Chili de frijoles negros 

El chili de frijoles negros es una receta vegetariana que puede cocinarse de distinta manera según el país que usemos de referencia. Así no será lo mismo la receta de frijoles si tomamos unos frijoles negros en México que en Cuba (allí cocinan los frijoles de la olla) y mucho menos los de chili de tex mex de variante picante. 

Yo he relizado una versión personalizada entre los frijoles cubanos  (con especias como el comino) pero abrazando la versión tex mex con chiles y guindilla y siempre con los ingredientes de que disponía en casa y debo deciros que me ha salido muy rico (modestia aparte y claro está porque si hubiera salido un fiasco nos ahorramos publicarlo verdad? La verdad muchas veces fracaso en directo y grabando por snapchat o instagram… es el peligro del directo pero bueno al final nos acabamos riendo no?

MI VERSIÓN VEGETARIANA CHILI DE FRIJOLES NEGROS 

Mi receta de chili de frijoles negros es totalmente vegetariana, y ello no porque yo lo sea, sino porque es así como en este momento me apetecía tomarlos, y,  porque si en otra ocasión me apetecen con carne simplemente me tendré que preocupar de cocinar la carne picada (condimentarla y dorarla)para añadirla a lo que hasta ahora sería mi receta vegetariana base. Mola no?

COMO TOMAR EL CHILI DE FRIJOLES?

Podéis servirlos acompañados con arroz cocido o utilizarlos para rellenar burritos o wraps fit, aunque también estan riquísimos  acompañados de falsos doritosaguacate y de un poco de crema agria que le contrarresta genial el pique .. cuestión de gustos … esto es un básico amig@s!!!!

INGREDIENTES PARA MI CHILI DE FRIJOLES NEGROS

  • 500 gr de habicuelas negras, porotos o frijoles
  • 350 gr de tomate natural triturado
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de apio
  • 2 trocitos de nabo
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimiento rojo o morrón
  • 1 pimiento choricero seco
  • 1 guindilla
  • 2 clavos de olor
  • Pimienta negra molida
  • Mezcla de chiles
  • Comino
  • Pimenton dulce
  • 1 cucharada de panela o azúcar integral de caña

PROCEDIMIENTO de elaboración para el chili de frijoles negros

Paso a paso chili

  1. Las alubias negras, porotos o frijoles las he tenido en agua por 9 horas. Deshechada ese agua  los he cocido en olla expres por 30 minutos, sólo condimentando su cocción con un trocito del apio, sal y también un trocito de nabo. Cocidos los porotos los he reservado en un recipiente colador (comentaros que el agua se habia consumido totalmente porque de lo contrario habría reservado su caldo)
  2. He sofrito la cebolla hasta volverla transparente y añadido el resto de verduras bien troceadas: el pimiento morrón, las zanahorias, apio, nabos y tomate triturado.  (En este punto he añadido una cucharada de azucar de caña o panela para contrarrestar la acidez del tomate)
  3. Despues he añadido las especias al gusto y haciendo un hueco en la sartén: el comino, la mezcla de chiles, la guindilla, pimienta negra molida y sal y he mezclado con la paleta de madera muy bien.
  4. Añado los frijoles que tenia apartados y como no me quedaba de su liquido he cubierto de agua (solo un vaso me ha resultado suficiente y si tenéis aquí restos de su caldo tras la cocciín de la olla exprés podéid utilizarlo en su lugar) y añadimos el resto de ingredientes: la cabeza de ajos entera, el pimiento choricero entero y los dos clavos de olor. (Probar de sal. En este punto yo añadí una poquita y más chile porque aún estaba flojito de sabor)
  5. He dejado a fuego bajo durante 25 minutos y he apagado y dejado reposando más de dos horas antes de emplatar. Lo ideal es consumir de un día para otro porque se condensa mucho más la textura y el sabor del plato aunque yo además he congelado en varias porciones, lo cual me vendrá fenomenal para mi planificacion semanal.

