Medallones de pollo (receta baja en calorias)

El pollo es muy socorrido sobretodo si estamos cuidando la dieta, pero hay que tratar de ser originales con nuestras recetas porque de lo contrario y siempre a la plancha nos puede resultar super aburrido. Los medallones de pollo son sólo una mezcla de verduras y especias, pero le dará un toque diferente a las pechugas que de seguro os gustará.

Os recuerdo otras recetas súper sencillas de pollo ya compartidas en el blog para que el pollo no nos aburra!

rollitos de pollo al vapor rellenos de ciruelas y nueces

pollo en salsa de almendras con cúrcuma

pollo estilo marroquí en la crockpot

Hamburguesas de pollo

Ésta forma de realizar los medallones de pollo es la más ligera, saludable y light que podemos realizar. Variantes miles, pero he prescindido de harinas u otros ingredientes que se usan para compactar… una versión ligera y rápida de realizar. Te animas?

INGREDIENTES

  • 1 Pechuga de pollo
  • Medio pimiento rojo (grande)
  • 1 Pimiento verde italiano
  • Media cebolla
  • Especias al gusto: sal, pimienta negra molida, pimentón rojo ahumado o paprika, y una mezcla de especias que tengo bajo el nombre de barbacoa y que lleva además clavo, más pimentón, salvia y orégano

PROCEDIMIENTO (7 medallones de pollo)

  1. Triturar las pechugas
  2. Triturar o picar finamente las verduras
  3. Mezclar junto con el huevo y las especias que más os gusten (yo os indico en ingredientes las que he utilizado)
  4. Dejar en la nevera por una hora para que compacte la carne
  5. Hacer los medallones y llevar al horno precalentado a 180 grados por unos 25 min. (A los 15 mirar como va y dar la vuelta para que se doren por ambos lados)

**Cada horno tiene su potencia así que controlando para que no se quemen y ajustar a vuestros tiempos.

No me digáis que no es una receta súper fácil!!! No hace falta mucho tiempo o grandes elaboraciones para cuidarse y para comer variado entre semana.

Los medallones de pollo es una receta demasiado simple pero me encanta compartirla para daros ideas e inspiración ya que a veces nos acostumbramos a hacer siempre las mismas recetas en casa que nos funcionan pero que limitan mucho el repertorio…

Decirme que os ha parecido. Y si os ha gustado y lo compartís pues mejor que mejor!

Un abrazo enorme de la Carmela y nos vemos en El blog !!!!!

Pollo en escabeche

La receta de pollo en escabeche me es súper recurrida en verano. está buenísimo…. me gusta tomarlo fresquito con un buen vaso de gazpacho y en esta semana además lo he cocinado de nuevo con el objetivo de congelarlo y tenerlo ya preparado junto a otras recetas porque en este mes voy a ser mamá y cuando nazca mi bebé no quiero tener que estar preocupada en cocinar y poder dedicarle así todo el tiempo posible (mamá primeriza a ver como me apaño)

Os paso la receta que ya he realizado paso a paso en mi Instagram con el objetivo de que podáis hacerla con las medidas que yo utilizo

INGREDIENTES

Tomar nota seguro que los tenéis en casa…. el pollo en escabeche no tiene misterio!

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • 1 vaso de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 bolitas de pimienta negra
  • Sal
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 o 3 rodajas de limon

PROCEDIMIENTO

  1. Cocer las pechugas de pollo y reservar
  2. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos levemente durante un par de minutos la cebolla y la zanahoria
  3. Añadimos el vinagre otro par de minutos
  4. A continuación ponemos las pechugas cortadas en trozos gruesos junto con el resto de ingredientes, ajos, limón, laurel y bolitas de pimienta y dejamos macerando a fuego bajo durante 25 minutos

Ya está listo llevar al frigo cuando atemperar y tomar fresquito. Dura varios días en la never podéis hacer en cantidad e incluso como yo llevar al congelador y tener preparado para otras ocasiones.

Besitos a todos de la Carmela! Si os gusta compartir!!!!!!

