Libros que inspiran: cerebro de pan

Estar de vacaciones significa poder disfrutar de tiempo para la lectura y nada mejor que un libro sobre nutrición y salud … verdad que sí?

El libro “cerebro de pan” me ha cautivado. Deciros que lo he devorado en pocos días y su fundamentación científica es un punto extra que nos hace replantearnos nuestros hábitos alimenticios y la forma en que nutrimos nuestro cuerpo y nuestra mente.

Súper completo! dedica gran parte de su contenido a explicarnos los funcionamientos biológicos de nuestro cuerpo y las reacciones químicas que experimentamos al ingerir sustancias gluten, el azucar o las grasas (éstas últimas con funciones súper importantes que yo desconocía…. )

Hasta ahora hemos venido demonizando algunos alimentos como los huevos o las grasas, y ha ocurrido que gracias a intereses ajenos a la nutrición y fundamentalmente políticos, se haya forjado una pirámide alimenticia que parece ser cae por su propio peso.

La forma en que nos alimentamos puede incidir en muchas enfermedades y debilitarnos incluso psicológicamente, pero por fortuna cada vez son mas los científicos y médicos que van abriendo su campo de actuación y saliendo de los límites que sus carreras oficiales les venía imponiendo.

Leedlo! os pasará como a mi, querréis experimentar estos beneficios en vuestro cuerpo las maravillas de la alimentación real y os será muy facil en la práctica, porque además el Dr. PERLMUTTER nos planifica  en la última parte del libro, una serie de recetas y menús semanales, con ideas sencillas e inspiradoras, que facilitarán el trance en el caso de que queráis experimentar el cambio en vuestros hábitos alimenticios (hacia una dieta paleo)

Os animo a probar… yo ya lo estoy haciendo y es que nada mejor que escuchar a nuestro propio cuerpo para saber lo que mejor nos sienta… no creeis?

Os dejo con el enlace!

www.elblogdelacarmela.com/cerebro_de_pan

libro cerebro de pan

Mi primera semana paleo! primeros cambios y videoblog (me voy a la compra!)

Hola florecillas!

Como algunos (que me seguís por face o insta ) ya sabréis, recién acabo de llegar de las vacaciones y vengo con las pilas a tope…

Lo cierto es que, he estado leyendo un libro que me ha super encantado (tranquis os dejo con la intriga sólo hasta mañana que lo subiré en la sección de libros que inspiran para que flipéis también vosotros) y la verdad es que he decidido hacer algunos cambios en mi dieta.  Iré probando y os contaré que tal me sientan…

PROBANDO LA DIETA PALEO – CAMBIOS, CAMBIOS, CAMBIOS

Os resumo mis resoluciones para esta primera semana de dieta Paleo

  1. Nada de pan. Y ahora ya no estoy hablando solo del trigo amig@s sino que voy a prescindir también de mi tan amado pan de espelta casero para aventurarme al mundo paleo. Estoy pendiente de realizar un falso pan con el que conseguir engañar  mi cerebro pero aún no encontré un ingrediente que necesito…. sigo en la búsqueda pero os confieso que ésto no se si lo voy a llevar muy bien. No sé si sera la costumbre o que soy adicta al pan, pero mis desayunos sin una tostada me suenan a ciencia ficción.

  2. Arriba con las grasas! Vamos a perder el miedo a las grasas – o al menos yo voy a probar – que tal se siente el cuerpo (y el cerebro) nutriÉndolo con grasas como aguacate, mantequilla de almendras, tahini, y aceite de coco pues segun he estado leyendo eso puede ser buenos para mejorar nuestra calidad de vida así como nuestras funciones cerebral entre otras cosas (serviría para prevenir enfermedades como alzheimer o trastornos como la depresión o sindromes de hiperactividad  que ahora son tan frecuentes)

  3. Con dos huevos! O 3 o 4… jajja sin miedo de nuevo. Los huevos han estado demonizados durante mucho tiempo pero los estudios científicos revelan que tenemos que temer por nuestro colesterol o sistema cardiovascular por el hecho de comer un par de huevos al dia (preferiblemente de gallinas de campo please).  De hecho oncluso resulta que el colesterol no sería tan malo como nos lo pintaron… no me creeis? Mañana os especifico un poquito más cuando os hable del libro que me ha inspirado.

  4. Proteinas de calidad. Vamos a construir nuestro cuerpo y a ser posible de calidad. Con esto me refiero a que en la medida de lo posible me decantaré por tomar carnes de pastoreo como pollo de corral y pescados salvajes, obtando antes por un salmón pescado en el océano en lugar de los que han sido criados en piscifactoria (pues fijaros que lo pone en las etiquetas!)

