Receta de pasta gourmet (sin trigo)

Espirales de arroz con trompetas y remolacha al vino tinto

Hola amigos! aquí estoy de nuevo y esta vez os traigo una receta de pasta. Amo la pasta y yo no podía pasar al bando de la comida saludable sin ella. Lo que he descubierto es que existen diversos tipos de pasta que podemos consumir, y que, sustituyendo el trigo por otro tipo de pastas como la de arroz o de espelta, no me siento tan hinchada como con el trigo y la digiero mucho mejor.

No os preocupéis que es estos tipos de pasta son muy fáciles de conseguir, ya os he dicho que en vuestros supermercados habituales se encuentran, y de sabor ??? igual. Acaso crees que verdaderamente la pasta de trigo tiene sabor??? nada de nada. El sabor se lo damos cuando la cocinamos…. es el poder de la cocina. Son nuestras salsas y condimentos los que dan vida a un plato insípido. Os voy a detallar una receta que hice el otro día. Venía inspirada tras haber visitado el ecomercado en Córdoba. Allí compré unas setas orgánicas a un chico y se me ocurrió la idea: Una pasta con setas y aromatizada al vino tinto con remolacha…… una delicia.

Os detallo los ingredientes y el proceso!

un tomate
una remolacha
dos trozos de apio
dos ajos
una cebolla
200 gr de setas «trompeta» o las que más os guste pero que sean pequeñitas
4 tomates secos (previamente hidralarlos). Estos venían en un bote hidratados en aceite y vinagre lo que le daba un toque especial
una copa de vino tinto
espirales de arroz – 500 gr

El proceso.

hervir la pasta y reservar ( los tiempos de coccioin varían de unas pastas a otras, por lo que tenéis que mirar bien el envase porque seguro os detalla el tiempo necesario para la cocción al dente)
en una cacerola aparte hice la salsa con el tomate, la cebolla, los ajos, el apio, la remolacha y el vino. (dejé cocer lentamente unos 45 minutos. La remolacha es dulce y agrega el toque idóneo al tomate que es amargo)
mientras en la saltén preparo el salteado de las trompetas con los tomates previamente hidratados.
Me gusta servir sin mezclar los condimentos, queda el plato más bonito en su presentación. Pongo la pasta a la que doy golpe de calor en la sartén, encima la salsa y por úlimo el salteado de setas .

Y así me lo como! espero que os guste la receta yo repetiré seguro!

Galletas veganas fit (de almendra y vainilla)

No podía creer que estuvieran así de ricas. Cuando hice la receta por primera vez quedé alucinada por su sabor y totalmente enganchada para siempre…. No llevan ni tan siquiera huevo y son tan sencillas de hacer que hasta el más torpe de los cocinillas triunfará con ellas: os presento mis galletas veganas fit

Os cuento la receta y os explico el paso a paso, porque para mí, cuidarme no significa dejar de darme caprichos sino hacerlos a mi manera. Os aseguro que cuando las probéis ya no querréis ni una sola galleta de paquete más en vuestra casa, y si tenéis niños creo que esto será una buena opción para sus caprichos….. Por cierto la casa os va a quedar impregnada de ese dulzor…. Indescriptible!

Ingredientes:

📌 una taza y media de harina de almendra (125 gr)

📌3 cucharadas soperas de aceite de coco

📌4 cucharadas soperas de syrope de maple ( o el endulzante de vuestra preferencia)

📌 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

📌1/4 cucharadita pequeña de sal marina

📌1/2 cucharadita de polvo de hornear

📌1/4 taza de chocolate negro en trocitos

Procedimiento .

Mezclar todos los ingredientes bien en un bol .

El chocolate lo he triturado en un mortero aunque podéis comprar directamente las lagrimitas de chocolate puro que venden y ahorraros ese paso.

A continuación hacemos las formas de galletas y las ponemos en una bandeja forrada de papel de hornear que llevaremos al horno precalentado a 180 grados centígrados y por 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar!

Es importante que toméis las medidas con vasos y cucharas medidores para que no sean distintas porque en la repostería cualquier modificación varía la receta – os enlazo para que sepáis que tipo de material utilizo

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Receta de hamburguesas caseras (con espinacas)

Hola amigos!!

