Quiero hacerte un regalo de bienvenida

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regalo de bienvenida

A partir de ahora trataré de escribirte de vez en cuando (mínimo cada dos semanas) y ponerte al día de todo…. recetas divertidas , saludables y deliciosas te esperan… estás preparad@? bueno te advierto que en las newsletter siempre ofrezco la parte más personal de mi… seguro que te gustan mis historietas aunque trato de no enrrollarme demasiado… lo justo para que nos vayamos conociendo!

Al formar parte de mi familia bloguera y además de éste regalo de bienvenida, comentarte que te trataré con mimo, siempre obtendrás ventajas si realizamos cualquier evento y además obtendrás la información de primera mano y antes que nadie! Te gusta? A cambio…. nada, sólo te pido que disfrutes, que me comentes si te gustan mis post y que los compartas si te apetece! eso me haría muchísima ilusión…

Un beso… nos vemos por aquí..

La Carmela

 

Empanadas de yuca (sin harina)

Yo miraba a la yuca y la yuca me miraba a mi…. y me preguntaba: ahora que hago yo contigo madre mía?  Ese es el momento en el que lo que hago es mirar lo que tengo en el frigo y de ahi surgen la ideas (como en este caso con las empanadas de yuca)… este pollitos, ese tomate y la yuca! Eso tiene que combinar bien!!!!

Bueno y como lo hago? Recuerdo que las recetas que he visto en alguna ocasión mezlan la yuca con maizena o algun tipo de harina para cocinarla (bien para formar arepas o también para empanadas de yuca).. pero mi idea era otra: ser capaz de montar unas empanadas sin pizca de harina, tan solo con la yuca y con algo de paciencia eso sí…. nunca pensé que lograra tremendo resultado – en casa han gustado muchisimo y me veo comprando yuca todas las semanas –

Empanadas de yuca

INGREDIENTES 

  • 1 yuca grandecita (500 gr ya pelada
  • Sal marina
  • Ajo en polvo
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Relleno: pollo desmechado sobrante de mi caldo casero+ cebolla pochadita en la sartén + salsa de tomate casera
  • Papel film transparente 
  • 1 tazón grande para dar forma a las empanadas

    PROCEDIMIENTO 

    1. Pelar la yuca
    2. Partirla a lo largo. Quitar las fibras centrales.
    3. Cocerla en olla a presion 8 minutos. Si usais olla convencional pues vais pinchandola y hasta que se abra y quede tierna
    4. Pasar a un bol la yuca y triturarla con un pisa pures o con un tenedor tal y como hice yo
    5. Añadir el ajo en polvo, la sal, el queso y amasar
    6. Preparar en la encimera de la cocina un trozo de papel film
    7. Hacer bolas con la masa y nuestras manos embadurnadas de aceite
    8. Extender en papel film, dar forma (ir enjuagando nuestras manos y rociando de aceite constantemente para que no se peguen)
    9. Rellenar , dar forma doblando el papel film y con el bol (podeis ver mejor este paso en las empanadas de platano verde)
    10. Llevar al horno precalentadp unos 25 min a 180 grados o hasta que esten doraditas
    11. Servir y disfrutar.  Estan deliciosas!

      Chips de kale (berza o col rizada) – propiedades beneficiosas

      LA BERZA ESTÁ DE MODA

      Que ganas tenía de hacer esta receta y que dificil me era encontrar el kale por las fruterías y verdulerías de mi zona…. Ahora ya no hay problema porque podemos encontrarla en múltiples supermercados donde nos la venden incluso troceada y lavada, y aunque ahora es verdad y está de moda, la berza es una verdura que aquí en andalucía siempre se ha cosechado y utilizado en múltiples recetas tradicionales, siendo ahora la que os comparto un snack saludable que vais a disfrutar muchísimo, tomándolo solo o acompañado de un poquito de hummus de lentejas rojas hummus de garbanzos si lo preferís en su versión original… estais preparados?

