Categoría: Recetas saladas

Masa de pizza integral (de espelta) – receta con thermomix 

A quien no les gusta una buena pizza? creo que en ésto coincidimos tanto peques como mayores y es que una pizza le gusta a cualquiera pero ocurre que a veces nos sentimos «culpables» y no queremos tomarla porque pensamos que vamos a engordar o que puede resultarnos un plato super pesado y lleno de grasas o aditivos… pero y si hacemos nosotros nuestra propia pizza integral de espelta?

Opino que no tenemos que renunciar a nuestros caprichos por esos prejuicios y que el quick de la cuestión consiste en elaborar nuestras recetas en sus vertientes saludables. Eso al menos es lo que yo siempre intento….y la verdad es que no me pribo de nada… (Aunque si la queréis aún más ligera ya os he publicado recetas como la pizza de brócoli y avena o la pizza a base de coliflor que podéis ir practicando también en casa!!!

Ésta receta de masa de pizza integral de espelta no lleva aditivos innecesarios y ademas al hacerla nosotros  en casa podemos dejar la masa bien finita (al menos así es como a mi me gusta) con lo que resultará un plato ligero y que podemos tomar de vez en cuando sin malas vibras… por cierto, si tenéis peques en casa puede ser un ratito divertido hacerla juntos … les encanta el rodillo y ayudar a estirar la masa! Teneis que hacerlo juntos!

Masa de pizza integral de espelta

INGREDIENTES PARA ELABORAR NUESTRA PIZZA INTEGRAL (CON THERMOMIX)

  • 400 Gr de harina integral de espelta
  • 220 gr de agua filtrada
  • 1 sobre de levadura quimica
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de azucar de coco
  • Una pizca de sal

PROCEDIMIENTO

Pizza integral thermomix

  1. Templar el agua 50 seg a 37 grados
  2. Añadir ahora la levadura, el azucar y mezlar 20 segundos a velocidad 2 (37 grados)
  3. En este momento enciendo el horno a 100 grados para que atempere 2 minutos mientras teemino la masa
  4. Añadir la harina, el aceite y la sal. Mezclar 2 minutos a velocidad espiga
  5. Apagar el horno que tenia atemperando para dejar en reposo la masa dentro
  6. Sacar la masa de la thermomix y preparar haciendo una bola para meterla en un bol previamente untado con aceite de oliva. Dejar reposar 1 hora tapado con film transparente. (Yo lo meto en el horno que he atemperado tal y como os he especificado)
  7. Transcurrido el reposo partir en dos la masa y estirar con un rodillo añadiendo un poquito de harina para que no se pegue. Podeis estirarla directamente en la encimera de la cocina aunque yo prefiero hacerlo en papel de horno que luego será el que meta directamente a hornear. Saldran dos pizzas grandes aunque una de las masas podeis hacer como yo y congelarla para otro momento. Queda perfecta!
  8. Ahora podeis añadir el topping que deseeis y llevar al horno a 180 grados hasta que esté doradita (unos 25 min) – no olvideis precalentar de nuevo el horno previo a meter la pizza.

Os ha gustado? Si? Pues no olvideis dejarme un mensajito para que lo sepa y si es así podeis compartir en vuestras redes sociales para que mas personas conozcan elblogdelacarmela.com…

Un besazo y gracias porque sois mi inspiración… la Carmela😙

Chili de frijoles negros 

El chili de frijoles negros es una receta vegetariana que puede cocinarse de distinta manera según el país que usemos de referencia. Así no será lo mismo la receta de frijoles si tomamos unos frijoles negros en México que en Cuba (allí cocinan los frijoles de la olla) y mucho menos los de chili de tex mex de variante picante. 

Yo he relizado una versión personalizada entre los frijoles cubanos  (con especias como el comino) pero abrazando la versión tex mex con chiles y guindilla y siempre con los ingredientes de que disponía en casa y debo deciros que me ha salido muy rico (modestia aparte y claro está porque si hubiera salido un fiasco nos ahorramos publicarlo verdad? La verdad muchas veces fracaso en directo y grabando por snapchat o instagram… es el peligro del directo pero bueno al final nos acabamos riendo no?

