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Garbanzos con espinacas al curry (receta vegetariana)

Estos garbanzos con espinacas al  curry te van a enamorar cuando los pruebes. No te vas a poder creer lo super delis que están… yo aún ni me lo creo y se ha convertido oficialmente en uno de mis platos preferidos.

Garbanzos con espinacas y curry

Primera vez que los hacia y mira que me venían rondando a la cabeza hacía tiempo. Requisito imprescindible  era que el ingrediente principal fueran los garbanzos y el curry , ya que las espinacas me encantan pero no quería que taparan el plato… vosotros podeis hacerlo con el.doble de espinacas porque el plato las admite estupendamente

INGREDIENTES UTILIZADOS PARA HACER LOS GARBANZOS CON ESPINACAS AL CURRY

Ingredientes garbanzos con espinacas al curry

  • 400 Gr de garbanzos ya escurridos, cocidos y lavados (yo los cuezo en la olla rápida en 10 minutos pero los podeis usar de bote. los pesé ya cocidos para orientaros en la cantidad utilizada
  • 200 gr de espinacas ultracongeladas (podeis usarlas frescas y mucho mejor aún)
  • 1 puerro
  • 3 ajos
  • Curry
  • Mezcla de ajíes
  • Ghee
  • Sal marina en escamas

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR ESTE PLATO VEGETARIANO AL CURRY

  1. Cocer los garbanzos y reservar. si los tenéis de bote ponerlos en un colador y enjuagarlos
  2. Las espinacas ultracongeladas las pongo en una sartén con una cucharada sopera de ghee o mantequilla clarificada. (podeis poner aceite de oliva o mantequilla normal si no teneis ghee pero ya os adelanto que el aroma y sabor que aporta es lo que da el toque especial a la receta junto al curry )
  3. En otra sarten poner a sofreir con una cucharada sopera de ghee, los ajos y el puerro (todo bien picadito)
  4. Mezclar todos los ingredientes en una sartén: las espinacas ya bien secas, el sofrito de puerro y ajos, los garbanzos y las especias (curry , ajíes y sal marina). que se mezclen bien los aromas y sabores y servir calentito
  • Cuando lo probeis me direis… yo he quedado encantada con la receta .  no pensé que sería tan deliciosa ésta combinación… animaros a hacerla porque merece la pena. La próxima vez duplico cantidades para congelar más!

Te gusta? comparte y no te lo guardes para ti . .. así me ayudas a que mas personas conozcan el blog que con tanto cariño os edito…

Besacos de la Carmela!😚😚😚

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Moussaka 100 % vegetal (de la Carmela)

Os traigo una receta que he bautizado como moussaka vegetal pero que en realidad se trata de una variante y “a mi manera” dado que no le he puesto berenjena lo que suele ser un elemento que siempre se utiliza en esta receta.

Moussaka

Llamarlo como queráis, moussaka o lasaña vegetal, la cosa es que disfrutaréis de lo lindo con este plato porque gustará a toda la familia y lo mejor es que se trata de un plato 100% vegetal  y vegano porque sin proponermelo ni en la bechamel ligera he usado productos derivados de animales….(incluso la leche era de almendras) curioso em?

INGREDIENTES UTILIZADOS PARA LA MOUSSAKA VEGETAL DE LA CARMELA

  • 2 calabacines verdes
  • Media cebolla
  • 1 tomate
  • 1 lata de champiñones
  • 1 patata
  • 1 puñado de pasas o de piñones
  • Un puñado de queso rallado
  • Bechamel ligera
  • Sal marina en escamas
  • Aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR ESTE PLATO VEGANO

  1. Cortar con la mandolina los calabacines (yo no los pelé simplemente los lavé bien)
  2. Pelar las patatas, y cortar también con la mandolina en rodajas bien finitas – poner en agua para que vayan soltando el almidon
  3. Pelar los tomates y cortar en rodajas finitas
  4. Pelar la cebolla y utilizar sólo media – cortar en juliana (con la otra media he realizado la bechamel)
  5. Enjuagar  los champiñones debajo del agua.
  6. Pasar por la plancha con unas gotas de aceite los calabacines, reservar.
  7. Pasar por la plancha los tomates,reservar.
  8. Pasar por la plancha la cebolla, reservar.
  9. Pasar por la.plancha las patatas escurridas, reservar.
  10. Pasar por la plancha los champiñones enjuagados, reservar.
  11. Montar en un refractatio apto para horno: capa de calabacines, capa de patata, capa de calabacines, capa de tomate, capa de cebolla, capa de campiñones, las pasas, capa de calabacines de nuevo y la bechamel por encima.( añadir un poquito de sal entre las capas).
  12. Añadir queso por encima y meter en el horno precalentado a 180 grados 30 minutos o hasta que veáis el queso ya dorado.