  5. Bajando carbohidratos y consumo de frutas. Esta semana voy a tomar sólo carbos provenientes de verduras y vegetales y voy a reducir la fruta a algún plátano diario o una manzana o trozo de piña , pero controlando mis porciones sin hacerme los super bowls de frutas regadas en zumo de naranja (como nos gusta en casa) y limitando a una pieza diaria y entera en su consumo. Con ello quiero evitar tomar tanta fructosa y controlar mis niveles de insulina en sangre. Ésto creo que podré realizarlo sin esfuerzo extra.

  6. Ni tortitas, ni panqueques, ni avena: tranquis no os tiréis de los pelos que he dicho esta semana para ir probándome. Ya sabéis que soy muy fan de la avena por lo que no pienso prescindir de ella en el futuro … pero en esta semana y como peroido de prueba  voy a ver que tal me sienta suprimirla en mi dieta – probablemente hagan falta de 2 a 3 semanas para ir notando algun resultado pero ya os iré contando si no desisto antes jaja

7. endulzantes? Voy a prescindir de mi sirope de maple y del azucar de coco (que tanto amo) para ver que tal me siento endulzando sólo con canela y estevia pura.

8.Legumbres controladas. vamos a dara las legumbres el sitio que merecen. Las amo y suelo tomarlas muy a menudo pero ésta semana voy a prescindir de ellas totalmente como si fuera una aférrima defensora de la dieta paleo estricta. La semana que viene sin embargo las introduciré de nuevo de manera ligera (tomando algun hummus por ejemplo) pero sin pegarme los usuales atracones a los que estoy acostumbrada (comentaros que según he podido observar en los seguidores de la dieta paleo hay personas que si toman legumbres (al igual que arroz integral o la avena) teniendo en cuenta que para ello resulta de suma importancia tenerlas en agua durante algunas horas horas (las legumbres) – (y bien enjuagado el arroz o la avena para eliminar antinutrientes) lo que en cualquier casot dependerá de como te sienten o de si verdaderamente te gustan ya que lo cierto es que pueden ser difíciles de digerir y pueden producirte gases o malestar tras su consumo) –  comentaros que en mi caso en particular la verdad  es que me sientan bastante bien, pero en este experimento voy a prescindir de ellas al menos en una semanita.. las echaré de menos sin duda!

Bueno no se si se me olvida algo. Os dejo con el video de mis compritas para que veáis los alimentos con los que voy a elaborar mis recetas esta semana

Os mando un abrazo enorme!

La Carmela!

https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=2GYJORIHybs

Rollitos de calabacin y hummus 

Ya os compartí la receta de hummus y prometí composiciones interesantes con ella.

El hummus como dipeo saludable y para acompañar unos doritos falsos queda fenomenal en un picoteo saludable informal entre amigos, pero si tenéis una reunión algo más especial como una crna en casa, triunfareis con este entrante tan especial… los rollitos de calabacin y hummus no pasarán desapercibidos os lo aseguro!

INGREDIENTES

  • 1 Calabacin verde
  • 1 aguacate
  • 1 zanahoria
  • 1 cuenco de hummus

PROCEDIMIENTO  

  1. En primer lugar y con una mandolina o en mi caso ya que no tengo, con un pelador loncheador de queso , loncheo mi calabacin con su piel y todo. El calabacin lo tenia bien limpio tras enjuagarlo bajo el grifo.
  2. Deshecho la parte de calabacin solo verde o de los extremos
  3.  Pelo el aguacate en tiras finas
  4. Pelo la zanahoria y la corto también en finas tiras
  5. Ahora monto los rollitos de calabacin, untando los primero con el hummus, luego les añado el aguacate o la zanahoria y los cierro con cuidado sobresaliendo los vegetales solo por uno de sus extremos
  6. Ya sólo queda servirlos y disfrutar comiendolos. Os aseguro que será un bocado crujiente y sabroso!

Os ha gustado? Decirme que os parece y gracias por compartir en vuestras redes sociales! Me parece alucinante como crece el blog y me motiva a seguir haciendo cositas nuevas y a compartirlas con todos vosotros….

De corazón  gracias 💕💕 la Carmela

Cena ligera: dorada al horno

Dorada al horno  o cualquier pescado. Esto no tiene misterio simplemente enciendes el horno y se hace solo.