😚😚😚😚😚😚

Pollo deshebrado con verduras

Hay una receta muy básica pero la he querido compartir porque en más de una ocasión me preguntan como hago el pollo deshebrado, muy recurrido en múltiples recetas y que va estupendo si estáis en un periodo de perdida de peso (que no es mi caso ahora mismo ya que estoy embarazada de 8 meses! 🤭)

Hoy se me ha antojado tomarlo, en este caso se trata de pollo deshebrado con verduras salteadas pero podéis tomarlo de múltiples maneras que ya os iré contando en el blog, sobretodo en mi etapa venidera de post parto en la que comenzaré a cuidarme especialmente con una dieta que me permita recuperar la figura (tras el destete, claro)

Bueno os comento lo que necesitaremos para elaborar nuestro Pollo deshebrado… tomar nota!(o pantallazo!)

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo
  • Media cebolla grande (o una cebolla completa pequeña)
  • Medio pimiento verde grande
  • Medio pimiento rojo morrón
  • Un tomate
  • Especias: pimentón picante, ajies, curcuma, sal y pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO

  1. hay que cocer el pollo. Esto se realiza en una cacerola u olla con agua que cubra bien las pechugas de pollo, dejandolas en ebullición durante unos 25 minutos (en este punto hay quien añade sal o verduras para la cocción pero yo no lo hago porque parte de las pechugas deshebradas las guardo en un tupper sin saltear para poder agregarle así a otros platos como ensaladas, tacos o empanadillas)
  2. ya que las pechugas están cocidas y bien blanquitas vamos a deshebrarlas: esto simplemente lo realizamos bien escurridas en un bol amplio y con dos tenedores hasta que quedan hechas hilitos- reservamos (aquí es el momento en el que yo reservo una parte en un tupper y llevo al frigo para tener en la semana a mano y poder utilizarla en varias recetas)
  3. saltear las verduras ya picadas: en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva voy salteando las verduras ya troceadas comenzando con la cebolla. cuando se torna transparente agrego los pimientos y en un par de minutos el tomate. A fuego medio dejo que quede todo bien pochado.
  4. agrego el pollo deshebrado y las especias al gusto (pimienta negra molida, sal, pimentón y curcuma) y voy dando vueltas con la espátula hasta que quedan bien doraditas. La curcuma le aportará ese color amarillo tan apetitoso
  5. Y ahora…. tomar como más os guste! Me gusta hacerlo en un plato combinado saludable aunque también irían perfectas en unas tortillas de trigo o simplemente servidas con unas hojas de col grande cocidas a modo de taco saludable.(imaginación al poder)

OS DEJO UN EJEMPLO DE PLATO CON POLLO DESHEBRADO

Podéis servirlo acompañado de un poquito de arroz integral y boniato … seguro que os dejará saciados además de que está riquísimo

Ahora mismo ya os digo, embarazada de 8 meses ni se me ocurre ponerme a controlar porciones… me centro solo en comer balanceado de todo y según mi cuerpo me lo pida.

Más adelante…. ya os contaré pues tomaré medidas para ajustar los macros a mis nuevos objetivos de perdida de peso… pero por ahora voy a centrarme simplemente en disfrutar si os parece ☺️

Un fuerte abrazo de la Carmela. Espero que os haya gustado la receta y si es así me lo hagáis saber.

Gracias por compartir…. me hacéis muy feliz!

😘💕

Pollo a la piña (en la crockpot)

Hola florecillas!

El pollito puede ser nuestro aliado cuando queremos hacer algo de dieta y perder unos kilitos pero eso sí, hay que darle un poco de juego porque sino puede resultar monótono y aburrido. Que os parece un pollo a la piña?

Esta receta la he realizado en la crockpot (olla de cocción lenta) pero podríais hacerlo en cualquier cacerola que tengáis en casa, solo tendréis que ajustar los tiempos y listo!

– mira aquí si quieres saber cómo funciona la crockpot y cual es la que utilizo-

pollo a la piña en la olla de cocción lenta

pollo a la piña en la crockpot

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla no muy grande
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria
  • Diez almendras crudas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Curry en polvo
  • 1 cucharada de salsa soja
  • 4 rodajas de piña natural en su jugo

PROCEDIMIENTO: EL POLLO A LA PIÑA EN LA CROCK POT ES UN TOPADENTRO FACILITO!

