receta vegetariana al horno

Vegetales al estilo “zen” (receta vegetariana)

Como me gustan los vegetales (y más si son del huerto de mi hermano!).. pues sí , y además como aquí de lo que yo trato es de no aburriros, (además de cuidaros),  hoy os traigo una receta vegetariana pero diferente, como siempre en una vertiente saludable (al horno) y en esta ocasión con un toque oriental (ingrediente secreto)…. a continuación os lo cuento todo: son mis vegetales al estilo zen!

vegetales zen (horneados con coco y servidos con salsa tamari)

Los VEGETALES AL ESTILO ZEN no son más que las verduras al horno, que previamente habremos “emborrizado” con huevo y coco para servir  con salsa tamari  (o salsa soja fermentada) que le dará la combinación perfecta a nuestro plato  (el contrapunto salado al toque dulce del coco queda im-presionante!!)

Como las recetas vegetarianas a las que ya os tengo acostumbrados (Ej. milhojas de berenjena y calabaza o  los rollitos de calabacíny hummus ) se trata de un proceso fácil y rápido, y os animo a que lo probéis o hagáis los experimentos o cambios que creáis que pueden quedar bien.. así que si tenéis otras verduras podéis probar con ellas y ya me contáis como quedan!

Ingredientes para mis VEGETALES AL ESTILO ZEN

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • dos huevos
  • tres cucharadas de semillas de sésamo negro
  • 1/3 taza de harina de coco
  • 1/2 cucharadita de sal

vegetales al horno, saludables

Procedimiento para elaborar LOS VEGETALES AL ESTILO ZEN

  1. Cortar los vegetales en daditos y lavar en un recipiente con agua y un poquito de salberenjenas horneadas con coco
  2. Batir los huevitos en un recipiente pequeñito y mezclar junto a los otros  ingredientes en un bol (los vegetales bien escurridos, los huevos batidos,  lassemillas de sésamo negro y  la harina de coco).vegetales al horno estilo oriental
  3. Acomodar los vegetales en una bandeja de horno y hornear por 25 minutos a 180 grados (en el horno precalentado)

Recomiendo servir inmediatamente acompañados de la salsa tamari que os he comentado (podeis encontrarla en herbolarios o supermercados especializados en comida eco).

(Las verduras si las dejais enfriar y luego las quereis calentar luego para servirlas no quedan igual de ricas…. tenerlo en cuenta)

Espero que os gusten y disfrutéis de la receta que como siempre ps he preparado con tanto cariño… Un abrazo y gracias por compartir y comentar… Cada día somos más amigos en el blog de la carmela!

cómo hacer receta de falafel

Como hacer Falafel al horno? (receta vegetariana)

Me encantan las legumbres. Quien ya conozca mi cuenta de Instagram histories me habrá visto inventando en directo (y a veces también fracasando en directo) y en muchas ocasiones con legumbres varias …  los garbanzos son súper versátiles en la cocina y la receta de falafel es una de las más conocidas a nivel popular y sobretodo dentro del mundo vegano y, aunque yo no esa vegetariana y tu quizás tampoco (o sí), y siendo que seguro en lo que sí coincidimos es que nos gusta comer delicioso y sano, no quiero dejar de compartirla contigo porque de seguro te va a encantar …… ahhh! y por supuesto y eso sí, reversionada como siempre para conseguir una receta ligera y con algunas modificaciones a la original (sin frituras ni pan rallado! )…. quieres saber cómo? pues quédate y te cuento como hacer falafel al horno.

receta de falafel al horno

LOS INGREDIENTES

Comentarte que el falafel son una especie de hamburguesas veganas y con aire moruno, que se caracterizan por ser el garbanzo su principal ingrediente y por llevar normalmente comino (del que no hemos podido prescindir) . Además se le suele añadir algunas hierbas aromáticas como el cilantro fresco pero yo en mi caso le he puesto cebollino y hierbabuena, ámbas aromáticas que tenía por casa…. y la verdad que le han quedado estupendos!