MI VERSIÓN VEGETARIANA CHILI DE FRIJOLES NEGROS 

Mi receta de chili de frijoles negros es totalmente vegetariana, y ello no porque yo lo sea, sino porque es así como en este momento me apetecía tomarlos, y,  porque si en otra ocasión me apetecen con carne simplemente me tendré que preocupar de cocinar la carne picada (condimentarla y dorarla)para añadirla a lo que hasta ahora sería mi receta vegetariana base. Mola no?

COMO TOMAR EL CHILI DE FRIJOLES?

Podéis servirlos acompañados con arroz cocido o utilizarlos para rellenar burritos o wraps fit, aunque también estan riquísimos  acompañados de falsos doritos, aguacate y de un poco de crema agria que le contrarresta genial el pique .. cuestión de gustos … esto es un básico amig@s!!!!

INGREDIENTES PARA MI CHILI DE FRIJOLES NEGROS

  • 500 gr de habicuelas negras, porotos o frijoles
  • 350 gr de tomate natural triturado
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de apio
  • 2 trocitos de nabo
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimiento rojo o morrón
  • 1 pimiento choricero seco
  • 1 guindilla
  • 2 clavos de olor
  • Pimienta negra molida
  • Mezcla de chiles
  • Comino
  • Pimenton dulce
  • 1 cucharada de panela o azúcar integral de caña

PROCEDIMIENTO de elaboración para el chili de frijoles negros

Paso a paso chili

  1. Las alubias negras, porotos o frijoles las he tenido en agua por 9 horas. Deshechada ese agua  los he cocido en olla expres por 30 minutos, sólo condimentando su cocción con un trocito del apio, sal y también un trocito de nabo. Cocidos los porotos los he reservado en un recipiente colador (comentaros que el agua se habia consumido totalmente porque de lo contrario habría reservado su caldo)
  2. He sofrito la cebolla hasta volverla transparente y añadido el resto de verduras bien troceadas: el pimiento morrón, las zanahorias, apio, nabos y tomate triturado.  (En este punto he añadido una cucharada de azucar de caña o panela para contrarrestar la acidez del tomate)
  3. Despues he añadido las especias al gusto y haciendo un hueco en la sartén: el comino, la mezcla de chiles, la guindilla, pimienta negra molida y sal y he mezclado con la paleta de madera muy bien.
  4. Añado los frijoles que tenia apartados y como no me quedaba de su liquido he cubierto de agua (solo un vaso me ha resultado suficiente y si tenéis aquí restos de su caldo tras la cocciín de la olla exprés podéid utilizarlo en su lugar) y añadimos el resto de ingredientes: la cabeza de ajos entera, el pimiento choricero entero y los dos clavos de olor. (Probar de sal. En este punto yo añadí una poquita y más chile porque aún estaba flojito de sabor)
  5. He dejado a fuego bajo durante 25 minutos y he apagado y dejado reposando más de dos horas antes de emplatar. Lo ideal es consumir de un día para otro porque se condensa mucho más la textura y el sabor del plato aunque yo además he congelado en varias porciones, lo cual me vendrá fenomenal para mi planificacion semanal.

Chili de frijoles negros

Espero que la receta os guste… es un placer cuando las cosas salen bien! Os animo a probarla y a que me conentéis que os parece… si es de vuestro agrado puede formar parte perfectamente de un menú semanal que tengáis planificado ya que al igual que otros platos como las tradicionales lentejas o el codiciado rabo de toro admiten perfectamente su posterior congelación y conservación.

Por último no quiero despedirme sin daros la gracias. Siempre mi despedida es así… no porque forme parte de mi protocolo sino verdaderamente porque me alegráis los días con vuestros mensajes y atenciones. Cuando compartís mis recetas o las haceis y me mandáis fotillos no sabéis lo que me emociono….

Un besazo de la Carmela… 💚

Rabo de toro a la cordobesa (olla expres)

Receta típica de mi tierra donde las haya, el rabo de toro o cola de toro como le llaman en otros sitios, es una carne exquisita y de calidad. Un guiso que además resulta fácil de realizar pero al que hay que cogerle el punto para que la carne quede blandita de manera que al pincharla con el tenedor se desprenda con facilidad del hueso, pero sin que se deshaga totalmente.

