Pimientos verdes confitados

Tengo un hermano que vale millones y me mima tela. Tiene su propio huerto y de pronto aparece en casa con un bolsón de pimientos verdes que alucino en colores … pero….que hago yo con tanto pimiento? Pues elaboro varias recetas y acompañamientos y cuando ya se me están poniendo pochos realizo esta receta de aprovechamiento que consiste en una especie de mermelada: pimientos verdes confitados!

Apunta la receta, te cuento que te vendrá genial para los acompañamientos a patés y quesos frescos si tienes invitados en casa y que ademas te durará semanas en el frigo gracias al vinagre con el que se cocinan… manos a la obra!

INGREDIENTES

📌 200 gr de pimientos (verdes o rojos)

📌 100 gr de azúcar de coco o de panela

📌 50 gr de vinagre

📌 30 gr de agua

PROCEDIMIENTO

Con thermomix: trocea unos 5-6 segundos los pimientos (puse velocidad 4) y después cuando se encuentren picaditos añade el resto de ingredientes y programa 35 minutos velocidad cuchara y giro a la izquierda a temperatura varoma !

Sin thermomix: pica los pimientos en trocitos nuy pequeñitos, después coloca todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio-alto y ve vigilando y moviendo hasta que se consuma todo el líquido.

El resultado es fantástico. Si lo guardáis en el refrigerador tiende a endurecerse un poco por lo que hay que sacarlo un ratito antes de usarlo y de seguro que disfrutaréis muchísimo con su sabor.

Con los pimientos rojos también queda espectacular y como siempre supone una receta de aprovechamiento porque en elblogdelacarmela.com no nos gusta tirar nada!

Os recuerdo que ya hemos confitados otras cositas, como los ajos confitados que ya os presenté hace algún tiempo (también receta de aprovechamiento) por si queréis recordarla y echar un vistazo a la receta.

Un besaco de la Carmela y gracias por compartir mis recetas!

Cómo aprovechar la pulpa de leche de almendras -Galletas de pulpa de almendra

Vuelvo a hacer leche de almendras y me sobra pulpa… que hacer con ella? Ya os he dicho que no me gusta tirar nada y en otra ocasión os he enseñado recetas de aprovechamiento con ella como el queso vegano… pero esta vez que os parece una receta dulce? Galletas de pulpa de almendras!
La receta es muy sencilla. Os tengo que anticipar que no quedarán tan crujientes como la receta de galletas veganas fit que antes os enseñė, porque estas galletas que ahora hacemos quedarán más blanditas pero de sabor igualmente alucinantes y sobretodo aprovechais y no tiråis nada.

INGREDIENTES NECESARIOS PARA HACER GALLETAS

📌 la pulpa que me sobra de hacer mi leche de almendras
📌 1 platano
📌 1 cucharada sopera de syrope de arce (Maple syrope).
📌1 cucharada sopera de harina de coco
📌 dos cuadraditos de chocolate negro

PROCEDIMIENTO PASO A PASO – MAS FACIL IMPOSIBLE

Mezclamos la pulpa de almendras con el syrope, el platano y la harina de coco, machacando con un tenedor el platano y revolviendo bien los ingredientes..

Damos forma a nuestras galletas con la mano , ponemos en una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona ( yo uso uno de pyrex)

Con un mortero trituro el chocolate haciendo trocitos con los que voy a decorar mis galletas

Y tras ponerle el chocolate meto mis galletas en horno que tenía precalentado a 180 grados

Tiempo: las tuve 15 minutos a 180 grados centígrados y otros 15 minutos con una temperatura más baja (150 grados centigrados) y luego las dejė enfriar en una rejilla.
No obstante tenéis que ir vigilando las para que no se quemen ya que cada horno es un mundo

Espero que os gusten y sobretodo os motive a cocinar saludable y a aprovechar la comida… como veis es divertido y nutritivo. A disfrutar!
Un besazo de la Carmela. Si te gusta compártelo!

Queso vegano con pulpa de almendras

Hace unos días os enseñė a hacer la leche de almendras y como aquí no se tira nada, os paso ahora esta receta de aprovechamiento que de seguro os sorprenderá, porque con la pulpa que nos ha sobrado de hacer la leche de almendras vamos a hacer en un momento, nada más y nada menos, que un delicioso queso vegano.
Aquellas personas que quieren reducir su consumo de lácteos tendrán que buscar variantes de este tipo. A mi me gusta probar cosas nuevas y me resulta muy agradable al paladar y para tomar de vez en cuando … pero de mi queso curado de cabra ya te digo que por ahora no me quito 😅

INGREDIENTES

📌 La pulpa de mi leche de almendras
📌 1 cucharada de levadura nutricional (la compro en iherb- cupón descuento RQS271)
📌 Jugo de un limón
📌 1/3 de agua filtrada
📌 cúrcuma molida
📌 unas 7 aceitunas negras
📌 unas ramitas de cebollino

PROCEDIMIENTO

Picar las aceitunas y cebollino y reservar

En la batidora de vaso batir la pulpa de almendras, el zumo del limón, el agua, la levadura nutricional y la sal a máxima potencia.

