Categoría: Recetas saladas

Rollitos de pollo rellenos de ciruelas y nueces  (receta al vapor)

Quiero compartiros una receta fácil, rápida, saludable y exquisita! Quien da más emmmm ?!!!

Vamos a hacer que el pollo no sea aburrido, es muy versátil y con esta receta al vapor lo re descubriréis. Además es una receta muy cómoda de hacer, pues lo he preparado en cinco minutos cuando he llegado de trabajar y mientras lo dejo haciéndose al vapor he estado duchándome y preparando algunas cosillas de la casa. Se hace solo!

Ingredientes

📌 unos filetes de pollo bien finitos (si os dejan las pechugas en forma de libro abiertas será mucho más cómodo)

📌 unas lonchas de queso bajo en grasa

📌unas ciruelas

📌nueces

📌papel film transparente

📌sal marina y pimienta molida en grano

Paso a paso:

En primer lugar salpimentar las pechugas de pollo. Yo tenía unos filetes muy pequeñitos así que junté un par de ellos para que me saliera una rollo más aparente


En segundo lugar añadimos a las pechugas el relleno que nos apetezca… Yo he puesto queso bajo en grasa, unas ciruelas y unas nueces ( podéis añadir lo que queráis, manzanas y piñones por ej.)


A continuación hacemos nuestros rollitos y los envolvemos en papel film transparente bien prensaditos.


Ya solo tenemos que ponerlos al vapor, podéis hacerlo en una vaporera si tenéis, yo he usado el varoma de la thermomix. Si no tenéis vaporera otra opción es poner un colador o una bandeja sobre una cacerola con un poquito de agua y sin que roce el agua. Los he dejado 30

minutos y han quedado deliciosos!

 si no teneis vaporera profesional probad con este utensilio

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Pizza de coliflor – sin harinas! 

Esta receta me sorprendió mucho cuando la descubrí por primera vez. Una pizza de coliflor y sin harinas? Sería eso posible? Así que me decidí a probar!

Ya os diré que la consistencia no es tan crujiente como la base de harina, pero si resultará mucho más sabrosa. Quienes la prueben no sabrán que se trata de coliflor, pues no aporta sabor alguno, y aunque se darán cuenta de que no es pan, quedarán encantados con su sabor.

Ingredientes para la base:

📌 media coliflor grande ( la pesé y eran unos 500 gr de coliflor ya retirada la parte del tallo)

📌60 gr de queso rallado (el que más os guste, yo uso uno sin lactosa)

📌 1 huevo

Procedimiento!


Hay que rallar la coliflor, con una maquina procesadora o si no tenéis, podéis hacerlo con un rallador de mano pues aunque os llevará más tiempo puede hacerse perfectamente ( yo lo he hecho en alguna ocasión). Os debe quedar la coliflor con  una textura similar al cous cous.


Después metemos nuestra coliflor procesada en el microondas durante 8 minutos. Cuando la saquemos hay que intentar retirarle el agua que tiene. Yo lo hago con un colador de paño que os muestro a continuación.

 Una vez escurrida todo el agua que podamos, pasamos la coliflor a un bol donde mezclaremos con el huevo y con el queso rallado

A continuación expandimos  nuestra masa sobre la bandeja de horno que tenemos forrada de papel de hornear. Hay que intentar dejarla lo más finita posible!

Este base la metemos en el horno previamente precalentado , durante 20 minutos a 190 grados centígrados.

Ahora solo tenemos que añadir el topping que más nos guste para nuestra pizza de coliflor.

 Yo elegí pollo que previamente había dorado en la sartén, cebolla, aceitunas negras, queso rallado, tomate casero y especias varias (ajo molido, orégano y alguna mezcla más de especias que tenía en casa)… No os olvidéis de poner sal ya que no la hemos añadido en todo el proceso.

 


La metemos en el horno de nuevo, y ahora ya en 15 minutos tenemos nuestra pizza de coliflor preparada!

Pan rústico de Espelta y Centeno

Muchos me habéis pedido que suba la receta del pan, y ahora ya estoy preparada para poder compartirla. He tenido que hacer muchos panes para ir probando, primero en panificadora y luego directamente amasando en la thermomix y horneando en el horno convencional.

