Arroz moruno exprés ! (Integral, of course)

Llego a casa de trabajar… Estoy cansada y muuuuuerta de hambre! A ver qué pillo en el frigo y me dispongo a tragar lo primero que me sacie este hambre viva…. Lo que sea pero rápido!

Como he sido previsora hoy no voy a “meter la pata” y os lo cuento para que toméis nota ya que puede salvaros de un apuro ! Normalmente los domingos por la tarde hago un bol de arroz integral. Lo cuezo en la olla y cuando esté listo simplemente lo meto en un tupper en el frigo. Esto me va a servir para entre la semana hacer diferentes platos, como el que ahora os cuento. Tened en cuenta que el arroz integral tarda al menos 20 minutos en cocerse así que tiempo que nos ahorramos. No le añado nada a la cocción (ni sal ni nada) porque ya cuando vaya a hacer mis platos en la semana decidiré como condimentarlo a mi gusto.

Allá voy con la receta! Ingredientes!(1 persona/para más pues vais duplicando)

📌 1/2 taza de arroz integral (medida antes de la cocción) que ya tengo preparada en un tupper 

📌media cebolla

📌medio pimiento verde

📌unos filetes de lomo (para mi solita utilicé tres porque eran muy finitos)

📌 jengibre molido

📌curry

📌aceite de oliva virgen extra

📌sal marina en escamas

Procedimiento

  1. Primero corto la verdurita bien finita y la pongo a pochar en la sartén con una cucharada colmada de aceite de oliva. 

  

  1. Después troceo bien mis filetes de lomo con unas tijeras y los añado a la sartén, procurad que la verdurita esté solamente algo pochada (la cebolla se empieza a poner transparente) porque ahora le vamos a subir el fuego a tope para hacer la carne y no queremos que quede cocida

Estos eran mis filetes  
Y así los deje bien troceados

  
Luego simplemente tenemos que añadir a la sartén el arroz que tenemos ya cocido (añadir media cucharadita de aceite más) y las especias y sal. Servir caliente tal que así!

 Ya me diréis que os parece! A mí me resultó verdaderamente delicioso e incluso repetí! 

Pan rústico de Espelta y Centeno

Muchos me habéis pedido que suba la receta del pan, y ahora ya estoy preparada para poder compartirla. He tenido que hacer muchos panes para ir probando, primero en panificadora y luego directamente amasando en la thermomix y horneando en el horno convencional.

La receta final que ahora os comparto es una variante de la del libro cocina fácil y saludable de thermomix. Yo la he modificado porque como ya os he comentado, trato de no tomar trigo , por lo que en este caso los ingredientes principales son dos clases de harinas integrales, la de espelta y la de centeno. (son harinas con gluten eso sí, pero más fáciles de digerir)

Os voy a dar dos formatos distintos de presentación, pues según  utilicéis un molde o no al momento del horneado, la forma del pan será distinta y por tanto también lo será  la “rebanada” que obtengáis y la finalidad para lo que queréis el pan.

Como os he dicho el amasado de poco mas de 4 minutos en total (3+1) lo he realizado en una máquina thermomix, pero podéis hacerlo en la panificadora que tengáis o incluso a mano, en cuyo caso lo aconsejable es al menos 10 minutos de amasado y luego otros 3 minutos- puede hacerse a mano  pero si os cansáis pedís relevo en casa! puede ser divertido!

Ingredientes:

📌 550 gr de harina integral de espelta

📌 200 gr de harina integral de centeno

📌 115 gr de leche vegetal de almendras

📌400 gr de agua

📌 1 cucharadita de Zumo de limón

📌 2 cucharaditas de sal rosa del himalaya

📌 1 cucharada sopera de vinagre balsámico

📌 2 sobres de levadura química de panadería ( 10 gr de levadura química que equivalen a 30 gramos de levadura fresca de panadería-mirar bien los envases para ver que la equivalencia sea así)

Primer paso: Hay que templar el agua y la leche con limón a unos 37 grados centígrados y mezclar con la levadura- podéis hacerlo a mano con una espátula de madera después de haber calentado el agua en un cazo o en el microondas – yo lo hice directamente en mi thermomix por el tiempo de 2 min-vel.2 y todo a la vez porque lo mezcla estupendamente – si tenéis termómetro para alimentos (yo lo compré en tiger a mi amigo Fernando baratísimo), podéis utilizarlo. Muy útil amigo mío!