Hoy os traigo este post para que veáis que las hamburguesas podemos hacerlas en casa y van a resultar mucho mas saludables que las que venden por ahí ya preparadas.

El principal motivo es que esas carnes llevan una cantidad de grasas y desechos que ni conocemos, por lo que yo prefiero acudir a una carnicería de confianza, y pedir un trozo de carne lo más magro posible y del tipo que sea vuestra preferencia (pollo, ternera etc), para que directamente os la piquen en la carnicería y luego formar nosotros nuestras hamburguesas.

La receta es muy simple, empezamos con los ingredientes!

400 gr de carne picada – yo he escogido de ternera (un corte magro)
250 gramos de espinacas baby- o ultra congeladas
1 ajo
1 huevo
1/4 taza de semillas de lino (para que compacten utilizo la linaza molida ya que lo tradicional en las albóndigas y hamburguesas por mi tierra, es hacerlas con pan mojado en leche, pero así nos ahorramos el trigo 😝 – siempre intento sustituir los elementos menos saludables por alternativas más nutritivas)
perejil al gusto, sal rosa del Himalaya y pimienta negra molida

Y ahora el paso a paso!

moler las semillas de lino hasta que quede una harina fina. Yo lo hago en la batidora de vaso que tengo y me queda fenomenal- apartar
cocer las espinacas- al vapor (si no teneis aparatejo para eso podeis cocerlas, o también se pueden hacer al vapor directamente con un colador de metal grande en una cacerola con un poco de agua y sin que toque el agua nuestro colador)
mezclar todos los ingredientes en un bol
hacer las hamburguesas y ponerlas en una bandeja al congelador hasta que compacten- luego las podeis meter en una de las bolsas herméticas que venden para congelar y así conservarlas-

Las sacáis un rato antes para que se vayan descongelando y así podeis hacerlas. quedan deliciosas!

Coles de Bruselas a la vinagreta de Dijon

Invento mío total… si es que me da por inventar y mira, a veces salen cosas ricas! Tenía unas coles de Bruselas y me apetecía hacer algo con sabor que no fuera lo típico de al vapor, que para delgazar estará fenomenal pero a mi hay que darme algo que me motive poque sino, me aburro y no quiero mandar a la porra todo esto de la vida sana con las alegrías que me está dando

Bueno os comento los ingredientes y pasamos a la receta pasito a pasito que os he hecho fotos de todo!

800 gr de coles de bruselas
una cebolla grande
un trocito de mantequilla
un limon
mostaza dijon (una cucharadita)
sal rosa del himalaya
pimienta negra molida

Ahora el paso a paso

Lavar bien las coles, retirando las hijas superficiales y la parte de la base. Yo las corté por la mitad y las hice al vapor 10 minutos – apartar en un bol.
Derretir la mantequilla en la sartén
Dorar la cebolla
Hacer una vinagreta con el zumo de un limón, una cucharadita de mostaza dijon y salpimentar
Añadir a la sartén la vinagreta junto a las coles, esperar hasta que reduzca debiendo quedar las coles algo doradas.

Y así, me lo como!

y ya tenemos nuestras coles!

Crema de acelgas con huevos poché. Para los novios que no quieren verdura….dos tazas!

Algo os he hablado de las acelgas. Son riquísimas en vitaminas, en fibra soluble, favorecen los movimientos de nuestros intestinos, y tienen incluso más hierro que las espinacas. Pero vamos a lo que vamos que sé que estáis deseando que os cuente los pasos de esta nueva receta que os traigo!! Antes de nada dejarme que os diga que su sabor es tan fino y delicioso que incluso aquellas personas que no son amantes de lo verde, como mi chico, la han probado y han repetido 😱 ( lo sé currilla , estás alucinando )

Ingredientes (para 6)

📌 2 dientes de ajo

📌 50 gr de aceite de oliva ( virgen extra y primera prensada en frío of course)

📌 460 gr de acelgas frescas

📌 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

📌 50 gr de harina de arroz

📌 500 gr de leche de vuestra preferencia ( prefiero las leches vegetales pero tengo que reconocer que la he hecho con leche de vaca y ha quedado de muerte lenta😍)

📌30 gr de mantequilla, por favor que sea lo más pura posible y sin sal.