La receta final que ahora os comparto es una variante de la del libro cocina fácil y saludable de thermomix. Yo la he modificado porque como ya os he comentado, trato de no tomar trigo , por lo que en este caso los ingredientes principales son dos clases de harinas integrales, la de espelta y la de centeno. (son harinas con gluten eso sí, pero más fáciles de digerir)

Os voy a dar dos formatos distintos de presentación, pues según  utilicéis un molde o no al momento del horneado, la forma del pan será distinta y por tanto también lo será  la «rebanada» que obtengáis y la finalidad para lo que queréis el pan.

Como os he dicho el amasado de poco mas de 4 minutos en total (3+1) lo he realizado en una máquina thermomix, pero podéis hacerlo en la panificadora que tengáis o incluso a mano, en cuyo caso lo aconsejable es al menos 10 minutos de amasado y luego otros 3 minutos- puede hacerse a mano  pero si os cansáis pedís relevo en casa! puede ser divertido!

Ingredientes:

📌 550 gr de harina integral de espelta

📌 200 gr de harina integral de centeno

📌 115 gr de leche vegetal de almendras

📌400 gr de agua

📌 1 cucharadita de Zumo de limón

📌 2 cucharaditas de sal rosa del himalaya

📌 1 cucharada sopera de vinagre balsámico

📌 2 sobres de levadura química de panadería ( 10 gr de levadura química que equivalen a 30 gramos de levadura fresca de panadería-mirar bien los envases para ver que la equivalencia sea así)

Primer paso: Hay que templar el agua y la leche con limón a unos 37 grados centígrados y mezclar con la levadura- podéis hacerlo a mano con una espátula de madera después de haber calentado el agua en un cazo o en el microondas – yo lo hice directamente en mi thermomix por el tiempo de 2 min-vel.2 y todo a la vez porque lo mezcla estupendamente – si tenéis termómetro para alimentos (yo lo compré en tiger a mi amigo Fernando baratísimo), podéis utilizarlo. Muy útil amigo mío!

 

Segundo paso: ahora hay que incluir (en la thermomix quien la tenga y si no en un bol) el resto de los ingredientes (harinas + vinagre balsámico + sal y por este orden) y comenzar a amasar. Yo  solo he necesitado 3 minutos en mi thermomix – velocidad espiga.

Los que vayáis a hacerlo a mano, comenzáis en el bol con la espátula pero en un minuto así ya podéis pasar la mezcla que estará bien pegajosa a una encimera que tengáis previamente espolvoreada en harina e ir trabajando la masa  sin parar. Nada de hacerlo lento hay que darle una buena paliza sin dejar respirar y que ningún rinconcito del pan repose en este proceso.A mano vais incluyendo un poquito de harina si se os pega mucho en las manos,hasta que quede firme la bola y sin grumos. Yo intentaría hacerlo diez minutos sin parar a tope e ir viendo como va quedando la masa.

Tercer paso:hay que dejar reposar media hora para que suba-( yo la he dejado directamente en el vaso de la thermomix con su tapa y ha subido hasta arriba que levantaba el cubilete).

Los que estéis haciéndolo a mano, dejar la masa en un lugar tibio, en un bol y tapado con un paño húmedo.

Cuarto paso: volvemos a amasar- yo solo he necesitado un minuto velocidad espiga pero para lo que la estéis haciendo manual intentar dar al menos 3 o 4 minutos de amasado. La consistencia tiene que ser elástica y firme. Si no amasáis con contundencia la masa quedará plana y demasiado densa.

Quinto paso: Ponemos a precalentar el horno 15 minutos a 220 grados. En ese rato la masa está subiendo algo más y ahora llevamos al horno nuestro pan durante 25 minutos a 190 grados centígrados. Podéis hacerlo con, o sin molde.

En el caso de con molde me queda una tostada muy cómoda para hacerme las tostadas del desayuno.


Este pan puedo cortado fácilmente y lo congelo en bolsas herméticas!