 

Segundo paso: ahora hay que incluir (en la thermomix quien la tenga y si no en un bol) el resto de los ingredientes (harinas + vinagre balsámico + sal y por este orden) y comenzar a amasar. Yo  solo he necesitado 3 minutos en mi thermomix – velocidad espiga.

Los que vayáis a hacerlo a mano, comenzáis en el bol con la espátula pero en un minuto así ya podéis pasar la mezcla que estará bien pegajosa a una encimera que tengáis previamente espolvoreada en harina e ir trabajando la masa  sin parar. Nada de hacerlo lento hay que darle una buena paliza sin dejar respirar y que ningún rinconcito del pan repose en este proceso.A mano vais incluyendo un poquito de harina si se os pega mucho en las manos,hasta que quede firme la bola y sin grumos. Yo intentaría hacerlo diez minutos sin parar a tope e ir viendo como va quedando la masa.

Tercer paso:hay que dejar reposar media hora para que suba-( yo la he dejado directamente en el vaso de la thermomix con su tapa y ha subido hasta arriba que levantaba el cubilete).

Los que estéis haciéndolo a mano, dejar la masa en un lugar tibio, en un bol y tapado con un paño húmedo.

Cuarto paso: volvemos a amasar- yo solo he necesitado un minuto velocidad espiga pero para lo que la estéis haciendo manual intentar dar al menos 3 o 4 minutos de amasado. La consistencia tiene que ser elástica y firme. Si no amasáis con contundencia la masa quedará plana y demasiado densa.

Quinto paso: Ponemos a precalentar el horno 15 minutos a 220 grados. En ese rato la masa está subiendo algo más y ahora llevamos al horno nuestro pan durante 25 minutos a 190 grados centígrados. Podéis hacerlo con, o sin molde.

En el caso de con molde me queda una tostada muy cómoda para hacerme las tostadas del desayuno.


Este pan puedo cortado fácilmente y lo congelo en bolsas herméticas!


En el caso de sin molde como veréis, hice unas líneas transversales en la masa antes de hornear, y me quedó espectacular si tenéis alguna comida en casa o evento. Como presentación es inmejorable… hace de tu mesa un bodegón de bienvenida.


En ambos casos se trata de un pan con una corteza crujiente y una masa esponjosa y aireada. Es la receta de pan básico que más me ha gustado hasta el momento. Podéis añadir frutos secos, semillas de girasol o de amapola, lo que queráis!

Espero que os guste ! un beso y ser felices….por cierto si os ha gustado…. Comentármelo!

Os enlazo con moldes que os pueden venir bien para el pan tipo molde!

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Arepas de plátano verde y queso para tu cheat meal

Anoche inventando…Tenía tres plátanos verdes que se me estaban poniendo pochos y muchas ganas de intentar hacer arepas, así que, casi dando por sentado que fracasaría en el intento, me dispuse a hacer el experimento que ahora os cuento y que tan delicioso resultó.

Esto no es una receta fit, por el aporte calórico que conlleva al haberlas realizado en parte con queso cheddar, pero resulta una idea fantástica para vuestro día de cheat meal, o de antojitos como yo le digo, porque a la hora de elegir entre comerme una pizza a domicilio o una hamburguesa de comida rápida prefiero desechar esas opciones y hacerme yo misma alguna de mis recetas no fit, pero que al menos, se lo que llevan y os aseguro que más saludables serán…. De hecho después de comerme dos arepas rellenas de atún con tomate me siento estupendamente, mientras que cada vez que me como una hamburguesa de las archiconocidas comida rápida, siempre me da un dolor de barriga y una pesadez digna de mencionar.

