cómo hacer receta de falafel

Como hacer Falafel al horno? (receta vegetariana)

Me encantan las legumbres. Quien ya conozca mi cuenta de Instagram histories me habrá visto inventando en directo (y a veces también fracasando en directo) y en muchas ocasiones con legumbres varias …  los garbanzos son súper versátiles en la cocina y la receta de falafel es una de las más conocidas a nivel popular y sobretodo dentro del mundo vegano y, aunque yo no esa vegetariana y tu quizás tampoco (o sí), y siendo que seguro en lo que sí coincidimos es que nos gusta comer delicioso y sano, no quiero dejar de compartirla contigo porque de seguro te va a encantar …… ahhh! y por supuesto y eso sí, reversionada como siempre para conseguir una receta ligera y con algunas modificaciones a la original (sin frituras ni pan rallado! )…. quieres saber cómo? pues quédate y te cuento como hacer falafel al horno.

receta de falafel al horno

LOS INGREDIENTES

Comentarte que el falafel son una especie de hamburguesas veganas y con aire moruno, que se caracterizan por ser el garbanzo su principal ingrediente y por llevar normalmente comino (del que no hemos podido prescindir) . Además se le suele añadir algunas hierbas aromáticas como el cilantro fresco pero yo en mi caso le he puesto cebollino y hierbabuena, ámbas aromáticas que tenía por casa…. y la verdad que le han quedado estupendos!

Además, normalmente y en muchas recetas encontrarás se le suele poner ajo en crudo y cebolla roja. pero yo no los he hecho así.…  En mi caso he puesto ajo en polvo porque en casa no gusta el sabor del ajo crudo mucho, de manera que ha quedado mucho menos picante… pero podéis adaptarlo a vuestros gustos por supuesto.

Además prefiero para cocinar cebolla añeja (la roja la dejo para las ensaladas y ceviches) pero igualmente, os doy varias opciones para que reconvirtáis la receta a vuestra preferencia….

Pero y entonces…. que ingredientes llevan mis falafeles???

ingredientes para hacer falafeles

  • 275 gr de garbanzos ya cocidos y escurridos
  • 1/4 de una cebollita pequeña
  • 1 cucharada de harina de avena (yo trituré avena en hojuelas que suelo tener en casa)
  • ajo en polvo (o 1 ajo crudo si es de vuestra preferencia)
  • comino en polvo
  • hierbas aromáticas: hojas de hierbabuena y cebollino (podeis sustituir por cilantro fresco)
  • sal marina en escamas

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LOS FALAFEL AL HORNO

Simplemente teneis que picar todos los ingredientes en una procesadora, añadir un poquito de aceite (un par de cucharaditas) que actuará como elemento integrador entre todos los ingredientes e incluir también los sazonadores (sal y comino en la cantidad que más os guste), haciendo unas bolitas e intentado que sean todas de similar tamaño para después llevarlas al horno precalentado en una bandeja forrada con papel de hornear

Tiempo: 30 minutos a 180 grados. hay que darles la vuelta cuando llevan 15 minutos

receta de falafel en proceso

Espero que disfrutéis la receta

Para la presentación a mi me gusta hacerlo en un bol junto a ensaladas varias, aguacate, pepino y regar con salsa tahini o una salsa de yogur que también les va fenomenal…

Bon apetit!!!!cómo hacer receta de falafel

Patatas con costillas de cerdo ibéricas en la crock pot: Aquí el NIVEL PRO de las patatas guisadas oigaaaaa👏👏👏👏

RECETON DE PATATAS CON COSTILLAS IBERICAS: COMO PARA NO COMPARTIRLO..

Voy a comenzar confesándome: no iba a publicar éste post. Ni siquiera le hice fotos al proceso, ni me anoté los pasos que iba haciendo al elaborar la receta (tal y como viene siendo lo habitual cuando me pongo a inventar…. (tengo memoria de pez 🐟🐟🐟) y es que normalmente, suelo dedicar mis entradas a postres saludables y recetas bajas en calorías – ésa es la dinámica habitual del blog – pero al probar éstas patatas con costillas de cerdo ibérico en la crock pot os lo he tenido que compartir por narices!!!!