      Chips de kale

      Chips de kale

      VAMOS CON LA RECETA: 

      INGREDIENTES 

      • 125 gr de kale (berza o col rizada)
      • Tres cucharadas de aceite de oliva
      • Media cucharadita de pimenton picante
      • Media cucharadita de chiles en polvo
      • Media cucharadita de cilantro molido
      • Media cucharadita de sal rosa del himalaya

      EL PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR CHIPS DE KALE AL HORNO ES MUY SENCILLO

      1. Lavar el kale muy bien y secarlo
      2. En un bol mezclar el aceite con las especias
      3. Acomodar el jale en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o un tapete de silicona como el que yo he usado
      4. Untar las hojas de kale con el mejunge y llevar al horno precalentado por 8 o 9 minutos a 180 grados (revisar que no s3 queme)
      5. Y a disfrutar de los chips de kale saludables y super nutritivos!!!

      Si os gusta hacermelo saber, me dejáis un mensajito y si me compartís la receta pues mucho mejor…m os gustaría que la suba en video????? Ya me decis!

      Besitos de la Carmela. Compartir los que se nos da bien nos hace sentirnos mejor …. lo habéis probado? 💚

      Hummus de lentejas rojas

      Tenía antojo de hummus total… voy a la despensa y batacazo… no me quedan garbanzos … ay que agonía… pero de pronto 👀me fijo en un botecito casi escondido allá en la última balda de mi despensa… y me encuentro con algo que me había sobrado de una crema otoñal de batata y lentejas rojas que preparé hace ya unos meses… y pienso..será posible realizar un hummus de lentejas rojas??? Mi cabeza da vueltas…. mmmmm puede quedar exquisito!!!!

      Hummus de lentejas rojas

      Yo siempre había realizado en casa el típico hummus de garbanzos (que además me chifla) pero nunca me había inaginado hacerlo con otro ingrediente e incluso descubrir que el hummus de lenteja roja puede estar a la altura en incluso mejor que la receta original!

      Comentaros que la lenteja roja es sin piel, por lo que no hay que tenerla en remojo como los garbanzos así que de hecho, se trata de una receta mucho más fácil y rápida de hacer que la original (puesto que los garbanzos hay que tenerlos en agua de 8 a 12 horas mínimo para que comienzen a ablandarse).

      Por cierto! He realizado también una mini crema de tahin para acompañar a este plato pero con ínfimas cantidades que tenía en la despensa.  Queda pendiente una buena receta de tahín en cantidad suficiente como para guardar en la nevera a la espera de multiples inventos ok?

      Bueno pues vamos con la receta!!!!!

      A continuacion os expongo los ingredientes que he utilizado y os animo a que lo probéis por favor (está exquisito!). Se trata de un snak saludable que engancha y que ademas podeis llevar como picoteo saludable al trabajo o incluso servir en alguna cena entre amigos.

      INGREDIENTES

      • 150 gr de lentejas rojas
      • 1 zanahoria
      • 300 gr de agua filtrada
      • Zumo de medio limon
      • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
      • Sal marina en escamas (al gusto)
      • 2 cucharadas de crema de tahini (la hacemos con 20 gr de semillas de ajonjolí o sésamo tostado y dos cucharadas de aceite de sésamo)

      PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS

      1. Cocemos en el agua filtrada las lentejas rojas junto a la zanahoria pelada . El tiempo aproximado será de unos 15 minutos pero ir mirando hasta que estén tiernas.
      2. Trituramos junto al resto de ingredientes para formar una pasta bien fina y servimos acompañados de un chorrito de aceite de oliva.
      3. A continuacion os explico como he realizado la pasta de tahín pero que también podéis comprar hecha o incluso omitir

      Pasta de tahin, pasta de sésamo o ajonjolí

      La verdad que este paso podéis saltarlo o directamente no ponerlo si no tenéis a mano el ingrediente adecuado, pero la verdad es que la pasta de tahin nos dará un toque fantástico al hummus que estamos realizando… como siempre digo intentar adaptar las recetas a lo que tengáis a mano!!!

      Por cierto: queda pendiente hacer una receta en mas cantidad de ajonjolí, un post exclusivo para la pasta de tahín que quedará mucho mejor que el realizado ahora deprisa y corriendo (porque además con 20 gr de ajonjolí que es lo que tenía en casa, es muy dificil su procesadoy triturado correcto), no obstante, os indico como lo he realizado porque la verdad es que ha sido un gran aporte a la receta!