Además, normalmente y en muchas recetas encontrarás se le suele poner ajo en crudo y cebolla roja. pero yo no los he hecho así.…  En mi caso he puesto ajo en polvo porque en casa no gusta el sabor del ajo crudo mucho, de manera que ha quedado mucho menos picante… pero podéis adaptarlo a vuestros gustos por supuesto.

Además prefiero para cocinar cebolla añeja (la roja la dejo para las ensaladas y ceviches) pero igualmente, os doy varias opciones para que reconvirtáis la receta a vuestra preferencia….

Pero y entonces…. que ingredientes llevan mis falafeles???

ingredientes para hacer falafeles

  • 275 gr de garbanzos ya cocidos y escurridos
  • 1/4 de una cebollita pequeña
  • 1 cucharada de harina de avena (yo trituré avena en hojuelas que suelo tener en casa)
  • ajo en polvo (o 1 ajo crudo si es de vuestra preferencia)
  • comino en polvo
  • hierbas aromáticas: hojas de hierbabuena y cebollino (podeis sustituir por cilantro fresco)
  • sal marina en escamas

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LOS FALAFEL AL HORNO

Simplemente teneis que picar todos los ingredientes en una procesadora, añadir un poquito de aceite (un par de cucharaditas) que actuará como elemento integrador entre todos los ingredientes e incluir también los sazonadores (sal y comino en la cantidad que más os guste), haciendo unas bolitas e intentado que sean todas de similar tamaño para después llevarlas al horno precalentado en una bandeja forrada con papel de hornear

Tiempo: 30 minutos a 180 grados. hay que darles la vuelta cuando llevan 15 minutos

receta de falafel en proceso

Espero que disfrutéis la receta

Para la presentación a mi me gusta hacerlo en un bol junto a ensaladas varias, aguacate, pepino y regar con salsa tahini o una salsa de yogur que también les va fenomenal…

Bon apetit!!!!cómo hacer receta de falafel

Paté vegetal  (de champiñones, avellanas y moscatel)

Tenía unos champiñones que había comprado y que se estaban poniendo ya feos en el frigo. Para aprovecharlos decidí realizar un paté vegetal y viendo que condimentos podia incluir, me encuentro en la despensa con una botella de moscatel casi entera de cuando hice el sorbete de melón y moscatel hace un tiempo y avellanas que suelo utilizar entre otras cosas para hacer mi Nutella saludable, así que casi sin proponérmelo me encuentro con la combinación perfecta para un paté vegetal no creen?

Paté de champiñones, avellanas y moscatel

Ingredientes para elaborar el paté de champiñones 

  • 1/4 de cebolla  (60 gr)
  • 3 ajos 
  • 250 gr de champiñones 
  • 60 gr de moscatel
  • 1/4 taza de avellanas (70 gr)
  • 1 ramita de romero fresco
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Procedimiento para realizar paté vegetal 

  1. Picar la cebolla, los champiñones y los ajos
  2. Dorar la cebolla con un buen “chorreón” de aceite de oliva y hasta que empiece a ponerse de un color transparente 
  3. Añadir entonces los ajos y los champiñones y seguir dorando destapados y moviendo para que no se pegue.  Cuando los champiñones hayan evaporado todo su líquido estaremos listos para pasar al siguiente punto.
  4. Añadir ahora el moscatel, la albahaca, el romero y sal y pimienta negra molida al gusto. Dejar reducir hasta que se haya evaporado todo el líquido. 
  5. Triturar la mezcla En una batidora de vaso 
  6. Dejar enfriar en el frigorífico y servir acompañando unas tortas

No puede ser más fácil y estar más deli. Podéis sorprender a vuestros amigos con este pate vegetal que aparte de saludable está riquísimo.  Yo me lo pongo incluso en las tostadas del desayuno ….

Seguiremos disfrutando con la.comida a la vez que os cuidaos y cuidais de vuestra familia. Gracias por compartir mis publicaciones. Cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com 

Besacos de la Carmela 😙

Calabacines rellenos de quinoa

Tenia quinoa cocida. Quienes ya me conocéis por el blog sabéis que suelo hacerla todos los domingos y la dejo en el frigo para preparar variados platos en la semana. Pues bien hoy estaba inspirada y decidí elaborar unos calabacines rellenos de quinoa… una receta nutritiva y muy saludable que además dará mucho juego…  pero eso os lo cuento más adelante. 

