Tengo juguete nuevo en casa -la crock pot- (visita este enlace para conocer todo sobre la crock pot!)y quería estrenarme con una receta de fabes con almejas porque en septiembre estuve en Asturias y me encantaron. De allí me traje unas fabes fabulosas que me costaron 4, 50 eur (medio kilo) y que la verdad ni sé si serán fácil de encontrar por aquí pero supongo que sí o al menos parecidas… Las grandotas!

INGREDIENTES DE LAS FABES CON ALMEJAS (para 3)

500 gr de almejas
250 gr de fabes
1 cebolla no muy grande
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pescado
2 ajos
Sal maldon
Perejil picado

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR EL MEJOR GUISO DE TIERRA Y MAR DEL MUNDO

1. Remojo previo.

Tuve las almejas frescas y las alubias, cada producto en un recipiente distinto durante 24 horas en agua. Las almejas las puse con sal para que fueran soltando la tierra que tuvieran y le iba cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.

Cuidado con la temperatura en la que dejamos los recipientes. Yo las tuve en la encimera de la cocina y a unos 20 grados de temperatura. Si hiciera más frío perfecto pero si la temperatura es superior podéis dejarlas en el frigorífico.

2. Cocer las fabes en la crock pot.

Ponemos en la cazuela de la crock pot la cebolla (bien picadita), las fabes y la hoja de laurel. Añadimos algo de sal y cubrimos con agua hasta un dedo por encima de las fabes . Temperatura baja durante 8 horas y media. Después dejamos en mantenimiento unas 4 horas

3. Cocinar las almejas al vino y caldo de pescado.

Doramos los ajos picaditos en abundante aceite. Añadimos las almejas y removemos un par de minutos.

A continuación incorporamos el vino, caldo de pescado, perejil y algo de sal y cocinamos 5 minutos.

Sacamos las almejas para que no se sequen ya que deberían estar abiertas (las cerradas las desechamos). Ahora las incorporamos a la crock pot, pero el caldo de las almejas lo dejamos reducir en la sartén un par de minutos más. Después lo añadimos también a la crock pot

Calentar a alta una hora antes de servir o si ya no tenéis tanto tiempo podéis calentarlo directamente unos minutos en olla convencional y disfrutar el plato…. os aseguro que es una maravilla

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