Servir y disfrutar . Te ha gustado? pues comenta y comparte!!!!! a mi me hace muchísima ilusión cuando lo veo y además así la familia bloguera de www.elblogdelacarmela.com sigue creciendo!!!

😚😚😚 besacos de la Carmela

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Bechamel ligera 

Sigo inventando en la cocina y con el tema de la bechamel ya he probado varias recetas  (como la bechamel vegana a base de coliflor que  ya os compartí) pero ésta bechamel ligera que ahora os presento, debo confesaros que ha  quedado mucho mejor conseguida porque la de coliflor era mas una salsa con sabor semejante a queso muy deli, pero la bechamel ligera de ahora sabe a bechamel de la de toda la vida aunque sin trigo !

Bechamel light

La he utilizado para un plato de moussaka que ya os compartiré pero he querido hacerle un post independiente porque estoy segura de que la utilizaremos en múltiples ocasiones.

SUSTITUCIÓN  DEL TRIGO

Cómo ya os he comentado desde el comienzo del blog uno del cambio  de hábitos mas importante desde que comencé a cuidarme fue la sustitución del trigo por otros ingredientes.. no significa que yo lleve una dieta paleo pero la verdad es que mi cuerpo lo agradece. En este caso he utilizado maizena (harina fina de maiz). Es un espesante estupendo para las salsas y no lleva gluten así que eso que nos ahorramos

INGREDIENTES PARA HACER UNA BECHAMEL LIGERA (y vegana)

  • media cebolla grande (muy picadita)
  • 300 gr de leche de almendras  (por eso lo de vegana, pero podéis utilizar cualquier tipo de leche que sea de vuestra preferencia!)
  • 2 cucharadas rasas de maizena
  • Sal marina en escamas, nuez moscada y pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LA BECHAMEL LIGHT

  1. Pochar la cebolla en una sarten con unas gotas de aceite de oliva
  2. Coger 1/3 vaso de leche y templar en el microondas un minuto. transcurrido este tiempo incorporar en el vaso las dos cucharadas de maizena. mezclar con unas varillas y reservar.
  3. En la sartén donde ya tengo la cebolla pochada  añadir el resto de la leche, nuez moscada, pimienta, sal, y sin parar de remover con una espátula  de madera, ir incorporando el tercio de vaso de leche mezclado con  maizena hasta alcanzar la textura deseada.

Disfrutad mucho comiendo , cuidaros y ser felices . …

Ah! y si os ha gustado compartir!!! gracias a eso cada día somos más amigos en el blog de la Carmela!😚😚

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Fideos orientales con leche de coco

Me gusta investigar en el supermercado y dentro de los pasillos de distintos tipos de cocina internacional porque  a veces encontramos cositas super interesantes como es el caso de estos fideos orientales que he preparado con  leche de coco…

Os comento que los encontré en carrefour en el stand de comida oriental y sus ingredientes son exclusivamente guisantes, setas y agua… alucinante. Y lo mejor?…. su prepraración!!! porque se cocinan tan solo en 5 minutos….ahora os explico cómo…

INGREDIENTES PARA HACEE LA RECETA DE FIDEOS ORIENTALES

  • Fideos orientales ( en  este caso de guisantes y hongos – os pongo la foto por si los encontrais)
  • 3 dátiles deshuesados
  • 1 lata de Leche de coco
  • 1 lata de Champiñones laminados
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de maizena

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LOS FIDEOS ORIENTALES

  1.  Saltear la cebolla laminada hasta que comience a tener un color transparente
  2. Incorporar los champiñones y seguir salteando hasta que comiencen a dorarse
  3. Añadir los dátiles a daditos y la leche de coco.
  4. A continuacion añadimld una cucharada de maizena para que la salsa espese un poco y reservamos
  5. Preparamos los fideos: en este caso consiste tan solo en meterlos en la cacerola cuando el sgua comiencr a hervir con jn poco de sal y retirar del fuego. dejar reposando 5 minutos hasya que se ablanden .
  6. Escurrir los fideos y añadir s la salsa. rectificar de sal y servir.

