Chili de frijoles negros 

El chili de frijoles negros es una receta vegetariana que puede cocinarse de distinta manera según el país que usemos de referencia. Así no será lo mismo la receta de frijoles si tomamos unos frijoles negros en México que en Cuba (allí cocinan los frijoles de la olla) y mucho menos los de chili de tex mex de variante picante. 

Yo he relizado una versión personalizada entre los frijoles cubanos  (con especias como el comino) pero abrazando la versión tex mex con chiles y guindilla y siempre con los ingredientes de que disponía en casa y debo deciros que me ha salido muy rico (modestia aparte y claro está porque si hubiera salido un fiasco nos ahorramos publicarlo verdad? La verdad muchas veces fracaso en directo y grabando por snapchat o instagram… es el peligro del directo pero bueno al final nos acabamos riendo no?

MI VERSIÓN VEGETARIANA CHILI DE FRIJOLES NEGROS 

Mi receta de chili de frijoles negros es totalmente vegetariana, y ello no porque yo lo sea, sino porque es así como en este momento me apetecía tomarlos, y,  porque si en otra ocasión me apetecen con carne simplemente me tendré que preocupar de cocinar la carne picada (condimentarla y dorarla)para añadirla a lo que hasta ahora sería mi receta vegetariana base. Mola no?

COMO TOMAR EL CHILI DE FRIJOLES?

Podéis servirlos acompañados con arroz cocido o utilizarlos para rellenar burritos o wraps fit, aunque también estan riquísimos  acompañados de falsos doritosaguacate y de un poco de crema agria que le contrarresta genial el pique .. cuestión de gustos … esto es un básico amig@s!!!!

INGREDIENTES PARA MI CHILI DE FRIJOLES NEGROS

  • 500 gr de habicuelas negras, porotos o frijoles
  • 350 gr de tomate natural triturado
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de apio
  • 2 trocitos de nabo
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimiento rojo o morrón
  • 1 pimiento choricero seco
  • 1 guindilla
  • 2 clavos de olor
  • Pimienta negra molida
  • Mezcla de chiles
  • Comino
  • Pimenton dulce
  • 1 cucharada de panela o azúcar integral de caña

PROCEDIMIENTO de elaboración para el chili de frijoles negros

Paso a paso chili

  1. Las alubias negras, porotos o frijoles las he tenido en agua por 9 horas. Deshechada ese agua  los he cocido en olla expres por 30 minutos, sólo condimentando su cocción con un trocito del apio, sal y también un trocito de nabo. Cocidos los porotos los he reservado en un recipiente colador (comentaros que el agua se habia consumido totalmente porque de lo contrario habría reservado su caldo)
  2. He sofrito la cebolla hasta volverla transparente y añadido el resto de verduras bien troceadas: el pimiento morrón, las zanahorias, apio, nabos y tomate triturado.  (En este punto he añadido una cucharada de azucar de caña o panela para contrarrestar la acidez del tomate)
  3. Despues he añadido las especias al gusto y haciendo un hueco en la sartén: el comino, la mezcla de chiles, la guindilla, pimienta negra molida y sal y he mezclado con la paleta de madera muy bien.
  4. Añado los frijoles que tenia apartados y como no me quedaba de su liquido he cubierto de agua (solo un vaso me ha resultado suficiente y si tenéis aquí restos de su caldo tras la cocciín de la olla exprés podéid utilizarlo en su lugar) y añadimos el resto de ingredientes: la cabeza de ajos entera, el pimiento choricero entero y los dos clavos de olor. (Probar de sal. En este punto yo añadí una poquita y más chile porque aún estaba flojito de sabor)
  5. He dejado a fuego bajo durante 25 minutos y he apagado y dejado reposando más de dos horas antes de emplatar. Lo ideal es consumir de un día para otro porque se condensa mucho más la textura y el sabor del plato aunque yo además he congelado en varias porciones, lo cual me vendrá fenomenal para mi planificacion semanal.

Chili de frijoles negros

Espero que la receta os guste… es un placer cuando las cosas salen bien! Os animo a probarla y a que me conentéis que os parece… si es de vuestro agrado puede formar parte perfectamente de un menú semanal que tengáis planificado ya que al igual que otros platos como las tradicionales lentejas o el codiciado rabo de toro admiten perfectamente su posterior congelación y conservación.

