Bollitos de pan proteico

Mucho tiempo he estado buscando una receta de pan alto en proteinas ya que, cuando deseas perder peso, lo más rápido es reducir carbohidratos, pero ¿quien quiere renunciar a su amado pan?

Con esta receta obtendrás 12 bollitos que podrás congelar y disfrutar cuando desees… y su textura? la foto te dice todo, pruebalo y me comentas!

INGREDIENTES

  • 250 gr de gluten de trigo
  • 80 gramos de maizena ( 6 cucharadas)
  • sal
  • 2 sobres de levadura de panaderia (suman 10 gramos)
  • 450 gr de agua templada

PROCEDIMIENTO

Se mezclan todos los ingredientes secos y se añade el agua amasando la mezcla durante un minuto

Se deja reposar 15 minutos para volver a amasar un par de minutos

Se deja reposar una hora y ya tenemos la masa

Formar doce montoncitos y llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 20 minutos o hasta que estén dorados

Espero que la disfrutéis mucho y si es así me lo comentéis

un abrazo de la Carmela

falsa mayonesa fit, una salsa baja en calorías para aderezar tus platos cuando estás a dieta o pérdida de peso

Falsa Mayonesa fit

Para cuando quieres perder peso pero acompañar tus platos de una salsita que te alegre un poquito, ya no tendrás problema con mi falsa mayonesa fit… un puntazo que además podrás versionar de mil maneras.

falsa mayonesa fit

INGREDIENTES

Lo llevas todo a la batidora y ya lo tienes! Una falsa mayonesa que yo he utilizado para acompañar unos rollitos de pollo rellenos al vapor también muy bajos en calorías y que te encantarán.

  • 1 huevo duro
  • 1 yogur natural 0%
  • 1cucharadita de Mostaza Zero azúcares
  • Pimienta, sal y ajo en polvo

* ***diferentes versiones : puedes añadir curry, cúrcuma, quitar Mostaza, poner otras especias, cebolla en polvo, eneldo, aguacate, inventa!

No dejes de hacerlo, disfrutalo y comparte!

La Carmela

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Sushi Coli roll (sushi keto)

Amo el sushi pero siento que el arroz, aunque me encanta, no me sienta siempre igual de bien. Por eso quería intentar una receta que lo sustituyera y que además fuera baja en carbohidratos, ideal para una cena y sin tener nada que envidiar al sushi tradicional… te animas con el sushi keto?

El ingrediente secreto será el arroz de coliflor que no es más que arroz en trocitos y cocido con un toque oriental… empecemos!

Sushi keto bajo en carbohidratos

INGREDIENTES

  • Coliflor triturada y cocida con 1 cucharada de agua durante 3 minutos en microondas (según cantidad más minutos)… se puede ir aumentando hasta 5 min…
  • Hojas de sushi
  • Vinagre de arroz
  • Salsa soja o tamari
  • Salmon ahumado, queso crema o philadelphia, aguacate

PROCEDIMIENTO

Aquí os explico el paso a paso pero os animo a visitar mi instagram @elblogdelacarmela para echar un vistazo a mis historias destacadas donde dejé grabado el experimento

La coliflor triturada la cocemos unos minutos en microondas y después le añadimos dos cucharadas de vinagre de arroz y otra dos de salsa soja. Dejamos enfriar totalmente. ( Os comento que compré una en mercadona que ya venía triturada y me evita el proceso además de que me gusta más la textura a cuando la proceso yo…)

Montamos los rollitos, si es con ayuda de esterilla mucho mejor (no encontré la mía y los armé como pude….). En la foto de arriba puedes ver el paso a paso de como lo hago y ten en cuenta que en el último pedacito del bordehay que mojarlo con agua para que pegue y cierre bien.

Sushi keto

Y a disfrutar… mucho más sencillo que el sushi tradicional no os parece? Este sushi keto será protagonista de muchas cenas en casa a partir de ahora…

Espero que os guste y si lo probáis me comentéis que os ha parecido… yo por mi parte prometo seguir compartiendo mis experimentos culinarios.. Un besazo de la Carmela!

