Milhojas de calabaza y berenjena – varias recetas con idénticos ingredientes

Es posible crear recetas totalmente diferentes con los mismos ingredientes. Yo lo hago a menudo, y en concreto esta tarde tenía un par de berenjenas y una calabaza asada y me he dispuesto a inventar alegremente.Hoy os presentaré la primera de las recetas que he creado, milhojas de berenjena y calabaza, dejando para otro día la segunda realizada, así os dejo tiempo para que me digáis si os imagináis de que puede tratarse…. Os daré una pista es sencilla y la tomaremos con cuchara!

INGREDIENTES

📌1 taza de calabaza asada

📌1 berenjena grande

📌4 tomates secos- hidratados

📌un poquito de queso rallado de vuestra preferencia (yo lo he puesto cheddar que tenía en casa pero también los hay sin lactosa o bajos en grasa ideales para estos menesteres)

📌nuez moscada, curry y pimienta negra molida

📌sal rosa del himalaya

PROCEDIMIENTO

En primer lugar empezaremos por preparar la calabaza

Yo la así en el horno por una hora cortada por la mitad

Luego la limpio y le saco toda la pulpa…. Me servirá para mis recetas!

A continuación vamos con las berenjenas

Hay que cortarlas y dejarlas un rato en agua con sal

Una berenjena es lo que utilizado para mi receta. Hay que pasar las rodajas por la plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva

A la taza de calabaza asada le mezclo las especies a mi gusto y un poco de sal… Tal que así

Los tomates también los he preparado

He cortado los tomates en trozos pequeñitos….

Por último voy montando las milhojas en la bandeja del horno. Me ayudo con unos moldes circulares de metal y en la bandeja tengo puesto un tapete de silicona para que no se pegue nada. Primer una capa de berenjenas, después de calabaza especiada, luego el tomate seco, otra capa de berenjenas y por último el queso rallado

Lo meto en el horno que tengo precalentando a 190 grados por 25 minutos …. Mirar para que no se queme porque cada horno es un mundo…. Y a disfrutar el plato! Queda bonito verdad?

La siguiente receta con los mismos ingredientes la pondré en unos dias….. Qué podrá ser??! Lo adivinas????

segunda receta con idénticos ingredientes ya publicada: crema de calabaza y berenjena

Besitos!

Hamburguesas de quinoa y berenjena (receta vegetariana)

Cómo se me ha ocurrido hacer estas súper hamburguesas de quinoa y berenjena? pues hace unos días una amiga me preguntaba y pedía consejo para saber qué recetas podia realizar con este pseudocereal, ya que por fin se había decidido a comprarla, pero no sabía muy bien que hacer con ella ni cuales eran las propiedades nutricionales de la quinoa

La verdad que la quinoa es muy versátil, eso le comenté yo, podemos hacer de todo! ensaladas, revueltos… te realizaré alguna receta en el blog! eso le dije cuando me despedía de ella y, ya en casa, me vino la inspiración…. que tal unas hamburguesas de quinoa y berenjena? podía quedar genial….. comencé a idear como lo haría.. la verdura tenía que estar ya pochada pues la cebolla si queda cruda en el horno está para matarnos… os cuento como las he hecho pero antes…

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INGREDIENTES PARA NUESTRAS HAMBURGUESAS VEGETALES

Media taza de quinoa (remojar bien durante una hora mínimo y enjuagar después bajo el agua con el colador)
Media cebolla
Media berenjena
Una zanahoria
Un huevo
Curry, jengibre molido y ajo en polvo (una cucharadita pequeña de cada una)
Semillas de lino (cucharada sopera)

PROCEDIMIENTO Y MONTAJE DE NUESTRAS HAMBURGUESAS DE QUINOA Y BERENJENA

En primer lugar: tenemos que cortar la berenjena en dados y pocharla en una cacerola. Reservar

la quinoa tiene que lavarse bien. Yo la dejo unas horas en agua y luego la enjuago bien bajo el grifo y dentro de mi colador metálico. El agua que utilizo para lavarla hay que tirarla

Por otro lado y al mismo tiempo: cocer la quinoa en otra cazuela.