Chili de frijoles negros

Espero que la receta os guste… es un placer cuando las cosas salen bien! Os animo a probarla y a que me conentéis que os parece… si es de vuestro agrado puede formar parte perfectamente de un menú semanal que tengáis planificado ya que al igual que otros platos como las tradicionales lentejas o el codiciado rabo de toro admiten perfectamente su posterior congelación y conservación.

Por último no quiero despedirme sin daros la gracias. Siempre mi despedida es así… no porque forme parte de mi protocolo sino verdaderamente porque me alegráis los días con vuestros mensajes y atenciones. Cuando compartís mis recetas o las haceis y me mandáis fotillos no sabéis lo que me emociono….

Un besazo de la Carmela… 💚

Receta de lentejas en la crock pot y comparativa de tiempos de coccion con otras ollas

Me encantan las lentejas es mi guiso preferido así que cuando hago, congelo y ya tengo para comer varios dias. Os paso la receta de lentejas en la crock pot (mi juguete nuevo tal y como ya os enseñé en este post) pero la podéis  adaptar a la olla que uséis para cocinar pues simplemente variarán los tiempos… luego os pongo una tabla de equivalencias…  

El tema de hacer las  lentejas con la crock pot ha sido la bomba, ya sabéis  que la tengo desde hace poco y estoy experimentando con ella pero dejadme deciros que su sabor me ha resultado  mucho mas concentrado y delicioso de lo habitual, lo que me  ha dejado convencida de que he hecho bien en adquirir la olla de coccion lenta (os dejo el enlace sobre la olla al final)…

Las que ya tenéis una olla de cocción lenta me entenderéis perfectamente… esto es “otro rollo nenas”…. como si tuviéramos a la bisabuela cocinando para nosotras  jajaja 😍😍 que maravilla de sabores, de olores…. pobrecita mi perrilla que se le caen los lagrimones con ese olfato tan fino que tiene!!!!

Entrando en materia y ya en la receta os diré que no hay nada más fácil  de hacer que unas lentejas estofadas y su preparación nos llevará solo 5 minutos!

INGREDIENTES PARA HACER LENTEJAS

  • 500 gr de lentejas pardinas (tener en remojo unas 6 u 8 horas)
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 cebolla pelada y troceada
  • 2 trozos de chorizo para guisar (los podeis desgrasar si quereis una receta más ligera)
  • 4 costillas de cerdo iberico
  • 1 trozo de panceta ibérica
  • 1 zanahoria grande
  • Sal rosa del himalaya 
  • Pimienta negra molida

TIEMPOS PARA HACER LENTEJAS EN LA CROCK POT

El tiempo para hacer las lentejas en la crock pot son 7 horas a temperatura baja.

Simplemente hay que poner todos los ingredientes en la olla, cubrir con agua (3 dedos por encima de los ingredientes) y esperar el tiempo indicado.

TABLA DE EQUIVALENCIA DE TIEMPOS SEGUN EL TIPO DE COCCION U OLLA QUE USEMOS PARA COCINAR NUESTRAS LENTEJAS

  • Olla exprés: de 10 a 15 minutos. Si siempre andáis con prisas ésta es la opción más rápida. Yo uso la olla rápida que os dejo en el enlace.

http://elblogdelacarmela.com/Ollarapida

  • Olla convencional: 1 hora y media aproximadamente …. sin embargo en  una cazuela convencional el tiempo será muy relativo y dependerá del tipo de cacerola que utilicemos o de la potencia de la vitro (fuego medio -alto) pero más o menos rondará ese tiempo de hira u hora y media. No suelo utilizar este tipo de olla para estas cocciones de legumbres.

