El pollo es muy socorrido sobretodo si estamos cuidando la dieta, pero hay que tratar de ser originales con nuestras recetas porque de lo contrario y siempre a la plancha nos puede resultar super aburrido. Los medallones de pollo son sólo una mezcla de verduras y especias, pero le dará un toque diferente a las pechugas que de seguro os gustará.

Os recuerdo otras recetas súper sencillas de pollo ya compartidas en el blog para que el pollo no nos aburra!

– rollitos de pollo al vapor rellenos de ciruelas y nueces

– pollo en salsa de almendras con cúrcuma

– pollo estilo marroquí en la crockpot

Ésta forma de realizar los medallones de pollo es la más ligera, saludable y light que podemos realizar. Variantes miles, pero he prescindido de harinas u otros ingredientes que se usan para compactar… una versión ligera y rápida de realizar. Te animas?

INGREDIENTES

• 1 Pechuga de pollo
• Medio pimiento rojo (grande)
• 1 Pimiento verde italiano
• Media cebolla
• Especias al gusto: sal, pimienta negra molida, pimentón rojo ahumado o paprika, y una mezcla de especias que tengo bajo el nombre de barbacoa y que lleva además clavo, más pimentón, salvia y orégano

PROCEDIMIENTO (7 medallones de pollo)

1. Triturar las pechugas
2. Triturar o picar finamente las verduras
3. Mezclar junto con el huevo y las especias que más os gusten (yo os indico en ingredientes las que he utilizado)
4. Dejar en la nevera por una hora para que compacte la carne
5. Hacer los medallones y llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 25 min. (A los 15 mirar como va y dar la vuelta para que se doren por ambos lados)

**Cada horno tiene su potencia así que controlando para que no se quemen y ajustar a vuestros tiempos.

No me digáis que no es una receta súper fácil!!! No hace falta mucho tiempo o grandes elaboraciones para cuidarse y para comer variado entre semana.

Los medallones de pollo es una receta demasiado simple pero me encanta compartirla para daros ideas e inspiración ya que a veces nos acostumbramos a hacer siempre las mismas recetas en casa que nos funcionan pero que limitan mucho el repertorio…

Decirme que os ha parecido. Y si os ha gustado y lo compartís pues mejor que mejor!

Un abrazo enorme de la Carmela y nos vemos en El blog !!!!!