Casi se me olvida! La cúrcuma va en este punto también se tritura en la batidora para que quede bien mezclada. Pongo una cucharita de las de café

A esa masa añadir las aceitunas y una tercera parte del cebollino picado, el resto del cebollino lo tenemos reservado para decorar el rulo. Ahora ya tenemos un queso untable….podríamos tomarlo así como un dipeo saludable

Pero vamos a ir más allá… lo queremos en rulo… así que hay que pasar por el colador de tela e intentar retirar el exceso de líquido

Pasamos la masa a un papel film de cocina encima de una esterilla como si fuésemos a hacer sushi, moldeando un poco con las manos.

Damos forma de rulo con la esterilla.

8. Metemos el rulo bien envuelto en la nevera y dejamos por unas horas para que quede bien compacto.

Y a disfrutar!!!

Te ha parecido innovador? Vas a probarlo? Sabes hacer queso vegano de otra manera? Deja tus comentarios porque me encanta ! Y si te ha gustado comparte la receta para asī dar ideas a mis amigos y que formen parte de www.elblogdelacarmela.com!

Croquetas del cocido light 😂 (con quinoa )

Ya sabes que me encanta comer y convertir cualquier receta en algo saludable y ligero, verdad? Pues te voy a pasar mi receta de croquetas del cocido light, para no tener cargo de conciencia cada vez que te comas una croqueta 😉.

Con esto quiero también transmitirte un mensaje: es que poniendo un poco de inventiva y creatividad podemos comer de todo dándole un giro hacia nuestro nuevo estilo de vida.

Para empezar te diré que mis «croquetas del cocido light» son sin gluten, (no llevan trigo), y he sustituido los ingredientes bomba por otros menos pesados en concreto:

☝nada de harina de trigo: tenemos sucedáneos como la harina de arroz o el trigo sarraceno que nos van a hacer la función perfectamente.
☝nada de fritura en aceite: podemos hacerlas en el horno y que queden también crujientes y apetecibles
☝nada de emborrizar con pan rallado, si te he dicho que odio el trigo… hay otras opciones como la avena o la quinoa .

Captė tu atención? Es lo que quería… ahora te paso el invento. Ahí va la RECETA!!!
PREVIO A HACER LAS CROQUETAS te contaré que hice un caldo casero para congelar y tener en casa (no me falta nunca ) por lo que la carne que me sobró del puchero es la que he utilizado, en concreto media gallina y tres trozos de ternera…. de nuevo receta de aorovechamiento👏👏👏👏 ahh y la quinoa la puse 24 horas en agua

INGREDIENTES para la masa

360gr de carne del cocido.
1 cebolla
90 gr de aceite de oliva virgen extra
1litro de leche de tu preferencia (si es vegetal mejor)
100 gr de harina de arroz
100 gr de harina trigo sarraceno (ojo que no es trigo)
nuez moscada y sal

En primer lugar picar la carne y reservar.

A continuación los siguientes pasos nos darán la bechamel…

pochas la cebolla (fuego alto)
añades la harina y mezclas un poco con la pala de madera.
después va la leche junto a la nuez moscada y la sal y no dejamos de remover hasta que se monte nuestra Bechamel( a fuego medio )y tenga la consistencia deseada
despues parar el fuego, añadir la carne y remover bien para que quede todo uniforme.
Pasamos a una fuente que cubrimos con papel film transparente tocando la masa (es un truco para que no le salga costra)

Último paso EMBORRIZAR Y HORNEAR…. INGREDIENTES!!!
– 3 TAZAS de quinoa previamente remojada 24 horas en agua y lavada bajo el grifo. Hay que hervir la con agua limpia (no nos vale el agua utilizada para su remojo previo)

3 huevos ( si son de gallina de corral mejor)

Simplemente vamos dando forma con la cuchara, pasamos por huevo y después por la quinoa

Ponemos en una bandeja de horno y metemos en el horno precalentada a 180 grados continuados por 25 minutos , para que queden crujientes y doradas

Y ahora si, a disfrutar!!!!
*truco para que no se abran las croquetas… dejarlas un ratito en el congelador antes de hacerlas!!!

Te ha parecido original? Comparte la receta!!! No la guardes solo para ti, prueba a hacerlas y etiquetame si las publicas! Me encantan vuestros comentarios y que participéis en @elblogdelacarmela #amigosdelblogdelacarmela 😙😙😙

Ajos confitados…

Tenía una cantidad de ajos en casa que se me iban a poner malos y me vino a la idea está receta que no había realizado desde hace muchísimo tiempo…. Ajos confitados.

Con los ajos confitados marcaremos la diferencia en nuestros platos, dando un aroma muy agradable y además nos durarán muchísimo tiempo en la nevera con lo que evitamos tener que tirar nada. Ya sabéis que me gusta hacer recetas de aprovechamiento ( como el concertado de carne) y son recetas que nos harán más fácil y diferente nuestra cocina.

Ingredientes que he utilizado

📌 cuatro cabezas de ajos

📌 200 gr de aceite de oliva virgen extra

📌800 gr de agua

📌1 hoja de laurel

📌 especias al gusto (romero , comino, albahaca….)

📌un pellizco de sal rosa o en escamas

PROCEDIMIENTO

1.separamos los ajos de la cabeza de ajos y sin pelar escaldamos en agua hirviendo . ( los metemos en el agua cuando empieza a hervir y apagamos el fuego- los dejamos dos minutos y luego los sacamos y pelamos

2. Calentamos el aceite y metemos los ajos junto a las especias que queramos. Los dejamos a fuego medio alto durante media hora.