En el caso de sin molde como veréis, hice unas líneas transversales en la masa antes de hornear, y me quedó espectacular si tenéis alguna comida en casa o evento. Como presentación es inmejorable… hace de tu mesa un bodegón de bienvenida.


En ambos casos se trata de un pan con una corteza crujiente y una masa esponjosa y aireada. Es la receta de pan básico que más me ha gustado hasta el momento. Podéis añadir frutos secos, semillas de girasol o de amapola, lo que queráis!

Espero que os guste ! un beso y ser felices….por cierto si os ha gustado…. Comentármelo!

Os enlazo con moldes que os pueden venir bien para el pan tipo molde!

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Arepas de plátano verde y queso para tu cheat meal

Anoche inventando…Tenía tres plátanos verdes que se me estaban poniendo pochos y muchas ganas de intentar hacer arepas, así que, casi dando por sentado que fracasaría en el intento, me dispuse a hacer el experimento que ahora os cuento y que tan delicioso resultó.

Esto no es una receta fit, por el aporte calórico que conlleva al haberlas realizado en parte con queso cheddar, pero resulta una idea fantástica para vuestro día de cheat meal, o de antojitos como yo le digo, porque a la hora de elegir entre comerme una pizza a domicilio o una hamburguesa de comida rápida prefiero desechar esas opciones y hacerme yo misma alguna de mis recetas no fit, pero que al menos, se lo que llevan y os aseguro que más saludables serán…. De hecho después de comerme dos arepas rellenas de atún con tomate me siento estupendamente, mientras que cada vez que me como una hamburguesa de las archiconocidas comida rápida, siempre me da un dolor de barriga y una pesadez digna de mencionar.

Ingredientes!

  
📌 3 plátanos verdes muy maduros

📌1 taza de harina de maíz ( y media taza más para la superficie donde vamos a hacer las arepas)

📌150 gr de queso cheddar – rallarlo

📌1/3 taza de leche vegetal

📌1 cucharita de sal marina

Procedimiento para elaborar las arepas

  1. Pelar y trocear los plátanos verdes, y proceder a cocerlos. Tardará de 30 a 45 minutos (hasta que queden blanditos)

  
2.  Después batir los plátanos cocidos con el queso rallado la cuchara de sal y la leche

  
3. A continuación añadir la harina de maíz y terminar de mezclar bien en la misma batidora si es potente y si no pues a mano en un bol

  
4. En la encimera de la cocina coloqué papel de aluminio con la media taza de harina de maíz que había dejado reservada  y con cuidado fui sacando con la espátula cantidades suficientes para hacer las arepas, intentado manipularlas solo con la espátula hasta tamizarlas bien con la harina de maíz antes de tocar con mis  manos para terminar de dar forma, evitando así que se me peguen dado que hasta que se tamizan y envuelven bien de harina son muy pegajosas

 5. Ahora hay que poner a precalentar el horno y, mientras se calienta, voy pasando las arepas por una sartén que sea muy anti adherente e hidratada con unas gotas de aceite de oliva virgen, para dotarlas un poco por fuera

  
 6. Ya doradas se meten en el horno a 190 grados centígrados el tiempo necesario hasta que veáis que quedan endurecidas por fuera y como huecas por dentro
  
7. Y ahora ya solo queda abrirlas y rellenarlas de lo que más os guste. Yo me decanté por atún con tomate, cebollita, eneldo y ensaladas varias…que disfrutéis!

  

  
    

Receta de hamburguesas caseras (con espinacas)

Hola amigos!!

Hoy os traigo este post para que veáis que las hamburguesas podemos hacerlas en casa y van a resultar mucho mas saludables que las que venden por ahí ya preparadas.

El principal motivo es que esas carnes llevan una cantidad de grasas y desechos que ni conocemos, por lo que yo prefiero acudir a una carnicería de confianza, y pedir un trozo de carne lo más magro posible y del tipo que sea vuestra preferencia (pollo, ternera etc), para que directamente os la piquen en la carnicería y luego formar nosotros nuestras hamburguesas.

La receta es muy simple, empezamos con los ingredientes!