Muuuuy sencillo…

  1. picar finamente la cebolla y los ajos. poner en la olla
  2. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas. Añadir a la crockpot
  3. Lavar las pechugas y salpimentar al gusto. poner en la olla
  4. Cortar las rodajas de piña en trocitos y reservar también su jugo, poner en la olla
  5. Ponerlo todo en la olla crockpot junto a las almendras crudas con una cucharada de aceite de oliva, otra cucharada de salsa soja y un poquito de curry (yo puse como media cucharadita) y programé la olla 1hora y media en alta temperatura porque tenía algo de prisa pero si la hacéis en baja podéis alargar los tiempos a 4 horas.
  6. Emplatar y servir. Podéis acompañar la receta con algo de quinoa tal y como podéis ver en mi plato como con un poquito de arroz integral que le va fenomenal.

EL POLLO ES SUPER VERSATIL: Os recuerdo algunas recetas ya compartidas en el blog como los rollitos de pollo al vapor o el pollo en salsa de almendras y cúrcuma que de seguro os vendrán fenomenal si estais haciendo algún plan de pérdida de peso o simplemente queréis dar variedad a vuestros platos y por supuesto si tenéis alguna receta original que hagáis en casa y queréis compartirla os invito a que me la mandéis y así la podamos compartir con los amigos del blog de la carmela

Si te ha gustado la receta te animo a que la comentes y mucho mejor aún si la compartes!!!

Un besazo de la Carmela !!!!! Se os quiere muchoooooo😘😘😘😘😘

Pollo en salsa de almendras con cúrcuma (en olla rápida)

Ayer preparé este vistoso pollo en salsa de almendras con cúrcuma y he querido guardar la receta para no perderla ya que resultó delicioso y con una salsa que darán ganas de mojar y remojar en ella… por cierto se hace en 8 minutos en olla rápida…se puede pedir más?

Comentaros que lo acompañé de arroz integral cocido que es una buena opción para seguir comiendo saludable y sustituir así otras opciones menos aconsejables como las papas fritas.

Espero que os guste mucho y si decidís hacerla en casa me comentéis que tal os ha parecido… es un remix de varias recetas que he reinventado a mi manera y con un toque muy especial: la cúrcuma, especia que ademas de aportar ese color de pollo en amarillo (sin usar colorante alimentario que resulta tan perjudicial para nuestra salud) , además nos aporta numerosos beneficios para nuestro cuerpo… Podéis descubrirlos todos pinchando en el siguiente post!

– entra y descubre los beneficios de tomar cúrcuma en tu dieta

Pollo amarillo en salsa de almendras con cúrcuma

LOS INGREDIENTES PARA ELABORAR NUESTRO POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS SON MUY SENCILLITOS

  1. 1 pollo entero trozeado
  2. 1 cebolla y media
  3. 4 ajos
  4. 100 gr de almendras crudas
  5. 3 rebanadas de pan del día anterior (Yo usé mi pan integral de espelta pero el que gustes)
  6. 1 tomate – triturado
  7. 2 vasos de vino blanco
  8. 1 vaso de agua
  9. Pimienta molida
  10. Sal (marina sin procesar)
  11. Cúrcuma
  12. Perejil picado
  13. Aceite de oliva
  14. Hoja de laurel

PROCEDIMIENTO: LO ELABORAMOS EN OLLA RÁPIDA PARA ESOS DÍAS QUE NO PODEMOS PERDER TIEMPO!