Patatas guisadas con costillas y ternera

Las patatas guisadas es una de esas recetas a las que nunca le cogía el punto… que si muy aguadas, que si muy sosas o que si muy duras… un horror. Pero es lo bueno que tiene, que soy muy cabezota y hasta que no lo he conseguido no he parado!

Si quieres una receta sabrosa de patatas guisadas quédate y toma nota que con ésta nunca fracasarás! ahhh… y si quieres una versión en crockpot aquí la tienes (no con los mismos ingredientes pero igualmente buenísima!)

Patatas guisadas con costillas y ternera

INGREDIENTES

  • Media cebolla grande
  • Medio puerro grande
  • 3 tomates de lata pelados en su jugo (son tipo pera no muy grandes pero si los vas a triturar tu de los puramente naturales pienso que con solo dos será más que suficiente, aunque verdaderamente creo que no quedará igual el sabor)
  • 3 ajos
  • Un vaso y medio de vino blanco
  • 400 gr de costillas de cerdo
  • 300 gr de carne de ternera para guiso
  • 4 o 5 patatas
  • Dos cucharadas de tomate frito
  • Comino en polvo
  • Pimienta en polvo
  • Pimienta en grano
  • Pimenton dulce
  • Romero seco
  • Sal
  • Caldo de carne (dos vasos y medio)
  • Aove

PREPARACION

1. En una fuente trocea las costillas y las pones a macerar con una cucharada de aove, una cucharada de romero seco y una pizca de sal y de pimienta negra molida. Mientras vamos pelando y sufriendo la verdura

2. Pica finamente la cebolla y el puerro y reserva

3. Corta las patatas chascandolas para que de más espesor al caldo y déjalas en agua reservadas

4. Tritura los tomates de lata y reserva

5. En una cacerola con buen fondo pon aceite de oliva generosamente y dora a fuego alto para sellar las costillas que tienes macerando. Reserva

6. A continuación en la misma cacerola dora la carne de ternera salpimentada y reserva junto a las costillas en un vol

7. A continuación en esa misma cacerola sin limpiar sofríe la cebolla levemente. Cuando se vea transparente añade los ajos laminados y el puerro tenlos sufriendo un par de minutos

8. Añade el tomate triturado y dejalo junto a la verdura rematando este sofrito por unos minutos hasta q se oscurezca su color. Añade ahora las dos cucharadas de tomate frito y remueve

9. Ahora añade la carne y a continuación el vino a fuego fuerte y reduce el alcohol en un par de minutos

10. Es hora de incorporar las patatas chascadas y cubrir con el caldo de carne. Añadir las especias, pimentón, comino, algo de sal, y un par de bolitas de pimienta

11. Dejar a fuego bajo por 2 horas y que vaya reduciendo la salsa para que quede bien espesita

Espero que te guste y pruebes a hacerlas. SI es así coméntame o me etiquetas y recuerda que en mis redes sociales de Facebook e Instagram comparto ésta y muchas otras recetas ademas de histories en directo donde podemos hablar en tiempo real!

Un beso de la Carmela!

Albondigas en caldo

Que ricas las albóndigas en caldo… todo un clásico! Es una de esas recetas que pasan de generación en generación y que ahora os comparto para que no se olvide…

En mi familia las recuerdo de siempre: primero las hacía mi madre y después mi hermana y, ahora, pues también las hago yo con mucho cariño y para mi familia … le encantan a papi añadiendo arroz integral al caldo y a baby así tal cual bien troceadas pues se las come con sus manitas! Se chupa los dedos!