      Pasta de tahín

      Pasta de tahin

      1. En primer lugar he tostado las semillas de ajonjoli en una sartén, sin parar de moverlas y con sumo cuidado de que no se quemen
      2. A continuacion tan solo tenemos que triturar en una procesadora o batidora las semillas tostadas  (que iran soltando su aceite natural) y hasta formar la pasta de tahin. Podeis ayudaros como en mi caso añadiendo las dos gucharadas de aceite de sésamo si os queda muy espeso
      3. Ademas os comento que como el procesador no trituraba bien al ser poquita la cantidad que estaba haciendo, me he ayudado tambien de un mortero … no os preocupeis si en este caso no queda muy fina la pasta de tahín pues tal y como ya habéis visto la vamos a mezclar totalmente con el resto de ingredientes del hummus y en ese proceso será cuando se triture totalmente y quede una masa final bien finita… tal que así:

      Hummus de lentejas rojas

      Espero que os haya gustado yo estoy emocionada con la receta porque personalmente me ha fascinado. Espero que os gusten tambien las fotografías del post pues estoy esforźándome en que queden “mas profesionales” jajja… siempre aprendiendo y compartiendo con vosotros.

      Me hacéis muy feliz cuando compartís las recetas o me dejáis algún comentario….cada día somos mas amigos en elblogdelacarmela.com 

      Un besote de la Carmela 😚😚😚

      Donas saludables

      Los domingos por la tarde y más si son lluviosos son días de merienda dulce y nada mejor que unas donas saludables…. queréis probarlas?

      Son súper sencillas de realizar, con ingredientes asequibles que podéis encontrar en cualquier supermercado y que nos facilitan reinventar versiones saludables de postres que de otra manera tomaríamos cargados de azúcares y conservantes innecesarios. Yo a eso me niego. Pero no renuncio a un capricho emmm

      INGREDIENTES 

      • 1 huevo
      • 100 gr de harina de avena
      • 3 cucharadas de azucar de coco
      • 8 cucharadas de leche de almendras 
      • 2 cucharadas de mantequilla sin sal 
      • 125 gr de requesón (0% grasa)
      • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
      • 1 pizca de sal marina
      • Media cucharadita de estevia pura
      • Media cucharadita de polvo de hornear (levadura química)

      PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR MIS DONAS SALUDABLES

      1.  Mezclar en una batidora la leche, azucar de coco, requesón, esencia de vainilla, el huevo y la mantequilla 
      2. Añadir los ingredientes secos: harina,sal, levadura química, estevia en polvo y polvo de hornear
      3. Terminar de mezclar con la batidora y disponer en moldes de silicona previamente engrasados
      4. Llevar al horno previamente precalentado a 180 grados por 15 min
      5. Servir acompañados de un poquito de chocolate derretido (un par de cuadraditos con unas gotas de agua por unos segundos en el microondas.

      Te ha gustado la receta? Pues compártela y así te la guardas para poder hacerla cuando te apetezca!!!

      Gracias por todo y un beso enorme de la Carmela 😚😚😚😚

      Choco-mousse de plátano

      Cuando te pones a inventar te la juegas y no sabes lo que puede salir de ahí. Admitámoslo es muy fácil fracasar, pero a veces salen invenciones que valen la pena como este choco-mousse de plátano.

      Pongo los ingredientes en la encimera de la cocina y saco todo lo que se me ocurre se la alacena… empiezo a mezclar un poquito de aquí y algo de allá…. mmmmm ANTOJITOS DULCES!