No he podido guardarme el recetón para mi sóla, y es que muy fit no será…. pero se trata de una receta tradicional, al puro estilo de nuestras abuelas pero nada pesada por supuesto, que si bien no será la ideal para personas que se encuentren en programas de pérdida de peso, si podría serlo para una dieta normal de andar por casa (yo tomo guisos todas las semanas) y os recuerdo mi opinión: no hay que temer a los hidratos, las patatas NO ENGORDAN si se cocinan adecuadamente y si no me crees lee éste post donde hablamos sobre los hidratos y calorías de una patata

Por todo ésto, ocurre, que en el blog de la Carmela, no sólo me limito a os compartir recetas healthy de pura dieta, sino que además, os facilito las recetas de la cocina tradicional de toda la vida (comida real ), que además elaboradas en la crockpot, mi olla de cocción lenta, se traducen en guisos llegan al siguiente nivel.. nivel pro del guisoteo!!!! Y es que la cocción en plazos de tiempo más extensos y a baja temperatura respeta el producto al máximo y concede, una textura melosa en las carnes y guisos, así como un sabor concentrado em todos los platos, que os cautivará si aún no la habéis probado.

Guiso de patatas con costillas en la crockpot

Patatas con costillas ibéricas en la crockpot

INGREDIENTES UTILIZADOS: AL ALCANCE DE CUALQUIERA!

  • 1/2 KG costillas de cerdo ibérico
  • 4 patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 tomate
  • Vino blanco (1 vaso o vaso y medio)
  • 1 guindilla
  • Comino
  • 3 o 4 bolitas de pimienta
  • 1 clavo de olor

PROCESO DE ELABORACION: LOS GUISOS EN LA CROCKPOT SE HACEN SOLOS!!!

  1.  Sofreir en una sartén con aceite de oliva bien caliente las costillas. Se trata sólo de un sellado sin que se terminen de cocinar. Luego incorporar las costillas en la crockpot donde iremos añadiendo el resto de ingredientes que tratemos
  2. En la misma sartén que he usado para sellar las costillas, añado ahora mis vegetales (cebolla, tomate, pimiento y zanahoria) – sofreir sólo hasta q estén pochaditos.
  3. Añado en este punto el vino y dejo que se vaya evaporando el alcohol y reduciendo el líquido.  Cuando apenas queda líquido añado mis patatas bien escurridas (que corté chascándolas y tenía en agua mientras) que seguirán dorándose  con las verduras durante un par de minutos (dorar levemente por fuera sin que estén cocinadas aún)
  4. A continuación veo que los vegetales y las patatas comenzaban a dorarse por lo que los retiro y los paso a la crockpot u olla de cocción lenta para cubrir mis ingredientes con agua, (yo utilizo mi jarrita brita de agua filtrada), y comentaros que tienen que quedar las patatas cubiertas pero no con excesiva agua (dado que la crockpot no evapora apenas y queda mucho líquido – yo tuve que reducir al final de la receta luego os lo explico.
  5. Ahora enciendo mi crockpot y la dejo cocinando 4 horas a alta temperatura . Comentaros que ésto lo realicé un día por la noche y comentaros que al día siguiente por la mañana  las tuve de nuevo hora y media a alta pero ahora con la olla abierta para que evaporaran algo del líquido que contenían y que me parecía excesivo (intentaba que quedaran con una salsa espesa y concentrada, no con un caldo líquido)

Espero que os gusten y sigáis disfrutando de la cocina sana tánto como yo hago…. nos vemos en el blog! Un besote de la Carmela 😗😗

Rollitos de berenjena y queso feta

Me encanta hacer recetas nuevas y sentir que son saludables y deliciosas. Ese es el claro ejemplo de estos rollitos de berenjena y queso feta que han quedado para chuparse los dedos y que además son sin duda una receta healthy que además de ser baja en calorías es súper fácil de realizar… va picando la curiosidad o que?

La berenjena siempre me ha dado mucho juego en ésto de la vida saludable (os recuerdo recetas como las milhoja de berenjena y calabaza o los canelones de berenjenay langostinos que no podéis dejar de probar)… pero es que la que ahora os presento es fantástica para tener como uno de los platos básicos de los menús semanales  (porque ya os estaréis planificando los menús semanales no???)

Pues lo dicho que me dejo de preámbulos y entro en materia  ya, que se me está cayendo la babilla y es que me voy a comer esos rollitos en cuanto termine de escribiros el post… así que esto va a ser breve florecillas … tomar nota!!!

INGREDIENTES PARA ELABORAR LOS ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS

  • 1 berenjena grande
  • 5 tomates deshidratados
  • 200 gr de queso feta bajo en grasa
  • un puñado de cebollino fresco

 

COMO ELABORAR LOS ROLLITOS DE BERENJENA: RECETA BAJA EN CALORÍAS

1. cortamos la berenjena a lo largo, en láminas aproximadas de 1 centímetro de grosor, y ponemos en agua fría con sal durante unos 20 minutos.