INGREDIENTES

  • 500 gr de carne picada de pollo
  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • 2 ajos (también perejil si os ape)
  • 1 huevo
  • 3 rebanadas de molde de pan integral
  • 1 trozo de jamón serrano
  • Vinagre
  • 1 hueso de canilla
  • 1 hueso de jamón
  • 2 alas de gallina (u otra parte que gusteis, muslo con contramulso por ejemplo… la gallina hace buen caldo)
  • 1 puerro

PROCEDIMIENTO

  • 1. Mezclar en un recipiente la carne picada, los ajos finamente laminados, el jamón también picado y el pan (yo lo voy triturado todo en un procesador para ir añadiendo luego al bol con la carne). (Aquí mi truco añado una cucharada de vinagre – yo no añado sal. Se puede añadir perejil pero esta vez no le puse
  • 2. En una olla colocar agua (3 litros), huesos, la parte de la gallina que useis y el puerro, comenzando por poner el fuego a temperatura alta hasta que arranca
  • 3. Ir formando las albondigas y añadiendo en el agua mientras se va calentando (con las manos mojadas en vinagre voy haciendo las bolas)
  • 4 . Desespumar la suciedad que sale mientras se calienta el agua (yo la quito con un colador)
  • 5. Una vez que arranque a hervir disminuir el fuego y cocinar por 45 – 50 min a fuego medio- bajo. Sin prisa las he dejado 1 hora y media al final y quedaron espectaculares!

Bueno ya tenéis una receta casera y fácil.

Truco: me gusta poner bastante agua, añado los trozos de jamón que me sobraron con algo de grasa y se puede añadir si queréis tb un muslo de pavo. El caldo será sabroso, podéis retirar una parte para hacer sopa de picadillo (con la carne del muslo, y añadiendo un huevo duro, jamón y fideos)

Disfrutad mucho!

Espero que os guste y me dejeis algun comentario!

gratén de quinoa

Gratén de quinoa, calabacín y pavo

Nunca me falta quinoa en casa… hemos hecho mil platos con ella como las hamburguesas de quinoa y berenjena , el revuelto de quinoa roja y brócoli, unos calabacines rellenos de quinoa o incluso dulces como el bizcocho de quinoa y chocolate y el mugcake de quinoa y plátano, pero ahora os presento el gratén de quinoa, calabacín y pavo al que no os podréis resistir

Mientras lo hacía estuve publicando paso a paso en mi Instagram @elblogdelacarmela y ya más de uno os habéis decidido a hacerla, diciéndome en tono de broma … te la copio! Cuando a mi es que me encanta veros hacer mis recetas… me hace feliz vaya..

INGREDIENTES

  • 1 vaso de quinoa tricolor
  • Medio calabacin
  • 2 huevos
  • 4 lonchas de pavo
  • Una taza de quesos rallados (yo mezcle varios tipos que tenía en casa
  • Un trozo se mantequilla (como 2 cucharadas
  • Sal, pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO

  • Lavar y cocer la quinoa (es importante hacerlo bien tal y como os expliqué en este post) – reservar
  • Cortar finamente el calabacín y llevar en un plato tapado al microondas por 2 o 3 minutos. Después envolver con papel de cocina para que empape el líquido sobrante
  • En un bol mezclar la quinoa con los huevos, la mitad del queso y las especias (sal y pimienta negra)
  • En una bandeja de horno con papel apto o de aluminio, colocar 4 moldes de metal y rellenar primer con una capa de quinoa, una capa de calabacín, después el pavo y terminar con una capa de quinoa y el queso sobrante por encima espolvoreado
  • Añadir un trocito de mantequilla por encima y llevar al horno recalentado y 180 grados por 15 minutos o hasta que se doren
  • Emplatar teniendo mucho cuidado para desmoldar correctamente y sin quemarnos

Y a disfrutar! Espero que os haya gustado la receta es súper fácil y está buenísimo.

Solo ver las fotos ya fan ganas de intentarlo ehhhh!!!!

Un besazo de la Carmela

hamburguesas de lenteja

Hamburguesas de lenteja

Tenia muchísimas ganas desde hace tiempo de probar con una receta de hamburguesas de lenteja y es que ya sabéis que me pirran este tipo de preparaciones… pero es que últimamente no he tenido tiempo, además de que he malcomido y… tengo que admitirlo, no me he cuidado nada, nada, nada (al menos como a mi me gusta hacerlo).