  1. Cubrir la base de la misma olla rápida que vamos a utilizar para nuestra receta, y saltear en ella las rebanadas de pan junto a los ajos y las almendras – reservar para hacer un majado
  2. Preparar el majado para añadir luego: en un mortero majaremos los ajos, almendras y pan junto al perejil (al gusto) sin quedar muy triturado para que luego nos encontremos los trocitos de almendra. (Yo puse también una cucharada de aceite de oliva)
  3. En la misma olla que habíamos utilizado y sin limpiar, ir agregando algo mas de aceite si consideramos necesario y vamos ahora a sofreir la cebolla bien picadita hasta que comience a ponerse transparente y una vez veamos que la cebolla ya está transparente añadimos el tomate y seguimos saltando unos minutos para que se sofría bien – reservamos (nuevamente saco esta preparacion de la olla y la dejo en un bol)
  4. Añadimos ahora en la misma olla en la que van quedando los restos de las anteriores preparaciones, algo mas de aceite para saltear ahora sí el pollo (previamente salpimentado) junto con el vino blanco y que tendremos que dejar unos minutos hasta que veamos que se ha evaporado el alcohol.
  5. Ahora añadiremos el agua, laurel y cúrcuma al gusto (una cucharadita aprox.) junto al resto de preparaciones retiradas antes de la olla (majado y cebolla sofrita con el tomate), rectificamos de sal y añadimos algo mas de perejil si consideramos necesario (tal y como to hice) … Aquí se pueden añadir otras especias como Romero o las que más os gusten
  6. El tiempo de cocción será de unos 8 minutos desde que suba la pesa y ya tendremos listo nuestro pollo

Disfrutarlo mucho… cocinar es una forma de dar amor. Yo como os quiero mucho lo comparto y más feliz me siento.

Gracias por seguir ahí…

Os quiere la Carmela.

fajitas sin trigo

Fajitas de pollo con hojas de lechuga

Una fajita saludable? Eliminemos el trigo!

Como ya os he comentado por mis redes, face, insta o youtube, después de la lectura del libro cerebro de pan quedé muy impactada con todo lo que los cereales y el trigo pueden provocar en nuestro cuerpo y de manera mas estricta que en épocas anteriores he comenzado a cuidarme especialmente en este sentido.

Paleotizando mi dieta, convirtiendo recetas tradicionales en recetas libres de gluten y de trigo, consigo sentirme mejor y ayudaros dando ideas que de seguro pueden ser apetecibles (consumiendo trigo o no en vuestras vidas)

Quedaros con lo que os interese! como siempre digo… cada uno está en un momento de la vida diferente.. haz lo que te pida el cuerpo! no te sientas obligado a llevar una dieta estricta, disfruta de la comida pero sintiéndote bien contigo mismo.

INGREDIENTES QUE HE UTILIZADO PARA ELABORAR MIS FAJITAS DE TRIGO PALEO

  • Una bandeja de pechugas de pollo campero fileteadas bien finitas
  • un par de pimientos verdes
  • media cebolla añeja
  • salsa tahini a vuestro antojo
  • hojas de lechuga iceberg (o de lechuga romana)
  • especias a vuestra elección (yo he utlizado un pak que tenía para elaborar fajitas pero si no lo tenéis a mano podeis añadir pimientas, ajies, jenjibre y cilantro molido, curry o cúrcuma… podeis poner lo que queráis)
  • semillas de amapola
  • un aguacate para acompañar
  • sal marina en escamas
  • sal negra y semillas de sesamo negro (opcional)

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LAS FAJITAS O BURRITOS SIN TRIGO

  1. Cortar las pechugas en tiras de un dedo de grosor
  2. salpimentar y enbadurnar con la mezcla de especias – reservar
  3. picar tambien en tiras la cebolla y los pimientos
  4. en una sarten con una cucharada de aceite de oliva, dorar la cebollita junto al pimiento – reservar
  5. en la misma sartén, dorar la carne
  6. servir las fajitas en hojas de lechuga. Poner en el fondo las verduras (cebolla y pimientos) y encima la carne regada con tahini y semillas de amapola que quedan decorativas
  7. acompañar el plato con unas láminas de aguacate regadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y una semillas de sesamo negro y sal negra

Rollitos de pollo al vapor rellenos de quinoa

Esta receta es de aprovechamiento… me sobró verdura de la receta de calabacines rellenos de quinoa y se me ocurrió elaborar estos rollitos de pollo al vapor rellenos…. creo que han quedado más de los aún que los calabacines  y si lo probéis ya me diréis