Como se cuece la quinoa?

Se prepara igual que elaboramos el arroz con el doble de agua que de quinoa. En este caso he utilizado media taza de quinoa con una taza de agua.

El tiempo de cocción han sido unos quince minutos, o simplemente hasta que el agua se evapore … comentaros que yo pongo el fuego muy fuerte hasta que arranca a hervir y lo bajo a medio despues para que no se queme – reservat

En tercer lugar: triturar en la procesadora (yo he utilizado mi thermomix 😍) el resto de las verduras (zanahoria y cebolla) y dorar en una sartén levemente.

Cuarto paso: mezclar todos los ingredientes en un bol (el huevito, las especias y verduras junto a la quinoa cocida)

Quinto y último paso: Vamos ahora a formar nuestras hamburguesas sirviéndonos de unos moldes de metal circulares para darles forma homogénea y a poner en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
Yo he utilizado un tapete de pyrex de silicona que compré en hipercor pero podéis poner papel de hornear en la bandeja del horno….

Si te gusta la receta me encantaría que me lo comentes y te invito a que te inscribas en el blog para seguir recibiendo mis tips y descubrimientos de primera mano! Comer saludable además puede resultar delicioso…. así es fácil tener buenos hábitos no crees?

Casquería…Comentarios y receta: higaditos de pollo a mi manera

Ok, puedo aceptar que esto no sea algo que te entre a primera vista por el ojo…. No te cautiva eso de comer visceras, parece que no suena del todo bien… Entendido! pero déjame contarte algunas cositas sobre el plato que te he preparado y ya decides sobre los higaditos de pollo ok?

Solo dame un minuto: Sabes las propiedades beneficiosas que te aporta este plato? Un aporte nutricional bárbaro y eso además del precio que tiene, súper barato (con dos euros tienes plato «pa rato»…..) Atent@!!!! Te comentaré algunos de sus beneficios, no todos porque al investigar en internet la lista era innumerable)…. Son ricos en:

Vitamina A, (cuida nuestros ojos y nuestro sistema inmunológico)
Vitaminas del grupo B: de este grupo podríamos comentar muchísimas pero destacar la B 12 ( buenísima para la sangre y las personas que sufran anemia) y la B2 buena para la piel (si sufres escamaciones de la piel o erupciones, y para las migrañas o el insomnio) B6 (diabetes, depresión o asma)
Alto contenido de Hierro esencial para la formación de hemoglobina y transportar el oxígeno.
Vitamina k – muy rico en esta vitamina buena para la coagulación de la sangre y metabolismo de los huesos
Ácido folico – para embarazadas va genial

Bueno, espero que a estas alturas del post ya te haya convencido en dar una oportunidad a mi receta, y ten por seguro que si la pruebas alucinarás con la salsita y remojaras pan seguro… Pero por favor ve dejando el trigo! Moja con un buen pan casero

Ingredientes

📌 medio kilo de higaditos de pollo (1,67 euros en carrefour- más barato imposible)

📌 una cebolla entera

📌 tres ajos

📌un pimiento verde

📌dos tomates de pera

📌 1 copa de vino blanco

📌 medio litro de Caldo de pollo

📌 dos clavos de olor

📌 1/3 vaso de aceite de oliva

📌 sal marina en escama

📌pimienta molida

Procedimiento
1. Picar la cebolla, pimiento, ajos y tomates y hacer un sofrito. Pasar por la batidora y reservar

2. En la misma cazuela sofreír los higaditos levemente, solo vuelta y vuelta y añadir la salsa del sofrito que teníamos reservada, el caldo casero, el vino blanco y los clavos de olor. Salpimentar y dejar a fuego medio hasta que se haya consumido bastante líquido quedando una salsa espesita.

Y disfrutar cuidándonos!

