mayonesa de albahaca y aguacate

Mayonesa de albahaca y aguacate

 

Quería compartiros esta receta que ha gustado muchísimo en casa y que consiste en dar un toque especial a la mayonesa tradicional haciéndola toda una sorpresa para quienes la prueban : mayonesa de albahaca y aguacate!

mayonesa de albahaca y aguacate

INGREDIENTES

  • Una taza de aceite de girasol
  • Un huevo
  • Un ajo picadito
  • Medio aguacate
  • Unas hojas de albahaca
  • El zumo de un limón
  • Una pizca de sal

 

ELABORACION…ÉSTO SE TRATA DE UNA MAYONESA ESPECIAL

 

procedimiento para elaborar una mayonesa de aguacate

  1. En una batidora incorporar el ajo picado, las hojas de albahaca,  el medio aguacate, el huevo, la sal y solo media taza de aceite de girasol . Batir enérgicamente unos minutos hasta que veamos que la masa va quedando fina.
  2. A continuación seguimos batiendo ahora de una manera más suave para ir añadiendo muy poco a poco el zumo del limón que he mezclado en un recipiente con la media taza que tenía reservada de aceite de girasol, de manera que conseguimos una emulsión delicada y firme .

Espero que os guste y sigáis compartiendo mis recetas.  Todos sois bienvenidos en el blog! Pasaros por http://www.elblogdelacarmela.comy dejar vuestro email para formar parte de mi familia bloguera y recibir el regalo que tengo de bienvenida!

Salsa casera de tomate (con y sin thermomix)

Demasiados tomates de la huerta! Algo tenía que hacer con ellos para no echarlos a perder así que con la salsa de tomate casera me aseguro que al tenerla  congelada en Botes me ahorraré un gran trabajo para posteriores platos como albóndigas, pasta, y un largo etcétera…

Os comento que simplemente los cociné en la thermomix  (se puede hacer en una olla convencional solo que la thermomix las tritura en el mismo recipiente).

INGREDIENTES

📌 1 KG 700 gr de tomates maduros

📌 50 ml de aceite de oliva virgen extra

📌 1 cebolla y 1/2

📌 3 ajos

📌 Unas hojas de albahaca

📌 1 rama de romero

📌 1 cucharada de azúcar de coco

📌 1 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO

Con thermomix:

  1.  incorporo en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos y los dos ajos pelados . Doy unos golpes de turbo para triturar
  2. Añado el aceite de oliva y programo temperatura varoma durante 10 minutos (velocidad cuchara)
  3. Añado los tomates cortados a trozos y sin pelar.trituro un poco a golpe de turbo y añado el resto de ingredientes -programo 50 minutos a 100 grados velocidad 2.
  4. Esperar a que baje la temperatura y terminar de triturar a velocidad 7 hasta que quede una salsa suave y a vuestro gusto 

 

Sin thermomix.

  1. Picar en una tabla muy bien la cebolla y los ajos. Reservar 
  2. Escaldar los tomates en agua hirviendo para proceder a pelarlos . El escaldarlos que consiste en pasarlos por agua hirviendo durante un minuto facilita la tarea de pelar los tomates pero también podéis simplemente pelarlos con pelador o cuchillo (este paso es importante porque las batidoras comunes no trituran completamente la piel del tomate al contrario que la Thermomix que lo liquida completamente). A continuación trocearlo en trocitos pequeños. 
  3. En una cacerola grande incorporar el aceite, cebolla y ajos y sofreír hasta que comience a dorarse
  4. Incorporar luego el tomate y resto de ingredientes y sofreír a fuego medio durante 50 minutos.
  5. Pasar por la batidora para que quede a vuestro gusto y consistencia.  (También valdría pasar por un pasapurés). 
  6. En este paso ya se encontrará lista la salsa

*la salsa la podéis dejar cocinando (con y sin thermomix) durante mucho más tiempo a fuego bajo y quedará aún más deliciosa… yo he seguido la receta con thermomix en los tiempos indicados y queda muy rica.

Buen provecho! Dime que te parece mi versión y gracias por compartir! Cada vez somos más en www.elblogdelacarmela.com !!!! 😘

Bacalao en salsa de nueces

Tenía unos lomos de bacalao y quería cocinarlos pero no sabía nuy bien como hacerlos….en casa nunca hago fritos y  me apetecía crear una receta saludable pero con un sabor potente. Creo que lo he conseguido con este plato de bacalao en salsa de nueces que ahora os detallaré como hacer…. pero os advierto que la salsa es adictiva así que os vais a chupar los dedos (yo he rebañado la batidora con la espátula de silicona, con eso lo digo todo…)- si llego a tener pan en casa cae la barra entera!

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INGREDIENTES

📌3 Lomos de bacalao congelado   (sal en su punto)
📌Una cebolla
📌4 ajos confitados
📌1/2 taza de nueces
📌1 cucharada de mis pastillas de caldo caseras
📌1 vaso de vino para cocinar
📌1/3 taza de agua
📌sal en escamas
📌pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO

Antes de nada comentaros que mi bacalao era congelado así que lo saqué con tiempo y además lo puse en agua unos minutos para que terminara de descongelarse. Ojo! Mi bacalao no era salado pues en tal caso habría que dejarlo en agua al menos 24 horas.

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Empezamos con el sofrito…

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Cortamos la cebolla bien picadita y ponemos en una sarten a fuego medio junto a las nueces. Cuando Comienza a pocharse y la cebolla se vuelve de un tono transparente añadir los ajos confitados y seguir sofriendo hasta que comience a dorarse .

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Una vez doradito se añade a la sartén los lomos de bacalao para sellarlos. (Con la piel hacia abajo) un par de minutos. Luego les damos la vuelta, salpimentamos y añadimos el vino junto a el agua y el concentrado de caldo casero.

A los 15 minutos sacar el bacalao que no necesita más tiempo de coccion y reservar.

Dejar reducir la salsa unos 10 minutos más. Luego pasar por la batidora y seevir acompañando al bacalao.

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Simplemente espectacular… ya me contareis!!!!
Besacos de la CARMELA.

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Salsa ligera de dipeo saludable

Estoy haciendo otra receta pero tengo que parar un momento en pleno apogeo y contaros un secreto… suelo hacer salsas ligeras para acompañar y esta salsa ligera de dipeo saludable bien merece un post particular. Aunque sea rápido!!

Cuando hacemos algún dipeo saludable, bien sea con crudités, o con otros sándwiches más elaborados, lo que marcará la diferencia serán las salsas que empleemos y tenemos que hacerlo bien, de una manera inteligente y conforme a nuestro estilo de vida (DELI Y SANO)

OS PASO MI RECETA SECRETA para que la disfrutéis cómo y con quien os apetezca… pero contarles que os lo contó la Carmela en su blog emmmm!!!

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INGREDIENTES

📌3 cucharadas soperas de queso fresco batido desnatado
📌 1 cucharadita pequeña de ajo en polvo
📌 1 puñado de cebollino fresco
* tb podéis agregar una cucharadita de semillas de chía**opcional **

PROCEDIMIENTO!

Troceamos el cebollino y lo añadimos en un bol junto al resto de ingredientes mencionados .
Mezclamos enérgicamente y servimos en un cuenco o sobre lo que vayamos a acompañar.

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Y disfrutar! Uffff está demasiado buena… pronto os enseño la receta completa con la que decidí acompañarla… pero poco a poco chicos así es más interesante!

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Besaco de la Carmela!