INGREDIENTES – Realicé dos rollitos

  • 4 filetes de pollo
  • Pasas
  • Queso rallado sin grasa
  • Mostaza con cúrcuma
  • Relleno de verduras y quinoa sobrante de la receta calabacines rellenos de quinoa (pasaros por la receta para elaborar el relleno)… pero podéis añadir las verduras que más os gusten salteadas junto a quinoa cocida

PROCEDIMIENTO

  1.  Acomoda un par de filetes de pollo en forma de libro(porque los mios eran pequeños pero si son grandes vuestros filetes podéis utilizar solo uno).
  2. Salpimentamos
  3. Añade la quinoa con verduras salteadas
  4. Añade unas pasas
  5. Luego queso rallado bajo en grasa
  6. Por último un toque de Mostaza que gustes
  7. Elabora unos rollitos y enrollalos en papel film transparente
  8. Cocinar al vapor por 20 minutos  (yo utilicé el varoma de thermomix pero podéis utilizar cualquier otra técnica o vaporera)
  9. Servir bien cortado to
  10. Y disfrutar!

Espero que os haya gustado. Como veis es super sencilla. Ya tenía unos rollitos de este estilo publicados pero me ha encantado la combinación de quinoa y Mostaza y no he podido dejar de compartirla con vosotros.

SI os gusta dejarme un mensajito que me motiva tela y compartir para que sigamos creciendo en www.elblogdelacarmela.com

Un besazo de la Carmela ❤

Wraps fit de pollo desmechado

Ya os he compartido la receta de wraps fit hace bien poquito. Es una receta básica  y con ella he elaborado estos wraps fit de pollo desmechado que de seguro serán un acierto cuando los probéis.

La Carmela no tira nada y eso ya lo sabéis por lo que en cierta manera esta receta también lo es de aprovechamiento.

En este caso he utilizado el pollo que me ha sobrado de hacer caldo casero, ya os he mostrado otro tipo de recetas de este tipo, y por eso, porque se que os gustan y porque me encanta el aprovechamiento, ahí tenéis otra!

INGREDIENTES

📌 3 WRAPS fit

📌 pollo desmenuzado (sobrante de mi receta de caldo casero)

📌 media cebolla

📌 salsa de tomate casera

PROCEDIMIENTO

  1.  Hacer los wraps según la Receta previa
  2. Saltear el pollo con media cebolla
  3. Montar los wraps con la salsa de tomate incorporada.

Y disfrutar!!! Espero que os guste la idea! Yo he disfrutado muchísimo comiendolos jajaj 

Besitos! Cracias por compartir en vustras redes! Cada vez que le dais un me gusta a mi recetas o me dejais comentarios me alegrais el dia! Www.elblogdelacarmela.com es un sitio donde todos sois bienvenidos!😚

Hamburguesas de brocoli y pollo


Anteriormente ya os he facilitado recetas de hamburguesas caseras, alguna incluso completamente vegetariana como la receta de hamburguesas de quinoa y berenjena que gustaron tanto al publicarlas en el blog, pero ahora he querido además facilitaros una versión mixta, unas hamburguesas de brocoli y pollo que de seguro os parecerán además de saludables, originales y fáciles de hacer.

Esta forma de hacer hamburguesas es estupenda también para ofrecer a los niños, que no apreciarán la verdura en absoluto y conseguiremos de esta manera aportar todos los beneficios del brocoli que no les suele gustar en apariencia, de manera que además de alimentar a nuestros peques sentiremos que estamos cuidando de ellos… bonita sensación verdad?

Pues vamos con la receta que seguro que ya hay más de una pensando en ir a por el brocoli al super!

