fajitas sin trigo

Fajitas de pollo con hojas de lechuga

Una fajita saludable? Eliminemos el trigo!

Como ya os he comentado por mis redes, face, insta o youtube, después de la lectura del libro cerebro de pan quedé muy impactada con todo lo que los cereales y el trigo pueden provocar en nuestro cuerpo y de manera mas estricta que en épocas anteriores he comenzado a cuidarme especialmente en este sentido.

Paleotizando mi dieta, convirtiendo recetas tradicionales en recetas libres de gluten y de trigo, consigo sentirme mejor y ayudaros dando ideas que de seguro pueden ser apetecibles (consumiendo trigo o no en vuestras vidas)

Quedaros con lo que os interese! como siempre digo… cada uno está en un momento de la vida diferente.. haz lo que te pida el cuerpo! no te sientas obligado a llevar una dieta estricta, disfruta de la comida pero sintiéndote bien contigo mismo.

INGREDIENTES QUE HE UTILIZADO PARA ELABORAR MIS FAJITAS DE TRIGO PALEO

  • Una bandeja de pechugas de pollo campero fileteadas bien finitas
  • un par de pimientos verdes
  • media cebolla añeja
  • salsa tahini a vuestro antojo
  • hojas de lechuga iceberg (o de lechuga romana)
  • especias a vuestra elección (yo he utlizado un pak que tenía para elaborar fajitas pero si no lo tenéis a mano podeis añadir pimientas, ajies, jenjibre y cilantro molido, curry o cúrcuma… podeis poner lo que queráis)
  • semillas de amapola
  • un aguacate para acompañar
  • sal marina en escamas
  • sal negra y semillas de sesamo negro (opcional)

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LAS FAJITAS O BURRITOS SIN TRIGO

  1. Cortar las pechugas en tiras de un dedo de grosor
  2. salpimentar y enbadurnar con la mezcla de especias – reservar
  3. picar tambien en tiras la cebolla y los pimientos
  4. en una sarten con una cucharada de aceite de oliva, dorar la cebollita junto al pimiento – reservar
  5. en la misma sartén, dorar la carne
  6. servir las fajitas en hojas de lechuga. Poner en el fondo las verduras (cebolla y pimientos) y encima la carne regada con tahini y semillas de amapola que quedan decorativas
  7. acompañar el plato con unas láminas de aguacate regadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y una semillas de sesamo negro y sal negra

Rollitos de pollo al vapor rellenos de quinoa

Esta receta es de aprovechamiento… me sobró verdura de la receta de calabacines rellenos de quinoa y se me ocurrió elaborar estos rollitos de pollo al vapor rellenos…. creo que han quedado más de los aún que los calabacines  y si lo probéis ya me diréis

INGREDIENTES – Realicé dos rollitos

  • 4 filetes de pollo
  • Pasas
  • Queso rallado sin grasa
  • Mostaza con cúrcuma
  • Relleno de verduras y quinoa sobrante de la receta calabacines rellenos de quinoa (pasaros por la receta para elaborar el relleno)… pero podéis añadir las verduras que más os gusten salteadas junto a quinoa cocida

PROCEDIMIENTO

  1.  Acomoda un par de filetes de pollo en forma de libro(porque los mios eran pequeños pero si son grandes vuestros filetes podéis utilizar solo uno).
  2. Salpimentamos
  3. Añade la quinoa con verduras salteadas
  4. Añade unas pasas
  5. Luego queso rallado bajo en grasa
  6. Por último un toque de Mostaza que gustes
  7. Elabora unos rollitos y enrollalos en papel film transparente
  8. Cocinar al vapor por 20 minutos  (yo utilicé el varoma de thermomix pero podéis utilizar cualquier otra técnica o vaporera)
  9. Servir bien cortado to
  10. Y disfrutar!

Espero que os haya gustado. Como veis es super sencilla. Ya tenía unos rollitos de este estilo publicados pero me ha encantado la combinación de quinoa y Mostaza y no he podido dejar de compartirla con vosotros.

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Un besazo de la Carmela ❤

Wraps fit de pollo desmechado

Ya os he compartido la receta de wraps fit hace bien poquito. Es una receta básica  y con ella he elaborado estos wraps fit de pollo desmechado que de seguro serán un acierto cuando los probéis.

La Carmela no tira nada y eso ya lo sabéis por lo que en cierta manera esta receta también lo es de aprovechamiento.

En este caso he utilizado el pollo que me ha sobrado de hacer caldo casero, ya os he mostrado otro tipo de recetas de este tipo, y por eso, porque se que os gustan y porque me encanta el aprovechamiento, ahí tenéis otra!

INGREDIENTES

📌 3 WRAPS fit

📌 pollo desmenuzado (sobrante de mi receta de caldo casero)

📌 media cebolla

📌 salsa de tomate casera

PROCEDIMIENTO

  1.  Hacer los wraps según la Receta previa
  2. Saltear el pollo con media cebolla
  3. Montar los wraps con la salsa de tomate incorporada.