      INGREDIENTES PARA MI DULCE SALUDABLE

      • 1/3 taza de claras de huevo
      • 1/4 taza de harina de avena  (yo cojo las hojuelas de avena y las trituro en la batidora previo a comenzar el mejunge)
      • 1/2 taza de leche de almendras
      • 1 cucharada de coco rallado
      • 1 cucharada de mesquite
      • 1 cucharada de azucar de coco
      • 1 cucharada de cacao puro (usé el desgrasado marca valor)
      • Media cucharadita pequeña de esencia de vainilla
      • Media cucharadita pequeña de polvo de hornear
      • 1 plátano grande
      • Dos cuadraditos de chocolate (yo usé uno marca valor que viene endulzado con estevia y tiene una concentracion del 70% cacao)

      PROCEDIMIENTO – MI ANTOJITO DULCE

      1. Batir todos los ingredientes a la licuadora salvo medio plátano y los cuadraditos de chocolate.
      2. Untar un molde para horno con un spray de aceite de oliva
      3. Verter nuestra mezcla
      4. Añadir la media banana laminada y los trocitos de chocolate machacados
      5. Meter en el horno precalentado a 180 grados por 20 minutos
      6. Y a disfrutar del dulcecito

      *nota mental: para la próxima el molde a utilizar será de cristal y no hará falta desmoldar dado que la textura de mousse no lo facilita. *También podrían utilizarse moldes individuales si va a servirse en alguna comida con amigos de manera que no tengamos que comer todos del mismo recipiente

      A petición popular de los que la han probado lo publico. Que sino luego quiero repetirla y no me acuerdo de los ingredientes 😂😂

      Gracias por compartir!!!! Os espero a todos en www.elblogdelacarmela.com

      COMO AFRONTAS LOS PROBLEMAS? Relato personal…

      ​TODOS LOS DIAS SON VACACIONES…. eso le digo a mi chico cuando cenamos… porque puede que hayamos tenido un día feo, problemas en el trabajo o de cualquier otro tipo, pero al llegar a casa esos problemas hay que dejarlos en el felpudo.  De aquí no pasais, porque ahora entro en mi rato diario de vacaciones (así le llamo a mi casa). 

      Mi casa podrá encontrarse desordenada como una aventura en las Vegas, o resultar apacible, limpia y relajante como un retiro en el tibet... Podrá ser cualquier cosa….pero será mi momento y lo más importante es, que hoy cenaré, me sentaré en el sofá, miraré lo que me rodea, (tengo todo lo que amo pensaré)..y me saldrá una sonrisa.

       Al menos por hoy, esos problemas que puedo haber tenido en la mañana no habrán sido capaces de joderme el dia (al menos no por completo)…

      Por eso te pregunto: como afrontas tus problemas? Y mi consejo: disfruta cada día lo mejor que puedas y si tus problemas son tan graves que no te permiten sonreir, al menos intenta pasar un rato de calidad contigo mismo y con los que amas… al llegar a casa  (en tu ratito diario de vacaciones)… 

      Mas de 44.000 visitas!!!

      No me había parado a mirar lo de las estadísticas y me quedo estupefacta al verlo … más de 44.000 visitas en mi primer año de blog… sólo puedo daros las gracias por hacerme tan feliz y ser culpables de todo. Cada vez que compartís mis recetas hacéis que siga creciendo en mí ésta ilusión que nunca antes había sentido….

      GRACIAS.

      La Carmela😚

      Chili de frijoles negros 

      El chili de frijoles negros es una receta vegetariana que puede cocinarse de distinta manera según el país que usemos de referencia. Así no será lo mismo la receta de frijoles si tomamos unos frijoles negros en México que en Cuba (allí cocinan los frijoles de la olla) y mucho menos los de chili de tex mex de variante picante. 

      Yo he relizado una versión personalizada entre los frijoles cubanos  (con especias como el comino) pero abrazando la versión tex mex con chiles y guindilla y siempre con los ingredientes de que disponía en casa y debo deciros que me ha salido muy rico (modestia aparte y claro está porque si hubiera salido un fiasco nos ahorramos publicarlo verdad? La verdad muchas veces fracaso en directo y grabando por snapchat o instagram… es el peligro del directo pero bueno al final nos acabamos riendo no?

      MI VERSIÓN VEGETARIANA CHILI DE FRIJOLES NEGROS 

      Mi receta de chili de frijoles negros es totalmente vegetariana, y ello no porque yo lo sea, sino porque es así como en este momento me apetecía tomarlos, y,  porque si en otra ocasión me apetecen con carne simplemente me tendré que preocupar de cocinar la carne picada (condimentarla y dorarla)para añadirla a lo que hasta ahora sería mi receta vegetariana base. Mola no?

      COMO TOMAR EL CHILI DE FRIJOLES?

