Superalimento: la Quinoa

Mira que os he elaborado recetas con quinoa…. (se nota que me encanta), pero nunca os he posteado sobre la quinoa como superalimento.. ahora os daré los motivos que os empujarán a decantaros por esta opción mas saludable y versátil a la hora de ir al súper y que sustituirá en gran medida los cereales que solíais comprar  (al menos ésta ha sido mi opción)

Quinoa tricolor

LA QUINOA NO ES UN CEREAL

La quinoa es un pseudocereal, se consume igual que los cereales pero verdaderamente se trata de una semilla, un grano que por lo tanto no contiene gluten, y puede ser tolerado por las personas celíacas. Para los no celíacos resultará igualmente de más facil digestión y una alternativa más tolerable para nuestro organismo, evitando así la hinchazón y otras molestias que pudieran generarse de los alimentos que contienen gluten

APORTE NUTRICIONAL DE LA QUINOA: INTERESANTÍSIMO

A diferencia de los cereales resulta que la quinoa es un alimento mucho más alto en proteinas (16 gr por cada 100). Contiene además ácidos grasos omega 3 y 6 además de 16 aminoácidos de los cuales 10 son esenciales, (que no pueden ser creados por el organismo de forma autónoma y que absorvemos a través de la dieta que ingerimos…)

*los aminoácidos son los componentes de las proteínas: a groso modo y de manera sencilla para que lo entendamos serían los elementos que forman los músculos, los que “construyen” las células y los tejidos, por lo que son sumamente importantes para el desarrollo de nuestras funciones vitales. Los aminoácidos influyen en las funciones metabólicas básicas de nuestro organismo y se encargan, entre otras cosas, de la regeneración de nuestros tejidos...

ALTO CONTENIDO EN FIBRA

Se trata de una semilla y aporta cantidad de fibra al organismo (15 gr por cada 100) por lo que peude ser beneficiosa para evitar el estreñimiento y favorecer el tránsito intestinal

IMPRESCINDIBLE:  LAVAR LA QUINOA PREVIAMENTE A SU COCCIÓN

Comentaros que la quinoa tiene que enjuagarse a conciencia pues de lo contrario aportaría a nuestro organismo una serie de antinutrientes, las saponinas  que además de resultar perjudiciales para el organismo, nos aportarían un sabor amargo y desagradable al paladar, por eso lo que se recomienda es dejarla unas horas en agua para luego enjuagarla a conciencia a través de un colador muy fino o de tela (ya que la quinoa se trata de un grano muy pequeñito de dificil colado)

COMO TOMARLA?

Me gusta tomar este “superalimento” en revueltos y en ensaladas y sin duda una de mis recetas estrella ha sido las hamburguesas vegetarianas de quinoa, que tanto habéis compartido (gracias por ello!!!)

La he usado también para rellenar calabacines e incluso para hacer algún mugcake saludable.…. se me está ocurriendo hacer tortitas con ella…. sería posible??? 🤔

Sin duda la quinoa resulta una gran aliada en la cocina y no dejará indiferente a nadie. Que versátil!!! Podemos hacer platos dulces y salados y sentir que mientras comemos estamos dando un aporte extra de nutrientes a nuestro cuerpo… sería como “la versión healthy del cereal”

COMO SE PREPARA???

Se cocina de igual manera que lo hacéis con el arroz, para luego condimentarla según el plato que queráis confeccionar. Yo pongo dos tazas de agua por cada taza de quinoa. El fuego fuerte y cuando arranca a hervir lo bajo a media potencia para dejar que se vaya evaporando el agua…. cuando esté totalmente evaporada ya tendremos lista nuestra quinoa!

DONDE COMPRARLA???

Comentaros que si bien hace un año era difícil encontrarla y de precio elevado, ésto ya ha cambiado y podemos encontrarla en supermercados como carrefour o mercadona a precios que parten desde los 2 euros (hasta en algunos casos 7 u 8 euros por lo que hay que comparar)

*Si estáis leyendo este post desde otros países y os resulta muy dificil encontrarla comentaros que por internet tenéis múltiples opciones para que os la envíen por mensajería.

Dicho ésto os animo a probarla.. creo queos sorprenderéis los que aún no la habéis catado y os invito a que me digáis como preferís tomarla, ya que siempre me gusta probar cosas nuevas y seguro que se os ocurre alguna idea novedosa.

Os agradezco muchísimo que compartáis mis recetas… cada día somos más amigos en el blog y habéis conseguido hacerme muy feliz con vuestros comentarios y apoyo…..

Un besote de la Carmela 💋

 

Superalimentos: la cúrcuma

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– Qué es la cúrcuma?
Una planta medicinal que se utiliza como especia aromática.

