Superalimento: la Quinoa

Mira que os he elaborado recetas con quinoa…. (se nota que me encanta), pero nunca os he posteado sobre la quinoa como superalimento.. ahora os daré los motivos que os empujarán a decantaros por esta opción mas saludable y versátil a la hora de ir al súper y que sustituirá en gran medida los cereales que solíais comprar  (al menos ésta ha sido mi opción)

Quinoa tricolor

LA QUINOA NO ES UN CEREAL

La quinoa es un pseudocereal, se consume igual que los cereales pero verdaderamente se trata de una semilla, un grano que por lo tanto no contiene gluten, y puede ser tolerado por las personas celíacas. Para los no celíacos resultará igualmente de más facil digestión y una alternativa más tolerable para nuestro organismo, evitando así la hinchazón y otras molestias que pudieran generarse de los alimentos que contienen gluten

APORTE NUTRICIONAL DE LA QUINOA: INTERESANTÍSIMO

A diferencia de los cereales resulta que la quinoa es un alimento mucho más alto en proteinas (16 gr por cada 100). Contiene además ácidos grasos omega 3 y 6 además de 16 aminoácidos de los cuales 10 son esenciales, (que no pueden ser creados por el organismo de forma autónoma y que absorvemos a través de la dieta que ingerimos…)

*los aminoácidos son los componentes de las proteínas: a groso modo y de manera sencilla para que lo entendamos serían los elementos que forman los músculos, los que “construyen” las células y los tejidos, por lo que son sumamente importantes para el desarrollo de nuestras funciones vitales. Los aminoácidos influyen en las funciones metabólicas básicas de nuestro organismo y se encargan, entre otras cosas, de la regeneración de nuestros tejidos...

ALTO CONTENIDO EN FIBRA

Se trata de una semilla y aporta cantidad de fibra al organismo (15 gr por cada 100) por lo que peude ser beneficiosa para evitar el estreñimiento y favorecer el tránsito intestinal

IMPRESCINDIBLE:  LAVAR LA QUINOA PREVIAMENTE A SU COCCIÓN

Comentaros que la quinoa tiene que enjuagarse a conciencia pues de lo contrario aportaría a nuestro organismo una serie de antinutrientes, las saponinas  que además de resultar perjudiciales para el organismo, nos aportarían un sabor amargo y desagradable al paladar, por eso lo que se recomienda es dejarla unas horas en agua para luego enjuagarla a conciencia a través de un colador muy fino o de tela (ya que la quinoa se trata de un grano muy pequeñito de dificil colado)

COMO TOMARLA?

Me gusta tomar este “superalimento” en revueltos y en ensaladas y sin duda una de mis recetas estrella ha sido las hamburguesas vegetarianas de quinoa, que tanto habéis compartido (gracias por ello!!!)

La he usado también para rellenar calabacines e incluso para hacer algún mugcake saludable.…. se me está ocurriendo hacer tortitas con ella…. sería posible??? 🤔

Sin duda la quinoa resulta una gran aliada en la cocina y no dejará indiferente a nadie. Que versátil!!! Podemos hacer platos dulces y salados y sentir que mientras comemos estamos dando un aporte extra de nutrientes a nuestro cuerpo… sería como “la versión healthy del cereal”

COMO SE PREPARA???

Se cocina de igual manera que lo hacéis con el arroz, para luego condimentarla según el plato que queráis confeccionar. Yo pongo dos tazas de agua por cada taza de quinoa. El fuego fuerte y cuando arranca a hervir lo bajo a media potencia para dejar que se vaya evaporando el agua…. cuando esté totalmente evaporada ya tendremos lista nuestra quinoa!

DONDE COMPRARLA???

Comentaros que si bien hace un año era difícil encontrarla y de precio elevado, ésto ya ha cambiado y podemos encontrarla en supermercados como carrefour o mercadona a precios que parten desde los 2 euros (hasta en algunos casos 7 u 8 euros por lo que hay que comparar)

*Si estáis leyendo este post desde otros países y os resulta muy dificil encontrarla comentaros que por internet tenéis múltiples opciones para que os la envíen por mensajería.

Dicho ésto os animo a probarla.. creo queos sorprenderéis los que aún no la habéis catado y os invito a que me digáis como preferís tomarla, ya que siempre me gusta probar cosas nuevas y seguro que se os ocurre alguna idea novedosa.

