Salsa casera de tomate (con y sin thermomix)

Demasiados tomates de la huerta! Algo tenía que hacer con ellos para no echarlos a perder así que con la salsa de tomate casera me aseguro que al tenerla  congelada en Botes me ahorraré un gran trabajo para posteriores platos como albóndigas, pasta, y un largo etcétera…

Os comento que simplemente los cociné en la thermomix  (se puede hacer en una olla convencional solo que la thermomix las tritura en el mismo recipiente).

INGREDIENTES

📌 1 KG 700 gr de tomates maduros

📌 50 ml de aceite de oliva virgen extra

📌 1 cebolla y 1/2

📌 3 ajos

📌 Unas hojas de albahaca

📌 1 rama de romero

📌 1 cucharada de azúcar de coco

📌 1 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO

Con thermomix:

  1.  incorporo en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos y los dos ajos pelados . Doy unos golpes de turbo para triturar
  2. Añado el aceite de oliva y programo temperatura varoma durante 10 minutos (velocidad cuchara)
  3. Añado los tomates cortados a trozos y sin pelar.trituro un poco a golpe de turbo y añado el resto de ingredientes -programo 50 minutos a 100 grados velocidad 2.
  4. Esperar a que baje la temperatura y terminar de triturar a velocidad 7 hasta que quede una salsa suave y a vuestro gusto 

 

Sin thermomix.

  1. Picar en una tabla muy bien la cebolla y los ajos. Reservar 
  2. Escaldar los tomates en agua hirviendo para proceder a pelarlos . El escaldarlos que consiste en pasarlos por agua hirviendo durante un minuto facilita la tarea de pelar los tomates pero también podéis simplemente pelarlos con pelador o cuchillo (este paso es importante porque las batidoras comunes no trituran completamente la piel del tomate al contrario que la Thermomix que lo liquida completamente). A continuación trocearlo en trocitos pequeños. 
  3. En una cacerola grande incorporar el aceite, cebolla y ajos y sofreír hasta que comience a dorarse
  4. Incorporar luego el tomate y resto de ingredientes y sofreír a fuego medio durante 50 minutos.
  5. Pasar por la batidora para que quede a vuestro gusto y consistencia.  (También valdría pasar por un pasapurés). 
  6. En este paso ya se encontrará lista la salsa

*la salsa la podéis dejar cocinando (con y sin thermomix) durante mucho más tiempo a fuego bajo y quedará aún más deliciosa… yo he seguido la receta con thermomix en los tiempos indicados y queda muy rica.

Buen provecho! Dime que te parece mi versión y gracias por compartir! Cada vez somos más en www.elblogdelacarmela.com !!!! 😘

Salmorejo light!!😂

Para los amantes del salmorejo, que os parecería una versión de salmorejo light? Es esto posible? Dejaros de prejuicios y echar un vistazo al blogdelacarmela que os voy a modernizar la receta… 

Para lo que no conozcan este plato…QUE ES SALMOREJOSe trata de un plato típico de mi tierra y que se elabora tradicionalmente como un gazpacho de tomate al que se le añade pan duro hidratado (originariamente sobras de pan de día de antes).

EL MOTIVO DE REVERSIONAR LA RECETA es que el pan que tradicionalmente se ha venido usando para este plato supone un sumum de calorías vacías, gluten y pesadez en el estómago que ni queremos y hace que muchas personas a quienes les encanta su sabor, no lo tomen habitualmente por el miedo a “ganar peso”… es algo más que habitual escuchar eso de que el salmorejo “engorda” 

SUSTITUCION DEL PAN EN LA RECETA!

Que aporta el pan al salmorejo? tan sólo densidad y consistencia sin ningún tipo de sabor, se necesita para que se haga crema y no se quede líquido…me por eso me propongo facilitaros algún truco o ingrediente secreto con el que consigáis aligerar la versión tradicional y podáis tomarlo sin remordimientos de engorde!

He captado ya vuestra atención? Pues vamos con la receta!

INGREDIENTES 

(para 6 personas – si sois menos pues reducís cantidades proporcionalmente)

📌750 gr de tomates de pera

📌450 gr de calabacín blanco

📌1 pimiento verde

📌 1 ajo

📌aceite de oliva (1/4 taza aprox)

📌vinagre (2 cucharadas soperas- al gusto )

📌sal

PROCEDIMIENTO 

1.cocer al vapor el calabacín. Picar xon procesadora y retirar el exceso de agua (yo lo hago con un colador de tela)

2.Batir todos los ingredientes a excepción del aceite durante 2 minutos.

3.Seguir batiendo ahora a mínima velocidad e incorporamos el aceite poco  a poco para que vaya emulsionado. 

4.Servir acompañado de huevo duro y jamón serrano picadito

Y a disfrutar!

Me interesa muchísimo saber que os parece esta versión! Creo que es algo muy interesante se probar… contarme que tal os ha parecido.

Ya os digo que yo lo he servido y nadie se ha dado cuenta del cambio. 

Si os gusta compartirlo con vuestros amigos y redes sociales pero no olvidéis contarles que lo aprendisteis de www.elblogdelacarmela.com!!!

Gazpacho de sandía

Como me gusta el gazpacho de sandía … y más el tomarlo en este tiempo de verano, porque no podéis imaginar el calor que hace en Córdoba, mi ciudad, que en el día de hoy hemos sobrepasado los 40 grados centígrados… entendéis que apetezca algo fresquito verdad?

Esta receta es FÁCIL, ECONÓMICA Y REFRESCANTE…se prepara y dura varios días en el frigo (pero a mi me dura solo uno porque lo tomo en la comida, en la merienda y en la cena jajaj)

Ésta es una forma de tomar fruta y verdura diferente, de hidratarnos y de nutrirnos de manera natural… os cuento como hacerlo !!!

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Ingredientes

📌 1/2 kg de tomates de pera
📌1/2 kg de sandía
📌1 ajo
📌 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
📌2 cucharadas de vinagre de jerez
📌1 pizca de sal

Procedimiento

Pelar los tomates y pasar todos los ingredientes por la batidora a máxima potencia.  Probar y rectificar de sal y de vinagre a vuestro gusto.

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* si usáis thermomix no hace falta pelar los tomates porque al ser una máquina tan potente acaba con toda la piel del tomate, pero con cualquier batidora corriente esto no es así y es preferible pelar los tomates.

Esta receta es muy sencillita pero quizás no se os había ocurrido darle este toque diferente al gazpacho.

Espero que os guste tanto como a mí y, si es así, me comentéis y compartáis la receta para que más amigos puedan conocer las recetas que encontráis en www.elblogdelacarmela.com
Un abrazo!