Por último no quiero despedirme sin daros la gracias. Siempre mi despedida es así… no porque forme parte de mi protocolo sino verdaderamente porque me alegráis los días con vuestros mensajes y atenciones. Cuando compartís mis recetas o las haceis y me mandáis fotillos no sabéis lo que me emociono….

Un besazo de la Carmela… 💚

Coles de Bruselas a la vinagreta de Dijon

 

Invento mío total… si es que me da por inventar y mira, a veces salen cosas ricas! Tenía unas coles de Bruselas y me apetecía hacer algo con sabor que no fuera lo típico de al vapor, que para delgazar estará fenomenal pero a mi hay que darme algo que me motive poque sino, me aburro y no quiero mandar a la porra todo esto de la vida sana con las alegrías que me está dando

Bueno os comento los ingredientes y pasamos a la receta pasito a pasito que os he hecho fotos de todo!

  • 800 gr de coles de bruselas
  • una cebolla grande
  • un trocito de mantequilla
  • un limon
  • mostaza dijon (una cucharadita)
  • sal rosa del himalaya
  • pimienta negra molida

 

 

Ahora el paso a paso

  1. Lavar bien las coles, retirando las hijas superficiales y la parte de la base. Yo las corté por la mitad y las hice al vapor 10 minutos – apartar en un bol.
  2. Derretir la mantequilla en la sartén
  3. Dorar la cebolla
  4. Hacer una vinagreta con el zumo de un limón, una cucharadita de mostaza dijon y salpimentar
  5. Añadir a la sartén la vinagreta junto a las coles, esperar hasta que reduzca debiendo quedar las coles algo doradas.

Y así, me lo como!

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y ya tenemos nuestras coles!

 

 

 

Crema de acelgas con huevos poché. Para los novios que no quieren verdura….dos tazas!

Algo os he hablado de las acelgas. Son riquísimas en vitaminas, en fibra soluble, favorecen los movimientos de nuestros intestinos, y tienen incluso más hierro que las espinacas. Pero vamos a lo que vamos que sé que estáis deseando que os cuente los pasos de esta nueva receta que os traigo!! Antes de nada dejarme que os diga que su sabor es tan fino y delicioso que incluso aquellas personas que no son amantes de lo verde, como mi chico, la han probado y han repetido 😱 ( lo sé currilla , estás alucinando )

Ingredientes  (para 6)

📌 2 dientes de ajo

📌 50 gr de aceite de oliva ( virgen extra y primera prensada en frío of course)

📌 460 gr de acelgas frescas

📌 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

📌 50 gr de harina de arroz

📌 500 gr de leche de vuestra preferencia ( prefiero las leches vegetales pero tengo que reconocer que la he hecho con leche de vaca y ha quedado de muerte lenta😍)

📌30 gr de mantequilla, por favor que sea lo más pura posible y sin sal.

📌nuez moscada y pimienta negra ( media cucharadita de nuez y de pimienta un pellizquito)

📌un huevo por comensal

📌queso rallado sin lactosa-  la cantidad que os guste para hornear
Procedimiento

  1. Poner los ajitos junto con el aceite en una cacerola de cocina bien picaditos y dorar levemente  
  2. Incorporar las espinacas bien corta ditas y la sal y cocinar durante 5 minutos tapadas y a fuego máximo   
  3. A continuación hay que añadir la harina y ya destapado a fuego medio mover con la cuchara un minutito que se impregne la harina de las acelgas.os enseño la que he utilizado. Es del mercadona y muy barata  
  4. Ahora incorporamos la leche, la mantequilla y la nuez moscada junto a la pimienta . A fuego medio alto vamos moviendo sin parar hasta que se vaya formando la crema que es como una bechamel (el horno deberíamos tenerlo ya precalentando a 200 grados centígrados). Realizado esto pasamos la mezcla a un recipiente apto para el horno  
  5. Es hora de echarle huevos al asunto 😂 
  6. Ahora en serio uno por comensal. La receta da para seis, pero añadir según  los que estéis ya que si sobra lo podéis congelar 
  7. Ahora añadimos el queso. Os enseño el queso sin lactosa que estoy usando  ahora                                                                           
  8. Tal que así va al horno . 10  minutos
  9. Y así me lo como