Espero que os gusten… la verdad que la leche de coco les da un toque algo exótico! ya me decís que os  parecen.

Un besote grande de la Carmela y si te gusta compártelo! así  cada día  somos mas amigos en www.elblogdelacarmela.com . …

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Bacalao confitado al azafrán 

Bacalao confitado al azafrán es una Receta que podemos presentar para una ocasión especial, como por ejemplo podria ser una comida navideña o una cena romántica.

No es una receta económica porque vamos a hacerla con azafrán y vamos a necesitar también aceite de oliva virgen extra, ambos ingredientes costosos pero que a mi entender y si te lo puedes permitir, valen la pena disfrutar aunque sean para un día especial y un poquito más gourmet de la cuenta.

INGREDIENTES  (para 2)

  • 4oo gr de bacalao
  • 400 mgr de azafran  (no llega a medio gramo).
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina en escamas
  • 2 patatas rojas medianas
  • 1 manojo de espárragos

CONTROL DE LA TEMPERATURA PARA CONFITAR BACALAO

Este proceso es algo delicado pues debemos introducir el pescado quedando totalmente cubierto  del aceite cuando éste se encuentre entre los 60 y 70 grados centigrados. Sin maquinaria específica para limitar la temperatura podemos servirnos de un Termometro para su control tal y como yo he hecho, pero tendremos que andar vigilando constantemente nuestra cazuela.

Si lo logramos obtendremos una pieza jugosa que se deshace en la boca, además de profundamente aromatizada. Yo he utilizado azafrán pero si os resulta muy costoso podéis utilizar solo ajos u otros condimentos como guindillas o hierbas aromáticas  (imaginación al poder)

PROCEDIMIENTO PARA CONFITAR

  1.  Ajos y aceite. En primer lugar he calentado a fuego medio ( la vitrocerámica de 9 en el número 4) el aceite junto a los ajos pelados y descorazonados.
  2. Bacalao y azafrán. A continuación he incluido el bacalao y azafrán por 20 minutos. En ese lapso he ido controlando la temperatura y a los 15 minutos di la vuelta a los lomitos
  3. Gelatina. El bacalao suelta una gelatina blanca que reservaremos para hacer nuestra muselina. Yo la he retirado con un colador una vez tenía confitado el bacalao

MUSELINA CON  LA GELATINA DEL BACALAO.

Con la gelatina del bacalao y los ajos he añadido dos dedos del propio aceite del confitado (cuando ya estaba frio)y he realizado una salsa o muselina de acompañamiento a mi plato.

GUARNICIÓN (patatas confitadas y espárragos plancha)

Preparación de las patatas.

  1. Las he cortado con una mandolina bien finitas. Después las he tenido en agua y luego las escurre bien y sale.
  2. Luego las poché en el propio aceite del confitado a fuego medio
  3. Las saco cuando se encuentran bandidas y las dejo en una fuente con papel absorbente de cocina para retirar todo el aceite sobrante

Preparación  de los espárragos.

 

Los espárragos simplemente los pase por una plancha con unas gotaa de aceite y añadí sal maldon

emplatado

Preparé una cama de patatas en la que acomodé el bacalao y regué con la salsa. Los espárragos adornan el plato y queda una composición así de bonita

Espero que os guste la receta. para hacerla teneis que apañar un termometro de cocina y poder así medir la temperatura. os dejo un enlace por si aun no lo tenéis y por menos de 4 euros!

www.elblogdelacarmela.com/termometro_cocina

Te gusta? pues hazme un favorcillo y comparte! me encanta que cada día seamos mas amigos en www.elblogdelacarmela.com . … un besazo de la Carmela 😚😚😚

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Gofrera, sandwichera y parrilla: todo en uno!😂😂😂😂

Tengo que contaros sobre el nuevo aparatito que tengo en casa… sí, ya sé que no tengo remedio 😂 ….pero es que me encantan estos cacharros y la verdad es que esta gofrera ha sido toda una inversión porque con ella tengo tres aparatejos en uno y así puedo realizar múltiples funciones y ocupar menos espacio en mi cocina! Además me ha salido SUUUUUPER BARATA !!!!

