Resultados de búsqueda para: quinoa

gratén de quinoa

Gratén de quinoa, calabacín y pavo

Nunca me falta quinoa en casa… hemos hecho mil platos con ella como las hamburguesas de quinoa y berenjena , el revuelto de quinoa roja y brócoli, unos calabacines rellenos de quinoa o incluso dulces como el bizcocho de quinoa y chocolate y el mugcake de quinoa y plátano, pero ahora os presento el gratén de quinoa, calabacín y pavo al que no os podréis resistir

Mientras lo hacía estuve publicando paso a paso en mi Instagram @elblogdelacarmela y ya más de uno os habéis decidido a hacerla, diciéndome en tono de broma … te la copio! Cuando a mi es que me encanta veros hacer mis recetas… me hace feliz vaya..

INGREDIENTES

  • 1 vaso de quinoa tricolor
  • Medio calabacin
  • 2 huevos
  • 4 lonchas de pavo
  • Una taza de quesos rallados (yo mezcle varios tipos que tenía en casa
  • Un trozo se mantequilla (como 2 cucharadas
  • Sal, pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO

  • Lavar y cocer la quinoa (es importante hacerlo bien tal y como os expliqué en este post) – reservar
  • Cortar finamente el calabacín y llevar en un plato tapado al microondas por 2 o 3 minutos. Después envolver con papel de cocina para que empape el líquido sobrante
  • En un bol mezclar la quinoa con los huevos, la mitad del queso y las especias (sal y pimienta negra)
  • En una bandeja de horno con papel apto o de aluminio, colocar 4 moldes de metal y rellenar primer con una capa de quinoa, una capa de calabacín, después el pavo y terminar con una capa de quinoa y el queso sobrante por encima espolvoreado
  • Añadir un trocito de mantequilla por encima y llevar al horno recalentado y 180 grados por 15 minutos o hasta que se doren
  • Emplatar teniendo mucho cuidado para desmoldar correctamente y sin quemarnos

Y a disfrutar! Espero que os haya gustado la receta es súper fácil y está buenísimo.

Solo ver las fotos ya fan ganas de intentarlo ehhhh!!!!

Un besazo de la Carmela

Revuelto de quinoa roja y brócoli – retomando mi vida!

Ahora que han pasado las fiestas navideñas y periodo de excesos varios, me propongo, como casi la mayoría de los que me estáis leyendo, empezar a cuidarme de nuevo y retomar los buenos hábitos que tanto me gustaban y me hacían sentir enérgica y saludable.

Algo perdida y por circunstancias varias, me había abandonado a mi y a vosotros que me acompañáis en mis pericias cocinillas… así que con esta recetita tan sencilla comienza sin embargo un nuevo e importante periplo: retomo las riendas de mi vida, de mi blog y mi más preciado hobbie (que consiste en compartir con vosotros todo lo que me gusta )… que os Parece? Me acompañáis?

Recetas con quinoa y brócoli

Bueno vamos con la receta que es sencilla, rápida, nutritiva y energética… con sólo 20 minutillos tenemos la cena lista. Os animáis a probar?

INGREDIENTES

  • Media taza de quinoa roja 
  • Unos arbolitos de brócoli congelado
  • Media cebolla
  • Medio tomate grande 
  • Especias: jengibre molido, sal de curry, sal rosa, pimienta negra molida

 

PROCEDIMIENTO

  1.  Cocer el brocoli 3 min en agua hirviendo y reservar
  2. Lavar bien la quinoa para eliminar las saponinas  (antinutrientes)  y cocer durante 12 min (el doble de agua que de quinoa) Y reservar 
  3. Pochar en una sartén la cebolla junto al tomate 
  4. Agregar la quinoa y el brócoli que tenía reservados, especiar al gusto y servir calentito… Y a disfrutar!!!!