Ingredientes!

  
📌 3 plátanos verdes muy maduros

📌1 taza de harina de maíz ( y media taza más para la superficie donde vamos a hacer las arepas)

📌150 gr de queso cheddar – rallarlo

📌1/3 taza de leche vegetal

📌1 cucharita de sal marina

Procedimiento para elaborar las arepas

  1. Pelar y trocear los plátanos verdes, y proceder a cocerlos. Tardará de 30 a 45 minutos (hasta que queden blanditos)

  
2.  Después batir los plátanos cocidos con el queso rallado la cuchara de sal y la leche

  
3. A continuación añadir la harina de maíz y terminar de mezclar bien en la misma batidora si es potente y si no pues a mano en un bol

  
4. En la encimera de la cocina coloqué papel de aluminio con la media taza de harina de maíz que había dejado reservada  y con cuidado fui sacando con la espátula cantidades suficientes para hacer las arepas, intentado manipularlas solo con la espátula hasta tamizarlas bien con la harina de maíz antes de tocar con mis  manos para terminar de dar forma, evitando así que se me peguen dado que hasta que se tamizan y envuelven bien de harina son muy pegajosas

 5. Ahora hay que poner a precalentar el horno y, mientras se calienta, voy pasando las arepas por una sartén que sea muy anti adherente e hidratada con unas gotas de aceite de oliva virgen, para dotarlas un poco por fuera

  
 6. Ya doradas se meten en el horno a 190 grados centígrados el tiempo necesario hasta que veáis que quedan endurecidas por fuera y como huecas por dentro
  
7. Y ahora ya solo queda abrirlas y rellenarlas de lo que más os guste. Yo me decanté por atún con tomate, cebollita, eneldo y ensaladas varias…que disfrutéis!

  

  
    

Coles de Bruselas a la vinagreta de Dijon

 

Invento mío total… si es que me da por inventar y mira, a veces salen cosas ricas! Tenía unas coles de Bruselas y me apetecía hacer algo con sabor que no fuera lo típico de al vapor, que para delgazar estará fenomenal pero a mi hay que darme algo que me motive poque sino, me aburro y no quiero mandar a la porra todo esto de la vida sana con las alegrías que me está dando

Bueno os comento los ingredientes y pasamos a la receta pasito a pasito que os he hecho fotos de todo!

  • 800 gr de coles de bruselas
  • una cebolla grande
  • un trocito de mantequilla
  • un limon
  • mostaza dijon (una cucharadita)
  • sal rosa del himalaya
  • pimienta negra molida

 

 

Ahora el paso a paso

  1. Lavar bien las coles, retirando las hijas superficiales y la parte de la base. Yo las corté por la mitad y las hice al vapor 10 minutos – apartar en un bol.
  2. Derretir la mantequilla en la sartén
  3. Dorar la cebolla
  4. Hacer una vinagreta con el zumo de un limón, una cucharadita de mostaza dijon y salpimentar
  5. Añadir a la sartén la vinagreta junto a las coles, esperar hasta que reduzca debiendo quedar las coles algo doradas.

Y así, me lo como!

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y ya tenemos nuestras coles!

 

 

 

Crema de acelgas con huevos poché. Para los novios que no quieren verdura….dos tazas!

Algo os he hablado de las acelgas. Son riquísimas en vitaminas, en fibra soluble, favorecen los movimientos de nuestros intestinos, y tienen incluso más hierro que las espinacas. Pero vamos a lo que vamos que sé que estáis deseando que os cuente los pasos de esta nueva receta que os traigo!! Antes de nada dejarme que os diga que su sabor es tan fino y delicioso que incluso aquellas personas que no son amantes de lo verde, como mi chico, la han probado y han repetido 😱 ( lo sé currilla , estás alucinando )

Ingredientes  (para 6)

📌 2 dientes de ajo

📌 50 gr de aceite de oliva ( virgen extra y primera prensada en frío of course)

📌 460 gr de acelgas frescas

📌 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

📌 50 gr de harina de arroz

📌 500 gr de leche de vuestra preferencia ( prefiero las leches vegetales pero tengo que reconocer que la he hecho con leche de vaca y ha quedado de muerte lenta😍)

📌30 gr de mantequilla, por favor que sea lo más pura posible y sin sal.