La vida siempre va con prisas, pero ahora que por narices hemos tenido que frenar un poco con el tema del covid, de pronto me dan ganas de seguir compartiendo, de comenzar a cuidarme un poquito (si no queremos acabar rodando lo cuarentena), de entretenerme y de entretener, y de paso y si ya os animo a meteros en la cocina y probar mis platillos ya puedo darme por satisfecha os lo aseguro!

Os recuerdo también otras recetas de este tipo que podéis encontrar en el blog, todas ellas en su versión saludable y os invito a que probéis con todas ellas… que mejor que una cena diferente cada día!, así la cuarentena no se hará tan aburrida!

INGREDIENTES

  • 200 gr de lenteja cocida y escurrida
  • 1 trozo de cebolla (40 gr)
  • 2 cucharadas de salvado se avena (o avena molida)
  • Sal
  • Especias (romero, ajo granulado y pimienta negra molida)

PROCEDIMIENTO

Simplemente tritura levemente todos los ingredientes, sin dejar que desaparezcan del todo las lentejas (queremos que tengan consistencia). Forma bolitas y cocina en la sartén con unas gotas de aceite.

Puedes servirlas como te apetezca, con pan de Burger, en unas tortillas de trigo o incluso en unos wraps fit si lo prefieres más light… pero sobretodo disfruta y etiquétame en la foto de tu preparación que no habría nada que mas ilusión me haga !!!

Gracias por estar ahí.. ya se que he estado muy desaparecida en el blog pero siempre que querais seguirme podéis encontrarme tambien en mi instagram @elblogdelacarmela donde sigo participando activamente y compartiendo las novedades de mi día a día.

Mil besos, cuidaros mucho… corren tiempos difíciles pero saldremos adelante si Dios quiere en 🙏

La Carmela

Medallones de pollo (receta baja en calorias)

El pollo es muy socorrido sobretodo si estamos cuidando la dieta, pero hay que tratar de ser originales con nuestras recetas porque de lo contrario y siempre a la plancha nos puede resultar super aburrido. Los medallones de pollo son sólo una mezcla de verduras y especias, pero le dará un toque diferente a las pechugas que de seguro os gustará.

Os recuerdo otras recetas súper sencillas de pollo ya compartidas en el blog para que el pollo no nos aburra!

rollitos de pollo al vapor rellenos de ciruelas y nueces

pollo en salsa de almendras con cúrcuma

pollo estilo marroquí en la crockpot

Hamburguesas de pollo

Ésta forma de realizar los medallones de pollo es la más ligera, saludable y light que podemos realizar. Variantes miles, pero he prescindido de harinas u otros ingredientes que se usan para compactar… una versión ligera y rápida de realizar. Te animas?

INGREDIENTES

  • 1 Pechuga de pollo
  • Medio pimiento rojo (grande)
  • 1 Pimiento verde italiano
  • Media cebolla
  • Especias al gusto: sal, pimienta negra molida, pimentón rojo ahumado o paprika, y una mezcla de especias que tengo bajo el nombre de barbacoa y que lleva además clavo, más pimentón, salvia y orégano

PROCEDIMIENTO (7 medallones de pollo)

  1. Triturar las pechugas
  2. Triturar o picar finamente las verduras
  3. Mezclar junto con el huevo y las especias que más os gusten (yo os indico en ingredientes las que he utilizado)
  4. Dejar en la nevera por una hora para que compacte la carne
  5. Hacer los medallones y llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 25 min. (A los 15 mirar como va y dar la vuelta para que se doren por ambos lados)

**Cada horno tiene su potencia así que controlando para que no se quemen y ajustar a vuestros tiempos.

No me digáis que no es una receta súper fácil!!! No hace falta mucho tiempo o grandes elaboraciones para cuidarse y para comer variado entre semana.

Los medallones de pollo es una receta demasiado simple pero me encanta compartirla para daros ideas e inspiración ya que a veces nos acostumbramos a hacer siempre las mismas recetas en casa que nos funcionan pero que limitan mucho el repertorio…

Decirme que os ha parecido. Y si os ha gustado y lo compartís pues mejor que mejor!