 

Superalimento: la Quinoa

Mira que os he elaborado recetas con quinoa…. (se nota que me encanta), pero nunca os he posteado sobre la quinoa como superalimento.. ahora os daré los motivos que os empujarán a decantaros por esta opción mas saludable y versátil a la hora de ir al súper y que sustituirá en gran medida los cereales que solíais comprar  (al menos ésta ha sido mi opción)

Quinoa tricolor

LA QUINOA NO ES UN CEREAL

La quinoa es un pseudocereal, se consume igual que los cereales pero verdaderamente se trata de una semilla, un grano que por lo tanto no contiene gluten, y puede ser tolerado por las personas celíacas. Para los no celíacos resultará igualmente de más facil digestión y una alternativa más tolerable para nuestro organismo, evitando así la hinchazón y otras molestias que pudieran generarse de los alimentos que contienen gluten

APORTE NUTRICIONAL DE LA QUINOA: INTERESANTÍSIMO

A diferencia de los cereales resulta que la quinoa es un alimento mucho más alto en proteinas (16 gr por cada 100). Contiene además ácidos grasos omega 3 y 6 además de 16 aminoácidos de los cuales 10 son esenciales, (que no pueden ser creados por el organismo de forma autónoma y que absorvemos a través de la dieta que ingerimos…)

*los aminoácidos son los componentes de las proteínas: a groso modo y de manera sencilla para que lo entendamos serían los elementos que forman los músculos, los que «construyen» las células y los tejidos, por lo que son sumamente importantes para el desarrollo de nuestras funciones vitales. Los aminoácidos influyen en las funciones metabólicas básicas de nuestro organismo y se encargan, entre otras cosas, de la regeneración de nuestros tejidos...

ALTO CONTENIDO EN FIBRA

Se trata de una semilla y aporta cantidad de fibra al organismo (15 gr por cada 100) por lo que peude ser beneficiosa para evitar el estreñimiento y favorecer el tránsito intestinal

IMPRESCINDIBLE:  LAVAR LA QUINOA PREVIAMENTE A SU COCCIÓN

Comentaros que la quinoa tiene que enjuagarse a conciencia pues de lo contrario aportaría a nuestro organismo una serie de antinutrientes, las saponinas  que además de resultar perjudiciales para el organismo, nos aportarían un sabor amargo y desagradable al paladar, por eso lo que se recomienda es dejarla unas horas en agua para luego enjuagarla a conciencia a través de un colador muy fino o de tela (ya que la quinoa se trata de un grano muy pequeñito de dificil colado)

COMO TOMARLA?

Me gusta tomar este «superalimento» en revueltos y en ensaladas y sin duda una de mis recetas estrella ha sido las hamburguesas vegetarianas de quinoa, que tanto habéis compartido (gracias por ello!!!)

La he usado también para rellenar calabacines e incluso para hacer algún mugcake saludable.…. se me está ocurriendo hacer tortitas con ella…. sería posible??? 🤔

Sin duda la quinoa resulta una gran aliada en la cocina y no dejará indiferente a nadie. Que versátil!!! Podemos hacer platos dulces y salados y sentir que mientras comemos estamos dando un aporte extra de nutrientes a nuestro cuerpo… sería como «la versión healthy del cereal»

COMO SE PREPARA???

Se cocina de igual manera que lo hacéis con el arroz, para luego condimentarla según el plato que queráis confeccionar. Yo pongo dos tazas de agua por cada taza de quinoa. El fuego fuerte y cuando arranca a hervir lo bajo a media potencia para dejar que se vaya evaporando el agua…. cuando esté totalmente evaporada ya tendremos lista nuestra quinoa!

DONDE COMPRARLA???

Comentaros que si bien hace un año era difícil encontrarla y de precio elevado, ésto ya ha cambiado y podemos encontrarla en supermercados como carrefour o mercadona a precios que parten desde los 2 euros (hasta en algunos casos 7 u 8 euros por lo que hay que comparar)

*Si estáis leyendo este post desde otros países y os resulta muy dificil encontrarla comentaros que por internet tenéis múltiples opciones para que os la envíen por mensajería.

Dicho ésto os animo a probarla.. creo queos sorprenderéis los que aún no la habéis catado y os invito a que me digáis como preferís tomarla, ya que siempre me gusta probar cosas nuevas y seguro que se os ocurre alguna idea novedosa.