Por ello y como muchos me habéis  preguntado por snapchat (mi usuario en snapchat es xxcarmelillaxx) – cuando me véis haciendo los videos en directo que os entran las ansias vivas y queréis todos los electrodomésticos de mi cocina 😝😝, he decidido compartiros la información por aquí para que también podáis adquirir semejante tesorito y es que por menos de 40 euros tienes esta preciosidad y gofres saludables a todas horas y diestro y siniestro jajaja…. no puede faltar en casa!!! los domingos ya no son domingos ! son como mini cumpleaños 😂😂

Que nadie se quede sin gofrera-sandwichera oigaaa!!!! Os enlazo a Amazon donde podéis comprarla baratita… y super cómodo! La verdad es que eso de recibir en casa el paquetito no tiene precio…si es que parece que han venido los reyes magos de nuevo!!!! 🎁😍😝

Comentaros que con esta maquinita pienso seguir haciendo muchas cositas diferentes y no limitarme a los gofres fit que ya os he compartido…ése es solo el aperitivo, así que a estar pendientes que iré publicando muchas más cositas!

Por cierto entre la crock pot, la thermomix, batidora , panificadora… jajaj creo que necesito una cocina mas grande!!!!! pero es que son mis juguetes y además LOS UTILIZO TODOS (para mi no existe eso de comprar cositas y dejarlas en las estanterias muertas de risa).

Bueno …. dime! Te gustan mis utensilios de cocina? si es así coméntame que yo a cambio no dudaré en seguir compartiendo todos mis hallazgos contigo!!!

Gofrera sandwichera y parrilla

www.elblogdelacarmela.com/Gofrera_sanwichera_parrilla

Un besazo… gracias por estar ahí… por comentar, por compartir, por hacerme reir, por motivarme a ser mejor, a seguir aprendiendo, compartiendo, por ser unos frikis de la cocina, por cuidarte, por cuidar a tu familia y por todo…..ahora y siempre GRACIAS Y UN BESACO de la Carmela 😘

CREMA DE BROCOLI Y BATATA

Crema de Brocoli y batata asada

Con el cambio de estación siento como bajan mis defensas….Comienzan los enfriamientos, dolor de garganta, malestar sin llegar a estar enferma o griposa…. te suena de algo? si es así, significa que ya estas vulnerable y que hay que cuidarse especialmente para no enfermar con este cambio de tiempo, así que para ello nada mejor una crema de Brocoli y boniato y mantener sí los virus a raya!

De las propiedades del Brocoli ya os ha hablado en más de una ocasión. De hecho cuando me dio por inventar y os compartí la pizza a base de Brocoli os incluí un apartado donde hablábamos de sus propiedades detenidamente porque la verdad que me chifla este vegetal y cremas también os he mostrado y presentado como la crema como la de Brocoli y zanahoria que está muy rica… pero en esta ocasión he querido hacerla mas especial si cabe y esto es así porque el boniato o batata le agrega un toque dulce que la hará diferente y muy deliciosa de manera que se atreva a probarla todo el mundo incluso los “más delicados” que no son muy fans del Brocoli….. venga y probarla que os vais a sorprender bribones! 

Al final del post también os voy a hacer unos comentarios sobre las vitaminas que estoy tomando ahora… quizás os interese el aporte! Me hacen sentirmw mucho mejor en esta estación del año…

VAMOS CON LA RECETA QUE ME ENROLLO

Tomar papel y Boli que los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar. Podéis congelarla y tomarla durante la semana… a mi me encanta tomarla  en mis cenas siento incluso que duermo mejor al tomar algo calentito  no os parece?