Os agradezco muchísimo que compartáis mis recetas… cada día somos más amigos en el blog y habéis conseguido hacerme muy feliz con vuestros comentarios y apoyo…..

Un besote de la Carmela 💋

 

Rollitos de pollo al vapor rellenos de quinoa

Esta receta es de aprovechamiento… me sobró verdura de la receta de calabacines rellenos de quinoa y se me ocurrió elaborar estos rollitos de pollo al vapor rellenos…. creo que han quedado más de los aún que los calabacines  y si lo probéis ya me diréis

INGREDIENTES – Realicé dos rollitos

  • 4 filetes de pollo
  • Pasas
  • Queso rallado sin grasa
  • Mostaza con cúrcuma
  • Relleno de verduras y quinoa sobrante de la receta calabacines rellenos de quinoa (pasaros por la receta para elaborar el relleno)… pero podéis añadir las verduras que más os gusten salteadas junto a quinoa cocida

PROCEDIMIENTO

  1.  Acomoda un par de filetes de pollo en forma de libro(porque los mios eran pequeños pero si son grandes vuestros filetes podéis utilizar solo uno).
  2. Salpimentamos
  3. Añade la quinoa con verduras salteadas
  4. Añade unas pasas
  5. Luego queso rallado bajo en grasa
  6. Por último un toque de Mostaza que gustes
  7. Elabora unos rollitos y enrollalos en papel film transparente
  8. Cocinar al vapor por 20 minutos  (yo utilicé el varoma de thermomix pero podéis utilizar cualquier otra técnica o vaporera)
  9. Servir bien cortado to
  10. Y disfrutar!

Espero que os haya gustado. Como veis es super sencilla. Ya tenía unos rollitos de este estilo publicados pero me ha encantado la combinación de quinoa y Mostaza y no he podido dejar de compartirla con vosotros.

SI os gusta dejarme un mensajito que me motiva tela y compartir para que sigamos creciendo en www.elblogdelacarmela.com

Un besazo de la Carmela ❤

Calabacines rellenos de quinoa

Tenia quinoa cocida. Quienes ya me conocéis por el blog sabéis que suelo hacerla todos los domingos y la dejo en el frigo para preparar variados platos en la semana. Pues bien hoy estaba inspirada y decidí elaborar unos calabacines rellenos de quinoa… una receta nutritiva y muy saludable que además dará mucho juego…  pero eso os lo cuento más adelante. 

INGREDIENTES PARA ELABORAR LOS CALABACINES RELLENOS

  • Media taza de quinoa
  • Un tomate
  • Medio pimiento morrón  (rojo)
  • Una zanahoria grande
  • Una cebolla blanca
  • Sal, pimienta molida, jengibre molido y cúrcuma. 
  • 3 calabacines redondos
  • Queso rallado bajo en grasa

PROCEDIMIENTO Y VACIADO DE LOS CALABACINES

  1. Cocer la quinoa y reservar  (yo la tenía ya preparada)
  2. Pelar y picar la verdura. Reservar
  3. Vaciar el calabacin. Reservar
  4. En una sartén a fuego medio- alto saltear la cebolla junto con el pimiento.  Una vez comience a ponerse transparente Añadir la zanahoria picada.
  5. Cuando comiencen a dorarse añadir el calabacin picado y el tomate a fuego fuerte para que el líquido del calabacin se evapore.  Luego poner a fuego medio y seguir salteando durante unos minutos.
  6.  Cuando veáis que ya no queda líquido y esta doradito añadimos la quinoa cocida , salpimentamos y añadimos las especias , mezclamos bien y retiramos del fuego
  7. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados centigraspa
  8. Rellenamos los calabacines prensando con una cucharita y poniendo el queso rallado al final.
  9. Ponemos la tapadera encima y llevamos en una bandeja al horno por 20 minutos.
  10. Luego con cuidado de no quemarnos retiramos la tapa a los calabacines y dejamos 5 minutos más para que se dore el queso
  11. y a disfrutar!