Os agradezco muchísimo que compartáis mis recetas… cada día somos más amigos en el blog y habéis conseguido hacerme muy feliz con vuestros comentarios y apoyo…..

Un besote de la Carmela 💋

 

Rollitos de pollo al vapor rellenos de quinoa

Esta receta es de aprovechamiento… me sobró verdura de la receta de calabacines rellenos de quinoa y se me ocurrió elaborar estos rollitos de pollo al vapor rellenos…. creo que han quedado más de los aún que los calabacines  y si lo probéis ya me diréis

INGREDIENTES – Realicé dos rollitos

  • 4 filetes de pollo
  • Pasas
  • Queso rallado sin grasa
  • Mostaza con cúrcuma
  • Relleno de verduras y quinoa sobrante de la receta calabacines rellenos de quinoa (pasaros por la receta para elaborar el relleno)… pero podéis añadir las verduras que más os gusten salteadas junto a quinoa cocida

PROCEDIMIENTO

  1.  Acomoda un par de filetes de pollo en forma de libro(porque los mios eran pequeños pero si son grandes vuestros filetes podéis utilizar solo uno).
  2. Salpimentamos
  3. Añade la quinoa con verduras salteadas
  4. Añade unas pasas
  5. Luego queso rallado bajo en grasa
  6. Por último un toque de Mostaza que gustes
  7. Elabora unos rollitos y enrollalos en papel film transparente
  8. Cocinar al vapor por 20 minutos  (yo utilicé el varoma de thermomix pero podéis utilizar cualquier otra técnica o vaporera)
  9. Servir bien cortado to
  10. Y disfrutar!

Espero que os haya gustado. Como veis es super sencilla. Ya tenía unos rollitos de este estilo publicados pero me ha encantado la combinación de quinoa y Mostaza y no he podido dejar de compartirla con vosotros.

SI os gusta dejarme un mensajito que me motiva tela y compartir para que sigamos creciendo en www.elblogdelacarmela.com

Un besazo de la Carmela ❤

Calabacines rellenos de quinoa

Tenia quinoa cocida. Quienes ya me conocéis por el blog sabéis que suelo hacerla todos los domingos y la dejo en el frigo para preparar variados platos en la semana. Pues bien hoy estaba inspirada y decidí elaborar unos calabacines rellenos de quinoa… una receta nutritiva y muy saludable que además dará mucho juego…  pero eso os lo cuento más adelante. 

INGREDIENTES PARA ELABORAR LOS CALABACINES RELLENOS

  • Media taza de quinoa
  • Un tomate
  • Medio pimiento morrón  (rojo)
  • Una zanahoria grande
  • Una cebolla blanca
  • Sal, pimienta molida, jengibre molido y cúrcuma. 
  • 3 calabacines redondos
  • Queso rallado bajo en grasa

PROCEDIMIENTO Y VACIADO DE LOS CALABACINES

  1. Cocer la quinoa y reservar  (yo la tenía ya preparada)
  2. Pelar y picar la verdura. Reservar
  3. Vaciar el calabacin. Reservar
  4. En una sartén a fuego medio- alto saltear la cebolla junto con el pimiento.  Una vez comience a ponerse transparente Añadir la zanahoria picada.
  5. Cuando comiencen a dorarse añadir el calabacin picado y el tomate a fuego fuerte para que el líquido del calabacin se evapore.  Luego poner a fuego medio y seguir salteando durante unos minutos.
  6.  Cuando veáis que ya no queda líquido y esta doradito añadimos la quinoa cocida , salpimentamos y añadimos las especias , mezclamos bien y retiramos del fuego
  7. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados centigraspa
  8. Rellenamos los calabacines prensando con una cucharita y poniendo el queso rallado al final.
  9. Ponemos la tapadera encima y llevamos en una bandeja al horno por 20 minutos.
  10. Luego con cuidado de no quemarnos retiramos la tapa a los calabacines y dejamos 5 minutos más para que se dore el queso
  11. y a disfrutar!