Espero que os haya gustado el post. Creo que se trata de una receta muy fácil y práctica . .. podeis tunerala como querais, añadir patata, pimiento , hueso de jamón y una cucharada de pimentón … lo que más os guste… hay quien le pone morcilla, en la variedad está el gusto. Yo las he realizado con los ingredientes que tenia en casa, muy simples y la verdas que he quedado encantada…


Un abrazo de la Carmela y si te ha gustado házmelo saber! gracias por compartir mis post… cada día y gracias a eso somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com 😚😚😚

Garbanzos con espinacas al curry (receta vegetariana)

Estos garbanzos con espinacas al  curry te van a enamorar cuando los pruebes. No te vas a poder creer lo super delis que están… yo aún ni me lo creo y se ha convertido oficialmente en uno de mis platos preferidos.

Garbanzos con espinacas y curry

Primera vez que los hacia y mira que me venían rondando a la cabeza hacía tiempo. Requisito imprescindible  era que el ingrediente principal fueran los garbanzos y el curry , ya que las espinacas me encantan pero no quería que taparan el plato… vosotros podeis hacerlo con el doble de espinacas porque el plato las admite estupendamente

INGREDIENTES UTILIZADOS PARA HACER LOS GARBANZOS CON ESPINACAS AL CURRY

Ingredientes garbanzos con espinacas al curry

  • 400 Gr de garbanzos ya escurridos, cocidos y lavados (yo los cuezo en la olla rápida en 10 minutos pero los podeis usar de bote. los pesé ya cocidos para orientaros en la cantidad utilizada
  • 200 gr de espinacas ultracongeladas (podeis usarlas frescas y mucho mejor aún)
  • 1 puerro
  • 3 ajos
  • Curry
  • Mezcla de ajíes
  • Ghee
  • Sal marina en escamas

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR ESTE PLATO VEGETARIANO AL CURRY

  1. Cocer los garbanzos y reservar. si los tenéis de bote ponerlos en un colador y enjuagarlos
  2. Las espinacas ultracongeladas las pongo en una sartén con una cucharada sopera de ghee o mantequilla clarificada. (podeis poner aceite de oliva o mantequilla normal si no teneis ghee pero ya os adelanto que el aroma y sabor que aporta es lo que da el toque especial a la receta junto al curry )
  3. En otra sarten poner a sofreir con una cucharada sopera de ghee, los ajos y el puerro (todo bien picadito)
  4. Mezclar todos los ingredientes en una sartén: las espinacas ya bien secas, el sofrito de puerro y ajos, los garbanzos y las especias (curry , ajíes y sal marina). que se mezclen bien los aromas y sabores y servir calentito

Cuando los probéis me diréis… yo he quedado encantada con la receta… no pensé que resultaría tan deliciosa ésta combinación… animaros a hacerla porque merece la pena. La próxima vez duplico cantidades para congelar más!

Te gusta? comparte y no te lo guardes para ti . .. así me ayudas a que mas personas conozcan el blog que con tanto cariño os edito…

Besacos de la Carmela!😚😚😚

Fabes con almejas  (en la crock pot)

Tengo juguete nuevo en casa -la crock pot- (visita este enlace para conocer todo sobre la crock pot!)y quería estrenarme con una receta de fabes con almejas porque en septiembre estuve en Asturias y me encantaron. De allí me traje unas fabes fabulosas que me costaron 4, 50 eur (medio kilo) y que la verdad ni sé si serán fácil de encontrar por aquí pero supongo que sí o al menos parecidas… Las grandotas!

Fabes con almejas

INGREDIENTES DE LAS FABES CON ALMEJAS (para 3)

  1. 500 gr de almejas
  2. 250 gr de fabes
  3. 1 cebolla no muy grande
  4. 1 hoja de laurel
  5. 1/2 vaso de vino blanco
  6. 1/2 vaso de caldo de pescado
  7. 2 ajos
  8. Sal maldon
  9. Perejil picado

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR EL MEJOR GUISO DE TIERRA Y MAR DEL MUNDO

1. Remojo previo.

Tuve las almejas frescas y las alubias, cada producto en un recipiente distinto durante 24 horas en agua. Las almejas las puse con sal para que fueran soltando la tierra que tuvieran y le iba cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. 

