Empanadas de platano verde

Tenia muchisimas ganas de hacer esta receta y de la manera más ligera posible. Éstas empanadas de platano verde no llevan harina de ningún tipo, tan solo unas cucharadas de linaza molida por lo que son ideales para llevar una dieta equilibrada y sana.

Os explico el paso a paso pues es muy sencilo

PRIMER PASO: el relleno O PICADA DE POLLO (sirve para múltiples platos)

  • picar en la procesadora 1/2 kg de pechugas de pollo
  • condimentarlas con media cucharadita de perejil, media cucharadita de comino, un poco de ajo molido y de sal al gusto, y un cuarto de taza de semillas de lino (previamente hidratadas durante 10 min con 1/4 taza de agua)
  • Hacer en la sartén con unas gotas de aceite hasta que comience a dorarse 
  • Reservar 

SEGUNDO PASO: LA MASA DE LAS EMPANADAS

  •  Cocer 3 plátanos macho muy maduros y con su piel en una cacerola (preciamente troceados ) – tiempo aproximado de cocción 25 minutos (pinchar con un cuchillo para comprobar que están blanditos)
  • machacar los plátanos en un bol al que agregamos 2 cucharadas de semillas de lino – ojo! Si en este punto observamos que el plátano queda en grumos porque no este suficientemente cocido podemos ayudarnos de una batidora para terminar de procesarlo junto a un par de cucharadas de agua. Lo importante es que quede una masa suave y manejable y dependerá mucho el tiempo de cocción de el grado de maduración de los plátanos
  • amasar sobre papel film transparente para dar forma a las empanadas y rellenar de la picada de pollo o de cualquier otra proteína que os apetezca (como atún, sobras de caldo de pollo, etc…)
  • **truco:me ayudé de un bol para cerrar las empanadas retirando con mis manos el sobrante … Mirad la foto!!!

Ahora ya solo tenemos que hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 25 min (o hasta que veamos que empiezan a dorarse)

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Servir acompañadas de la salsa que más os guste … Yo serví por un lado con mi salsa de tomate y por otro con una mezcla de queso batido , ajo en polvo y cilantro

Espero que os guste la receta. Para mí ya es la receta estrella de empanas en casa… Requiere su tiempo pero merece la pena el resultado.

Gracias por compartir y por vuestros comentarios .. Es alucinante como estamos creciendo en esta gran familia bloguera . Cada día somos más en www.elblogdelacarmela.com y me encanta pensar que con ello ayudo a personas que quieren comer saludable y disfrutar con ello….

Un besazo de la Carmela💞

Doritos falsos

Si es que somos unos caprichosos y a todos nos gusta eso del dipeo… una salsita como la que os enseñé a hacer una semana atrás(la salsa de dipeo saludable), o una rica salsa de aguacate como en este caso he realizado, pero ahora vamos a rizar el rizo del picoteo con unos doritos falsos… como te quedas? LOCAAAAA!!!!!viva el dipeo!!!!!!

Cuando lleguen a tu casa invitados y les digas que hasta el picoteo lo has hecho tu con tus manitas, que no lleva glutamato sodico ni aditivos cancerígenos, y que por no llevar no lleva ni harinas… pues claro… van a flipar… yo sigo flipando imagínate.

VAMOS CON EL RECETÓN!

Ingredientes
📌 1 plátano verde
📌 1 cucharada de semillas de lino
📌2 cucharadas de agua
📌 ajo en polvo al gusto (una cucharadita aprox. )
📌1 pizca de sal
📌 mezcla de ajies al gusto *opcional

PROCEDIMIENTO

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  1. Poner a remojo las semillas de lino con dos cucharadas de agua y reservar
  2. Pelar y cocer el platano verde (20 min)
  3. Triturar el platano verde en batidora o procesadora (yo utilicé la thermomix)
  4. En un cuenco grande ponemos el platano y añadimos el resto de ingredientes: semillas de lino con su agua (que ya tendrán un efecto pudding), y el ajo, ajíes y sal.

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  1. Amasar bien, yo lo hago poniendo la masa entre dos capas de papel film transparente.
  2. Pasar a una bandeja de horno engrasada y bien finita la masa
  3. A 180 grados la dejé por 15 a 20 minutos – ojo! Casi se me quema hay que ir vigilando
  4. Dejar enfriar en una rejilla y servir acompañadas de salsa de aguacate o la salsa de dipeo saludable que ya os enseñė

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Besitos mil!