INGREDIENTES PARA ELABORAR LOS CALABACINES RELLENOS

  • Media taza de quinoa
  • Un tomate
  • Medio pimiento morrón  (rojo)
  • Una zanahoria grande
  • Una cebolla blanca
  • Sal, pimienta molida, jengibre molido y cúrcuma. 
  • 3 calabacines redondos
  • Queso rallado bajo en grasa

PROCEDIMIENTO Y VACIADO DE LOS CALABACINES

  1. Cocer la quinoa y reservar  (yo la tenía ya preparada)
  2. Pelar y picar la verdura. Reservar
  3. Vaciar el calabacin. Reservar
  4. En una sartén a fuego medio- alto saltear la cebolla junto con el pimiento.  Una vez comience a ponerse transparente Añadir la zanahoria picada.
  5. Cuando comiencen a dorarse añadir el calabacin picado y el tomate a fuego fuerte para que el líquido del calabacin se evapore.  Luego poner a fuego medio y seguir salteando durante unos minutos.
  6.  Cuando veáis que ya no queda líquido y esta doradito añadimos la quinoa cocida , salpimentamos y añadimos las especias , mezclamos bien y retiramos del fuego
  7. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados centigraspa
  8. Rellenamos los calabacines prensando con una cucharita y poniendo el queso rallado al final.
  9. Ponemos la tapadera encima y llevamos en una bandeja al horno por 20 minutos.
  10. Luego con cuidado de no quemarnos retiramos la tapa a los calabacines y dejamos 5 minutos más para que se dore el queso
  11. y a disfrutar!

Os decía que dará mucho juego y es que si ya estáis haciendo la receta os daréis cuenta que sobrará algo de de quinoa con verduras porque no nos va a caber toda en los calabacines . No os preocupéis que el siguiente post que publique será una receta de pollo al vapor relleno de quinoa para aprovechamiento se estos restos y que de seguro os va a encantar… mientras y hasta que os la comparta podéis también hacer alguna hamburguesa de quinoa que ha sido una de las recetas estrella del blog. Ya la has probado?

Un besazo y gracias por seguir compartiendo mis recetas… cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com  y me siento tan feliz que más ganas me dan de seguir compartiendo mis secretillos de cocina….

Un besazo de la Carmela😚

Lasaña vegana de acelgas con bechamel de coliflor

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Hace unos dias he realizado una bechamel vegana de coliflor , cuya receta ya os adelanté, y ahora os paso la receta que realicé con ella: se trata de una lasaña vegana y verde realizada a base de acelgas que ha gustado muchísimo en casa….

Mi idea era la de realizar un plato completamente vegetariano, sin presencia de ningún componente de origen animal, para poder presentarlo a muchos amigos vegetarianos que siguen el blogdelacarmela ….creo que con esta receta lo he conseguido!! Per debo confesaros que sigo sin pasarme al lado del vegetarianismo totalmente … pero con recetas así, en las que comer verdura se traduce en un auténtico  placer, es cada vez más usual que al cuerpo le apetezcan estas cositas… no creéis?

INGREDIENTES PARA LA LASAÑA VEGANA

📌 6 Hojas de pasta de espinacas (en mi caso que no suelo tomar trigo, sin embargo me decidí a comprar éstas porque eran orgánicas y además no necesitaban cocción, muy cómodas)
📌 300 gr de hojas de acelgas crudas (comprė un paquete en el que venían troceadas y sin la penca)
📌 Nueces, pasas y cebolla frita de paquete (al gusto)
📌 2 ajos confitados

📌bechamel vegana de coliflor (receta ya publicada) – (la cocción de la coliflor y de las acelgas la realicé en la vaporera de la thermomix al mismo tiempo, ya que tiene varios pisos)

PROCEDIMIENTO PARA LA LASAÑA

  1. Cocer las acelgas al vapor y Sofreír en una sarten con los ajos confitados añadiendo al último momento las pasas, las nueces y la cebolla frita de paquete- reserva

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2.En un refractario de horno previamente engrasado con aceite de oliva, colocar en crudo las láminas de mi lasaña (porque las que he utilizado se cocinan así en crudo, pero si tenéis de las otras que tenéis que precocer pues ya sabéis que lo tenéis que hacer previamente.