Os decía que dará mucho juego y es que si ya estáis haciendo la receta os daréis cuenta que sobrará algo de de quinoa con verduras porque no nos va a caber toda en los calabacines . No os preocupéis que el siguiente post que publique será una receta de pollo al vapor relleno de quinoa para aprovechamiento se estos restos y que de seguro os va a encantar… mientras y hasta que os la comparta podéis también hacer alguna hamburguesa de quinoa que ha sido una de las recetas estrella del blog. Ya la has probado?

Un besazo y gracias por seguir compartiendo mis recetas… cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com  y me siento tan feliz que más ganas me dan de seguir compartiendo mis secretillos de cocina….

Un besazo de la Carmela😚

Bizcocho de quinoa y chocolate – sin harinas

Tenia quinoa cocida en un tupper en el frigo y no quería echarla a perder . Suelo hacerla casi todas las semanas para utilizarla en mis platos habituales de la semana (ensaladas, revueltos etc), pero en esta ocasión me había sobrado en cantidad así que os he realizado este bizcocho de quinoa y chocolate (sin harinas) que os aseguro va a encantar a todos los públicos …. Además no me digais que no mola estar tomándote un bizcocho y a la vez pensando que esta lleno de proteínas saludable para tu cuerpo? Pues eso… A tomar nota que hay que probarlo emmmm

INGREDIENTES

  • Media taza de quinoa – lavar con abundante agua y cocer la quinoa, ésta duplicará su volumen al cocinarla. Reservar (yo la tenia ya cocinada en un tupper)
  • 1 plátano madurito
  • 1 cucharada sopera de cacao crudo desgrasado (yo estoy utilizando hace algún tiempo el de marca valor)
  • Dos cucharadas de xilitol (o endulzante de vuestra preferencia : azúcar de coco, maple syrope, estevia, etc
  • Un puñado de nueces peladas
  • Una cucharadita pequeña de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO

  1. Batimos todos los ingredientes salvo las nueces en la batidora
  2. Engrasados un molde de silicona con unas gotas de aceite de coco o de oliva – el de coco soporta mejor las altas temperaturas.
  3. Añadimos nuestra mezcla al molde de silicona.
  4. Añadimos ahora las nueces dentro de nuestra mezcla
  5. Metemos en el horno previamente precalentado por 20 min a 180 grados. Pasado este tiempo pinchar con un palito para comprobar que el bizcocho esta bien cocinado por dentro. Tiene que salir limpio
  6. Dejar que se enfríe antes se desmoldar o se desmoronará enterito.

El resultado es alucinante.  No hace falta utilizar harinas refinadas ni azúcares para disfrutar de un saludable bizcocho de chocolate. Si hacéis la prueba quedaréis maravillados pero contármelo please !

Gracias por compartir. Cada día somos más amigos en el blog! Un besazo de la Carmela 😙 😙 😙 😙 😙

*Os enlazo al molde utilizado por si queréis comprarlo!

http://elblogdelacarmela.com/molde bizcocho agujero

Mug cake de quinoa y plátano

image

Tenía un poco de quinoa cocida que me había sobrado anoche, unos cuencos de cerámica nuevos aptos para el microondas y ganas de merendar algo dulce pero rapidito porque tenía cosas que hacer …. aquí tenéis mi mug cake de quinoa y plátano.

Se tarda en hacerlo dos minutos, siempre y cuando tengáis la quinoa cocida y la receta es muy sencilla, con pocos ingredientes os la cuento.

image

INGREDIENTES
📌 1/4 Taza de quinoa cocida
📌 1/2 plátano
📌 1 huevo
📌 1 cucharada de cacao puro en polvo ( yo he usado uno marca valor)
📌 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
📌 6 gotas de estevia pura líquida de herbolisteria  ( yo uso la de iherb que podéis comprar con mi cupón descuento RQS271) O el endulzante de vuestra preferencia
📌1 pellizco de sal

PROCEDIMIENTO

image

Se machaca el platano y se añaden todos los ingredientes.  Mezclamos bien y ponemos en un cuenco o taza apta para microondas por 1 minuto y medio a máxima potencia.. y a disfrutar.

