Que ricas las albóndigas en caldo… todo un clásico! Es una de esas recetas que pasan de generación en generación y que ahora os comparto para que no se olvide…

En mi familia las recuerdo de siempre: primero las hacía mi madre y después mi hermana y, ahora, pues también las hago yo con mucho cariño y para mi familia … le encantan a papi añadiendo arroz integral al caldo y a baby así tal cual bien troceadas pues se las come con sus manitas! Se chupa los dedos!

INGREDIENTES

• 500 gr de carne picada de pollo
• 500 gr de carne picada de cerdo
• 2 ajos (también perejil si os ape)
• 1 huevo
• 3 rebanadas de molde de pan integral
• 1 trozo de jamón serrano
• Vinagre
• 1 hueso de canilla
• 1 hueso de jamón
• 2 alas de gallina (u otra parte que gusteis, muslo con contramulso por ejemplo… la gallina hace buen caldo)
• 1 puerro

PROCEDIMIENTO

• 1. Mezclar en un recipiente la carne picada, los ajos finamente laminados, el jamón también picado y el pan (yo lo voy triturado todo en un procesador para ir añadiendo luego al bol con la carne). (Aquí mi truco añado una cucharada de vinagre – yo no añado sal. Se puede añadir perejil pero esta vez no le puse
• 2. En una olla colocar agua (3 litros), huesos, la parte de la gallina que useis y el puerro, comenzando por poner el fuego a temperatura alta hasta que arranca
• 3. Ir formando las albondigas y añadiendo en el agua mientras se va calentando (con las manos mojadas en vinagre voy haciendo las bolas)
• 4 . Desespumar la suciedad que sale mientras se calienta el agua (yo la quito con un colador)
• 5. Una vez que arranque a hervir disminuir el fuego y cocinar por 45 – 50 min a fuego medio- bajo. Sin prisa las he dejado 1 hora y media al final y quedaron espectaculares!

Bueno ya tenéis una receta casera y fácil.

Truco: me gusta poner bastante agua, añado los trozos de jamón que me sobraron con algo de grasa y se puede añadir si queréis tb un muslo de pavo. El caldo será sabroso, podéis retirar una parte para hacer sopa de picadillo (con la carne del muslo, y añadiendo un huevo duro, jamón y fideos)

Disfrutad mucho!

Espero que os guste y me dejeis algun comentario!