INGREDIENTES 

📌 1 Brocoli no muy grande

📌 300 gr de pechuga de pollo de corral (picada – yo las compro en lonchas o enteras y si me interesa las pico en casa)

📌 2 cucharadas de semillas de lino (hidratadas en un bol con dos cucharadas de agua)

📌 1 cucharada de sésamo negro

📌 1/2 cucharadita de cúrcuma

📌1/2 cucharadita de curry

📌1/2 cucharadita de ajo molido

📌 1 cucharadita de sal negra

PROCEDIMIENTO

  1. Cocer el brocoli al vapor y picar (solo los arbolitos)
  2. Picar las pechugas de pollo
  3. Mezclar todos los ingredientes
  4. Dar forma a nuestras hamburguesas 

 

*con un molde de aro voy haciendo mis hamburguesas 

A continuación: pasar por la plancha con unas gotas de aceite y servir como más os guste.

Espero que os haya gustado. Es otra forma diferente de introducir verdura en nuestra dieta…. Unas hamburguesas bajisimas en grasa al hacerlas con pechugas de pollo que además en mi caso eran de corral y que picarlas directamente en casa me he ahorrado los asiticos y vrasas que se les suele añadir a las bandejas de carne picada que venden preparadas .

Una idea original que gustará sobretodo a aquellas personas que no son muy amantes del brocoli y no saben como tomarlo… así que nada! a ponerlo en práctica  y a contar que tal ha ido la experiencia!

Comparte en tus redes di la haves! Etiquetame, que me gusta verlas y sobretodo no olvides comentar que lo aprendiste en www.elblogdelacarmela.com, porque así cada vez más amigos encontrarán la manera de que cuidarse sea un auténtico placer!

La Carmela 😚

Lasaña a base de calabacín y pollo

Esta es una de las recetas que repito y repito en casa. Ahora voy a contaros mi manera de hacer la lasaña a base de calabacín y pollo espero que os guste y os de ideas.

INGREDIENTES (para 2)

📌 Un par de calabacines (yo usé solo uno pero era enorme)
📌1 cebolla
📌3 ajos
📌1 pimiento verde pequeño
📌200 gr de champiñones laminados
📌tomate frito
📌1 cucharada de mi concentrado de caldo casero
📌1 vaso de vino blanco
📌1/2 kg de pechugas de pollo (de corral en este caso)
📌1 cucharada de semillas de lino
📌1/2 cucharadita de romero
📌 1 pizca de sal marina en escamas
📌 1 pizca de pimienta negra molida
📌 1 poquito de queso rallado de vuestra preferencia (yo usé uno sin lactosa)

PROCEDIMIENTO

PRIMERO. Preparar la carne!

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La carne tiene que estar picada. (Yo lo hago en la thermomix) o pedir en la carnicería que nos trituren las pechugas que vayamos a utilizar.
En un cuenco la preparo con las semillas de lino, el romero, la pimienta y la sal. Lo mezclo bien y la sofrío bien en una sarten con unas gotas de aceite. Cuando esté doradito reservo

SEGUNDO.  Vamos a preparar el sofrito

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En primer lugar pochamos la cebollita junto al pimiento y los ajos.

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Cuando esté transparente metemos los champiñones y el tomate, movemos con la espátula hasta que se ponga todo doradito y en este punto añadimos la cucharada de mi concentrado de carne y el vino. Dejamos reducir la salsa y reservamos

TERCERO. El calabacín!

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Hay que trocearlo en láminas y pasarlo por la plancha.  Dejar reservado en una fuente cubierta de papel absorbente de cocina para que suelte el exceso de aceite y líquido

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CUARTO. Montar la lasaña!

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Ahora sólo tengo que ir intercambiando capa de calabacín, de pollo y de mi salsa para terminar con un poquito de queso rallado (yo lo uso sin lactosa)

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POR ULTIMO.Metemos en el horno a 180 grados por 20 minutos Y ya tenemos nuestra lasaña a base de calabacín y pollo terminada!

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Y a disfrutar!
Que os parece? Sin harinas, sin bechamel … saludable, solo las grasas del quesillo que le pongáis… escogedlo bien o prescindir de ese paso y a disfrutar!
Si os gusta dejarme un comentario!
Gracias por compartir las recetas de elblogdelacarmela.com … cada vez somos más amigos comiendo saludable y disfrutando de los buenos hábitos en la cocina!
Besacos de la Carmela!