Cena ligera: dorada al horno

Dorada al horno o cualquier pescado. Esto no tiene misterio simplemente enciendes el horno y se hace solo.

El pescado fresco eso sí, no es barato, pero si miras en la pescadería puedes encontrar ofertas interesantes.

Lo suyo sería comprar el pescado salvaje, pero honestamente además de que es difícil de encontrar resulta muchas veces carísimo.

Estas doradas las compré en carrefour por 3,50 eur cada una, porque estaban en oferta, y las congelé, porque era finde y no iba a parar por casa.

El día que quieres cocinarlas simplemente tienes que sacarlas con tiempo y condimentar al gusto. También pueden hacerse a la sal en el horno, o en el varoma de la thermomix y quedan deliciosas…. Os cuento mi receta

Ingredientes (para 2)

Una dorada por persona
Tres patatas pequeñas
Tres tomates de pera
Un limón
Una cabeza de ajos
Dos cebolletas frescas

Procedimiento

Hago una cama con las patatas y los tomates. Pongo encima las doradas y les meto dentro unos trozos de limón. Los ajos alrededor y también uno dentro de cada una, y las cebolletas alrededor

Luego simplemente meter en el horno, sin precalentar para que no se me queden duras las patatas, y poner a 190 grados centígrados por tres cuartos de hora o una hora (ir mirando).

Buen provecho!

Crema de calabacín – la reina de las cremas

Soy fan de las cremas…. Me encanta hacerlas de todo tipo, aunque la crema de calabacín es la más socorrida, y suelo prepararla para tenerla en el congelador ya lista.

Las cremas de verduras son estupendas para tomarlas por la noche acompañadas de algún pescadito o algo ligero a la plancha.

Ya sé que la receta de crema de calabacín es algo muy sencillo pero como forma parte de mi dieta habitual he decidido compartirla por aquí, pues siempre puede haber alguien a quien inspire o aporte ideas para sus menús.

Ingredientes

Tres calabacines blancos
Una cebolla
1/2 litro de Caldo casero
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina en escamas
Pimienta negra
Una cucharada de queso de untar light (opcional)

*nota: no le pongo patata porque si voy a congelar prefiero que no lleve. Pero si vais a tomarlas en el día podéis poner una patata y le dará muy buen sabor.

Procedimiento

Trocear la cebolla y los calabacines en trozos grandes y poner a pochar en una cazuela a fuego lento con una base de una cucharada colmada de aceite de oliva por unos 20 minutos a fuego medio alto

Añadir el caldo casero y dejar junto a la verdura en cocción a fuego alto durante otros 20 minutos

Después pasar por la batidora y añadir las especies el queso otros 5 minutos en la olla

Y a disfrutar!

Arroz moruno exprés ! (Integral, of course)

Llego a casa de trabajar… Estoy cansada y muuuuuerta de hambre! A ver qué pillo en el frigo y me dispongo a tragar lo primero que me sacie este hambre viva…. Lo que sea pero rápido!

Como he sido previsora hoy no voy a «meter la pata» y os lo cuento para que toméis nota ya que puede salvaros de un apuro ! Normalmente los domingos por la tarde hago un bol de arroz integral. Lo cuezo en la olla y cuando esté listo simplemente lo meto en un tupper en el frigo. Esto me va a servir para entre la semana hacer diferentes platos, como el que ahora os cuento. Tened en cuenta que el arroz integral tarda al menos 20 minutos en cocerse así que tiempo que nos ahorramos. No le añado nada a la cocción (ni sal ni nada) porque ya cuando vaya a hacer mis platos en la semana decidiré como condimentarlo a mi gusto.

Allá voy con la receta! Ingredientes!(1 persona/para más pues vais duplicando)

📌 1/2 taza de arroz integral (medida antes de la cocción) que ya tengo preparada en un tupper

📌media cebolla

📌medio pimiento verde

📌unos filetes de lomo (para mi solita utilicé tres porque eran muy finitos)

📌 jengibre molido

📌curry

📌aceite de oliva virgen extra

📌sal marina en escamas

Procedimiento!