  1. metemos los tomates deshidratados en agua (20 minutos en agua caliente será suficiente)

3.picamos el queso feta en una procesadora o thermomix

  1. pasamos por una plancha las láminas de berenjena (previamente secadas y escurridas), a poder ser que tengalas marcas ralladas de grill o parrilla, porque queda más bonito para su presentació y rellenamos las láminas de berenjena con el queso, los tomates y el cebollino. (todo bien picado), haciendo unos rollitos con ello y ponemos en una bandeja de horno

5. precalentamos el horno y le damos un golpe de calor (10 minutos a 180 grados) será suficiente y ya podremos disfrutar de nuestro pedazo de plato bajo en calorías, saludable, y además con una presentación fabulosa, que hará de vosotros el mejor anfitrión saludable del mundo.

Espero que os haya gustado,  y si es así que me dejéis un comentario o le deis a compartir. Para mi es importante así os veo y se que no estoy cocinando sola jaja

Me haceis muy feliz. me gusta despedirme dando las gracias porque así lo siento. Todos sois bienvenidos en mi casa (www.elblogdelacarmela.com)… allí os espero.

La Carmela

 

Empanadas de yuca (sin harina)

Yo miraba a la yuca y la yuca me miraba a mi…. y me preguntaba: ahora que hago yo contigo madre mía?  Ese es el momento en el que lo que hago es mirar lo que tengo en el frigo y de ahi surgen la ideas (como en este caso con las empanadas de yuca)… este pollitos, ese tomate y la yuca! Eso tiene que combinar bien!!!!

Bueno y como lo hago? Recuerdo que las recetas que he visto en alguna ocasión mezlan la yuca con maizena o algun tipo de harina para cocinarla (bien para formar arepas o también para empanadas de yuca).. pero mi idea era otra: ser capaz de montar unas empanadas sin pizca de harina, tan solo con la yuca y con algo de paciencia eso sí…. nunca pensé que lograra tremendo resultado – en casa han gustado muchisimo y me veo comprando yuca todas las semanas –

Empanadas de yuca

INGREDIENTES 

  • 1 yuca grandecita (500 gr ya pelada
  • Sal marina
  • Ajo en polvo
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Relleno: pollo desmechado sobrante de mi caldo casero+ cebolla pochadita en la sartén + salsa de tomate casera
  • Papel film transparente 
  • 1 tazón grande para dar forma a las empanadas

    PROCEDIMIENTO 

    1. Pelar la yuca
    2. Partirla a lo largo. Quitar las fibras centrales.
    3. Cocerla en olla a presion 8 minutos. Si usais olla convencional pues vais pinchandola y hasta que se abra y quede tierna
    4. Pasar a un bol la yuca y triturarla con un pisa pures o con un tenedor tal y como hice yo
    5. Añadir el ajo en polvo, la sal, el queso y amasar
    6. Preparar en la encimera de la cocina un trozo de papel film
    7. Hacer bolas con la masa y nuestras manos embadurnadas de aceite
    8. Extender en papel film, dar forma (ir enjuagando nuestras manos y rociando de aceite constantemente para que no se peguen)
    9. Rellenar , dar forma doblando el papel film y con el bol (podeis ver mejor este paso en las empanadas de platano verde)
    10. Llevar al horno precalentadp unos 25 min a 180 grados o hasta que esten doraditas
    11. Servir y disfrutar.  Estan deliciosas!

      Chips de kale (berza o col rizada)

      LA BERZA ESTÁ DE MODA

      Que ganas tenía de hacer esta receta y que difícil me era encontrar el kale por las fruterías y verdulerías de mi zona…. Ahora ya no hay problema porque podemos encontrarla en múltiples supermercados donde nos la venden incluso troceada y lavada, y aunque ahora es verdad y está de moda, la berza es una verdura que aquí en Andalucía siempre se había cosechado y utilizado en múltiples recetas tradicionales, siendo ahora la que os comparto un snack saludable que vais a disfrutar muchísimo, tomándolo solo o acompañado de un poquito de hummus de lentejas rojas hummus de garbanzos si lo preferís en su versión original… estáis preparados?

      Chips de kale

      Chips de kale

      VAMOS CON LA RECETA: CHIPS DE KALE

      INGREDIENTES 

      Son fáciles de encontrar, la verdad que los condimentos aromáticos los he elegido a mi gusto y con lo que tenía en casa. No tengáis miedo  a experimentar o a cambiar unos elementos por otros… hay que experimentar!!!!