Un abrazo enorme de la Carmela y nos vemos en El blog !!!!!

Pollo en escabeche

La receta de pollo en escabeche me es súper recurrida en verano. está buenísimo…. me gusta tomarlo fresquito con un buen vaso de gazpacho y en esta semana además lo he cocinado de nuevo con el objetivo de congelarlo y tenerlo ya preparado junto a otras recetas porque en este mes voy a ser mamá y cuando nazca mi bebé no quiero tener que estar preocupada en cocinar y poder dedicarle así todo el tiempo posible (mamá primeriza a ver como me apaño)

Os paso la receta que ya he realizado paso a paso en mi Instagram con el objetivo de que podáis hacerla con las medidas que yo utilizo

INGREDIENTES

Tomar nota seguro que los tenéis en casa…. el pollo en escabeche no tiene misterio!

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • 1 vaso de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 bolitas de pimienta negra
  • Sal
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 o 3 rodajas de limon

PROCEDIMIENTO

  1. Cocer las pechugas de pollo y reservar
  2. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos levemente durante un par de minutos la cebolla y la zanahoria
  3. Añadimos el vinagre otro par de minutos
  4. A continuación ponemos las pechugas cortadas en trozos gruesos junto con el resto de ingredientes, ajos, limón, laurel y bolitas de pimienta y dejamos macerando a fuego bajo durante 25 minutos

Ya está listo llevar al frigo cuando atemperar y tomar fresquito. Dura varios días en la never podéis hacer en cantidad e incluso como yo llevar al congelador y tener preparado para otras ocasiones.

Besitos a todos de la Carmela! Si os gusta compartir!!!!!!

😚😚😚😚😚😚

Falso cous cous de coliflor

Me decidí a realizar el falso cous cous de coliflor porque verdaderamente soy amante de esta verdura y la utilizo muchísimo en mi cocina

Normalmente la hago al vapor y aliño con ajos, pimentón, aceite, vinagre y sal, pero con una coliflor entera sale demasiada cantidad para 2 que estamos en casa (por el momento🤭), así que en esta ocasión realicé mitad para ese aliño y con la otra mitad quise probar suerte con éste falso cous cous de coliflor que ahora os comparto.

Me ha encantando… lo puse en casa y ni se dieron cuenta de que el granito era coliflor … podéis creerlo!

La coliflor solo se escalda para que quede con cuerpo y nos recuerde al grano del cous cous, y respecto a los ingredientes del aliño podéis jugar con ellos , agregar dátiles, cacahuetes, bolitas del fruto de la Granada u hojas de hierbabuena o menta…. la cocina es un mundo creativo como siempre digo ¡ésto no son matemáticas exactas! así que podéis hacer una variante con lo que tengáis por casa… pero eso sí…. luego me mandáis vuestra receta que me encanta ver vuestras inspiraciones!

INGREDIENTES

  • Media coliflor
  • Una naranja
  • Un limón
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de pasas
  • Un puerro
  • Sal
  • Albahaca fresca
  • Comino
  • Pimentón dulce

PROCEDIMIENTO

  1. Rallar la coliflor
  2. Escaldar la coliflor 30 segundos en agua hirviendo. Cortar la cocción con agua fría, escurrir bien y reservar
  3. En un bol hacemos el aliño. Cortamos la naranja en trozos pequeños y añadimos el zumo de un limón y las pasas. Reservamos.
  4. En una sartén sofreímos el puerro bien picado. Añadimos las nueces que se doren un poco y el falso cous cous unos 5 minutos.
  5. Añadimos la salsa que hemos realizado, especias al gusto (sal,albahaca,comino y pimenton)
  6. Mezclamos bien en la sartén un par de minutos y servimos inmediatamente.

Espero que os animéis y me digáis si os gusta la receta! Que rico comer saludable y tan deli emmmm

Un besote y os espero a todos en el blog de la carmela! Gracias por comentar y compartir. Me alegra muchísimo el día 😘