MODIFICACIONES RESPECTO A LA RECETA TRADICIONAL

La única variación importante respecto a la receta tradicional ha sido la sustitucion de la harina de trigo por harina de arroz (sin gluten). Comentaros que queda fenomenal y es una opción muy personal porque trato de evitar el trigo y escoger otras opciones menos adulteradas. Con esta harina ya he realizado muchísimos platos ya sean de este tipo como las carrilladas de cerdo ibérico o incluso de repostería donde también funciona fenomenal (echad un vistazo a mi bizcocho de plátano)…

Por otro lado y no menos importante comentaros que también he añadido algunos ingredientes que no son los típicos o usuales de la receta tradicional: son el apio y la cucharada de mi concentrado de caldo casero… la verdad que han dado una potencia a la salsa fuera de lo común. Os invito a que lo probéis y os advierto: de nuevo corréis riesgo de chuparos los dedos. Quedais avisados! 😂

INGREDIENTES UTILIZADOS PARA LA RECETA DE RABO DE TORO

Ingredientes para rabo de toro

  •  1 KG 300 GR de rabo de toro
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 trozo de Apio
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 ajos grandes
  • 1 vaso de tomate triturado (o dos tomates muy maduros triturados sin piel)
  • 1 vaso de caldo casero
  • 1 vaso de vino tinto de calidad (yo usé un rivera porque no tenía montilla moriles oloroso de mi tierra que ya hubiera sido la bomba)
  • 2 vasos de agua
  • 1 cucharada bien colmada de mi concentrado de caldo casero
  • Aceite de oliva virgen extra (primera prensada en frio y sin filtrar!
  • Harina de arroz
  • 2 hojas de laurel
  • 9 bolitas de pimienta
  • 2 clavos de olor
  • Sal marina en escamas


PROCEDIMIENTO O ELABORACIÓN DEL RABO DE TORO A LA CORDOBESA

Procedimiento rabo de toro

  1.  Comienzo pelando toda la verdurita y apartandola en platitos. Asi me gusta a mi: todo preparado en la encimera de la cocina para que nuestra receta de rabo de toro vaya rodada: pico la cebolla, el pimiento y el tomate (si no es de bote) en la procesadora, corto en finas láminas el apio, la zanahoria, los ajos, el puerro y reservo.
  2. Preparo la carne (enharino): la paso por harina de arroz y la dejo preparada en una fuente o un papel de aluminio (ya estoy lista para empezar a cocinar)
  3. Dorar la carne: en la olla rápida que voy a utilizar, coloco un buen «chorreón» de aceite que cubra toda la base de mi recipiente. Lo pongo bien caliente y doro la carne . Consiste en sellarla , no en cocinarla por lo que no deb3mos dejarla mucho tiempo y con un par de vueltas será suficiente.
  4. «Mareamos» las verduritas: en ese mismo aceite vuelco todas las verduras  que ya tengo preparadas (cebolla, pimientos, ajo, tomate, puerros, apio, zanahorias).Las salo y pocho unos 5 minutos, transcurridos los cuales añado los líquidos (vino, agua , caldo) y la cucharada de concentrado de caldo.
  5. Dejo hacer chup chup unos 5 minutos que evapore un poco el acohol y entonces añado la carne junto a las hojas de laurel, pimienta en grano y clavos de olor. (Prueba de sal a ver cómo vamos!)
  6. Cierro mi olla expres y cuando se levante la pesa en su doble señal empiezo a contar el tiempo: con una hora será suficiente para que la carne tenga una consistencia perfecta.
  7. Dejo reposar y prefiero servir de un día para otro... me resulta mucho más sabrosa la carne… quedó de muerte!!!!!

Receta rabo de toro

NOTA *** Si os queda mucho caldo podéis retirar la carne y reducir a fuego medio con la olla destapada.  (Concentrará aún mas el sabor) … tambiém hay quien prefiere batir la salsa para que quede más espesa y sin grumos pero que queréis que os diga… yo amo encontrarme con los trocitos de zanahoria y sin ellos no sería lo mismo!