Cuidado con la temperatura en la que dejamos los recipientes.  Yo las tuve en la encimera de la cocina y a unos 20 grados de temperatura. Si hiciera más frío perfecto pero si la temperatura es superior podéis dejarlas en el frigorífico.

2. Cocer las fabes en la crock pot.

Ponemos en la cazuela de la crock pot la cebolla (bien picadita), las fabes y la hoja de laurel. Añadimos algo de sal y cubrimos con agua hasta un dedo por encima de las fabes . Temperatura baja durante 8 horas y media.  Después dejamos en mantenimiento unas 4 horas

3. Cocinar las almejas al vino y caldo de pescado.

Doramos los ajos  picaditos en abundante aceite. Añadimos las almejas y removemos un par de minutos.

A continuación incorporamos el vino, caldo de pescado, perejil y algo de sal y cocinamos 5 minutos.

Sacamos las almejas para que no se sequen ya que deberían estar abiertas (las cerradas las desechamos).  Ahora las incorporamos a la crock pot, pero el caldo de las almejas lo dejamos reducir en la sartén un par de minutos más.  Después lo añadimos también a la crock pot

  1. Calentar a alta una hora antes de servir o si ya no tenéis tanto tiempo podéis calentarlo directamente unos minutos en olla convencional y disfrutar el plato…. os aseguro que es una maravilla

Gracias por compartir las recetas y porque cada día somos más amigos inscritos en www.elblogdelacarmela.com y que recibís mis newsletter con mis recetillas (si aún no te has inscrito corre a hacerlo!) …. la verdad es que me llenáis  de ilusión  y ganas para seguir compartiendo lo que me gusta hacer….  Este hobbie no hace más que atraer la alegría y las buenas personas a mi vida.  Gracias..

Receta de Hummus 

Esta receta de Hummus ya la había compartido en alguna Red social pero no en el blog. Como es un plato tan básico, fácil de realizar y saludable quiero plasmarlo también por aquí , por si alguno de vosotros aun no lo ha probado.

Deciros que el hummus está riquísimo y que además de tomarse así solo como un dipeo saludable (por ejemplo para acompañar los doritos falsos que ya os compartí ), podéis realizar diferentes composiciones interesantes y que también os compartiré en breve para seguir dando ideas …. Aquí que no se aburra nadie!


INGREDIENTES DEL HUMMUS 

 

  1. 350 gr de garbanzos cocidos*
  2. 1 ajo (le quito la parte central interior)
  3. El zumo de un limón
  4. 100 gr de aceite se oliva
  5. Una pizca de sal rosa del himalaya
  6. Una pizca de pimentón de la vera
  7. Una pizca de ajonjoli

*los garbanzos yo los cuezo en olla rápida diez minutos tras haberlos tenido 24 horas en agua que se deshecha. Si no os paráis a cocerlos en casa siempre podéis comprarlos de bote pero recordar lavarlos muy bien antes se consumirlos.

PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR HUMMUS 

  1. pasar todos los ingredientes excepto el pimenton de la vera y las semillas de ajonjoli  por una procesadora o batidora. (Yo suelo hacerlo con thermomix).
  2. Batir a potencia media – alta durante unos minutos y hasta alcanzar la consistencia deseada
  3. Servir con un chorrito  de aceite de oliva por encima así como el pimenton de la vera y las semillas de ajonjoli a modo decorativo

Espero que os animéis a probarlo. Esta receta de hummus es super fácil de realizar,  rápida y económica así que no lo penseis más y a ponerse manos a la obra que hay que experimentar en la cocina

Un abrazo y comentadne que os parece! Me encanta que me hagáis llegar vuestras opiniones y cuando compartís porque así más personas aprenden recetas saludables en www.elblogdelacarmela.com …. cada día somos más!  Que iluuuuu  😙