      • 125 gr de kale (berza o col rizada)
      • Tres cucharadas de aceite de oliva
      • Media cucharadita de pimenton picante
      • Media cucharadita de chiles en polvo
      • Media cucharadita de cilantro molido
      • Media cucharadita de sal rosa del himalaya

      EL PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR CHIPS DE KALE AL HORNO ES MUY SENCILLO

      1. Lavar el kale muy bien y secarlo
      2. En un bol mezclar el aceite con las especias
      3. Acomodar el jale en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o un tapete de silicona como el que yo he usado
      4. Untar las hojas de kale con el mejunge y llevar al horno precalentado por 8 o 9 minutos a 180 grados (revisar que no s3 queme)
      5. Y a disfrutar de los chips de kale saludables y super nutritivos!!!

      Si os gusta hacérmelo saber, me dejáis un mensajito y si me compartís la receta pues mucho mejor..

      Besitos de la Carmela!!! OS ESPERO A TODOS EN EL BLOG.

      Compartir los que se nos da bien nos hace sentirnos mejor …. la Carmela 💚

      Hummus de lentejas rojas

      Tenía antojo de hummus total… voy a la despensa y batacazo… no me quedan garbanzos … ay que agonía… pero de pronto 👀me fijo en un botecito casi escondido allá en la última balda de mi despensa… y me encuentro con algo que me había sobrado de una crema otoñal de batata y lentejas rojas que preparé hace ya unos meses… y pienso..será posible realizar un hummus de lentejas rojas??? Mi cabeza da vueltas…. mmmmm puede quedar exquisito!!!!

      Hummus de lentejas rojas

      Yo siempre había realizado en casa el típico hummus de garbanzos (que además me chifla) pero nunca me había inaginado hacerlo con otro ingrediente e incluso descubrir que el hummus de lenteja roja puede estar a la altura en incluso mejor que la receta original!

      Comentaros que la lenteja roja es sin piel, por lo que no hay que tenerla en remojo como los garbanzos así que de hecho, se trata de una receta mucho más fácil y rápida de hacer que la original (puesto que los garbanzos hay que tenerlos en agua de 8 a 12 horas mínimo para que comienzen a ablandarse).

      Por cierto! He realizado también una mini crema de tahin para acompañar a este plato pero con ínfimas cantidades que tenía en la despensa.  Queda pendiente una buena receta de tahín en cantidad suficiente como para guardar en la nevera a la espera de multiples inventos ok?

      Bueno pues vamos con la receta!!!!!

      A continuacion os expongo los ingredientes que he utilizado y os animo a que lo probéis por favor (está exquisito!). Se trata de un snak saludable que engancha y que ademas podeis llevar como picoteo saludable al trabajo o incluso servir en alguna cena entre amigos.

      INGREDIENTES

      • 150 gr de lentejas rojas
      • 1 zanahoria
      • 300 gr de agua filtrada
      • Zumo de medio limon
      • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
      • Sal marina en escamas (al gusto)
      • 2 cucharadas de crema de tahini (la hacemos con 20 gr de semillas de ajonjolí o sésamo tostado y dos cucharadas de aceite de sésamo)

      PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS

      1. Cocemos en el agua filtrada las lentejas rojas junto a la zanahoria pelada . El tiempo aproximado será de unos 15 minutos pero ir mirando hasta que estén tiernas.
      2. Trituramos junto al resto de ingredientes para formar una pasta bien fina y servimos acompañados de un chorrito de aceite de oliva.
      3. A continuacion os explico como he realizado la pasta de tahín pero que también podéis comprar hecha o incluso omitir

      Pasta de tahin, pasta de sésamo o ajonjolí

      La verdad que este paso podéis saltarlo o directamente no ponerlo si no tenéis a mano el ingrediente adecuado, pero la verdad es que la pasta de tahin nos dará un toque fantástico al hummus que estamos realizando… como siempre digo intentar adaptar las recetas a lo que tengáis a mano!!!

      Por cierto: queda pendiente hacer una receta en mas cantidad de ajonjolí, un post exclusivo para la pasta de tahín que quedará mucho mejor que el realizado ahora deprisa y corriendo (porque además con 20 gr de ajonjolí que es lo que tenía en casa, es muy dificil su procesadoy triturado correcto), no obstante, os indico como lo he realizado porque la verdad es que ha sido un gran aporte a la receta!