Primero corto la verdurita bien finita y la pongo a pochar en la sartén con una cucharada colmada de aceite de oliva.

Después troceo bien mis filetes de lomo con unas tijeras y los añado a la sartén, procurad que la verdurita esté solamente algo pochada (la cebolla se empieza a poner transparente) porque ahora le vamos a subir el fuego a tope para hacer la carne y no queremos que quede cocida

Estos eran mis filetes
Y así los deje bien troceados

Luego simplemente tenemos que añadir a la sartén el arroz que tenemos ya cocido (añadir media cucharadita de aceite más) y las especias y sal. Servir caliente tal que así!

Ya me diréis que os parece! A mí me resultó verdaderamente delicioso e incluso repetí!

Receta de pasta gourmet (sin trigo)

Espirales de arroz con trompetas y remolacha al vino tinto

Hola amigos! aquí estoy de nuevo y esta vez os traigo una receta de pasta. Amo la pasta y yo no podía pasar al bando de la comida saludable sin ella. Lo que he descubierto es que existen diversos tipos de pasta que podemos consumir, y que, sustituyendo el trigo por otro tipo de pastas como la de arroz o de espelta, no me siento tan hinchada como con el trigo y la digiero mucho mejor.

No os preocupéis que es estos tipos de pasta son muy fáciles de conseguir, ya os he dicho que en vuestros supermercados habituales se encuentran, y de sabor ??? igual. Acaso crees que verdaderamente la pasta de trigo tiene sabor??? nada de nada. El sabor se lo damos cuando la cocinamos…. es el poder de la cocina. Son nuestras salsas y condimentos los que dan vida a un plato insípido. Os voy a detallar una receta que hice el otro día. Venía inspirada tras haber visitado el ecomercado en Córdoba. Allí compré unas setas orgánicas a un chico y se me ocurrió la idea: Una pasta con setas y aromatizada al vino tinto con remolacha…… una delicia.

Os detallo los ingredientes y el proceso!

un tomate
una remolacha
dos trozos de apio
dos ajos
una cebolla
200 gr de setas «trompeta» o las que más os guste pero que sean pequeñitas
4 tomates secos (previamente hidralarlos). Estos venían en un bote hidratados en aceite y vinagre lo que le daba un toque especial
una copa de vino tinto
espirales de arroz – 500 gr

El proceso.

hervir la pasta y reservar ( los tiempos de coccioin varían de unas pastas a otras, por lo que tenéis que mirar bien el envase porque seguro os detalla el tiempo necesario para la cocción al dente)
en una cacerola aparte hice la salsa con el tomate, la cebolla, los ajos, el apio, la remolacha y el vino. (dejé cocer lentamente unos 45 minutos. La remolacha es dulce y agrega el toque idóneo al tomate que es amargo)
mientras en la saltén preparo el salteado de las trompetas con los tomates previamente hidratados.
Me gusta servir sin mezclar los condimentos, queda el plato más bonito en su presentación. Pongo la pasta a la que doy golpe de calor en la sartén, encima la salsa y por úlimo el salteado de setas .

Y así me lo como! espero que os guste la receta yo repetiré seguro!

Receta de puré de patatas – Miedo a los hidratos y calorías de una patata

Espero que a estas alturas eso de dar a los niños de la casa( o a los no tan niños ) un puré de patatas que se compra en el súper a modo de polvo concertado de algo que no se sabe que es, sea una idea totalmente desechada por el lector de este blog!

Mi idea no es más que comer lo más natural posible y los procesados o concertados artificiales han salido de mi cocina y de mi vida.

No vivo a dieta, como de todo y mi cuerpo ha vuelto a «la normalidad» eliminando el exceso que había acumulado en los últimos años no tan saludables

Como patatas.. Tenéis miedo a los hidratos? Pues no deberíais! Aportan energía y son la gasolina del cuerpo y si bien no forman parte de mi día a día o rutina habitual (los hidratos almidonados) los tomo de vez en cuando, y si son como en esta receta os resultaran mucho menos calóricos. Por otro lado los hidratos que contienen frutas y verduras no los contáis verdad? Son muy importantes en nuestra dieta! Esos si hay que tomarlos todos los días, ya hablaremos más adelante de eso, pero como aporte interesante os transmito esta comparativa que me dejó helada cuando la descubrí!!!!’

