Tenia muchisimas ganas de hacer esta receta y de la manera más ligera posible. Éstas empanadas de platano verde no llevan harina de ningún tipo, tan solo unas cucharadas de linaza molida por lo que son ideales para llevar una dieta equilibrada y sana.

Os explico el paso a paso pues es muy sencilo

PRIMER PASO: el relleno O PICADA DE POLLO (sirve para múltiples platos)

• picar en la procesadora 1/2 kg de pechugas de pollo
• condimentarlas con media cucharadita de perejil, media cucharadita de comino, un poco de ajo molido y de sal al gusto, y un cuarto de taza de semillas de lino (previamente hidratadas durante 10 min con 1/4 taza de agua)
• Hacer en la sartén con unas gotas de aceite hasta que comience a dorarse 
• Reservar 

SEGUNDO PASO: LA MASA DE LAS EMPANADAS

•  Cocer 3 plátanos macho muy maduros y con su piel en una cacerola (preciamente troceados ) – tiempo aproximado de cocción 25 minutos (pinchar con un cuchillo para comprobar que están blanditos)
• machacar los plátanos en un bol al que agregamos 2 cucharadas de semillas de lino – ojo! Si en este punto observamos que el plátano queda en grumos porque no este suficientemente cocido podemos ayudarnos de una batidora para terminar de procesarlo junto a un par de cucharadas de agua. Lo importante es que quede una masa suave y manejable y dependerá mucho el tiempo de cocción de el grado de maduración de los plátanos
• amasar sobre papel film transparente para dar forma a las empanadas y rellenar de la picada de pollo o de cualquier otra proteína que os apetezca (como atún, sobras de caldo de pollo, etc…)
• **truco:me ayudé de un bol para cerrar las empanadas retirando con mis manos el sobrante … Mirad la foto!!!

Ahora ya solo tenemos que hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 25 min (o hasta que veamos que empiezan a dorarse)

Servir acompañadas de la salsa que más os guste … Yo serví por un lado con mi salsa de tomate y por otro con una mezcla de queso batido , ajo en polvo y cilantro

Espero que os guste la receta. Para mí ya es la receta estrella de empanas en casa… Requiere su tiempo pero merece la pena el resultado.

Gracias por compartir y por vuestros comentarios .. Es alucinante como estamos creciendo en esta gran familia bloguera . Cada día somos más en www.elblogdelacarmela.com y me encanta pensar que con ello ayudo a personas que quieren comer saludable y disfrutar con ello….

Un besazo de la Carmela💞