      Pasta de tahín

      Pasta de tahin

      1. En primer lugar he tostado las semillas de ajonjoli en una sartén, sin parar de moverlas y con sumo cuidado de que no se quemen
      2. A continuacion tan solo tenemos que triturar en una procesadora o batidora las semillas tostadas  (que iran soltando su aceite natural) y hasta formar la pasta de tahin. Podeis ayudaros como en mi caso añadiendo las dos gucharadas de aceite de sésamo si os queda muy espeso
      3. Ademas os comento que como el procesador no trituraba bien al ser poquita la cantidad que estaba haciendo, me he ayudado tambien de un mortero … no os preocupeis si en este caso no queda muy fina la pasta de tahín pues tal y como ya habéis visto la vamos a mezclar totalmente con el resto de ingredientes del hummus y en ese proceso será cuando se triture totalmente y quede una masa final bien finita… tal que así:

      Hummus de lentejas rojas

      Espero que os haya gustado yo estoy emocionada con la receta porque personalmente me ha fascinado. Espero que os gusten tambien las fotografías del post pues estoy esforźándome en que queden “mas profesionales” jajja… siempre aprendiendo y compartiendo con vosotros.

      Me hacéis muy feliz cuando compartís las recetas o me dejáis algún comentario….cada día somos mas amigos en elblogdelacarmela.com 

      Un besote de la Carmela 😚😚😚

      Masa de pizza integral (de espelta) – receta con thermomix 

      A quien no les gusta una buena pizza? creo que en ésto coincidimos tanto peques como mayores y es que una pizza le gusta a cualquiera pero ocurre que a veces nos sentimos “culpables” y no queremos tomarla porque pensamos que vamos a engordar o que puede resultarnos un plato super pesado y lleno de grasas o aditivos… pero y si hacemos nosotros nuestra propia pizza integral de espelta?

      Opino que no tenemos que renunciar a nuestros caprichos por esos prejuicios y que el quick de la cuestión consiste en elaborar nuestras recetas en sus vertientes saludables. Eso al menos es lo que yo siempre intento….y la verdad es que no me pribo de nada… (Aunque si la queréis aún más ligera ya os he publicado recetas como la pizza de brócoli y avena o la pizza a base de coliflor que podéis ir practicando también en casa!!!

      Ésta receta de masa de pizza integral de espelta no lleva aditivos innecesarios y ademas al hacerla nosotros  en casa podemos dejar la masa bien finita (al menos así es como a mi me gusta) con lo que resultará un plato ligero y que podemos tomar de vez en cuando sin malas vibras… por cierto, si tenéis peques en casa puede ser un ratito divertido hacerla juntos … les encanta el rodillo y ayudar a estirar la masa! Teneis que hacerlo juntos!

      Masa de pizza integral de espelta

      INGREDIENTES PARA ELABORAR NUESTRA PIZZA INTEGRAL (CON THERMOMIX)

      • 400 Gr de harina integral de espelta
      • 220 gr de agua filtrada
      • 1 sobre de levadura quimica
      • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
      • 1 cucharada de azucar de coco
      • Una pizca de sal

      PROCEDIMIENTO

      Pizza integral thermomix

      1. Templar el agua 50 seg a 37 grados
      2. Añadir ahora la levadura, el azucar y mezlar 20 segundos a velocidad 2 (37 grados)
      3. En este momento enciendo el horno a 100 grados para que atempere 2 minutos mientras teemino la masa
      4. Añadir la harina, el aceite y la sal. Mezclar 2 minutos a velocidad espiga
      5. Apagar el horno que tenia atemperando para dejar en reposo la masa dentro
      6. Sacar la masa de la thermomix y preparar haciendo una bola para meterla en un bol previamente untado con aceite de oliva. Dejar reposar 1 hora tapado con film transparente. (Yo lo meto en el horno que he atemperado tal y como os he especificado)
      7. Transcurrido el reposo partir en dos la masa y estirar con un rodillo añadiendo un poquito de harina para que no se pegue. Podeis estirarla directamente en la encimera de la cocina aunque yo prefiero hacerlo en papel de horno que luego será el que meta directamente a hornear. Saldran dos pizzas grandes aunque una de las masas podeis hacer como yo y congelarla para otro momento. Queda perfecta!
      8. Ahora podeis añadir el topping que deseeis y llevar al horno a 180 grados hasta que esté doradita (unos 25 min) – no olvideis precalentar de nuevo el horno previo a meter la pizza.