  • 400 gr de carne picada – yo he escogido de ternera (un corte magro)
  • 250 gramos de espinacas baby- o ultra congeladas
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de semillas de lino (para que compacten utilizo la linaza molida ya que lo tradicional en las albóndigas y hamburguesas por mi tierra, es hacerlas con pan mojado en leche, pero así nos ahorramos el trigo 😝 – siempre intento sustituir los elementos menos saludables por alternativas más nutritivas)
  • perejil al gusto, sal rosa del Himalaya y pimienta negra molida

 

  Y ahora el paso a paso!

  1. moler las semillas de lino hasta que quede una harina fina. Yo lo hago en la batidora de vaso que tengo y me queda fenomenal- apartar
  2. cocer las espinacas- al vapor (si no teneis aparatejo para eso podeis cocerlas, o también se pueden hacer al vapor directamente con un colador de metal grande en una cacerola con un poco de agua y sin que toque el agua nuestro colador)
  3. mezclar todos los ingredientes en un bol
  4. hacer las hamburguesas y ponerlas en una bandeja al congelador hasta que compacten- luego las podeis meter en una de las bolsas herméticas que venden para congelar y así conservarlas-

Las sacáis un rato antes para que se vayan descongelando y así podeis hacerlas. quedan deliciosas!

 

Coles de Bruselas a la vinagreta de Dijon

 

Invento mío total… si es que me da por inventar y mira, a veces salen cosas ricas! Tenía unas coles de Bruselas y me apetecía hacer algo con sabor que no fuera lo típico de al vapor, que para delgazar estará fenomenal pero a mi hay que darme algo que me motive poque sino, me aburro y no quiero mandar a la porra todo esto de la vida sana con las alegrías que me está dando

Bueno os comento los ingredientes y pasamos a la receta pasito a pasito que os he hecho fotos de todo!

  • 800 gr de coles de bruselas
  • una cebolla grande
  • un trocito de mantequilla
  • un limon
  • mostaza dijon (una cucharadita)
  • sal rosa del himalaya
  • pimienta negra molida

 

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Ahora el paso a paso

  1. Lavar bien las coles, retirando las hijas superficiales y la parte de la base. Yo las corté por la mitad y las hice al vapor 10 minutos – apartar en un bol.
  2. Derretir la mantequilla en la sartén
  3. Dorar la cebolla
  4. Hacer una vinagreta con el zumo de un limón, una cucharadita de mostaza dijon y salpimentar
  5. Añadir a la sartén la vinagreta junto a las coles, esperar hasta que reduzca debiendo quedar las coles algo doradas.

Y así, me lo como!

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y ya tenemos nuestras coles!

 

 

 

Crema de acelgas con huevos poché. Para los novios que no quieren verdura….dos tazas!

Algo os he hablado de las acelgas. Son riquísimas en vitaminas, en fibra soluble, favorecen los movimientos de nuestros intestinos, y tienen incluso más hierro que las espinacas. Pero vamos a lo que vamos que sé que estáis deseando que os cuente los pasos de esta nueva receta que os traigo!! Antes de nada dejarme que os diga que su sabor es tan fino y delicioso que incluso aquellas personas que no son amantes de lo verde, como mi chico, la han probado y han repetido 😱 ( lo sé currilla , estás alucinando )

Ingredientes  (para 6)

📌 2 dientes de ajo

📌 50 gr de aceite de oliva ( virgen extra y primera prensada en frío of course)

📌 460 gr de acelgas frescas

📌 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

📌 50 gr de harina de arroz

📌 500 gr de leche de vuestra preferencia ( prefiero las leches vegetales pero tengo que reconocer que la he hecho con leche de vaca y ha quedado de muerte lenta😍)

📌30 gr de mantequilla, por favor que sea lo más pura posible y sin sal.

