Calabacines rellenos de quinoa

Tenia quinoa cocida. Quienes ya me conocéis por el blog sabéis que suelo hacerla todos los domingos y la dejo en el frigo para preparar variados platos en la semana. Pues bien hoy estaba inspirada y decidí elaborar unos calabacines rellenos de quinoa… una receta nutritiva y muy saludable que además dará mucho juego… pero eso os lo cuento más adelante.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LOS CALABACINES RELLENOS

Media taza de quinoa
Un tomate
Medio pimiento morrón (rojo)
Una zanahoria grande
Una cebolla blanca
Sal, pimienta molida, jengibre molido y cúrcuma.
3 calabacines redondos
Queso rallado bajo en grasa

PROCEDIMIENTO Y VACIADO DE LOS CALABACINES

Cocer la quinoa y reservar (yo la tenía ya preparada)
Pelar y picar la verdura. Reservar
Vaciar el calabacin. Reservar
En una sartén a fuego medio- alto saltear la cebolla junto con el pimiento. Una vez comience a ponerse transparente Añadir la zanahoria picada.
Cuando comiencen a dorarse añadir el calabacin picado y el tomate a fuego fuerte para que el líquido del calabacin se evapore. Luego poner a fuego medio y seguir salteando durante unos minutos.
Cuando veáis que ya no queda líquido y esta doradito añadimos la quinoa cocida , salpimentamos y añadimos las especias , mezclamos bien y retiramos del fuego
Ponemos a precalentar el horno a 200 grados centigraspa
Rellenamos los calabacines prensando con una cucharita y poniendo el queso rallado al final.
Ponemos la tapadera encima y llevamos en una bandeja al horno por 20 minutos.
Luego con cuidado de no quemarnos retiramos la tapa a los calabacines y dejamos 5 minutos más para que se dore el queso
y a disfrutar!

Os decía que dará mucho juego y es que si ya estáis haciendo la receta os daréis cuenta que sobrará algo de de quinoa con verduras porque no nos va a caber toda en los calabacines . No os preocupéis que el siguiente post que publique será una receta de pollo al vapor relleno de quinoa para aprovechamiento se estos restos y que de seguro os va a encantar… mientras y hasta que os la comparta podéis también hacer alguna hamburguesa de quinoa que ha sido una de las recetas estrella del blog. Ya la has probado?

Un besazo y gracias por seguir compartiendo mis recetas… cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com y me siento tan feliz que más ganas me dan de seguir compartiendo mis secretillos de cocina….

Un besazo de la Carmela😚

Rollitos de calabacin y hummus

Ya os compartí la receta de hummus y prometí composiciones interesantes con ella.

El hummus como dipeo saludable y para acompañar unos doritos falsos queda fenomenal en un picoteo saludable informal entre amigos, pero si tenéis una reunión algo más especial como una crna en casa, triunfareis con este entrante tan especial… los rollitos de calabacin y hummus no pasarán desapercibidos os lo aseguro!

INGREDIENTES

1 Calabacin verde
1 aguacate
1 zanahoria
1 cuenco de hummus

PROCEDIMIENTO

En primer lugar y con una mandolina o en mi caso ya que no tengo, con un pelador loncheador de queso , loncheo mi calabacin con su piel y todo. El calabacin lo tenia bien limpio tras enjuagarlo bajo el grifo.
Deshecho la parte de calabacin solo verde o de los extremos
Pelo el aguacate en tiras finas
Pelo la zanahoria y la corto también en finas tiras
Ahora monto los rollitos de calabacin, untando los primero con el hummus, luego les añado el aguacate o la zanahoria y los cierro con cuidado sobresaliendo los vegetales solo por uno de sus extremos
Ya sólo queda servirlos y disfrutar comiendolos. Os aseguro que será un bocado crujiente y sabroso!

Os ha gustado? Decirme que os parece y gracias por compartir en vuestras redes sociales! Me parece alucinante como crece el blog y me motiva a seguir haciendo cositas nuevas y a compartirlas con todos vosotros….

De corazón gracias 💕💕 la Carmela

Pan de calabacín o zucchini

Que ganas tenía de probar a hacer un pan de calabacín!

Había visto múltiples recetas y me decido a hacerla hoy porque he realizado otra receta y me sobraba calabacín!

Que podía hacer… el aprovechamiento es indispensable para una buena cocinera o cocinero que mire por la economía familiar verdad?

Pues vamos con el ahorro y con el despertar de los sentidos porque el sabor es excepcional, es un pan con toques dulces pero que yo he usado para sándwich y me encanta en sus matices al paladar… no le doy más vueltas os cuento la receta y ya me diréis cuando lo cateis!

Ingredientes

📌 1 taza y 1/2 de calabacín rallado

📌 2 tazas de harina de arroz

📌1 taza y 1/2 de harina de almendra

📌1/4 taza de harina de coco

📌1/4 taza de panela integral

📌 3 huevos

📌1 platano muy maduro

📌1 cucharada de aceite de coco
Ingredientes secos

📌1 cucharadita de vinagre

📌1 cucharadita de polvo de hornear
PROCEDIMIENTO

1.INGREDIENTES SECOS

De mezclan las harinas en un bol y se reservan

2.INGREDIENTES HÚMEDOS

Ponemos los huevos, el platano maduro, el aceite de coco y la panela en la batidora. Batimos y reservamos

3.MEZCLA DE INGREDIENTES SECOS Y HUMEDOS.