      Os ha gustado? Si? Pues no olvideis dejarme un mensajito para que lo sepa y si es así podeis compartir en vuestras redes sociales para que mas personas conozcan elblogdelacarmela.com

      Un besazo y gracias porque sois mi inspiración… la Carmela😙

      Chili de frijoles negros 

      El chili de frijoles negros es una receta vegetariana que puede cocinarse de distinta manera según el país que usemos de referencia. Así no será lo mismo la receta de frijoles si tomamos unos frijoles negros en México que en Cuba (allí cocinan los frijoles de la olla) y mucho menos los de chili de tex mex de variante picante. 

      Yo he relizado una versión personalizada entre los frijoles cubanos  (con especias como el comino) pero abrazando la versión tex mex con chiles y guindilla y siempre con los ingredientes de que disponía en casa y debo deciros que me ha salido muy rico (modestia aparte y claro está porque si hubiera salido un fiasco nos ahorramos publicarlo verdad? La verdad muchas veces fracaso en directo y grabando por snapchat o instagram… es el peligro del directo pero bueno al final nos acabamos riendo no?

      MI VERSIÓN VEGETARIANA CHILI DE FRIJOLES NEGROS 

      Mi receta de chili de frijoles negros es totalmente vegetariana, y ello no porque yo lo sea, sino porque es así como en este momento me apetecía tomarlos, y,  porque si en otra ocasión me apetecen con carne simplemente me tendré que preocupar de cocinar la carne picada (condimentarla y dorarla)para añadirla a lo que hasta ahora sería mi receta vegetariana base. Mola no?

      COMO TOMAR EL CHILI DE FRIJOLES?

      Podéis servirlos acompañados con arroz cocido o utilizarlos para rellenar burritos o wraps fit, aunque también estan riquísimos  acompañados de falsos doritosaguacate y de un poco de crema agria que le contrarresta genial el pique .. cuestión de gustos … esto es un básico amig@s!!!!

      INGREDIENTES PARA MI CHILI DE FRIJOLES NEGROS

      • 500 gr de habicuelas negras, porotos o frijoles
      • 350 gr de tomate natural triturado
      • 1 cabeza de ajos
      • 2 zanahorias
      • 1 trozo de apio
      • 2 trocitos de nabo
      • 1 cebolla grande
      • 2 pimiento rojo o morrón
      • 1 pimiento choricero seco
      • 1 guindilla
      • 2 clavos de olor
      • Pimienta negra molida
      • Mezcla de chiles
      • Comino
      • Pimenton dulce
      • 1 cucharada de panela o azúcar integral de caña

      PROCEDIMIENTO de elaboración para el chili de frijoles negros

      Paso a paso chili

      1. Las alubias negras, porotos o frijoles las he tenido en agua por 9 horas. Deshechada ese agua  los he cocido en olla expres por 30 minutos, sólo condimentando su cocción con un trocito del apio, sal y también un trocito de nabo. Cocidos los porotos los he reservado en un recipiente colador (comentaros que el agua se habia consumido totalmente porque de lo contrario habría reservado su caldo)
      2. He sofrito la cebolla hasta volverla transparente y añadido el resto de verduras bien troceadas: el pimiento morrón, las zanahorias, apio, nabos y tomate triturado.  (En este punto he añadido una cucharada de azucar de caña o panela para contrarrestar la acidez del tomate)
      3. Despues he añadido las especias al gusto y haciendo un hueco en la sartén: el comino, la mezcla de chiles, la guindilla, pimienta negra molida y sal y he mezclado con la paleta de madera muy bien.
      4. Añado los frijoles que tenia apartados y como no me quedaba de su liquido he cubierto de agua (solo un vaso me ha resultado suficiente y si tenéis aquí restos de su caldo tras la cocciín de la olla exprés podéid utilizarlo en su lugar) y añadimos el resto de ingredientes: la cabeza de ajos entera, el pimiento choricero entero y los dos clavos de olor. (Probar de sal. En este punto yo añadí una poquita y más chile porque aún estaba flojito de sabor)
      5. He dejado a fuego bajo durante 25 minutos y he apagado y dejado reposando más de dos horas antes de emplatar. Lo ideal es consumir de un día para otro porque se condensa mucho más la textura y el sabor del plato aunque yo además he congelado en varias porciones, lo cual me vendrá fenomenal para mi planificacion semanal.