Y disfrutar!!! Espero que os guste la idea! Yo he disfrutado muchísimo comiendolos jajaj 

Besitos! Cracias por compartir en vustras redes! Cada vez que le dais un me gusta a mi recetas o me dejais comentarios me alegrais el dia! Www.elblogdelacarmela.com es un sitio donde todos sois bienvenidos!😚

Hamburguesas de brocoli y pollo


Anteriormente ya os he facilitado recetas de hamburguesas caseras, alguna incluso completamente vegetariana como la receta de hamburguesas de quinoa y berenjena que gustaron tanto al publicarlas en el blog, pero ahora he querido además facilitaros una versión mixta, unas hamburguesas de brocoli y pollo que de seguro os parecerán además de saludables, originales y fáciles de hacer.

Esta forma de hacer hamburguesas es estupenda también para ofrecer a los niños, que no apreciarán la verdura en absoluto y conseguiremos de esta manera aportar todos los beneficios del brocoli que no les suele gustar en apariencia, de manera que además de alimentar a nuestros peques sentiremos que estamos cuidando de ellos… bonita sensación verdad?

Pues vamos con la receta que seguro que ya hay más de una pensando en ir a por el brocoli al super!

INGREDIENTES 

📌 1 Brocoli no muy grande

📌 300 gr de pechuga de pollo de corral (picada – yo las compro en lonchas o enteras y si me interesa las pico en casa)

📌 2 cucharadas de semillas de lino (hidratadas en un bol con dos cucharadas de agua)

📌 1 cucharada de sésamo negro

📌 1/2 cucharadita de cúrcuma

📌1/2 cucharadita de curry

📌1/2 cucharadita de ajo molido

📌 1 cucharadita de sal negra

PROCEDIMIENTO

  1. Cocer el brocoli al vapor y picar (solo los arbolitos)
  2. Picar las pechugas de pollo
  3. Mezclar todos los ingredientes
  4. Dar forma a nuestras hamburguesas 

 

*con un molde de aro voy haciendo mis hamburguesas 

A continuación: pasar por la plancha con unas gotas de aceite y servir como más os guste.

Espero que os haya gustado. Es otra forma diferente de introducir verdura en nuestra dieta…. Unas hamburguesas bajisimas en grasa al hacerlas con pechugas de pollo que además en mi caso eran de corral y que picarlas directamente en casa me he ahorrado los asiticos y vrasas que se les suele añadir a las bandejas de carne picada que venden preparadas .

Una idea original que gustará sobretodo a aquellas personas que no son muy amantes del brocoli y no saben como tomarlo… así que nada! a ponerlo en práctica  y a contar que tal ha ido la experiencia!

Comparte en tus redes di la haves! Etiquetame, que me gusta verlas y sobretodo no olvides comentar que lo aprendiste en www.elblogdelacarmela.com, porque así cada vez más amigos encontrarán la manera de que cuidarse sea un auténtico placer!

La Carmela 😚

Lasaña a base de calabacín y pollo

Esta es una de las recetas que repito y repito en casa. Ahora voy a contaros mi manera de hacer la lasaña a base de calabacín y pollo espero que os guste y os de ideas.

INGREDIENTES (para 2)

📌 Un par de calabacines (yo usé solo uno pero era enorme)
📌1 cebolla
📌3 ajos
📌1 pimiento verde pequeño
📌200 gr de champiñones laminados
📌tomate frito
📌1 cucharada de mi concentrado de caldo casero
📌1 vaso de vino blanco
📌1/2 kg de pechugas de pollo (de corral en este caso)
📌1 cucharada de semillas de lino
📌1/2 cucharadita de romero
📌 1 pizca de sal marina en escamas
📌 1 pizca de pimienta negra molida
📌 1 poquito de queso rallado de vuestra preferencia (yo usé uno sin lactosa)

PROCEDIMIENTO

PRIMERO. Preparar la carne!

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La carne tiene que estar picada. (Yo lo hago en la thermomix) o pedir en la carnicería que nos trituren las pechugas que vayamos a utilizar.
En un cuenco la preparo con las semillas de lino, el romero, la pimienta y la sal. Lo mezclo bien y la sofrío bien en una sarten con unas gotas de aceite. Cuando esté doradito reservo

SEGUNDO.  Vamos a preparar el sofrito

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En primer lugar pochamos la cebollita junto al pimiento y los ajos.

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Cuando esté transparente metemos los champiñones y el tomate, movemos con la espátula hasta que se ponga todo doradito y en este punto añadimos la cucharada de mi concentrado de carne y el vino. Dejamos reducir la salsa y reservamos

TERCERO. El calabacín!

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Hay que trocearlo en láminas y pasarlo por la plancha.  Dejar reservado en una fuente cubierta de papel absorbente de cocina para que suelte el exceso de aceite y líquido

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CUARTO. Montar la lasaña!

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Ahora sólo tengo que ir intercambiando capa de calabacín, de pollo y de mi salsa para terminar con un poquito de queso rallado (yo lo uso sin lactosa)

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POR ULTIMO.Metemos en el horno a 180 grados por 20 minutos Y ya tenemos nuestra lasaña a base de calabacín y pollo terminada!

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Y a disfrutar!
Que os parece? Sin harinas, sin bechamel … saludable, solo las grasas del quesillo que le pongáis… escogedlo bien o prescindir de ese paso y a disfrutar!
Si os gusta dejarme un comentario!
Gracias por compartir las recetas de elblogdelacarmela.com … cada vez somos más amigos comiendo saludable y disfrutando de los buenos hábitos en la cocina!
Besacos de la Carmela!