Canastas de plátano verde rellenas de ceviche

Me gusta experimentar con alimentos que no son tan usuales aquí en España.  Con el platano verde ya he hecho algunas cositas pero ahora además os las comparto en el blog.. en este caso he realizado unas canastas de plátano verde rellenas de ceviche de camarones.

INGREDIENTES
📌 2 plátanos verdes
📌 2 cucharadas de harina de maíz
📌 7 Gambones o camarones (previamente cocidos)
📌 medio aguacate
📌 1 tomate
📌 1/4 de cebolla roja
📌1/4 de manzana
📌 zumo de un limón
📌eneldo al gusto
📌 una pizca de sal rosa del himalaya
📌pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
PRIMERO.pelamos y pasamos los plátanos por una procesadora (yo lo hice con la thermomix). A continuación Mezclamos la masa de los plátanos con la harina de maíz y mezclamos bien… ya tenemos nuestra masa

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SEGUNDO. Vamos a formar nuestras canastas. Las acomodamos en unos moldes de muffins previamente engrasados con aceite de oliva y metemos en el horno precalentado a 180 grados 20 minutos. Sacar y dejar enfriar

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TERCERO. Hacemos el ceviche. Mezclamos en un bol los camarones que tengo (previamente los cociné al vapor), la cebolla, el tomate, el aguacate, el zumo de limón,  la sal, la pimienta y el eneldo. Mezclamos bien y dejamos reposar un par de horas en el frigorífico… ya tenemos nuestro relleno

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CUARTO. Ya solo tenemos que rellenar nuestras tartaletas…  esta receta resulta ideal para algún recibimiento de visita tipo bufet. Espero que os guste y disfrutéis con ella. Si es así podéis darle a compartir en vuestras redes sociales y que más personas puedan conocer la receta y saber que viene de www.elblogdelacarmela.com
Un abrazo

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Arepas de plátano verde y queso para tu cheat meal

Anoche inventando…Tenía tres plátanos verdes que se me estaban poniendo pochos y muchas ganas de intentar hacer arepas, así que, casi dando por sentado que fracasaría en el intento, me dispuse a hacer el experimento que ahora os cuento y que tan delicioso resultó.

Esto no es una receta fit, por el aporte calórico que conlleva al haberlas realizado en parte con queso cheddar, pero resulta una idea fantástica para vuestro día de cheat meal, o de antojitos como yo le digo, porque a la hora de elegir entre comerme una pizza a domicilio o una hamburguesa de comida rápida prefiero desechar esas opciones y hacerme yo misma alguna de mis recetas no fit, pero que al menos, se lo que llevan y os aseguro que más saludables serán…. De hecho después de comerme dos arepas rellenas de atún con tomate me siento estupendamente, mientras que cada vez que me como una hamburguesa de las archiconocidas comida rápida, siempre me da un dolor de barriga y una pesadez digna de mencionar.

Ingredientes!

  
📌 3 plátanos verdes muy maduros

📌1 taza de harina de maíz ( y media taza más para la superficie donde vamos a hacer las arepas)

📌150 gr de queso cheddar – rallarlo

📌1/3 taza de leche vegetal

📌1 cucharita de sal marina

Procedimiento para elaborar las arepas

  1. Pelar y trocear los plátanos verdes, y proceder a cocerlos. Tardará de 30 a 45 minutos (hasta que queden blanditos)

  
2.  Después batir los plátanos cocidos con el queso rallado la cuchara de sal y la leche

  
3. A continuación añadir la harina de maíz y terminar de mezclar bien en la misma batidora si es potente y si no pues a mano en un bol

  
4. En la encimera de la cocina coloqué papel de aluminio con la media taza de harina de maíz que había dejado reservada  y con cuidado fui sacando con la espátula cantidades suficientes para hacer las arepas, intentado manipularlas solo con la espátula hasta tamizarlas bien con la harina de maíz antes de tocar con mis  manos para terminar de dar forma, evitando así que se me peguen dado que hasta que se tamizan y envuelven bien de harina son muy pegajosas

 5. Ahora hay que poner a precalentar el horno y, mientras se calienta, voy pasando las arepas por una sartén que sea muy anti adherente e hidratada con unas gotas de aceite de oliva virgen, para dotarlas un poco por fuera

  
 6. Ya doradas se meten en el horno a 190 grados centígrados el tiempo necesario hasta que veáis que quedan endurecidas por fuera y como huecas por dentro
  
7. Y ahora ya solo queda abrirlas y rellenarlas de lo que más os guste. Yo me decanté por atún con tomate, cebollita, eneldo y ensaladas varias…que disfrutéis!