      Chili de frijoles negros

      Espero que la receta os guste… es un placer cuando las cosas salen bien! Os animo a probarla y a que me conentéis que os parece… si es de vuestro agrado puede formar parte perfectamente de un menú semanal que tengáis planificado ya que al igual que otros platos como las tradicionales lentejas o el codiciado rabo de toro admiten perfectamente su posterior congelación y conservación.

      Por último no quiero despedirme sin daros la gracias. Siempre mi despedida es así… no porque forme parte de mi protocolo sino verdaderamente porque me alegráis los días con vuestros mensajes y atenciones. Cuando compartís mis recetas o las haceis y me mandáis fotillos no sabéis lo que me emociono….

      Un besazo de la Carmela… 💚

      Rabo de toro a la cordobesa (olla expres)

      Receta típica de mi tierra donde las haya, el rabo de toro o cola de toro como le llaman en otros sitios, es una carne exquisita y de calidad. Un guiso que además resulta fácil de realizar pero al que hay que cogerle el punto para que la carne quede blandita de manera que al pincharla con el tenedor se desprenda con facilidad del hueso, pero sin que se deshaga totalmente.

      MODIFICACIONES RESPECTO A LA RECETA TRADICIONAL

      La única variación importante respecto a la receta tradicional ha sido la sustitucion de la harina de trigo por harina de arroz (sin gluten). Comentaros que queda fenomenal y es una opción muy personal porque trato de evitar el trigo y escoger otras opciones menos adulteradas. Con esta harina ya he realizado muchísimos platos ya sean de este tipo como las carrilladas de cerdo ibérico o incluso de repostería donde también funciona fenomenal (echad un vistazo a mi bizcocho de plátano)…

      Por otro lado y no menos importante comentaros que también he añadido algunos ingredientes que no son los típicos o usuales de la receta tradicional: son el apio y la cucharada de mi concentrado de caldo casero… la verdad que han dado una potencia a la salsa fuera de lo común. Os invito a que lo probéis y os advierto: de nuevo corréis riesgo de chuparos los dedos. Quedais avisados! 😂

      INGREDIENTES UTILIZADOS PARA LA RECETA DE RABO DE TORO

      Ingredientes para rabo de toro

      •  1 KG 300 GR de rabo de toro
      • 3 zanahorias
      • 1 puerro
      • 1 trozo de Apio
      • 1 cebolla hermosa
      • 2 ajos grandes
      • 1 vaso de tomate triturado (o dos tomates muy maduros triturados sin piel)
      • 1 vaso de caldo casero
      • 1 vaso de vino tinto de calidad (yo usé un rivera porque no tenía montilla moriles oloroso de mi tierra que ya hubiera sido la bomba)
      • 2 vasos de agua
      • 1 cucharada bien colmada de mi concentrado de caldo casero
      • Aceite de oliva virgen extra (primera prensada en frio y sin filtrar!
      • Harina de arroz
      • 2 hojas de laurel
      • 9 bolitas de pimienta
      • 2 clavos de olor
      • Sal marina en escamas


      PROCEDIMIENTO O ELABORACIÓN DEL RABO DE TORO A LA CORDOBESA

      Procedimiento rabo de toro

      1.  Comienzo pelando toda la verdurita y apartandola en platitos. Asi me gusta a mi: todo preparado en la encimera de la cocina para que nuestra receta de rabo de toro vaya rodada: pico la cebolla, el pimiento y el tomate (si no es de bote) en la procesadora, corto en finas láminas el apio, la zanahoria, los ajos, el puerro y reservo.
      2. Preparo la carne (enharino): la paso por harina de arroz y la dejo preparada en una fuente o un papel de aluminio (ya estoy lista para empezar a cocinar)
      3. Dorar la carne: en la olla rápida que voy a utilizar, coloco un buen “chorreón” de aceite que cubra toda la base de mi recipiente. Lo pongo bien caliente y doro la carne . Consiste en sellarla , no en cocinarla por lo que no deb3mos dejarla mucho tiempo y con un par de vueltas será suficiente.
      4. Mareamos” las verduritas: en ese mismo aceite vuelco todas las verduras  que ya tengo preparadas (cebolla, pimientos, ajo, tomate, puerros, apio, zanahorias).Las salo y pocho unos 5 minutos, transcurridos los cuales añado los líquidos (vino, agua , caldo) y la cucharada de concentrado de caldo.
      5. Dejo hacer chup chup unos 5 minutos que evapore un poco el acohol y entonces añado la carne junto a las hojas de laurel, pimienta en grano y clavos de olor. (Prueba de sal a ver cómo vamos!)
      6. Cierro mi olla expres y cuando se levante la pesa en su doble señal empiezo a contar el tiempo: con una hora será suficiente para que la carne tenga una consistencia perfecta.
      7. Dejo reposar y prefiero servir de un día para otro... me resulta mucho más sabrosa la carne… quedó de muerte!!!!!

