Tengo un hermano que vale millones y me mima tela. Tiene su propio huerto y de pronto aparece en casa con un bolsón de pimientos verdes que alucino en colores … pero….que hago yo con tanto pimiento? Pues elaboro varias recetas y acompañamientos y cuando ya se me están poniendo pochos realizo esta receta de aprovechamiento que consiste en una especie de mermelada: pimientos verdes confitados! 

Apunta la receta, te cuento que te vendrá genial para los acompañamientos a patés y quesos frescos si tienes invitados en casa y que ademas te durará semanas en el frigo gracias al vinagre con el que se cocinan… manos a la obra!

INGREDIENTES

📌 200 gr de pimientos  (verdes o rojos)

📌 100 gr de azúcar de coco o de panela

📌 50 gr de vinagre

📌 30 gr de agua

PROCEDIMIENTO

Con thermomix: trocea unos 5-6 segundos los pimientos (puse velocidad 4) y después cuando se encuentren picaditos añade el resto de ingredientes y programa 35 minutos velocidad cuchara y giro a la izquierda a temperatura varoma !

Sin thermomix: pica los pimientos en trocitos nuy pequeñitos, después coloca todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio-alto y ve vigilando y moviendo hasta que se consuma todo el líquido.

El resultado es fantástico.  Si lo guardáis en el refrigerador tiende a endurecerse un poco por lo que hay que sacarlo un ratito antes de usarlo y de seguro que disfrutaréis muchísimo con su sabor.

Con los pimientos rojos también queda espectacular y como siempre supone una receta de aprovechamiento porque en elblogdelacarmela.com no nos gusta tirar nada!

Os recuerdo que ya hemos confitados otras cositas, como los ajos confitados que ya os presenté hace algún tiempo (también receta de aprovechamiento) por si queréis recordarla y echar un vistazo a la receta.

Un besaco de la Carmela y gracias por compartir mis recetas!