      Podéis servirlos acompañados con arroz cocido o utilizarlos para rellenar burritos o wraps fit, aunque también estan riquísimos  acompañados de falsos doritosaguacate y de un poco de crema agria que le contrarresta genial el pique .. cuestión de gustos … esto es un básico amig@s!!!!

      INGREDIENTES PARA MI CHILI DE FRIJOLES NEGROS

      • 500 gr de habicuelas negras, porotos o frijoles
      • 350 gr de tomate natural triturado
      • 1 cabeza de ajos
      • 2 zanahorias
      • 1 trozo de apio
      • 2 trocitos de nabo
      • 1 cebolla grande
      • 2 pimiento rojo o morrón
      • 1 pimiento choricero seco
      • 1 guindilla
      • 2 clavos de olor
      • Pimienta negra molida
      • Mezcla de chiles
      • Comino
      • Pimenton dulce
      • 1 cucharada de panela o azúcar integral de caña

      PROCEDIMIENTO de elaboración para el chili de frijoles negros

      Paso a paso chili

      1. Las alubias negras, porotos o frijoles las he tenido en agua por 9 horas. Deshechada ese agua  los he cocido en olla expres por 30 minutos, sólo condimentando su cocción con un trocito del apio, sal y también un trocito de nabo. Cocidos los porotos los he reservado en un recipiente colador (comentaros que el agua se habia consumido totalmente porque de lo contrario habría reservado su caldo)
      2. He sofrito la cebolla hasta volverla transparente y añadido el resto de verduras bien troceadas: el pimiento morrón, las zanahorias, apio, nabos y tomate triturado.  (En este punto he añadido una cucharada de azucar de caña o panela para contrarrestar la acidez del tomate)
      3. Despues he añadido las especias al gusto y haciendo un hueco en la sartén: el comino, la mezcla de chiles, la guindilla, pimienta negra molida y sal y he mezclado con la paleta de madera muy bien.
      4. Añado los frijoles que tenia apartados y como no me quedaba de su liquido he cubierto de agua (solo un vaso me ha resultado suficiente y si tenéis aquí restos de su caldo tras la cocciín de la olla exprés podéid utilizarlo en su lugar) y añadimos el resto de ingredientes: la cabeza de ajos entera, el pimiento choricero entero y los dos clavos de olor. (Probar de sal. En este punto yo añadí una poquita y más chile porque aún estaba flojito de sabor)
      5. He dejado a fuego bajo durante 25 minutos y he apagado y dejado reposando más de dos horas antes de emplatar. Lo ideal es consumir de un día para otro porque se condensa mucho más la textura y el sabor del plato aunque yo además he congelado en varias porciones, lo cual me vendrá fenomenal para mi planificacion semanal.

      Chili de frijoles negros

      Espero que la receta os guste… es un placer cuando las cosas salen bien! Os animo a probarla y a que me conentéis que os parece… si es de vuestro agrado puede formar parte perfectamente de un menú semanal que tengáis planificado ya que al igual que otros platos como las tradicionales lentejas o el codiciado rabo de toro admiten perfectamente su posterior congelación y conservación.

      Por último no quiero despedirme sin daros la gracias. Siempre mi despedida es así… no porque forme parte de mi protocolo sino verdaderamente porque me alegráis los días con vuestros mensajes y atenciones. Cuando compartís mis recetas o las haceis y me mandáis fotillos no sabéis lo que me emociono….

      Un besazo de la Carmela… 💚

      Rabo de toro a la cordobesa (olla expres)

      Receta típica de mi tierra donde las haya, el rabo de toro o cola de toro como le llaman en otros sitios, es una carne exquisita y de calidad. Un guiso que además resulta fácil de realizar pero al que hay que cogerle el punto para que la carne quede blandita de manera que al pincharla con el tenedor se desprenda con facilidad del hueso, pero sin que se deshaga totalmente.

