Pan de calabacín o zucchini

Que ganas tenía de probar a hacer un pan de calabacín!

Había visto múltiples recetas y me decido a hacerla hoy porque he realizado otra receta y me sobraba calabacín!

Que podía hacer… el aprovechamiento es indispensable para una buena cocinera o cocinero que mire por la economía familiar verdad?

Pues vamos con el ahorro y con el despertar de los sentidos porque el sabor es excepcional, es un pan con toques dulces pero que yo he usado para sándwich y me encanta en sus matices al paladar… no le doy más vueltas os cuento la receta y ya me diréis cuando lo cateis!

Ingredientes

📌 1 taza y 1/2 de calabacín rallado

📌 2 tazas de harina de arroz

📌1 taza y 1/2 de harina de almendra

📌1/4 taza de harina de coco

📌1/4 taza de panela integral

📌 3 huevos

📌1 platano muy maduro

📌1 cucharada de aceite de coco
Ingredientes secos

📌1 cucharadita de vinagre

📌1 cucharadita de polvo de hornear
PROCEDIMIENTO

1.INGREDIENTES SECOS

De mezclan las harinas en un bol y se reservan

2.INGREDIENTES HÚMEDOS

Ponemos los huevos, el platano maduro, el aceite de coco y la panela en la batidora. Batimos y reservamos

3.MEZCLA DE INGREDIENTES SECOS Y HUMEDOS.

Añadimos los húmedos a los secos de esta manera

Y que no se nos olvide el polvo de hornear … a continuación os indico un truco!

Mezclar el polvo de hornear con una cucharadita de vinagre antes de añadir a la mezcla. Comenzará un efecto efervescente que llama mucho la atención!!!!

4.HORNEAR.

Acomodamos nuestra masa en un molde cubierto de papel de horno para que no se pegue y metemos en el horno precalentado a 180 grados por unos 35 minutos

5.SERVIR como más os guste.

Es un pan dulce pero a mi me encanta tal y como os lo presento. Con una buena hamburguesa de carne de vacuno y sus vegetales…. buena pinta verdad?

Espero que os guste la receta y si es así la compartáis en vuestras redes sociales. Así muchas personas podrán conocer www.elblogdelacarmela.com y beneficiarse así de recetas saludables que nos alegrarán el día!

Muchos besitos de la Carmela!

Lasaña a base de calabacín y pollo

Esta es una de las recetas que repito y repito en casa. Ahora voy a contaros mi manera de hacer la lasaña a base de calabacín y pollo espero que os guste y os de ideas.

INGREDIENTES (para 2)

📌 Un par de calabacines (yo usé solo uno pero era enorme)
📌1 cebolla
📌3 ajos
📌1 pimiento verde pequeño
📌200 gr de champiñones laminados
📌tomate frito
📌1 cucharada de mi concentrado de caldo casero
📌1 vaso de vino blanco
📌1/2 kg de pechugas de pollo (de corral en este caso)
📌1 cucharada de semillas de lino
📌1/2 cucharadita de romero
📌 1 pizca de sal marina en escamas
📌 1 pizca de pimienta negra molida
📌 1 poquito de queso rallado de vuestra preferencia (yo usé uno sin lactosa)

PROCEDIMIENTO

PRIMERO. Preparar la carne!

La carne tiene que estar picada. (Yo lo hago en la thermomix) o pedir en la carnicería que nos trituren las pechugas que vayamos a utilizar.
En un cuenco la preparo con las semillas de lino, el romero, la pimienta y la sal. Lo mezclo bien y la sofrío bien en una sarten con unas gotas de aceite. Cuando esté doradito reservo

SEGUNDO. Vamos a preparar el sofrito

En primer lugar pochamos la cebollita junto al pimiento y los ajos.

Cuando esté transparente metemos los champiñones y el tomate, movemos con la espátula hasta que se ponga todo doradito y en este punto añadimos la cucharada de mi concentrado de carne y el vino. Dejamos reducir la salsa y reservamos

TERCERO. El calabacín!

Hay que trocearlo en láminas y pasarlo por la plancha. Dejar reservado en una fuente cubierta de papel absorbente de cocina para que suelte el exceso de aceite y líquido

CUARTO. Montar la lasaña!

Ahora sólo tengo que ir intercambiando capa de calabacín, de pollo y de mi salsa para terminar con un poquito de queso rallado (yo lo uso sin lactosa)

POR ULTIMO.Metemos en el horno a 180 grados por 20 minutos Y ya tenemos nuestra lasaña a base de calabacín y pollo terminada!

Y a disfrutar!
Que os parece? Sin harinas, sin bechamel … saludable, solo las grasas del quesillo que le pongáis… escogedlo bien o prescindir de ese paso y a disfrutar!
Si os gusta dejarme un comentario!
Gracias por compartir las recetas de elblogdelacarmela.com … cada vez somos más amigos comiendo saludable y disfrutando de los buenos hábitos en la cocina!
Besacos de la Carmela!

Bizcochitos de naranja y claras de huevo

Cuanto estas cuidándote tienes que tener a mano algo dulce para cuando te entren los antojos. Qué tal unos bizcochitos de naranja y claras?