En fin.. espero que os guste al menos tanto como a mi… y si os inspiro a meteros en la cocina me siento súper satisfecha. Os agradezco a los que compartís y comentáis… me alegráis los días

Os quiere… la Carmela 💜 (nunca pensé que un hobbie me diera tantas alegrías)

Receta de lentejas en la crock pot y comparativa de tiempos de coccion con otras ollas

Me encantan las lentejas es mi guiso preferido así que cuando hago, congelo y ya tengo para comer varios dias. Os paso la receta de lentejas en la crock pot (mi juguete nuevo tal y como ya os enseñé en este post) pero la podéis  adaptar a la olla que uséis para cocinar pues simplemente variarán los tiempos… luego os pongo una tabla de equivalencias…  

El tema de hacer las  lentejas con la crock pot ha sido la bomba, ya sabéis  que la tengo desde hace poco y estoy experimentando con ella pero dejadme deciros que su sabor me ha resultado  mucho mas concentrado y delicioso de lo habitual, lo que me  ha dejado convencida de que he hecho bien en adquirir la olla de coccion lenta (os dejo el enlace sobre la olla al final)…

Las que ya tenéis una olla de cocción lenta me entenderéis perfectamente… esto es «otro rollo nenas»…. como si tuviéramos a la bisabuela cocinando para nosotras  jajaja 😍😍 que maravilla de sabores, de olores…. pobrecita mi perrilla que se le caen los lagrimones con ese olfato tan fino que tiene!!!!

Entrando en materia y ya en la receta os diré que no hay nada más fácil  de hacer que unas lentejas estofadas y su preparación nos llevará solo 5 minutos!

INGREDIENTES PARA HACER LENTEJAS

  • 500 gr de lentejas pardinas (tener en remojo unas 6 u 8 horas)
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 cebolla pelada y troceada
  • 2 trozos de chorizo para guisar (los podeis desgrasar si quereis una receta más ligera)
  • 4 costillas de cerdo iberico
  • 1 trozo de panceta ibérica
  • 1 zanahoria grande
  • Sal rosa del himalaya 
  • Pimienta negra molida

TIEMPOS PARA HACER LENTEJAS EN LA CROCK POT

El tiempo para hacer las lentejas en la crock pot son 7 horas a temperatura baja.

Simplemente hay que poner todos los ingredientes en la olla, cubrir con agua (3 dedos por encima de los ingredientes) y esperar el tiempo indicado.

TABLA DE EQUIVALENCIA DE TIEMPOS SEGUN EL TIPO DE COCCION U OLLA QUE USEMOS PARA COCINAR NUESTRAS LENTEJAS

  • Olla exprés: de 10 a 15 minutos. Si siempre andáis con prisas ésta es la opción más rápida. Yo uso la olla rápida que os dejo en el enlace.

http://elblogdelacarmela.com/Ollarapida

  • Olla convencional: 1 hora y media aproximadamente …. sin embargo en  una cazuela convencional el tiempo será muy relativo y dependerá del tipo de cacerola que utilicemos o de la potencia de la vitro (fuego medio -alto) pero más o menos rondará ese tiempo de hira u hora y media. No suelo utilizar este tipo de olla para estas cocciones de legumbres.

Espero que os haya gustado el post. Creo que se trata de una receta muy fácil y práctica . .. podeis tunerala como querais, añadir patata, pimiento , hueso de jamón y una cucharada de pimentón … lo que más os guste… hay quien le pone morcilla, en la variedad está el gusto. Yo las he realizado con los ingredientes que tenia en casa, muy simples y la verdas que he quedado encantada…


Un abrazo de la Carmela y si te ha gustado házmelo saber! gracias por compartir mis post… cada día y gracias a eso somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com 😚😚😚

Enrollados de salmón y espinacas (entrante navideño)

El año pasado ya me estrené con esta receta de enrollados de salmón y espinacas pero fue todo tan rápido que no pude editar la receta.

Este año repito y os paso la receta para que podáis quedar requetebien con un entrante facil, saludable y muy vistoso.

Enrollados de salmón y espinacas

INGREDIENTES

  • 400 gr de espinacas congeladas
  • 8 claras
  • 200 gr de salmon ahumado
  • 250 gr de requeson o una tarrinita de queso crema untable (philadelphia light)
  • Eneldo
  • Sal de mar

