Cómo se me ha ocurrido hacer estas súper hamburguesas de quinoa y berenjena? pues hace unos días una amiga me preguntaba y pedía consejo para saber qué recetas podia realizar con este pseudocereal, ya que por fin se había decidido a comprarla, pero no sabía muy bien que hacer con ella ni cuales eran las propiedades nutricionales de la quinoa
La verdad que la quinoa es muy versátil, eso le comenté yo, podemos hacer de todo! ensaladas, revueltos… te realizaré alguna receta en el blog! eso le dije cuando me despedía de ella y, ya en casa, me vino la inspiración…. que tal unas hamburguesas de quinoa y berenjena? podía quedar genial….. comencé a idear como lo haría.. la verdura tenía que estar ya pochada pues la cebolla si queda cruda en el horno está para matarnos… os cuento como las he hecho pero antes…
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INGREDIENTES PARA NUESTRAS HAMBURGUESAS VEGETALES 
- Media taza de quinoa (remojar bien durante una hora mínimo y enjuagar después bajo el agua con el colador)
- Media cebolla
- Media berenjena
- Una zanahoria
- Un huevo
- Curry, jengibre molido y ajo en polvo (una cucharadita pequeña de cada una)
- Semillas de lino (cucharada sopera)
PROCEDIMIENTO Y MONTAJE DE NUESTRAS HAMBURGUESAS DE QUINOA Y BERENJENA
En primer lugar: tenemos que cortar la berenjena en dados y pocharla en una cacerola. Reservar 
la quinoa tiene que lavarse bien. Yo la dejo unas horas en agua y luego la enjuago bien bajo el grifo y dentro de mi colador metálico. El agua que utilizo para lavarla hay que tirarla
Por otro lado y al mismo tiempo: cocer la quinoa en otra cazuela.
Como se cuece la quinoa?
Se prepara igual que elaboramos el arroz con el doble de agua que de quinoa. En este caso he utilizado media taza de quinoa con una taza de agua.
El tiempo de cocción han sido unos quince minutos, o simplemente hasta que el agua se evapore … comentaros que yo pongo el fuego muy fuerte hasta que arranca a hervir y lo bajo a medio despues para que no se queme – reservat
En tercer lugar: triturar en la procesadora (yo he utilizado mi thermomix 😍) el resto de las verduras (zanahoria y cebolla) y dorar en una sartén levemente.
Cuarto paso: mezclar todos los ingredientes en un bol (el huevito, las especias y verduras junto a la quinoa cocida)
Quinto y último paso: Vamos ahora a formar nuestras hamburguesas sirviéndonos de unos moldes de metal circulares para darles forma homogénea y a poner en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
Yo he utilizado un tapete de pyrex de silicona que compré en hipercor pero podéis poner papel de hornear en la bandeja del horno….
Si te gusta la receta me encantaría que me lo comentes y te invito a que te inscribas en el blog para seguir recibiendo mis tips y descubrimientos de primera mano! Comer saludable además puede resultar delicioso…. así es fácil tener buenos hábitos no crees?