INGREDIENTES PARA REALIZAR LA RECETA DE CREMA DE BROCOLI Y BATATA (CREMA DE ENTRETIEMPO)

  •  1 Brocoli de 500 gr
  • 1 batata asada
  • 330 gr de agua
  • 2 cucharadas de mi concentrado de caldo casero (opcional pero da un toque 👌)
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal rosa del himalaya

PROCEDIMIENTO PARA HACER UNA CREMA Y NO MORIR EN EL INTENTO 😋

  1. Cortar los arbolitos del Brocoli desechando el tronco
  2. Hornear la batata envuelta en papel aluminio al horno 1 hora a 180 grados  (yo suelo hornear varias y ya tengo para acompañar a mis platos de pescado, de verduras e incluso para hacer pasteles, tortitas y bizcochos)
  3. Cocer al vapor el Brocoli (20 minutos- yo lo he realizado en el varoma de la thermomix a su máxima potencia- podéis hacerlo con el utensilio que uséis para la cocina al vapor como por ejemplo una vaporera de aluminio que venden en cualquier hipermercado suuuuper baratas)
  4. En una cacerola , olla o yo lo he realizado en una thermomix, incorporar el Brocoli, la batata, el agua y las dos cucharadas de concentrado de caldo casero y llevar a ebullición. (Temperatura varoma 5 min)  Los ingredientes ya están previamente cocinados por lo que lo mantendremos así solo unos 5 minutos removiendo para que se disuelva bien el concentrado de caldo .
  5. Batir en una batidora de vaso o yo lo hago en thermomix a máxima potencia durante unos 5 minutos.
  6. A continuación incorporar la Nuez moscada y la pimienta, Remover un minuto a misma temperatura alta y servir calentito. Aqui podeis incorporar tambien la sal. ( yo en mi caso y al utilizar el concentrado de caldo que ya llevA sal lo he obviado cómo podeis ver en las fotos)

VITAMINAS QUE ESTOY TOMANDO EN ESTE MOMENTO

Espero que os guste y os estéis cuidando si los que ne leeis estais en una temporada de cambio de estación (podeis leer el post de recomendaciones para suoerar el csmbio de estación dignamente).

Comentaros que yo he comenzado a tomar unas vitaminas que siempre suelo necesitar en este tiempo al sentirme baja de defensas. Las que yo tomo son las de supradyn y me van muy bien.

Os enlazo a las vitaminas que las podéis encontrar en cualquier farmacia por si queréis comprarlas también por internet : vitaminas supradyne

También tomé una temporada pharmaton complex pero lleva ginseng y me ponía como una moto así que lo tomo pero cuando me encuentro super decaída… cuando siento que no puedo tirar de mi cuerpo

Un besazo de la Carmela y gracias por compartir en vuestras redes las recetas. Gracias a eso cada día más personas conocen y entran a formar parte de los amigos en www.elblogdelacarmela.com…. me llena de ilusion. Gracias 😚

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Gofres fit

Que ganas tenía  de estrenar mi super gofrera!!!!! Os presento mi receta de gofres fit que además  son sin gluten y que os podéis preparar para merendar e incluso hacer bastantes  y guardar en el frigo de un dia para otro, así teneis para desayunar al día siguiente como hago yo 😂

INGREDIENTES (para 2 gofres)

  • 1/3 taza harina de arroz
  • 2 cucharadas de leche de almendras
  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de estevia pura

PROCEDIMIENTO

Batimos todo y ponemos en la gofrera hasta que estén  doraditos!!!

Y a disfrutar… podéis  servir acompañados de frutas y poner un poquito de chocolate. (Yo derrito chocolate puro con unas gotas de agua en el microondas)

De la gofrera que ya me habéis  preguntado algunos que la habéis  visto por snapchat ya os pondré  un post para ella solita porque es la caña (lleva placas intercambiables y funciona como parrilla, sandwichera y gofrera)

Si te gusta comparte! cada día  somos mas amigos en www.elblogdelacarmela.com  👏👏😙

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Mayonesa de albahaca y aguacate

Quería compartiros esta receta que ha gustado muchísimo en casa y que consiste en dar un toque especial a la mayonesa tradicional haciéndola toda una sorpresa para quienes la prueban : mayonesa de albahaca y aguacate