Ya os digo que esto calmará vuestros impulsos dulces de una manera rápida y sin tener que encender horno para un mug cake individual.

Espero que os haya gustado y me digáis que os parece cuando lo probéis… al llevar quinoa es alto en proteínas y por lo tanto ideal para tomar a cualquier hora.

Un besito de la Carmela!!! Compartir en vuestras redes sociales si os gusta! Muaaa 😘

Croquetas del cocido light 😂 (con quinoa )

Ya sabes que me encanta comer y convertir cualquier receta en algo saludable y ligero, verdad? Pues te voy a pasar mi receta de croquetas del cocido light, para no tener cargo de conciencia cada vez que te comas una croqueta 😉.

Con esto quiero también transmitirte un mensaje: es que poniendo un poco de inventiva y creatividad podemos comer de todo dándole un giro hacia nuestro nuevo estilo de vida.

Para empezar te diré que mis «croquetas del cocido light» son sin gluten, (no llevan trigo), y he sustituido los ingredientes bomba por otros menos pesados en concreto:

☝nada de harina de trigo: tenemos sucedáneos como la harina de arroz o el trigo sarraceno que nos van a hacer la función perfectamente.
☝nada de fritura en aceite: podemos hacerlas en el horno y que queden también crujientes y apetecibles
☝nada de emborrizar con pan rallado, si te he dicho que odio el trigo… hay otras opciones como la avena o la quinoa .

Captė tu atención? Es lo que quería… ahora te paso el invento. Ahí va la RECETA!!!
PREVIO A HACER LAS CROQUETAS  te contaré que hice un caldo casero para congelar y tener en casa  (no me falta nunca ) por lo que la carne que me sobró  del puchero es la que he utilizado, en concreto media gallina y tres trozos de ternera…. de nuevo receta de aorovechamiento👏👏👏👏 ahh y la quinoa la puse 24 horas en agua

image

INGREDIENTES para la masa
image

  • 360gr de carne del cocido.
  • 1 cebolla
  • 90 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1litro de leche de tu preferencia (si es vegetal mejor)
  • 100 gr de harina de arroz
  • 100 gr de harina trigo sarraceno (ojo que no es trigo)
  • nuez moscada y sal

En primer lugar picar la carne y reservar.

image

A continuación los siguientes pasos nos darán la bechamel…

  • pochas la cebolla (fuego alto)
  • añades la harina y mezclas un poco con la pala de madera.
  • después va la leche junto a la nuez moscada y la sal y no dejamos de remover hasta que se monte nuestra Bechamel( a fuego medio )y tenga la consistencia deseada
  • despues parar el fuego, añadir la carne y remover bien para que quede todo uniforme.
  • Pasamos a una fuente que cubrimos con papel film transparente tocando la masa  (es un truco para que no le salga costra)

image

Último paso EMBORRIZAR Y HORNEAR…. INGREDIENTES!!!
– 3 TAZAS de quinoa previamente remojada 24 horas en agua y lavada bajo el grifo. Hay que hervir la con agua limpia (no nos vale el agua utilizada para su remojo previo)

  • 3 huevos ( si son de gallina de corral mejor)

image

Simplemente vamos dando forma con la cuchara, pasamos por huevo y después por la quinoa

image

Ponemos en una bandeja de horno y metemos en el horno precalentada a 180 grados continuados por 25 minutos , para que queden crujientes y doradas

image

Y ahora si, a disfrutar!!!!
*truco para que no se abran las croquetas… dejarlas un ratito en el congelador antes de hacerlas!!!