📌nuez moscada y pimienta negra ( media cucharadita de nuez y de pimienta un pellizquito)

📌un huevo por comensal

📌queso rallado sin lactosa-  la cantidad que os guste para hornear
Procedimiento

  1. Poner los ajitos junto con el aceite en una cacerola de cocina bien picaditos y dorar levemente  
  2. Incorporar las espinacas bien corta ditas y la sal y cocinar durante 5 minutos tapadas y a fuego máximo   
  3. A continuación hay que añadir la harina y ya destapado a fuego medio mover con la cuchara un minutito que se impregne la harina de las acelgas.os enseño la que he utilizado. Es del mercadona y muy barata  
  4. Ahora incorporamos la leche, la mantequilla y la nuez moscada junto a la pimienta . A fuego medio alto vamos moviendo sin parar hasta que se vaya formando la crema que es como una bechamel (el horno deberíamos tenerlo ya precalentando a 200 grados centígrados). Realizado esto pasamos la mezcla a un recipiente apto para el horno  
  5. Es hora de echarle huevos al asunto 😂 
  6. Ahora en serio uno por comensal. La receta da para seis, pero añadir según  los que estéis ya que si sobra lo podéis congelar 
  7. Ahora añadimos el queso. Os enseño el queso sin lactosa que estoy usando  ahora                                                                           
  8. Tal que así va al horno . 10  minutos
  9. Y así me lo como

Alcachofas a la montillana «fit»

Dentro de esta semana a la que he denominado como depurativa o detox, intentando un poquito equilibrar mi cuerpo tras los excesos navideños acometidos, he realizado una sencillisima receta con alcachofas que como ya sabéis son altamente desintoxicantes y diuréticas.

Os explico el paso a paso. Espero que os guste y sobretodo os inspire para que os pongáis vosotros manos a la obra.

Las he denominado » fit», porque esta receta, típica de mi tierra, ha sido modificada a mi manera, aligerando sus ingredientes y evitando el uso de harina que normalmente se utiliza para espesar, dado que la cebolla ya realiza esa misma función cuando la batimos creando una salsa. Eso sí! No he prescindido del vino Montilla Moriles, porque es el condimento indispensable del plato y por supuesto que no me podía faltar. Se trata de un vino de mi Córdoba natal, Oloroso, fino, joven y amontillado… Tenéis que probarlo!

Ingredientes

 

📌 una cebolla no muy grande

📌 dos ajos

📌 una bolsa de alcachofas congeladas (400 gr)

📌 una copa de vino

📌 60 gr de jamón ibérico picadito

Procedimiento

  1. Antes de nada he cocido las alcachofas que se encontraban ultracongeladas- 7 minutos en agua hirviendo son suficientes.    
  2.  Picar bien la cebollita y los ajos y pochar en una sartén. Una vez sofritos se le añade la copa de vino y se deja reducir sin tapar a fuego medio. 
  3. A continuación he batido esta salsa para que la cebolla se unifique con el vino creando una salsa mas espesa sin necesidad de añadir harinas o similares    
  4. En la misma sartén he salteado el jamón y las alcachofas. Una vez doradas he añadido la salsa y salpimentado. Si ha quedado poquita podéis añadir un poquito mas de vino y dejar reducir a temperatura baja      
  5.  Buen provecho! 

Receta de Navidad: Rollo de carne saludable!

Esta receta es muy vistosa. Nos sirve para quedar estupendamente en una cena de Navidad, además es muy fácil de hacer y para caer la masa de carne no he puesto pan (tal y como hacia mi mamá en sus recetas) sino que lo he sustituido por otro cosa. Quieres saber más? Sigue leyendo!

Paso a paso:

La carne -250 gr aprox (de ternera molida de carnicería-NO de las que venden envasadas) la aliñé en un bol mezclando con un huevo, 1/3 taza de LINAZA MOLIDA,un ajo bien picado, perejil y pimienta negra molida.

Después la extendí sobre papel film transparente y éste a su vez sobre una esterilla de sushi. Añadí encima media batata machacada , tomates secos hidratados en aceite y vinagre y queso rallado sin lactosa. Cerré el rulo de carne y metí en el horno envuelto en papel de aluminio hidratado con el jugo de medio limón a 180 grados 25 minutos👏👏👏podeis servir caliente y acompañar con una salsa de almendras o frio con mayonesa que está igual de rico 👌😋