Calorías de una patata :(cada 100gr)

cocida o asada: 70 kcal

Frita: 284 kcal

De paquete: 538 kcal

Como os habéis quedado? Yo me quede flipada de la diferencia de calorías que puede haber en un mismo alimento según la manipulación que hagamos de el, nuevamente el más procesado es el peor y pierde por goleada.

Receta!

Los ingredientes ( para 2)

📌 500 gr de patatas

📌 175 gr de la leche de vuestra preferencia (vegetal mejor)

📌 media cucharadita de sal marina (2,5 gr)

📌15 gr de mantequilla

📌nuez moscada

Procedimiento (con y sin thermomix)

Con thermomix:(receta del libro fácil y saludable)

Meter en el vaso con la mariposa las patatas , la leche y la sal 30 minutos, 95 grados, velocidad 1.

Después añadir la mantequilla y la nuez moscada y mezclar a velocidad 3 durante 15 segundos

Sin thermomix

Son mismos tiempos simplemente cambia el utensilio! a fuego medio – alto en una cacerola dejar cocer la patata con la leche y la sal una media hora y pinchar, si no están blanditas dejar un ratito más. La diferencia consiste en que una vez bien cocidos las patatas tendréis que triturarlas con una batidora de vaso (así lo hacía yo antes) , o también podéis pasarla por una de las de mano. Triturar hasta dejar la consistencia de puré deseada y añadir la mantequilla con la nuez moscada dándole unas vueltas con una paleta de madera para que se ligue con el puré!

Buen provecho !!!!! Decirme si os dan miedo los hidratos y que os ha parecido la comparativa de calorías de la patatas cocidas, asada, frita o de paquete!

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Pastillas de caldo caseras – cueces o enriqueces?

Todavía usas pastillas de caldo avecrem? Yo hace mucho que me deshice de ellas, pues están repletas de aditivos y conservantes que no creo sean nada saludables, así que voy a enseñarte a sustituir estas pastillas por un concertado de carne casero que dura semanas en el frigorífico, y al que podemos dar también forma de pastillas de caldo caseras si os parece mas útil.

La receta la he cogido de mi libro de thermomix, pero la he adaptado a mi manera como siempre, así que os paso la receta para que también disfrutéis de enriquecer vuestras comidas de una forma saludable.

Os comento además que se trata de una receta de aprovechamiento, ideal para ahorrar unos euritos, como los ajos confitados que ya os presenté, pues los vegetales que he usado para mis pastillas de caldo caseras son restos de verduras que he ido congelando en el tiempo como: restos de un calabacín que me sobraba al hacer una lasaña, restos de zanahorias que me sobraban al rallar para ensalada, las hojas de las remolachas orgánicas, unos cuantos tallos de apio que se me ponían pochos y congelé, las hojas verdes de las zanahorias orgánicas y trozos de espárragos que eran la parte más dura del tallo y no me servían para comer a la plancha etc…

Vamos con la receta que seguro que os ha picado ya la curiosidad!

Ingredientes

📌 300 gr de carne de ternera para guisar y magra

📌 300 gr de verdura congelada (bolsa de aprovechamiento que os he comentado más arriba)

📌300 gr de sal marina gruesa

📌60 gr de vino blanco

Proceso!