Os decía que dará mucho juego y es que si ya estáis haciendo la receta os daréis cuenta que sobrará algo de de quinoa con verduras porque no nos va a caber toda en los calabacines . No os preocupéis que el siguiente post que publique será una receta de pollo al vapor relleno de quinoa para aprovechamiento se estos restos y que de seguro os va a encantar… mientras y hasta que os la comparta podéis también hacer alguna hamburguesa de quinoa que ha sido una de las recetas estrella del blog. Ya la has probado?

Un besazo y gracias por seguir compartiendo mis recetas… cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com  y me siento tan feliz que más ganas me dan de seguir compartiendo mis secretillos de cocina….

Un besazo de la Carmela😚

Bizcocho de quinoa y chocolate – sin harinas

Tenia quinoa cocida en un tupper en el frigo y no quería echarla a perder . Suelo hacerla casi todas las semanas para utilizarla en mis platos habituales de la semana (ensaladas, revueltos etc), pero en esta ocasión me había sobrado en cantidad así que os he realizado este bizcocho de quinoa y chocolate (sin harinas) que os aseguro va a encantar a todos los públicos …. Además no me digais que no mola estar tomándote un bizcocho y a la vez pensando que esta lleno de proteínas saludable para tu cuerpo? Pues eso… A tomar nota que hay que probarlo emmmm

INGREDIENTES

  • Media taza de quinoa – lavar con abundante agua y cocer la quinoa, ésta duplicará su volumen al cocinarla. Reservar (yo la tenia ya cocinada en un tupper)
  • 1 plátano madurito
  • 1 cucharada sopera de cacao crudo desgrasado (yo estoy utilizando hace algún tiempo el de marca valor)
  • Dos cucharadas de xilitol (o endulzante de vuestra preferencia : azúcar de coco, maple syrope, estevia, etc
  • Un puñado de nueces peladas
  • Una cucharadita pequeña de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO

  1. Batimos todos los ingredientes salvo las nueces en la batidora
  2. Engrasados un molde de silicona con unas gotas de aceite de coco o de oliva – el de coco soporta mejor las altas temperaturas.
  3. Añadimos nuestra mezcla al molde de silicona.
  4. Añadimos ahora las nueces dentro de nuestra mezcla
  5. Metemos en el horno previamente precalentado por 20 min a 180 grados. Pasado este tiempo pinchar con un palito para comprobar que el bizcocho esta bien cocinado por dentro. Tiene que salir limpio
  6. Dejar que se enfríe antes se desmoldar o se desmoronará enterito.

El resultado es alucinante.  No hace falta utilizar harinas refinadas ni azúcares para disfrutar de un saludable bizcocho de chocolate. Si hacéis la prueba quedaréis maravillados pero contármelo please !

Gracias por compartir. Cada día somos más amigos en el blog! Un besazo de la Carmela 😙 😙 😙 😙 😙

*Os enlazo al molde utilizado por si queréis comprarlo!

http://elblogdelacarmela.com/molde bizcocho agujero

Mug cake de quinoa y plátano

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Tenía un poco de quinoa cocida que me había sobrado anoche, unos cuencos de cerámica nuevos aptos para el microondas y ganas de merendar algo dulce pero rapidito porque tenía cosas que hacer …. aquí tenéis mi mug cake de quinoa y plátano.

Se tarda en hacerlo dos minutos, siempre y cuando tengáis la quinoa cocida y la receta es muy sencilla, con pocos ingredientes os la cuento.

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INGREDIENTES
📌 1/4 Taza de quinoa cocida
📌 1/2 plátano
📌 1 huevo
📌 1 cucharada de cacao puro en polvo ( yo he usado uno marca valor)
📌 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
📌 6 gotas de estevia pura líquida de herbolisteria  ( yo uso la de iherb que podéis comprar con mi cupón descuento RQS271) O el endulzante de vuestra preferencia
📌1 pellizco de sal

PROCEDIMIENTO

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Se machaca el platano y se añaden todos los ingredientes.  Mezclamos bien y ponemos en un cuenco o taza apta para microondas por 1 minuto y medio a máxima potencia.. y a disfrutar.

Ya os digo que esto calmará vuestros impulsos dulces de una manera rápida y sin tener que encender horno para un mug cake individual.

Espero que os haya gustado y me digáis que os parece cuando lo probéis… al llevar quinoa es alto en proteínas y por lo tanto ideal para tomar a cualquier hora.

Un besito de la Carmela!!! Compartir en vuestras redes sociales si os gusta! Muaaa 😘