Han quedado sabrosos y con un aroma que evoca la primavera recién inaugurada. Disfrutad sin cargos de conciencia, al haber quitado las yemas hemos quitado la mayor parte de las calorías y así de paso he aprovechado que tenía un bote de claras a punto de caducar… ya sabéis, aquí no se tira nada!

Los bizcochitos de naranja y claras pueden ser un desayuno o una merienda de capricho baja en calorías con la que quedaréis saciados porque además, llenan tela…. Sobra decir que son sin azúcar y sin trigo no? Pues venga, vamos a ponernos manos a la obra!

INGREDIENTES

📌 2 + 1/2 tazas de harina de avena

📌 una naranja

📌 9 claras

📌 3 cucharadas de aceite de coco

📌 2 cucharadas de sirope de maple

📌 10 gotas de esencia de vainilla

📌 2 cucharaditas de canela

📌1 cucharadita pequeña de polvo de hornear

PREPARACIÓN

Primero : montar las claras a punto de nieve. Yo lo hago con la thermomix pero si no tenéis maquinista pues a mano dándole con energía!

Segundo: rallar la pulpa de la naranja y también extraer su zumo. Añadir al bol donde tengo las claras montadas

Tercero: añadir el resto de los ingredientes al bol, y mezclar con movimientos envolventes

A continuación simplemente metemos en los moldes de silicona que deben estar untados en aceite de coco para que sea más fácil desmoldar y metemos en el horno que debemos tener precalentando a 180 grados y 25 minutos

Los moldes que he utilizado son de este tipo

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Receta de pasta gourmet (sin trigo)

Espirales de arroz con trompetas y remolacha al vino tinto

Hola amigos! aquí estoy de nuevo y esta vez os traigo una receta de pasta. Amo la pasta y yo no podía pasar al bando de la comida saludable sin ella. Lo que he descubierto es que existen diversos tipos de pasta que podemos consumir, y que, sustituyendo el trigo por otro tipo de pastas como la de arroz o de espelta, no me siento tan hinchada como con el trigo y la digiero mucho mejor.

No os preocupéis que es estos tipos de pasta son muy fáciles de conseguir, ya os he dicho que en vuestros supermercados habituales se encuentran, y de sabor ??? igual. Acaso crees que verdaderamente la pasta de trigo tiene sabor??? nada de nada. El sabor se lo damos cuando la cocinamos…. es el poder de la cocina. Son nuestras salsas y condimentos los que dan vida a un plato insípido. Os voy a detallar una receta que hice el otro día. Venía inspirada tras haber visitado el ecomercado en Córdoba. Allí compré unas setas orgánicas a un chico y se me ocurrió la idea: Una pasta con setas y aromatizada al vino tinto con remolacha…… una delicia.

Os detallo los ingredientes y el proceso!

un tomate
una remolacha
dos trozos de apio
dos ajos
una cebolla
200 gr de setas «trompeta» o las que más os guste pero que sean pequeñitas
4 tomates secos (previamente hidralarlos). Estos venían en un bote hidratados en aceite y vinagre lo que le daba un toque especial
una copa de vino tinto
espirales de arroz – 500 gr

El proceso.

hervir la pasta y reservar ( los tiempos de coccioin varían de unas pastas a otras, por lo que tenéis que mirar bien el envase porque seguro os detalla el tiempo necesario para la cocción al dente)
en una cacerola aparte hice la salsa con el tomate, la cebolla, los ajos, el apio, la remolacha y el vino. (dejé cocer lentamente unos 45 minutos. La remolacha es dulce y agrega el toque idóneo al tomate que es amargo)
mientras en la saltén preparo el salteado de las trompetas con los tomates previamente hidratados.
Me gusta servir sin mezclar los condimentos, queda el plato más bonito en su presentación. Pongo la pasta a la que doy golpe de calor en la sartén, encima la salsa y por úlimo el salteado de setas .

Y así me lo como! espero que os guste la receta yo repetiré seguro!

Receta de Navidad: Rollo de carne saludable!

Esta receta es muy vistosa. Nos sirve para quedar estupendamente en una cena de Navidad, además es muy fácil de hacer y para caer la masa de carne no he puesto pan (tal y como hacia mi mamá en sus recetas) sino que lo he sustituido por otro cosa. Quieres saber más? Sigue leyendo!

Paso a paso:

La carne -250 gr aprox (de ternera molida de carnicería-NO de las que venden envasadas) la aliñé en un bol mezclando con un huevo, 1/3 taza de LINAZA MOLIDA,un ajo bien picado, perejil y pimienta negra molida.

Después la extendí sobre papel film transparente y éste a su vez sobre una esterilla de sushi. Añadí encima media batata machacada , tomates secos hidratados en aceite y vinagre y queso rallado sin lactosa. Cerré el rulo de carne y metí en el horno envuelto en papel de aluminio hidratado con el jugo de medio limón a 180 grados 25 minutos👏👏👏podeis servir caliente y acompañar con una salsa de almendras o frio con mayonesa que está igual de rico 👌😋