Pesar 300 gr de carne magra

Picar la carne y reservar

3. Seleccionar 300 gr de verdura de mi bolsa de aprovechamiento de verduras (que tenga un poquito de todo)

4.picar la verdurita con el procesador

5. Ahora añadir la sal y el vino

Ahora hay que ponerlo a temperatura maxima sin dejar de mover hasta que se consiga una pasta. Con la thermomix es muy fácil porque a temperatura varoma 40 minutos velocidad 1 se hace solo. Si lo hacéis en una olla tenéis que mezclar con una pala de madera continuamente sobretodo pasados los primeros 20 min. Para que no se pegue. Os tiene que quedar algo así :

No tengáis miedo por la sal. Una o dos cucharadas colmadas de este mejunje abastecen a medio litro de agua, por lo que quedara diluida en la receta final y la salazón nos ayudará a su conservación en el tiempo.

Un beso y espero q os haya gustado. Me encantaría que me comentéis que os parece!

Receta de caldo casero de pollo (con thermomix y con olla rápida)

Hola chicos…. Como van esos virus? En casa hemos pasado una gastroenteritis de esas que te dejan fuera de combate y hemos realizado la receta de caldo casero de pollo que reconstituye el cuerpo y en estos casos en los que hay que hacer dieta blanda viene fenomenal.

Como tengo thermomix me decidí a hacerla con ella para salir del paso (no tenía olla a presión en ese momento ), y os enseño el paso a paso para que sepáis como hacerlo.

RECETA CON THERMOMIX

Algo negativo es que el vaso de la thermomix solo admite 2 litros, por lo que según había leído en varias recetas, una opción sería HACER DOS TANDAS de caldo con la misma carne…. Así lo he realizado, pero os confieso que la segunda tanda sale mucho más clarita, por lo que la dejaré para enriquecer algunos platos que me la pidan (como las cremas de verduras), y la primera tanda más espesita, esa sí, que quedará reservada para mis sopitas en casa de caldo casero de pollo.

INGREDIENTES

Compré en mercadona un pak de caldo de puchero y me salió por 3,50 eur aproximadamente …. En el venía:

📌 un muslo con contra muslo de pollo

📌un trozo de ternera

📌un trozo de tocino

📌un hueso de canilla blanco (imprescindible para los caldos)

PREPARACIÓN

Limpié la carne bien y los huesos salados

Poniendo la carne y huesos en el cestillo, llenar el vaso de agua casi hasta la señal de 2 litros y programar 50 minutos a temperatura de 100 grados centígrados y velocidad cuchara sin añadir sal ni nada.

Cuando termine, volcar pasando por colador el caldo en un recipiente que no sea de plástico porque estará muy caliente, y volver a llenar de agua nuestro vaso )1 litro y medio o un pelin más, y repetir la operación.

Nos saldrán dos tandas de caldo que yo aproveché para congelar en tarritos que he ido recopilando para reciclar de distintos tamaños y de cristal, tal que así

Como os he comentado no he añadido sal porque los he congelado y ya cuando vaya a consumirlos le pondré la sal al calentarlos en un cazo.

RECETA CON OLLA EXPRESS ( los ingredientes son los mismos)

Metemos los huesos y la carne en una olla, cubriendo de agua hasta 4 litros ( es la cantidad que queráis aunque yo pongo ésa), y poner a fuego fuerte.

Mientras se va calentando el agua, la carne va soltando una especie de espuma sucia que hay que quitar con el colador. En la Thermomix nos resulta imposible hacer este paso que considero indispensable por lo que prefiero hacer el caldo casero de pollo en olla, ahora que ya tengo.

Una vez desespumado se cierra la olla a presión y dejamos 10 minutos (a contar desde que se levanta la pesa)

El caldo queda mejor, no hay que hacer dos tandas y todo el caldo tiene la misma consistencia (en la thermomix la segunda tanda sale muy clara y no es apta par consomés aunque yo la utilice para mejorar mis cremas).

Un abrazo amigos!

Nota importante: el caldo hay que desgrasarlo por lo que previo a meterlo en los botes que os he enseñado , lo deje unas horas en la nevera para que se quedara toda la grasa haciendo gelatina en la superficie, muy fácil de retirar con una cuchara. Así quitamos la grasa, que daña nuestro colesterol, dejando todo el sabor al caldo pero mucho más saludable!