📌nuez moscada y pimienta negra ( media cucharadita de nuez y de pimienta un pellizquito)

📌un huevo por comensal

📌queso rallado sin lactosa- la cantidad que os guste para hornear
Procedimiento

Poner los ajitos junto con el aceite en una cacerola de cocina bien picaditos y dorar levemente
Incorporar las espinacas bien corta ditas y la sal y cocinar durante 5 minutos tapadas y a fuego máximo
A continuación hay que añadir la harina y ya destapado a fuego medio mover con la cuchara un minutito que se impregne la harina de las acelgas.os enseño la que he utilizado. Es del mercadona y muy barata
Ahora incorporamos la leche, la mantequilla y la nuez moscada junto a la pimienta . A fuego medio alto vamos moviendo sin parar hasta que se vaya formando la crema que es como una bechamel (el horno deberíamos tenerlo ya precalentando a 200 grados centígrados). Realizado esto pasamos la mezcla a un recipiente apto para el horno
Es hora de echarle huevos al asunto 😂
Ahora en serio uno por comensal. La receta da para seis, pero añadir según los que estéis ya que si sobra lo podéis congelar
Ahora añadimos el queso. Os enseño el queso sin lactosa que estoy usando ahora
Tal que así va al horno . 10 minutos
Y así me lo como

Superalimentos: la chía

Hola amigos hoy quiero hablaros de la chía. Ésta semilla aún sigue siendo una desconocida para muchas personas que me rodean y tiene propiedades muy interesantes además de un valor nutricional extraordinario, por lo que muchos la catalogan de superalimento. Os cuento algunas cositas:

zumo de naranja y fresas con semillas de chía

Son muy saciantes, muy útiles para dietas que propongan la pérdida de peso. Las semillas de chía son capaces de absorber hasta 10 veces su peso. Yo las tomo con mi leche vegetal. Las pongo en la leche y las dejo hidratarse durante 15 minutos. También pueden tomarse en los zumos o añadirlas a los batidos que hagáis.

Cuando se hidratan sueltan los mucílagos, siendo éstos la fibra soluble que algunas semillas como la chía o el lino contienen. Provocan una especie de pudding muy agradable en su textura al paladar, además de aportar enormes propiedades beneficiosas al organismo entr las que se encuentra su virtud de favorecer los movimientos peristalticos del intestino, reduciendo así el estreñimiento, los gases y favoreciendo así la limpieza intestinal.

Esta misma fibra soluble ayuda a retrasar la absorción de hidratos de carbono en sangre por lo que regula así el azúcar.

Los mucílagos de la chía protegen las mucosas del estómago, protegiéndonos así de acidez, de la gastritis y de otras molestias estomacales.

La chía es la única fuente de proteínas completa que encontramos dentro del reino vegetal. Contiene todos los aminoácidos esenciales de las proteinas y eso sólo ocurre con la carne, por lo que para dietas vegetarianas es un elemento indispensable, aunque como ya comentaremos más adelante pueden obtenerse todos los aminoácidos igualmente mezclando diferentes tipos de alimentos ( ej. El arroz con la legumbre)

Valor nutricional alucinante. Tienen el doble de proteína que cualquier semilla, cinco veces más calcio que la leche, el doble de potasio que los plátanos , y ello además de contener omega 3 ( que evita el colesterol y favorece al sistema circulatorio), magnesio, zinc y otras vitaminas.

La chía es rica en antioxidantes, nos protege contra los radicales libres y el envejecimiento prematuro, siendo que los verdaderos cuidados de la piel vienen de dentro y serán mucho más eficaces que cualquier otra crema que nos podamos poner superficialmente.

Entendéis ahora por qué la tomo? Me siento una superwoman cuando la añado a mis bebidas💪. Su sabor es suave y agradable. Su precio quizás algo caro pero cunden muchísimo! Os animo a que la probéis !

Alimentos que sanan: los germinados

Si queremos hablar de alimentos que sanan, del poder curativo que muchos tienen, no podemos dejar de comentar el tema de los germinados.

