieren reducir su consumo de lácteos tendrán que buscar variantes de este tipo. A mi me gusta probar cosas nuevas y me resulta muy agradable al paladar y para tomar de vez en cuando … pero de mi queso curado de cabra ya te digo que por ahora no me quito 😅

INGREDIENTES

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📌 La pulpa de mi leche de almendras
📌 1 cucharada de levadura nutricional (la compro en iherb- cupón descuento RQS271)
📌 Jugo de un limón
📌 1/3 de agua filtrada
📌 cúrcuma molida
📌 unas 7 aceitunas negras
📌 unas ramitas de cebollino

PROCEDIMIENTO

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  1. Picar las aceitunas y cebollino y reservar

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  1. En la batidora de vaso batir la pulpa de almendras, el zumo del limón, el agua, la levadura nutricional y la sal a máxima potencia.

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  1. Casi se me olvida! La cúrcuma va en este punto también se tritura en la batidora para que quede bien mezclada. Pongo una cucharita de las de café

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  1. A esa masa añadir las aceitunas y una tercera parte del cebollino picado, el resto del cebollino lo tenemos reservado para decorar el rulo. Ahora ya tenemos un queso untable….podríamos tomarlo así como un dipeo saludable

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  1. Pero vamos a ir más allá… lo queremos en rulo… así que hay que pasar por el colador de tela e intentar retirar el exceso de líquido

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  1. Pasamos la masa a un papel film de cocina encima de una esterilla como si fuésemos a hacer sushi, moldeando un poco con las manos.

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  1. Damos forma de rulo con la esterilla.

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8.  Metemos el rulo bien envuelto en la nevera y dejamos por unas horas para que quede bien compacto.

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Y a disfrutar!!!
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Te ha parecido innovador? Vas a probarlo? Sabes hacer queso vegano de otra manera? Deja tus comentarios porque me encanta ! Y si te ha gustado comparte la receta para asī dar ideas a mis amigos y que formen parte de www.elblogdelacarmela.com!

Falsos espaguetis de calabacín en salsa de aguacate y hierbas

Para los amantes de la pasta como yo esta receta es un descubrimiento.. unos espaguetis de calabacín!!
Así es, no tenemos que renunciar a algo que nos gusta tanto sino simplemente hacerlo de manera diferente.  El trigo ya lo he sacado de mi vida y aunque a veces tomo pasta de arroz o espelta, la versión que os traigo ahora es la más saludable de todas.
Unos espaguetis que poder tomar a cualquier hora, que nos cargarán de nutrientes y energía y con los que no nos vendrá a la cabeza el temido cargo de conciencia.
Para los que queráis perder peso este plato es idóneo para tomar por la noche y dejar de aburriros con tanta plancha….
La salsa es ligera, no lleva nata ni nada pero, sabe un poco a queso y a algo verde… pues si! Lo del sabor a queso es gracias a la levadura nutricional que le da ese toque y el verde… pues claro, al aguacate! Que solo lleva medio pero también lleva otras cositas verdes… os las cuento?

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INGREDIENTES
– 1 calabacín por persona
– un puñado de cebollino fresco
– unas hojas de hierbabuena (tengo plantilla en casa)
– 7 u 8 pistachos
– una cucharada de lascas de almendra o de almendras laminadas (o en su defecto unas cinco almendras crudas )
– una cucharada de semillas de lino
– una cucharada de levadura nutricional
– un ajo
– el zumo de un limón
– dos cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
– un vaso de agua
– sal marina en escamas

PROCEDIMIENTO
En primer lugar vamos a hacer la salsa

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Cogemos todos los ingredientes salvo los calabacines y el cebollino y los ponemos en la batidora de vaso.  Batimos y queda una salsa ligerita…

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A continuación preparamos nuestro calabacín con un espirilizador haciendo los falsos espaguetis .  Yo compré el espirilizador en ebay y lo utilizo muchísimo… los que ya me seguís en instagram de hace tiempo lo sabéis…no puede faltaros este aparatito en casa!!!

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Bien…pues ya lo tenemos todo preparado!.  ahora sólo queda poner el fuego muy fuerte en la sartėn con un chorreón de aceite de oliva virgen extra (aove) , pasar los espaguetis por la sartėn vuelta y vuelta y servir acompañados de la salsa y el cebollino troceado. Podéis añadir unas nueces o tomatitos cheerry para decorar, pero eso ya lo dejo a vuestra preferencia.
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Bon apetit!!!
Espero que os haya gustado y si es así compartáis la publicación y me comentéis cositas! Si os animáis a hacerlo ya sabéis, le hacéis fotos y me etiquetais que me encanta ver vuestros platos saludables y las variaciones que les hacéis a los míos!
Un beso enorme…. cada día es una nueva oportunidad, un regalo, apasionante esto de la vida …no la dejen pasar como si nada!!