INGREDIENTES

  • Una taza de aceite de girasol
  • Un huevo
  • Un ajo picadito
  • Medio aguacate
  • Unas hojas de albahaca
  • El zumo de un limón
  • Una pizca de sal

PROCEDIMIENTO

En una batidora incorporar el ajo picado, las hojas de albahaca,  el medio aguacate, el huevo, la sal y solo media taza de aceite de girasol . Batir enérgicamente

A continuación seguimos batiendo de una manera más suave y añadiendo muy poco a poco el zumo del limón que he mezclado en un recipiente con la media taza reservada de aceite de girasol, de manera que conseguimos una emulsión delicada y firme . La podéis utilizar como detalle de acompañamiento a los wraps fit que hace algun tiempo os compartí. También van fenomenal con las fajitas de trigo sarraceno e incluso con la carne mechada!

Espero que os guste y sigáis compartiendo mis recetas.  Todos sois bienvenidos en el blog! Pasaros por www.elblogdelacarmela.com y dejar vuestro email para formar parte de mi familia bloguera!

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Carne mechada (o carne “mechá”, como se dice en mi tierra) – en olla rápida

Esta receta de carne mechá es muy andaluza además de requetefácil, baratísima y que cunde “una jartá”… te dan ganas de probarla ?

Os comento que esta carne la podeis tomar calentita con su propia salsa o tambien fría a modo de sandwith y está buenísima.

Además el preparado admite estupendamente congelación  y es un básico para preparar en casa . La pieza me costó en carrefour en torno a 4 euros asi que ya sabes!!! toma nota que la vamos a hacer en olla rápida y sólo en 20 minutos!

INGREDIENTES

  • 1 pieza de lomo ( 1 kg 200 gr)
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento choricero
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de agua
  • 4 cucharadas de ron
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal marina en escamas
  • Aceite de oliva
  • (*1 cebolla: yo no la he utilizado porque no tenía en casa y ademas principalmente voy a comer la carne fria en sandwith, pero va fenomenal si la vais a tomar caliente presentada como un plato mas completo con su salsa , dado que al batir el caldo con la cebolla y zanahorias queda una salsa mas espesita y deli)

PROCEDIMIENTO

  1.  poner aceite en la olla abierta de manera que cubramos la base. lo calentamos y ponemos los ajos a dorar – temperatura media. (podéis  añadir la cebolla aqui si vais a tomarla calentita en su salsa).
  2. Cuando comiencen a dorarse los ajos ponemos el fuego a temperatura alta y doramos el lomo que debemos haber salpimentando con sal , pinienta y nuez moscada.
  3. Cuando hayamos dorado vuelta y vuelta  la pieza de carne especiada, añadimos ahora a la olla el pimiento morrón , vino, agua, ron, zanahorias peladas y troceadas y el laurel. cerramos la olla y cuando empiece a pitar contamos 20 minutos y ya tenemos lista la carne mechada.

Espero que os guste la receta. Es barata, facil y saludable. Nos va fenomenal  para organizarnos en casa porque se puede  tomar a cualquier hora con o sin calentar, así que animaros a probarla.

si os gusta fria: un sandwith de pan integral con rucula, carne mechá y una salsa de dipeo saludable estará super deli. También le podeis hacer una mayonesa casera. Os tengo que pasar una receta de mayonesa de aguacate que irá fenomenal casi con cualquier plato frío … en esta próxima semana la tenéis!

  • si os gusta caliente: como os he dicho podéis hacer una salsa con el liquido resultante de la cocción, simplemente batiendolo con las zanahorias pero si tenéis pensado tomarlo así, os recomiendo añadir a la receta la cebolla bien troceada y la doráis junto a los ajos.Quedará  una salsa muy deli !

La olla que he utilizado es uns olla rápida que ya os presenté y que me regaló mi hermana. Tiene una capacidad de 8 litros (muy grande) pero decidimos que así era mejor para prepara las grandes recetas de comidas familiares. Con esta olla me estrené presentando  la receta de carrilladas de cerdo iberico al vino tinto (espectacular), pero os dejo aquí tambien el enlace a su compra por si quereis echar un vistazo de precios y demás..

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