Añadimos los húmedos a los secos de esta manera

Y que no se nos olvide el polvo de hornear … a continuación os indico un truco!

Mezclar el polvo de hornear con una cucharadita de vinagre antes de añadir a la mezcla. Comenzará un efecto efervescente que llama mucho la atención!!!!

4.HORNEAR.

Acomodamos nuestra masa en un molde cubierto de papel de horno para que no se pegue y metemos en el horno precalentado a 180 grados por unos 35 minutos

5.SERVIR como más os guste.

Es un pan dulce pero a mi me encanta tal y como os lo presento. Con una buena hamburguesa de carne de vacuno y sus vegetales…. buena pinta verdad?

Espero que os guste la receta y si es así la compartáis en vuestras redes sociales. Así muchas personas podrán conocer www.elblogdelacarmela.com y beneficiarse así de recetas saludables que nos alegrarán el día!

Muchos besitos de la Carmela!

Lasaña a base de calabacín y pollo

Esta es una de las recetas que repito y repito en casa. Ahora voy a contaros mi manera de hacer la lasaña a base de calabacín y pollo espero que os guste y os de ideas.

INGREDIENTES (para 2)

📌 Un par de calabacines (yo usé solo uno pero era enorme)
📌1 cebolla
📌3 ajos
📌1 pimiento verde pequeño
📌200 gr de champiñones laminados
📌tomate frito
📌1 cucharada de mi concentrado de caldo casero
📌1 vaso de vino blanco
📌1/2 kg de pechugas de pollo (de corral en este caso)
📌1 cucharada de semillas de lino
📌1/2 cucharadita de romero
📌 1 pizca de sal marina en escamas
📌 1 pizca de pimienta negra molida
📌 1 poquito de queso rallado de vuestra preferencia (yo usé uno sin lactosa)

PROCEDIMIENTO

PRIMERO. Preparar la carne!

La carne tiene que estar picada. (Yo lo hago en la thermomix) o pedir en la carnicería que nos trituren las pechugas que vayamos a utilizar.
En un cuenco la preparo con las semillas de lino, el romero, la pimienta y la sal. Lo mezclo bien y la sofrío bien en una sarten con unas gotas de aceite. Cuando esté doradito reservo

SEGUNDO. Vamos a preparar el sofrito

En primer lugar pochamos la cebollita junto al pimiento y los ajos.

Cuando esté transparente metemos los champiñones y el tomate, movemos con la espátula hasta que se ponga todo doradito y en este punto añadimos la cucharada de mi concentrado de carne y el vino. Dejamos reducir la salsa y reservamos

TERCERO. El calabacín!

Hay que trocearlo en láminas y pasarlo por la plancha. Dejar reservado en una fuente cubierta de papel absorbente de cocina para que suelte el exceso de aceite y líquido

CUARTO. Montar la lasaña!

Ahora sólo tengo que ir intercambiando capa de calabacín, de pollo y de mi salsa para terminar con un poquito de queso rallado (yo lo uso sin lactosa)

POR ULTIMO.Metemos en el horno a 180 grados por 20 minutos Y ya tenemos nuestra lasaña a base de calabacín y pollo terminada!

Y a disfrutar!
Que os parece? Sin harinas, sin bechamel … saludable, solo las grasas del quesillo que le pongáis… escogedlo bien o prescindir de ese paso y a disfrutar!
Si os gusta dejarme un comentario!
Gracias por compartir las recetas de elblogdelacarmela.com … cada vez somos más amigos comiendo saludable y disfrutando de los buenos hábitos en la cocina!
Besacos de la Carmela!

Raviolis de calabacín rellenos de queso crema y manzana

El calabacín no puede faltar en mi cocina. Es bajo en calorias, está delicioso y además es super versátil pues la cantidad de platos que podemos hacer con él es alucinante. Hoy cenamos raviolis de calabacín rellenos de queso crema y manzana.

INGREDIENTES

📌 1 Calabacín verde
📌 1 manzana
📌 3 cucharadas de queso crema descremado
📌 1 cucharada de azúcar de coco
📌 1 gr de agar agar

PROCEDIMIENTO
PRIMERO. Pelamos los calabacines y los cortamos en láminas. Pasar por la plancha con unas gotas de aceite de oliva y reservar

SEGUNDO. Pelamos y cortamos la manzana en dados. Ponemos en una cacerola a fuego medio con el azúcar y cuando ya este bien pochando agregamos el queso crema y el agar agar (el agar agar se ha hidratado previamente cinco minutos en dos cucharadas de agua) fria

TERCERO.Montamos los ravioli cruzando las láminas de calabacín y rellenando en su parte central y formando paquetitos

CUARTO. el resto de relleno que ha sobrado se sirve por encima de los raviolis a modo de salsa (puede pasarse por la batidora si lo preferís)

Espero que os haya gustado la receta. Os la comparto con muchísimo cariño y me gustaría que le deis a compartir para que así llegue a más personas que como nosotros desean aprender a cuidarse y disfrutar haciéndolo.