      MODIFICACIONES RESPECTO A LA RECETA TRADICIONAL

      La única variación importante respecto a la receta tradicional ha sido la sustitucion de la harina de trigo por harina de arroz (sin gluten). Comentaros que queda fenomenal y es una opción muy personal porque trato de evitar el trigo y escoger otras opciones menos adulteradas. Con esta harina ya he realizado muchísimos platos ya sean de este tipo como las carrilladas de cerdo ibérico o incluso de repostería donde también funciona fenomenal (echad un vistazo a mi bizcocho de plátano)…

      Por otro lado y no menos importante comentaros que también he añadido algunos ingredientes que no son los típicos o usuales de la receta tradicional: son el apio y la cucharada de mi concentrado de caldo casero… la verdad que han dado una potencia a la salsa fuera de lo común. Os invito a que lo probéis y os advierto: de nuevo corréis riesgo de chuparos los dedos. Quedais avisados! 😂

      INGREDIENTES UTILIZADOS PARA LA RECETA DE RABO DE TORO

      Ingredientes para rabo de toro

      •  1 KG 300 GR de rabo de toro
      • 3 zanahorias
      • 1 puerro
      • 1 trozo de Apio
      • 1 cebolla hermosa
      • 2 ajos grandes
      • 1 vaso de tomate triturado (o dos tomates muy maduros triturados sin piel)
      • 1 vaso de caldo casero
      • 1 vaso de vino tinto de calidad (yo usé un rivera porque no tenía montilla moriles oloroso de mi tierra que ya hubiera sido la bomba)
      • 2 vasos de agua
      • 1 cucharada bien colmada de mi concentrado de caldo casero
      • Aceite de oliva virgen extra (primera prensada en frio y sin filtrar!
      • Harina de arroz
      • 2 hojas de laurel
      • 9 bolitas de pimienta
      • 2 clavos de olor
      • Sal marina en escamas


      PROCEDIMIENTO O ELABORACIÓN DEL RABO DE TORO A LA CORDOBESA

      Procedimiento rabo de toro

      1.  Comienzo pelando toda la verdurita y apartandola en platitos. Asi me gusta a mi: todo preparado en la encimera de la cocina para que nuestra receta de rabo de toro vaya rodada: pico la cebolla, el pimiento y el tomate (si no es de bote) en la procesadora, corto en finas láminas el apio, la zanahoria, los ajos, el puerro y reservo.
      2. Preparo la carne (enharino): la paso por harina de arroz y la dejo preparada en una fuente o un papel de aluminio (ya estoy lista para empezar a cocinar)
      3. Dorar la carne: en la olla rápida que voy a utilizar, coloco un buen “chorreón” de aceite que cubra toda la base de mi recipiente. Lo pongo bien caliente y doro la carne . Consiste en sellarla , no en cocinarla por lo que no deb3mos dejarla mucho tiempo y con un par de vueltas será suficiente.
      4. Mareamos” las verduritas: en ese mismo aceite vuelco todas las verduras  que ya tengo preparadas (cebolla, pimientos, ajo, tomate, puerros, apio, zanahorias).Las salo y pocho unos 5 minutos, transcurridos los cuales añado los líquidos (vino, agua , caldo) y la cucharada de concentrado de caldo.
      5. Dejo hacer chup chup unos 5 minutos que evapore un poco el acohol y entonces añado la carne junto a las hojas de laurel, pimienta en grano y clavos de olor. (Prueba de sal a ver cómo vamos!)
      6. Cierro mi olla expres y cuando se levante la pesa en su doble señal empiezo a contar el tiempo: con una hora será suficiente para que la carne tenga una consistencia perfecta.
      7. Dejo reposar y prefiero servir de un día para otro... me resulta mucho más sabrosa la carne… quedó de muerte!!!!!

      Receta rabo de toro

      NOTA *** Si os queda mucho caldo podéis retirar la carne y reducir a fuego medio con la olla destapada.  (Concentrará aún mas el sabor) … tambiém hay quien prefiere batir la salsa para que quede más espesa y sin grumos pero que queréis que os diga… yo amo encontrarme con los trocitos de zanahoria y sin ellos no sería lo mismo!

      En fin.. espero que os guste al menos tanto como a mi… y si os inspiro a meteros en la cocina me siento súper satisfecha. Os agradezco a los que compartís y comentáis… me alegráis los días

      Os quiere… la Carmela 💜 (nunca pensé que un hobbie me diera tantas alegrías)