Te ha parecido original? Comparte la receta!!! No la guardes solo para ti, prueba a hacerlas y etiquetame si las publicas! Me encantan vuestros comentarios y que participéis en @elblogdelacarmela #amigosdelblogdelacarmela 😙😙😙

Hamburguesas de quinoa y berenjena (receta vegetariana)

Cómo se me ha ocurrido hacer estas súper hamburguesas de quinoa y berenjena? pues hace unos días una amiga me preguntaba y pedía consejo para saber qué recetas podia realizar con este pseudocereal, ya que por fin se había decidido a comprarla, pero no sabía muy bien que hacer con ella ni cuales eran las propiedades nutricionales de la quinoa

La verdad que la quinoa es muy versátil, eso le comenté yo, podemos hacer de todo! ensaladas, revueltos… te realizaré alguna receta en el blog! eso le dije cuando me despedía de ella y, ya en casa, me vino la inspiración…. que tal unas hamburguesas de quinoa y berenjena? podía quedar genial….. comencé a idear como lo haría.. la verdura tenía que estar ya pochada pues la cebolla si queda cruda en el horno está para matarnos… os cuento como las he hecho pero antes…

-PINCHA AQUÍ si quieres descubrir todas mis recetas de INSTAGRAM –

– PINCHA AQUÍ si quieres descubrir mi PAGINA DE FACEBOOK de elblogdelacarmela –

INGREDIENTES PARA NUESTRAS HAMBURGUESAS VEGETALES 

  • Media taza de quinoa (remojar bien durante una hora mínimo y enjuagar después bajo el agua con el colador)
  • Media cebolla
  • Media berenjena
  • Una zanahoria
  • Un huevo
  • Curry, jengibre molido y ajo en polvo (una cucharadita pequeña de cada una)
  • Semillas de lino (cucharada sopera)

PROCEDIMIENTO Y MONTAJE DE NUESTRAS HAMBURGUESAS DE QUINOA Y BERENJENA

En primer lugar: tenemos que cortar la berenjena en dados y pocharla en una cacerola. Reservar 

la quinoa tiene que lavarse bien. Yo la dejo unas horas en agua y luego la enjuago bien bajo el grifo y dentro de mi colador metálico. El agua que utilizo para lavarla hay que tirarla

Por otro lado y al mismo tiempo: cocer la quinoa en otra cazuela.

Como se cuece la quinoa?

Se prepara igual que elaboramos el arroz con el doble de agua que de quinoa. En este caso he utilizado media taza de quinoa con una taza de agua.

El tiempo de cocción han sido unos quince minutos, o simplemente hasta que el agua se evapore … comentaros que yo pongo el fuego muy fuerte hasta que arranca a hervir y lo bajo a medio despues para que no se queme – reservat

En tercer lugar:  triturar en la procesadora (yo he utilizado mi thermomix 😍) el resto de las verduras (zanahoria y cebolla) y dorar en una sartén levemente.

Cuarto paso: mezclar todos los ingredientes en un bol (el huevito, las especias y verduras junto a la quinoa cocida)


Quinto y último paso: Vamos ahora a formar nuestras hamburguesas sirviéndonos de unos moldes de metal circulares para darles forma homogénea y a poner en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
 Yo he utilizado un tapete de pyrex de silicona que compré en hipercor  pero podéis poner papel de hornear en la bandeja del horno….

Si te gusta la receta me encantaría que me lo comentes y te invito a que te inscribas en el blog para seguir recibiendo mis tips y descubrimientos de primera mano! Comer saludable además puede resultar delicioso…. así es fácil tener buenos hábitos no crees?

 

falsa mayonesa fit, una salsa baja en calorías para aderezar tus platos cuando estás a dieta o pérdida de peso

Falsa Mayonesa fit

Para cuando quieres perder peso pero acompañar tus platos de una salsita que te alegre un poquito, ya no tendrás problema con mi falsa mayonesa fit… un puntazo que además podrás versionar de mil maneras.

falsa mayonesa fit

INGREDIENTES

Lo llevas todo a la batidora y ya lo tienes! Una falsa mayonesa que yo he utilizado para acompañar unos rollitos de pollo rellenos al vapor también muy bajos en calorías y que te encantarán.

  • 1 huevo duro
  • 1 yogur natural 0%
  • 1cucharadita de Mostaza Zero azúcares
  • Pimienta, sal y ajo en polvo

* ***diferentes versiones : puedes añadir curry, cúrcuma, quitar Mostaza, poner otras especias, cebolla en polvo, eneldo, aguacate, inventa!

No dejes de hacerlo, disfrutalo y comparte!

La Carmela

Read More