      Receta rabo de toro

      NOTA *** Si os queda mucho caldo podéis retirar la carne y reducir a fuego medio con la olla destapada.  (Concentrará aún mas el sabor) … tambiém hay quien prefiere batir la salsa para que quede más espesa y sin grumos pero que queréis que os diga… yo amo encontrarme con los trocitos de zanahoria y sin ellos no sería lo mismo!

      En fin.. espero que os guste al menos tanto como a mi… y si os inspiro a meteros en la cocina me siento súper satisfecha. Os agradezco a los que compartís y comentáis… me alegráis los días

      Os quiere… la Carmela 💜 (nunca pensé que un hobbie me diera tantas alegrías)

      Receta de lentejas en la crock pot y comparativa de tiempos de coccion con otras ollas

      Me encantan las lentejas es mi guiso preferido así que cuando hago, congelo y ya tengo para comer varios dias. Os paso la receta de lentejas en la crock pot (mi juguete nuevo tal y como ya os enseñé en este post) pero la podéis  adaptar a la olla que uséis para cocinar pues simplemente variarán los tiempos… luego os pongo una tabla de equivalencias…  

      El tema de hacer las  lentejas con la crock pot ha sido la bomba, ya sabéis  que la tengo desde hace poco y estoy experimentando con ella pero dejadme deciros que su sabor me ha resultado  mucho mas concentrado y delicioso de lo habitual, lo que me  ha dejado convencida de que he hecho bien en adquirir la olla de coccion lenta (os dejo el enlace sobre la olla al final)…

      Las que ya tenéis una olla de cocción lenta me entenderéis perfectamente… esto es “otro rollo nenas”…. como si tuviéramos a la bisabuela cocinando para nosotras  jajaja 😍😍 que maravilla de sabores, de olores…. pobrecita mi perrilla que se le caen los lagrimones con ese olfato tan fino que tiene!!!!

      Entrando en materia y ya en la receta os diré que no hay nada más fácil  de hacer que unas lentejas estofadas y su preparación nos llevará solo 5 minutos!

      INGREDIENTES PARA HACER LENTEJAS

      • 500 gr de lentejas pardinas (tener en remojo unas 6 u 8 horas)
      • 1 cabeza de ajos entera
      • 1 cebolla pelada y troceada
      • 2 trozos de chorizo para guisar (los podeis desgrasar si quereis una receta más ligera)
      • 4 costillas de cerdo iberico
      • 1 trozo de panceta ibérica
      • 1 zanahoria grande
      • Sal rosa del himalaya 
      • Pimienta negra molida

      TIEMPOS PARA HACER LENTEJAS EN LA CROCK POT

      El tiempo para hacer las lentejas en la crock pot son 7 horas a temperatura baja.

      Simplemente hay que poner todos los ingredientes en la olla, cubrir con agua (3 dedos por encima de los ingredientes) y esperar el tiempo indicado.

      TABLA DE EQUIVALENCIA DE TIEMPOS SEGUN EL TIPO DE COCCION U OLLA QUE USEMOS PARA COCINAR NUESTRAS LENTEJAS

      • Olla exprés: de 10 a 15 minutos. Si siempre andáis con prisas ésta es la opción más rápida. Yo uso la olla rápida que os dejo en el enlace.

      http://elblogdelacarmela.com/Ollarapida

      • Olla convencional: 1 hora y media aproximadamente …. sin embargo en  una cazuela convencional el tiempo será muy relativo y dependerá del tipo de cacerola que utilicemos o de la potencia de la vitro (fuego medio -alto) pero más o menos rondará ese tiempo de hira u hora y media. No suelo utilizar este tipo de olla para estas cocciones de legumbres.

      Espero que os haya gustado el post. Creo que se trata de una receta muy fácil y práctica . .. podeis tunerala como querais, añadir patata, pimiento , hueso de jamón y una cucharada de pimentón … lo que más os guste… hay quien le pone morcilla, en la variedad está el gusto. Yo las he realizado con los ingredientes que tenia en casa, muy simples y la verdas que he quedado encantada…


      Un abrazo de la Carmela y si te ha gustado házmelo saber! gracias por compartir mis post… cada día y gracias a eso somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com 😚😚😚