Quería hacer  unas galletas de jengibre de navidad esas que vemos en las pelis y que se hacen con forma de muñequito pero he fracasado… (al menos por el momento). En su lugar, y como no hay mal que por bien no venga, os presento estas galletas veganas que me han salido y que he bautizado como «galletas tipo digestive», por su aspecto y su sabor.. unas galletas integrales que harán las delicias de tus desayunos… lo prometo! de las mejores que he realizado junto a las galletas veganas fit (de almendra y vainilla) que si no habéis realizado ya es para mataros 😋 (es bromiiii) pero animaros que están riquísimas!

INGREDIENTES PARA ELABORAR ESTAS GALLETAS TIPO DIGESTIVE (SIN AZUCAR Y SIN HUEVOS!)

•  1 taza de harina integral de avena (yo he triturado los copos para hacerlos harina)
• 1 taza de harina de coco
• 1 platano
• 8 gotas de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de leche de almendras 

COMO ELABORAR LAS GALLETAS «TIPO DIGESTIVE» – APTAS PARA DIABETICOS Y VEGANOS

Pues simplemente mezclamos todos los ingredientes en una procesadora o batidora (yo he usado la thermomix un par de minutos a velocidad 6)

Hacemos una bola con la masa, ponemos sobre papel film transparente  en la encimera de la cocina y cubrimos con otro papel film.

Aplastamos con el rodillo y cortamos con el cortapastas que más nos guste.

Al horno precalentado 15 min a 180 grados…. cuidado que no se quemen!

Endulzar las galletas sin azúcar?

Podéis endulzar las galletas  si queréis  con panela, estevia o azucar de coco pero la verdad es que yo no les he puesto nada y están igualmente super delis ya que el plátano endulza muchísimo. siempre recomiendo probar las masas para ver si están suficientemente  dulces.

Tenéis que probarlas!! quedan suuuuuper crujientes y el plátano les da un toque dulce pero sin pasarse… me CHI-FLAN… que alegría del invento…. aunque no era lo que andaba buscando en un primer momento se van a convertir en unas de mis imprescindibles….

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