📌nuez moscada y pimienta negra ( media cucharadita de nuez y de pimienta un pellizquito)

📌un huevo por comensal

📌queso rallado sin lactosa-  la cantidad que os guste para hornear
Procedimiento

  1. Poner los ajitos junto con el aceite en una cacerola de cocina bien picaditos y dorar levemente  
  2. Incorporar las espinacas bien corta ditas y la sal y cocinar durante 5 minutos tapadas y a fuego máximo   
  3. A continuación hay que añadir la harina y ya destapado a fuego medio mover con la cuchara un minutito que se impregne la harina de las acelgas.os enseño la que he utilizado. Es del mercadona y muy barata  
  4. Ahora incorporamos la leche, la mantequilla y la nuez moscada junto a la pimienta . A fuego medio alto vamos moviendo sin parar hasta que se vaya formando la crema que es como una bechamel (el horno deberíamos tenerlo ya precalentando a 200 grados centígrados). Realizado esto pasamos la mezcla a un recipiente apto para el horno  
  5. Es hora de echarle huevos al asunto 😂 
  6. Ahora en serio uno por comensal. La receta da para seis, pero añadir según  los que estéis ya que si sobra lo podéis congelar 
  7. Ahora añadimos el queso. Os enseño el queso sin lactosa que estoy usando  ahora                                                                           
  8. Tal que así va al horno . 10  minutos
  9. Y así me lo como

Alimentos que sanan: los germinados

Si queremos hablar de alimentos que sanan, del poder curativo que muchos tienen, no podemos dejar de comentar el tema de los germinados.

Muy fáciles de hacer en casa con un sencillo método que ahora os explicaré, se han convertido (al igual que el fermentado de col o chucrut) en unos alimentos muy usuales en mi dieta, fuente de nutrientes, de vida y de energía, ocurre  que al estar brotando la semilla se multiplica por mil en sus enzimas. Toda una explosión para nuestros sentidos ! no os lo podéis perder!!!!

Según mi opinión, sin ser experta en la materia , pero simplemente observando los beneficios que se le atribuyen,( ya reconocidos por la ciencia y al alcance de cualquier clic si os ponéis a investigar un poco), los germinados deberian ser de ingesta habitual en nuestra dieta y sin embargo, me encuentro que muchísimas personas a las que se lo comento, no sólo no lo han probado nunca, sino que además tienen prejuicios contra este manjar, presuponiendo erróneamente que su sabor les va a resultar desagradable. Nada más lejos de la realidad amigos!, lo normal es que tengan un sabor muy suave y que aliñándolos, adopten el sabor de los condimentos que usemos en nuestras ensaladas, por ejemplo.

Que alimentos se pueden germinar?

Puede brotar cualquier semilla o legumbre por lo que es cuestión de experimentar. Yo os diría que para empezar os decantéis por germinar las semillas de lenteja (que brotan muy fácilmente). Los  garbanzos y habichuelas que pretendáis cocinar también pueden germinarse y aunque es preferible tomarlos crudos (las encimas se pierden al cocinar los alimentos por encima de 40 grados centígrados), si los cocinamos, observaremos que al haber germinado, y haberse roto las fibras que recubren la semilla, las legumbres resultarán de mas fácil digestión, y que no se provocarán los usuales gases o hinchazón que este tipo de alimentos suelen originar .

Como germinar legumbres

El germinado es un alimento vivo, fuente liberadora de todos los nutrientes que se encontraban encapsulados en la semilla y además de muy fácil asimilación.