PROCEDIMIENTO

  1. Cocemos las espinacas en una cacerola con un vaso de agua durante 10 minutos. Trituramos en procesadora, Escurrimos y reservamos. (Intentar escurrir muy bien)
  2.  Batimos las claras a punto de nieve.
  3. Mezclamos! En un bol ponemos las claras montadas y vamos incorporando poco a poco las espinacas escurridas (mezclar con movimientos envolventes)Claras montadas y espinacas
  4. Horneamos…acomodando la mezcla en una bandeja forrada de papel para hornear. Intentamos que quede la masa de manera lo mas uniforme posible Base para el enrollado de salmon
  5. Meter en el horno precalentado a 180 grados y diez minutos.
  6. Sacar y dejar enfriar
  7.  Rellenar con el queso, salmon, eneldo y sal 
  8. Enrollar en papel film transparente y llevar a la nevera unas horas antes de servir 
  9. Cortar en el grosor que os guste y emplatar…

Si gusta me encanta que lo compartan!!!! Gracias por formar parte de  www.elblogdelacarmela.com … que paseis unas Navidades llenas de amor y felicidad…

 

**** nota!!!! ya teneos video receta colgada en YouTube de ésta receta. Ve corriendo y mira cómo hacerla!

VER RECETA EN YOUTUBE

Un besazo de la Carmela

😚😚

Garbanzos con espinacas al curry (receta vegetariana)

Estos garbanzos con espinacas al  curry te van a enamorar cuando los pruebes. No te vas a poder creer lo super delis que están… yo aún ni me lo creo y se ha convertido oficialmente en uno de mis platos preferidos.

Garbanzos con espinacas y curry

Primera vez que los hacia y mira que me venían rondando a la cabeza hacía tiempo. Requisito imprescindible  era que el ingrediente principal fueran los garbanzos y el curry , ya que las espinacas me encantan pero no quería que taparan el plato… vosotros podeis hacerlo con el doble de espinacas porque el plato las admite estupendamente

INGREDIENTES UTILIZADOS PARA HACER LOS GARBANZOS CON ESPINACAS AL CURRY

Ingredientes garbanzos con espinacas al curry

  • 400 Gr de garbanzos ya escurridos, cocidos y lavados (yo los cuezo en la olla rápida en 10 minutos pero los podeis usar de bote. los pesé ya cocidos para orientaros en la cantidad utilizada
  • 200 gr de espinacas ultracongeladas (podeis usarlas frescas y mucho mejor aún)
  • 1 puerro
  • 3 ajos
  • Curry
  • Mezcla de ajíes
  • Ghee
  • Sal marina en escamas

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR ESTE PLATO VEGETARIANO AL CURRY

  1. Cocer los garbanzos y reservar. si los tenéis de bote ponerlos en un colador y enjuagarlos
  2. Las espinacas ultracongeladas las pongo en una sartén con una cucharada sopera de ghee o mantequilla clarificada. (podeis poner aceite de oliva o mantequilla normal si no teneis ghee pero ya os adelanto que el aroma y sabor que aporta es lo que da el toque especial a la receta junto al curry )
  3. En otra sarten poner a sofreir con una cucharada sopera de ghee, los ajos y el puerro (todo bien picadito)
  4. Mezclar todos los ingredientes en una sartén: las espinacas ya bien secas, el sofrito de puerro y ajos, los garbanzos y las especias (curry , ajíes y sal marina). que se mezclen bien los aromas y sabores y servir calentito

Cuando los probéis me diréis… yo he quedado encantada con la receta… no pensé que resultaría tan deliciosa ésta combinación… animaros a hacerla porque merece la pena. La próxima vez duplico cantidades para congelar más!

Te gusta? comparte y no te lo guardes para ti . .. así me ayudas a que mas personas conozcan el blog que con tanto cariño os edito…

Besacos de la Carmela!😚😚😚

Crema de lentejas rojas y batata (receta con la crock pot y con la olla convencional)

Seguimos con las cremas y es que en esta temporada en la que  hace tela de frío, se trata sin duda de una de mis cenas preferidas. La crema de batata y lentejas rojas es una combinación no muy usual (no se si la habrás probado) pero resulta súper agradable, suave y te aseguro que no te va a dejar indiferente cuando la pruebes. .. hay que intentar no aburrirse en la cocina y probar distintas combinaciones no te parece?

Crema se batata con lentejas rojas

Comentarte que si lo deseas puedes añadirle también leche de coco y darle un toque aún mas dulce o exótico pero yo la he tomado tal cual te la presento para que resultara jna crema de verduras ligera y me ha encantado su sabor..tu pruébala y dale tu toque!