Croquetas del cocido light 😂 (con quinoa )

Ya sabes que me encanta comer y convertir cualquier receta en algo saludable y ligero, verdad? Pues te voy a pasar mi receta de croquetas del cocido light, para no tener cargo de conciencia cada vez que te comas una croqueta 😉.

Con esto quiero también transmitirte un mensaje: es que poniendo un poco de inventiva y creatividad podemos comer de todo dándole un giro hacia nuestro nuevo estilo de vida.

Para empezar te diré que mis «croquetas del cocido light» son sin gluten, (no llevan trigo), y he sustituido los ingredientes bomba por otros menos pesados en concreto:

☝nada de harina de trigo: tenemos sucedáneos como la harina de arroz o el trigo sarraceno que nos van a hacer la función perfectamente.
☝nada de fritura en aceite: podemos hacerlas en el horno y que queden también crujientes y apetecibles
☝nada de emborrizar con pan rallado, si te he dicho que odio el trigo… hay otras opciones como la avena o la quinoa .

Captė tu atención? Es lo que quería… ahora te paso el invento. Ahí va la RECETA!!!
PREVIO A HACER LAS CROQUETAS  te contaré que hice un caldo casero para congelar y tener en casa  (no me falta nunca ) por lo que la carne que me sobró  del puchero es la que he utilizado, en concreto media gallina y tres trozos de ternera…. de nuevo receta de aorovechamiento👏👏👏👏 ahh y la quinoa la puse 24 horas en agua

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INGREDIENTES para la masa
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  • 360gr de carne del cocido.
  • 1 cebolla
  • 90 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1litro de leche de tu preferencia (si es vegetal mejor)
  • 100 gr de harina de arroz
  • 100 gr de harina trigo sarraceno (ojo que no es trigo)
  • nuez moscada y sal

En primer lugar picar la carne y reservar.

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A continuación los siguientes pasos nos darán la bechamel…

  • pochas la cebolla (fuego alto)
  • añades la harina y mezclas un poco con la pala de madera.
  • después va la leche junto a la nuez moscada y la sal y no dejamos de remover hasta que se monte nuestra Bechamel( a fuego medio )y tenga la consistencia deseada
  • despues parar el fuego, añadir la carne y remover bien para que quede todo uniforme.
  • Pasamos a una fuente que cubrimos con papel film transparente tocando la masa  (es un truco para que no le salga costra)

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Último paso EMBORRIZAR Y HORNEAR…. INGREDIENTES!!!
– 3 TAZAS de quinoa previamente remojada 24 horas en agua y lavada bajo el grifo. Hay que hervir la con agua limpia (no nos vale el agua utilizada para su remojo previo)

  • 3 huevos ( si son de gallina de corral mejor)

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Simplemente vamos dando forma con la cuchara, pasamos por huevo y después por la quinoa

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Ponemos en una bandeja de horno y metemos en el horno precalentada a 180 grados continuados por 25 minutos , para que queden crujientes y doradas

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Y ahora si, a disfrutar!!!!
*truco para que no se abran las croquetas… dejarlas un ratito en el congelador antes de hacerlas!!!

Te ha parecido original? Comparte la receta!!! No la guardes solo para ti, prueba a hacerlas y etiquetame si las publicas! Me encantan vuestros comentarios y que participéis en @elblogdelacarmela #amigosdelblogdelacarmela 😙😙😙

Pimientos asados. Mi comida de tupper

Los jueves como de tupper e intento hacerme cositas ligeras y que no tenga que calentar.
Los pimientos asados me encantan, son muy bajos en calorías y se hacen sin mucho trabajo…. casi solos!!!!
Os cuento como hacerlos porque si aún los seguís comprando de bote que sepáis que os salen mucho más caros y además resulta mucho menos saludables por los conservantes y alto contenido en sodio que suelen llevar…. y ya no hablemos de los que vienen en basados en plástico! 😣😣
Muy sencillo… ponemos los pimientos en la bandeja del horno precalentada a 200 grados (yo uso el tapete de silicona de pyrex), bajando la temperatura a 180 grados y los dejo 50 minutos
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Luego los limpio le quito la piel y las pipas y les puse caballa, cebolla y dos huevos duros de corral

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Muy sencillito  verdad?
El resultado riquísimo!!!

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Ajos confitados… 

Tenía una cantidad de ajos en casa que se me iban a poner malos y me vino a la idea está receta que no había realizado desde hace muchísimo tiempo…. Ajos confitados.

Con los ajos confitados marcaremos la diferencia en nuestros platos, dando un aroma muy agradable y además nos durarán muchísimo tiempo en la nevera con lo que evitamos tener que tirar nada. Ya sabéis que me gusta hacer recetas de aprovechamiento ( como el concertado de carne) y son recetas que nos harán más fácil y diferente nuestra cocina.