Muy fáciles de hacer en casa con un sencillo método que ahora os explicaré, se han convertido (al igual que el fermentado de col o chucrut) en unos alimentos muy usuales en mi dieta, fuente de nutrientes, de vida y de energía, ocurre que al estar brotando la semilla se multiplica por mil en sus enzimas. Toda una explosión para nuestros sentidos ! no os lo podéis perder!!!!

Según mi opinión, sin ser experta en la materia , pero simplemente observando los beneficios que se le atribuyen,( ya reconocidos por la ciencia y al alcance de cualquier clic si os ponéis a investigar un poco), los germinados deberian ser de ingesta habitual en nuestra dieta y sin embargo, me encuentro que muchísimas personas a las que se lo comento, no sólo no lo han probado nunca, sino que además tienen prejuicios contra este manjar, presuponiendo erróneamente que su sabor les va a resultar desagradable. Nada más lejos de la realidad amigos!, lo normal es que tengan un sabor muy suave y que aliñándolos, adopten el sabor de los condimentos que usemos en nuestras ensaladas, por ejemplo.

Que alimentos se pueden germinar?

Puede brotar cualquier semilla o legumbre por lo que es cuestión de experimentar. Yo os diría que para empezar os decantéis por germinar las semillas de lenteja (que brotan muy fácilmente). Los garbanzos y habichuelas que pretendáis cocinar también pueden germinarse y aunque es preferible tomarlos crudos (las encimas se pierden al cocinar los alimentos por encima de 40 grados centígrados), si los cocinamos, observaremos que al haber germinado, y haberse roto las fibras que recubren la semilla, las legumbres resultarán de mas fácil digestión, y que no se provocarán los usuales gases o hinchazón que este tipo de alimentos suelen originar .

El germinado es un alimento vivo, fuente liberadora de todos los nutrientes que se encontraban encapsulados en la semilla y además de muy fácil asimilación.

PROCEDIMIENTO PARA GERMINAR LEGUMBRES

1. Remojar en agua 24 horas la legumbre totalmente cubierta
2. Al día siguiente enjuagar bien la legumbre y pasar a un colador metálico para que escurra. El colador hay que apoyarlo en un plato hondo o bol para que no roce la base y escurra bien, y debe estar tapado por un paño limpio de algodón. Mantener el colador en un sitio fresco y bien tapadito. Yo lo dejo en la misma encimera de la cocina ya que en el frigorífico se frenaría el germinado.
3. Enjuagar la legumbre cada 8 o 10 horas aprox. Dependerá del clima de cada zona pero repitiendo el enjuague durante dos días lo normal será que ya hayan germinado
4. Una vez germinados podemos pasarlos a un recipiente hermético y al frigorífico donde continuarán brotando mas lentamente y ya estarán aptos para su consumo

📌lo ideal es tomarlos crudos, como acompañante en las ensaladas, tabouleh, y aliñados con limón y sal rosa del Himalaya que también están muy ricos!

A disfrutar amigos. Si os ha gustado is invito a que me dejeis algun comentario.

Por cierto suscribios al blog que teneis un ebook gratuito de batidos detox y así podremos seguir aprendiendo y compartiendo juntos sobre este y nuchos temas igual de interesantes!

Un besazo de la Carmela!!!! Todos sois bienvenidos en mi blog de alimentación saludable

Que postre llevo a mi cena navideña?

Quería llevar un detalle, algo que resultara especial , pero sin estar cargado de azúcares como las típicas tartas de galletas o chocolate. Y me vino la idea! Un árbol de fresas con chocolate! Me dirigí a una tienda donde venden artículos para manualidades y Compr una lámina de corcho y un cono de corcho que se convertiría en mi arbolito. Simplemente tuve que derretir una tableta de chocolate negro puro y otra de chocolate blanco (ésta última si llevaba azúcar he de confesarlo) . La técnica consiste simplemente en ir bañando las fresas en el chocolate que prefiráis, podéis poner en algunas un poco de coco rallado y pincharlas en un corcho rectangular para llevarlas al frigorífico. En un par de horas podéis montar el cono y queda original y especial… A los niños les encantó y apenas tomaron azúcar! Espero que os guste y disfrutéis las fiestas amigos