  • Quė sabor tiene?
    Es un sabor algo neutro que no pica en absoluto pero aromatiza los platos agradablemente

  • Quė propiedades tiene?
    📌 propiedades antioxidantesbuena para la piel: retrasa el envejecimiento de las células y popularmente se le atribuyen propiedades rejuvenecedoras y equilibrantes. El tratamiento de acné y de las manchas de piel puede verse favorecido tomando cúrcuma e incluso haciendo uso tópico de ella.
    📌 protege el hígado gracias a una sustancia denominada curcumina. Se recomienda para casos como el hígado graso y prevención de la cirrosis.
    📌 propiedades anticancerīgenas (prevención). La curcumina y los betacarotenos que contiene son popularmente conocidos en este sentido. Ademas hay muchas publicaciones que asī lo aseveran.
    📌 propiedades digestivas: es una antiåcido natural y evita los gases. Es indicado para los casos de flatulencias.
    📌 es un potente antiinflamatorio (su cualidad más conocida) y puede tener efectos atenuantes en enfermedades como la artritis y también venir estupendamente para otros trastornos relacionados con la inflamación como el asma, los dolores menstruales o enfermedades intestinales como Crohn.
    📌 propiedades desintoxicantesdetox. Porque ayuda a eliminar las sustancias químicas nocivas y las toxinas de nuestro cuerpo.
    📌 regula el azucar en sangre, o eso aseguran algunos estudios que puede tener carácter preventivo para la diabetes tipo 2, al ayudar al páncreas a la creación de insulina.

  • cómo tomarlo?
    Algunas personas lo toman comprando concentrados en pastillas en el herbolario pero yo prefiero

usarla en mis platos. Esta especia nos aporta un aroma agradable además de color, y puede añadirse a salteados, leches vegetales, quesos vegetales etc… es solo cuestión de ir probando.
También puede tomarse añadida a las infusiones que tomemos, animaros! Ya me contáis que os parece su sabor!!!!
Gracias por compartir mis post de www.elblogdelacarmela.com . Me encanta que me comentes que te han parecido y que esto no sea un monólogo!!!! La usas? Te gusta? Te apetece probarla?
Un beso enorme!

Superalimentos: la chía

Hola amigos hoy quiero hablaros de la chía. Ésta semilla aún sigue siendo una desconocida para muchas personas que me rodean y tiene propiedades muy interesantes además de un valor nutricional extraordinario, por lo que muchos la catalogan de superalimento. Os cuento algunas cositas:

 

zumo de naranja y fresas con semillas de chía

 

  • Son muy saciantes, muy útiles para dietas que propongan la pérdida de peso. Las semillas de chía son capaces de absorber hasta 10 veces su peso. Yo las tomo con mi leche vegetal. Las pongo en la leche y las dejo hidratarse durante 15 minutos. También pueden tomarse en los zumos o añadirlas a los batidos que hagáis.
  • Cuando se hidratan sueltan los mucílagos, siendo éstos la fibra soluble que algunas semillas como la chía o el lino contienen. Provocan una especie de pudding muy agradable en su textura al paladar, además de aportar enormes propiedades beneficiosas al organismo entr las que se encuentra su virtud de favorecer los movimientos peristalticos del intestino, reduciendo así  el estreñimiento, los gases y favoreciendo así la limpieza intestinal.
  • Esta misma fibra soluble ayuda a retrasar la absorción de hidratos de carbono en sangre por lo que regula así el azúcar.
  • Los mucílagos de la chía protegen las mucosas del estómago, protegiéndonos así de acidez, de la gastritis y de otras molestias estomacales.
  • La chía es la única fuente de proteínas completa que encontramos dentro del reino vegetal. Contiene todos los aminoácidos esenciales de las proteinas y  eso sólo ocurre con la carne, por lo que para dietas vegetarianas es un elemento indispensable, aunque como ya comentaremos más adelante pueden obtenerse todos los aminoácidos igualmente mezclando diferentes tipos de alimentos ( ej. El arroz con la legumbre)
  • Valor nutricional alucinante. Tienen el doble de proteína que cualquier semilla, cinco veces más calcio que la leche, el doble de potasio que los plátanos , y ello además de contener omega 3 ( que evita el colesterol y favorece al sistema circulatorio), magnesio, zinc y otras vitaminas.
  •  La chía es rica en antioxidantes, nos protege contra los radicales libres y el envejecimiento prematuro, siendo que los verdaderos cuidados de la piel vienen de dentro y serán mucho más eficaces que cualquier otra crema que nos podamos poner superficialmente.

Entendéis ahora por qué la tomo? Me siento una superwoman cuando la añado a mis bebidas💪. Su sabor es suave y agradable. Su precio quizás algo caro pero cunden muchísimo! Os animo a que la probéis !