Las patatas guisadas es una de esas recetas a las que nunca le cogía el punto… que si muy aguadas, que si muy sosas o que si muy duras… un horror. Pero es lo bueno que tiene, que soy muy cabezota y hasta que no lo he conseguido no he parado!

Si quieres una receta sabrosa de patatas guisadas quédate y toma nota que con ésta nunca fracasarás! ahhh… y si quieres una versión en crockpot aquí la tienes (no con los mismos ingredientes pero igualmente buenísima!)

INGREDIENTES

• Media cebolla grande
• Medio puerro grande
• 3 tomates de lata pelados en su jugo (son tipo pera no muy grandes pero si los vas a triturar tu de los puramente naturales pienso que con solo dos será más que suficiente, aunque verdaderamente creo que no quedará igual el sabor)
• 3 ajos
• Un vaso y medio de vino blanco
• 400 gr de costillas de cerdo
• 300 gr de carne de ternera para guiso
• 4 o 5 patatas
• Dos cucharadas de tomate frito
• Comino en polvo
• Pimienta en polvo
• Pimienta en grano
• Pimenton dulce
• Romero seco
• Sal
• Caldo de carne (dos vasos y medio)
• Aove

PREPARACION

1. En una fuente trocea las costillas y las pones a macerar con una cucharada de aove, una cucharada de romero seco y una pizca de sal y de pimienta negra molida. Mientras vamos pelando y sufriendo la verdura

2. Pica finamente la cebolla y el puerro y reserva

3. Corta las patatas chascandolas para que de más espesor al caldo y déjalas en agua reservadas

4. Tritura los tomates de lata y reserva

5. En una cacerola con buen fondo pon aceite de oliva generosamente y dora a fuego alto para sellar las costillas que tienes macerando. Reserva

6. A continuación en la misma cacerola dora la carne de ternera salpimentada y reserva junto a las costillas en un vol

7. A continuación en esa misma cacerola sin limpiar sofríe la cebolla levemente. Cuando se vea transparente añade los ajos laminados y el puerro tenlos sufriendo un par de minutos

8. Añade el tomate triturado y dejalo junto a la verdura rematando este sofrito por unos minutos hasta q se oscurezca su color. Añade ahora las dos cucharadas de tomate frito y remueve

9. Ahora añade la carne y a continuación el vino a fuego fuerte y reduce el alcohol en un par de minutos

10. Es hora de incorporar las patatas chascadas y cubrir con el caldo de carne. Añadir las especias, pimentón, comino, algo de sal, y un par de bolitas de pimienta

11. Dejar a fuego bajo por 2 horas y que vaya reduciendo la salsa para que quede bien espesita

Espero que te guste y pruebes a hacerlas. SI es así coméntame o me etiquetas y recuerda que en mis redes sociales de Facebook e Instagram comparto ésta y muchas otras recetas ademas de histories en directo donde podemos hablar en tiempo real!

Un beso de la Carmela!