INGREDIENTES PARA ELABORAR ESTA CREMA DE VERDURAS TAN NUTRITIVA Y SALUDABLE

  • 1 Batata grande (unos 400 gr) – muchos amigos que me leen son de sur america. alli tambien llaman a este ingrediente PAPA CAMOTE!
  • 200 gr de lentejas rojas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de sal rosa del himalaya
  • Media cuchatadita de nuez moscada
  • Media cuchatadita de pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LA CREMA DE BATATA (PAPA CAMOTE) Y LENTEJAS ROJAS CON LA CROCK POT

  1. Se ponen todos los ingredientes en la crock pot cubiertos por 3 dedos de agua.
  2. se programa 4 horas a alta
  3. Se tritura con la batidora
  4. Se sirve calentita

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LA CREMA DE BATATA Y LENTEJAS ROJAS EN OLLA CONVENCIONAL

  1. Se ponen todos los ingredientes en la olla cubiertos por agua
  2. Se pone a fuego alto y cuando empieza a hervir se baja a medio
  3. Tapar con la tapadera
  4. Dejar cocer durante 20 minutos. pinchar la verdura si estuviera dura la batata dejar 10 min. mas e ir pinchando hast que esté tierna
  5. Triturar en la batidora
  6. Servir calentita


COMENTARIOS SOBRE LAS LENTEJAS ROJAS

Las lentejas rojas no hay que tenerlas en remojo previamente para poder cocinarlas sino simplemente hay que enjuagarlas bien para eliminar impurezas.

El motivo es que su piel es casi inexistente y que son mucho más finas que la lentejas convencionales o las pardinas (tipología que al menos yo suelo usar en mis guisos)…. de manera que son idóneas  para hacer cremitas con ellas … animaros a probarlas y me contais que os parecen! espero que os gusten!

Sin más y como siempre me despido dando las gracias… estoy feliz de compartir con vosotros mis secretos de cocina saludable… gracias por vuestros comentarios y por compartir también mis recetas. Es por vosotros que cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com… amigos que como tú y como yo nos preocupamos por comer rico y saludable y cuidar así de nuestra familia ! Yo por mi parte siento que aporto mi granito de arena… GRACIAS

Moussaka 100 % vegetal (de la Carmela)

Os traigo una receta que he bautizado como moussaka vegetal pero que en realidad se trata de una variante y «a mi manera» dado que no le he puesto berenjena lo que suele ser un elemento que siempre se utiliza en esta receta.

Moussaka

Llamarlo como queráis, moussaka o lasaña vegetal, la cosa es que disfrutaréis de lo lindo con este plato porque gustará a toda la familia y lo mejor es que se trata de un plato 100% vegetal  y vegano porque sin proponermelo ni en la bechamel ligera he usado productos derivados de animales….(incluso la leche era de almendras) curioso em?

INGREDIENTES UTILIZADOS PARA LA MOUSSAKA VEGETAL DE LA CARMELA

  • 2 calabacines verdes
  • Media cebolla
  • 1 tomate
  • 1 lata de champiñones
  • 1 patata
  • 1 puñado de pasas o de piñones
  • Un puñado de queso rallado
  • Bechamel ligera
  • Sal marina en escamas
  • Aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR ESTE PLATO VEGANO

  1. Cortar con la mandolina los calabacines (yo no los pelé simplemente los lavé bien)
  2. Pelar las patatas, y cortar también con la mandolina en rodajas bien finitas – poner en agua para que vayan soltando el almidon
  3. Pelar los tomates y cortar en rodajas finitas
  4. Pelar la cebolla y utilizar sólo media – cortar en juliana (con la otra media he realizado la bechamel)
  5. Enjuagar  los champiñones debajo del agua.
  6. Pasar por la plancha con unas gotas de aceite los calabacines, reservar.
  7. Pasar por la plancha los tomates,reservar.
  8. Pasar por la plancha la cebolla, reservar.
  9. Pasar por la.plancha las patatas escurridas, reservar.
  10. Pasar por la plancha los champiñones enjuagados, reservar.
  11. Montar en un refractatio apto para horno: capa de calabacines, capa de patata, capa de calabacines, capa de tomate, capa de cebolla, capa de campiñones, las pasas, capa de calabacines de nuevo y la bechamel por encima.( añadir un poquito de sal entre las capas).
  12. Añadir queso por encima y meter en el horno precalentado a 180 grados 30 minutos o hasta que veáis el queso ya dorado.