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3.A continuación añado una capa de mi bechamel de coliflor bien caliente
Y después toca poner una capa de las acelgas que he sofrito y tenía reservadas .

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4.Añado otra capa de láminas de pasta a mi lasaña y termino con otra capa generosa de bechamel

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📌📌Añadir un poco de queso rallado por encima si se desea ( yo lo uso sin lactosa). O para que la receta sea solamente vegana excluir este paso si lo desean.

  1. Meter en el horno precalentado a 180 grados 20 minutos
    Y a disfrutar!!!

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Solo puedo dar las gracias por tanto amor… un besaco de la Carmela

Hamburguesas de quinoa y berenjena (receta vegetariana)

Cómo se me ha ocurrido hacer estas súper hamburguesas de quinoa y berenjena? pues hace unos días una amiga me preguntaba y pedía consejo para saber qué recetas podia realizar con este pseudocereal, ya que por fin se había decidido a comprarla, pero no sabía muy bien que hacer con ella ni cuales eran las propiedades nutricionales de la quinoa

La verdad que la quinoa es muy versátil, eso le comenté yo, podemos hacer de todo! ensaladas, revueltos… te realizaré alguna receta en el blog! eso le dije cuando me despedía de ella y, ya en casa, me vino la inspiración…. que tal unas hamburguesas de quinoa y berenjena? podía quedar genial….. comencé a idear como lo haría.. la verdura tenía que estar ya pochada pues la cebolla si queda cruda en el horno está para matarnos…

INGREDIENTES PARA NUESTRAS HAMBURGUESAS VEGETALES

  • Media taza de quinoa (remojar bien durante una hora mínimo y enjuagar después bajo el agua con el colador)
  • Media cebolla
  • Media berenjena
  • Una zanahoria
  • Un huevo
  • Curry, jengibre molido y ajo en polvo (una cucharadita pequeña de cada una)
  • Semillas de lino (cucharada sopera)

PROCEDIMIENTO Y MONTAJE DE NUESTRAS HAMBURGUESAS DE QUINOA Y BERENJENA

En primer lugar: tenemos que cortar la berenjena en dados y pocharla en una cacerola. Reservar 

la quinoa tiene que lavarse bien. Yo la dejo unas horas en agua y luego la enjuago bien bajo el grifo y dentro de mi colador metálico. El agua que utilizo para lavarla hay que tirarla

Por otro lado y al mismo tiempo: cocer la quinoa en otra cazuela.

Como se cuece la quinoa?

Se prepara igual que elaboramos el arroz con el doble de agua que de quinoa. En este caso he utilizado media taza de quinoa con una taza de agua.

El tiempo de cocción han sido unos quince minutos, o simplemente hasta que el agua se evapore … comentaros que yo pongo el fuego muy fuerte hasta que arranca a hervir y lo bajo a medio despues para que no se queme – reservat

En tercer lugar:  triturar en la procesadora (yo he utilizado mi thermomix 😍) el resto de las verduras (zanahoria y cebolla) y dorar en una sartén levemente.

Cuarto paso: mezclar todos los ingredientes en un bol (el huevito, las especias y verduras junto a la quinoa cocida)


Quinto y último paso: Vamos ahora a formar nuestras hamburguesas sirviéndonos de unos moldes de metal circulares para darles forma homogénea y a poner en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
 Yo he utilizado un tapete de pyrex de silicona que compré en hipercor  pero podéis poner papel de hornear en la bandeja del horno….

Si te gusta la receta me encantaría que me lo comentes y te invito a que te indcribas en el blog para seguir recibiendo mis tips y descubrimientos de primera mano! Comer saludable además puede resultar delicioso…. así es fácil tener buenos hábitos no crees?