PROCEDIMIENTO PARA GERMINAR LEGUMBRES

1. Remojar en agua 24 horas la legumbre totalmente cubierta
2. Al día siguiente enjuagar bien la legumbre y pasar a un colador metálico para que escurra. El colador hay que apoyarlo en un plato hondo o bol para que no roce la base y escurra bien, y debe estar tapado por un paño limpio de algodón. Mantener el colador en un sitio fresco y bien tapadito. Yo lo dejo en la misma encimera de la cocina ya que en el frigorífico se frenaría el germinado.
3. Enjuagar la legumbre cada 8 o 10 horas aprox. Dependerá del clima de cada zona pero repitiendo el enjuague durante dos días lo normal será que ya hayan germinado
4. Una vez germinados podemos pasarlos a un recipiente hermético y al frigorífico donde continuarán brotando mas lentamente y ya estarán aptos para su consumo

📌lo ideal es tomarlos crudos, como acompañante en las ensaladas, tabouleh, y aliñados con limón y sal rosa del Himalaya que también están muy ricos!

A disfrutar amigos. Si os ha gustado is invito a que me dejeis algun comentario.

Por cierto suscribios al blog que teneis un ebook gratuito de batidos detox y así podremos seguir aprendiendo y compartiendo juntos sobre este y nuchos temas igual de interesantes!

Un besazo de la Carmela!!!! Todos sois bienvenidos en mi blog de alimentación saludable

Alimentos que sanan: chucrut

Hay alimentos que deberíamos incluir en nuestra alimentación porque verdaderamente son medicinales. Ya lo decía Hipócrates: ” que la medicina sea tu alimento y tu alimento sea tu medicina”. Es el caso del chucrut, que no es más que la col fermentada. Puedes encontrarlo en el supermercado o directamente hacerlo en casa. Es muy sencillo yo lo he realizado. Te lo explico?

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El chucrut es un probiotico rico en bacterias buenas para nuestra salud intestinal. Además se le atribuyen propiedades anticancerigenas y es rico en vitamina c y vitamina u (que protege contra las úlceras)

Elaboración:
Cortar en finas tiras una col de vuestra preferencia desechando la parte del tallo y las hojas que observéis que tengan alguna imperfección.

  
Yo en este caso la escogí morada. Reservo un par de hojas enteras que me servirán de tapadera. A continuación y una vez cortadita la ponemos en un bol grande de cristal( evitar los envases metálicos). Y vamos añadiendo Sal que sea no refinada. Yo he utilizado sal rosa del Himalaya y la cantidad a incorporar es de 15 gramos de sal por cada kilo de col. 

  
Hay que masajear bien la col con nuestras manitas e irá soltando su agua natural. Luego la pasamos a un bote de cristal y vamos aplastando la col intentando que no quede aire entre las hojas, bien prensada. En la parte superior poner el par de hojas que hemos dejado reservadas, a modo de tapadera y teniendo en cuenta que dejaremos un par de dedos en la parte superior que serán solo de agua que la col ha soltado. Se cierra herméticamente y se deja en algún armario a oscuras durante 4 semanas.
📌 Nota: yo lo he aromatizado com unas bayas de enebro 🙏

Que postre llevo a mi cena navideña?

Quería llevar un detalle, algo que resultara especial , pero sin estar cargado de azúcares como las típicas tartas de galletas o chocolate. Y me vino la idea! Un árbol de fresas con chocolate! Me dirigí a una tienda donde venden artículos para manualidades y   Compr una lámina de corcho y un cono de corcho que se convertiría en mi arbolito. Simplemente tuve que derretir una tableta de chocolate negro puro y otra de chocolate blanco (ésta última si llevaba azúcar he de confesarlo) . La técnica consiste simplemente en ir bañando las fresas en el chocolate que prefiráis, podéis poner en algunas un poco de coco rallado y pincharlas en un corcho rectangular para llevarlas al frigorífico. En un par de horas podéis montar el cono y queda original y especial… A los niños les encantó y apenas tomaron azúcar! Espero que os guste y disfrutéis las fiestas amigos

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