El pescado fresco eso sí, no es barato, pero si miras en la pescadería puedes encontrar ofertas interesantes.

Lo suyo sería comprar el pescado salvaje, pero honestamente además de que es difícil de encontrar resulta muchas veces carísimo.

Estas doradas las compré en carrefour por 3,50 eur cada una, porque estaban en oferta, y las congelé, porque era finde y no iba a parar por casa.

El día que quieres cocinarlas simplemente tienes que sacarlas con tiempo y condimentar al gusto. También pueden hacerse a la sal en el horno, o en el varoma de la thermomix y quedan deliciosas…. Os cuento mi receta

Ingredientes (para 2)

  • Una dorada por persona
  • Tres patatas pequeñas
  • Tres tomates de pera
  • Un limón
  • Una cabeza de ajos
  • Dos cebolletas frescas

Procedimiento

Hago una cama con las patatas y los tomates. Pongo encima las doradas y les meto dentro unos trozos de limón. Los ajos alrededor y también uno dentro de cada una, y las cebolletas alrededor


Luego simplemente meter en el horno, sin precalentar para que no se me queden duras las patatas, y poner a 190 grados centígrados por tres cuartos de hora o una hora (ir mirando).

Buen provecho!

Receta de hamburguesas caseras (con espinacas)

Hola amigos!!

Hoy os traigo este post para que veáis que las hamburguesas podemos hacerlas en casa y van a resultar mucho mas saludables que las que venden por ahí ya preparadas.

El principal motivo es que esas carnes llevan una cantidad de grasas y desechos que ni conocemos, por lo que yo prefiero acudir a una carnicería de confianza, y pedir un trozo de carne lo más magro posible y del tipo que sea vuestra preferencia (pollo, ternera etc), para que directamente os la piquen en la carnicería y luego formar nosotros nuestras hamburguesas.

La receta es muy simple, empezamos con los ingredientes!

  • 400 gr de carne picada – yo he escogido de ternera (un corte magro)
  • 250 gramos de espinacas baby- o ultra congeladas
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de semillas de lino (para que compacten utilizo la linaza molida ya que lo tradicional en las albóndigas y hamburguesas por mi tierra, es hacerlas con pan mojado en leche, pero así nos ahorramos el trigo 😝 – siempre intento sustituir los elementos menos saludables por alternativas más nutritivas)
  • perejil al gusto, sal rosa del Himalaya y pimienta negra molida

 

  Y ahora el paso a paso!

  1. moler las semillas de lino hasta que quede una harina fina. Yo lo hago en la batidora de vaso que tengo y me queda fenomenal- apartar
  2. cocer las espinacas- al vapor (si no teneis aparatejo para eso podeis cocerlas, o también se pueden hacer al vapor directamente con un colador de metal grande en una cacerola con un poco de agua y sin que toque el agua nuestro colador)
  3. mezclar todos los ingredientes en un bol
  4. hacer las hamburguesas y ponerlas en una bandeja al congelador hasta que compacten- luego las podeis meter en una de las bolsas herméticas que venden para congelar y así conservarlas-

Las sacáis un rato antes para que se vayan descongelando y así podeis hacerlas. quedan deliciosas!

 

Coles de Bruselas a la vinagreta de Dijon

 

Invento mío total… si es que me da por inventar y mira, a veces salen cosas ricas! Tenía unas coles de Bruselas y me apetecía hacer algo con sabor que no fuera lo típico de al vapor, que para delgazar estará fenomenal pero a mi hay que darme algo que me motive poque sino, me aburro y no quiero mandar a la porra todo esto de la vida sana con las alegrías que me está dando

Bueno os comento los ingredientes y pasamos a la receta pasito a pasito que os he hecho fotos de todo!

  • 800 gr de coles de bruselas
  • una cebolla grande
  • un trocito de mantequilla
  • un limon
  • mostaza dijon (una cucharadita)
  • sal rosa del himalaya
  • pimienta negra molida

 

 

Ahora el paso a paso

  1. Lavar bien las coles, retirando las hijas superficiales y la parte de la base. Yo las corté por la mitad y las hice al vapor 10 minutos – apartar en un bol.
  2. Derretir la mantequilla en la sartén
  3. Dorar la cebolla
  4. Hacer una vinagreta con el zumo de un limón, una cucharadita de mostaza dijon y salpimentar
  5. Añadir a la sartén la vinagreta junto a las coles, esperar hasta que reduzca debiendo quedar las coles algo doradas.

Y así, me lo como!

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y ya tenemos nuestras coles!