Ingredientes que he utilizado


📌 cuatro cabezas de ajos

📌 200 gr de aceite de oliva virgen extra

📌800 gr de agua

📌1 hoja de laurel

📌 especias al gusto (romero , comino, albahaca….)

📌un pellizco de sal rosa o en escamas

PROCEDIMIENTO

1.separamos los ajos de la cabeza de ajos y sin pelar escaldamos en agua hirviendo . ( los metemos en el agua cuando empieza a hervir y apagamos el fuego- los dejamos dos minutos y luego los sacamos y pelamos


2. Calentamos el aceite y metemos los ajos junto a las especias que queramos. Los dejamos a fuego medio alto durante media hora.

  1. Lo pasamos a un bote de metal y lo tapamos cuando ya se haya enfriado. De ahí a la nevera y a utilizar a nuestra conveniencia!

Carrilladas de cerdo ibérico al vino tinto

Mi hermana me había regalado un juguete nuevo y tenía ganas de hacer mis carrilladas de cerdo ibérico que compré por internet hace un par de semanas y tenía en el congelador esperando ansiosamente su momento, así que aquí tenéis una receta con la que disfrutar de un buen guiso de carne de los que seguro os va a apetecer tomar pan y mojar. (Aunque mejor no dejarse llevar por el momento o podemos acabar con la barra de pan en una sentada)

La olla rápida que he utilizado es de marca kuhn rikon y es mucho mejor de lo que yo habría imaginado. Con una capacidad de 8 litros y una garantía de 10 años, tengo olla para toda la vida. Ya la conocía pues mi hermana tiene la misma desde hace mucho tiempo y está intacta. Es una inversión pues su precio ronda los 200 euros pero a mí como me la han regalado no he rechistado jjeje

Vamos con la receta!

Ingredientes !

inrgedientes para la salsa de la carrillada

  • Tres zanahorias
  • Una cebolla y media
  • Dos puerros
  • Cuatro ajos
  • 8 carrilladas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de Caldo casero
  • 1 vaso de agua
  • 10 bolitas de Pimienta negra
  • Sal rosa del Himalaya
  • Romero
  • Harina de arroz

Procedimiento

 1.Hay que picar las verduritas e ir pochándolas en la olla abierta

2. La carne, si tiene grasa, hay que prepararla y dejarla limpia quitándole lo que sobre.


3. Enharinar la carne levemente (yo he usado harina de arroz) y pasar por la sartén a fuego alto para sellarlas y dorarlas un poco por fuera. Reservar


4. Cuando la verdura esté ya bien salteada, añadir el vino, agua, caldo casero, las carrilladas, la sal, la pimienta y el romero y cerrar la olla. Una vez se levante la pesa deberemos a empezar a contar el tiempo. 20 minutos serán suficientes para hacer nuestra carrilladas de cerdo, pero, si las estuviéramos haciendo de ternera deberíamos duplicar el tiempo.

 5. Cuando han pasado los 20 minutos retiramos la olla del fuego y hay que esperar para poder abrirla a que baje la pesa. Sacaremos de la olla las carrilladas y trituraremos con la batidora de mano en la propia olla las verduritas, quedando así una deliciosa salsa.
6. Añadimos de nuevo la carne y dejamos cocinar ya destapada la olla unos 15 minutos para reducir la salsa hasta que su consistencia sea la deseada….

  
Podéis servir acompañadas de  Puré de patatas ! estoy segura que gustará a toda la familia y si tenéis algún evento o comida con amigos quedaréis estupendamente con este plato… Quedó Deli Deli!

Buen provecho…… La Carmela.

Os enlazo a mi olla rápida por si os interesa

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Crema de calabaza y berenjena. Distinta receta con idénticos ingredientes 

Ya os lo anticipaba hace unos días … Hacer una receta totalmente diferente pero con idénticos ingredientes. En este caso la segunda receta realizada es más sencilla que las milhojas de berenjena que os presenté hace unos días, se trata de una crema de calabaza y berenjena…. Os lo confieso, está exquisita!

Ingredientes

📌1 berenjena

📌1/2 calabaza asada

📌 cuarto tomates secos- hidratados

📌 500 cl de caldo casero (medio litro)

📌 un trozo de queso cheddar (o uno que se bajó en grasa de vuestra preferencia

📌 sal rosa del Himalaya

Preparacion

Muy sencillo. En primer lugar pochada la berenjena bien con los tomates secos hidratados

 Luego añadís la calabaza asada

La movéis un poco con la paleta para mezclar bien y añadía el caldo de pollo


Mantenéis a fuego alto durante una media hora y a continuación le añadís el queso. Movéis un momento con la espátula de madera para que se vaya derritiendo y a continuación lo pasáis todo por la batidora


Buen provecho amigos! Os aseguro que si ponéis este plato junto a las milhojas nadie adivinara que todo lo habéis hecho con idénticos ingredientes! Curioso verdad????