Servir y disfrutar . Te ha gustado? pues comenta y comparte!!!!! a mi me hace muchísima ilusión cuando lo veo y además así la familia bloguera de www.elblogdelacarmela.com sigue creciendo!!!

😚😚😚 besacos de la Carmela

Bechamel ligera 

Sigo inventando en la cocina y con el tema de la bechamel ya he probado varias recetas  (como la bechamel vegana a base de coliflor que  ya os compartí) pero ésta bechamel ligera que ahora os presento, debo confesaros que ha  quedado mucho mejor conseguida porque la de coliflor era mas una salsa con sabor semejante a queso muy deli, pero la bechamel ligera de ahora sabe a bechamel de la de toda la vida aunque sin trigo !

Bechamel light

La he utilizado para un plato de moussaka que ya os compartiré pero he querido hacerle un post independiente porque estoy segura de que la utilizaremos en múltiples ocasiones.

SUSTITUCIÓN  DEL TRIGO

Cómo ya os he comentado desde el comienzo del blog uno del cambio  de hábitos mas importante desde que comencé a cuidarme fue la sustitución del trigo por otros ingredientes.. no significa que yo lleve una dieta paleo pero la verdad es que mi cuerpo lo agradece. En este caso he utilizado maizena (harina fina de maiz). Es un espesante estupendo para las salsas y no lleva gluten así que eso que nos ahorramos

INGREDIENTES PARA HACER UNA BECHAMEL LIGERA (y vegana)

  • media cebolla grande (muy picadita)
  • 300 gr de leche de almendras  (por eso lo de vegana, pero podéis utilizar cualquier tipo de leche que sea de vuestra preferencia!)
  • 2 cucharadas rasas de maizena
  • Sal marina en escamas, nuez moscada y pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LA BECHAMEL LIGHT

  1. Pochar la cebolla en una sarten con unas gotas de aceite de oliva
  2. Coger 1/3 vaso de leche y templar en el microondas un minuto. transcurrido este tiempo incorporar en el vaso las dos cucharadas de maizena. mezclar con unas varillas y reservar.
  3. En la sartén donde ya tengo la cebolla pochada  añadir el resto de la leche, nuez moscada, pimienta, sal, y sin parar de remover con una espátula  de madera, ir incorporando el tercio de vaso de leche mezclado con  maizena hasta alcanzar la textura deseada.

Disfrutad mucho comiendo , cuidaros y ser felices . …

Ah! y si os ha gustado compartir!!! gracias a eso cada día somos más amigos en el blog de la Carmela!😚😚

Fideos orientales con leche de coco

Me gusta investigar en el supermercado y dentro de los pasillos de distintos tipos de cocina internacional porque  a veces encontramos cositas super interesantes como es el caso de estos fideos orientales que he preparado con  leche de coco…

Os comento que los encontré en carrefour en el stand de comida oriental y sus ingredientes son exclusivamente guisantes, setas y agua… alucinante. Y lo mejor?…. su prepraración!!! porque se cocinan tan solo en 5 minutos….ahora os explico cómo…

INGREDIENTES PARA HACER LA RECETA DE FIDEOS ORIENTALES

  • Fideos orientales ( en  este caso de guisantes y hongos – os pongo la foto por si los encontrais)
  • 3 dátiles deshuesados
  • 1 lata de Leche de coco
  • 1 lata de Champiñones laminados
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de maizena

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR LOS FIDEOS ORIENTALES

  1.  Saltear la cebolla laminada hasta que comience a tener un color transparente
  2. Incorporar los champiñones y seguir salteando hasta que comiencen a dorarse
  3. Añadir los dátiles a daditos y la leche de coco.
  4. A continuacion añadimld una cucharada de maizena para que la salsa espese un poco y reservamos
  5. Preparamos los fideos: en este caso consiste tan solo en meterlos en la cacerola cuando el sgua comiencr a hervir con jn poco de sal y retirar del fuego. dejar reposando 5 minutos hasya que se ablanden .
  6. Escurrir los fideos y añadir s la salsa. rectificar de sal y servir.

Espero que os gusten… la verdad que la leche de coco les da un toque algo exótico! ya me decís que os  parecen.

Un besote grande de la Carmela y si te gusta compártelo! así  cada día  somos mas amigos en www.elblogdelacarmela.com . …Read More