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Rollitos de pollo al vapor rellenos de quinoa

Esta receta es de aprovechamiento… me sobró verdura de la receta de calabacines rellenos de quinoa y se me ocurrió elaborar estos rollitos de pollo al vapor rellenos…. creo que han quedado más de los aún que los calabacines  y si lo probéis ya me diréis

INGREDIENTES – Realicé dos rollitos

  • 4 filetes de pollo
  • Pasas
  • Queso rallado sin grasa
  • Mostaza con cúrcuma
  • Relleno de verduras y quinoa sobrante de la receta calabacines rellenos de quinoa (pasaros por la receta para elaborar el relleno)… pero podéis añadir las verduras que más os gusten salteadas junto a quinoa cocida

PROCEDIMIENTO

  1.  Acomoda un par de filetes de pollo en forma de libro(porque los mios eran pequeños pero si son grandes vuestros filetes podéis utilizar solo uno).
  2. Salpimentamos
  3. Añade la quinoa con verduras salteadas
  4. Añade unas pasas
  5. Luego queso rallado bajo en grasa
  6. Por último un toque de Mostaza que gustes
  7. Elabora unos rollitos y enrollalos en papel film transparente
  8. Cocinar al vapor por 20 minutos  (yo utilicé el varoma de thermomix pero podéis utilizar cualquier otra técnica o vaporera)
  9. Servir bien cortado to
  10. Y disfrutar!

Espero que os haya gustado. Como veis es super sencilla. Ya tenía unos rollitos de este estilo publicados pero me ha encantado la combinación de quinoa y Mostaza y no he podido dejar de compartirla con vosotros.

SI os gusta dejarme un mensajito que me motiva tela y compartir para que sigamos creciendo en www.elblogdelacarmela.com

Un besazo de la Carmela ❤

Que es la crock pot, donde comprarla y consejos de utilización…juguete nuevo !!!!! 😍😍

Estoy como niña con zapatos nuevos y es que la crock pot ha llegado a mi vida y me tiene loca de contenta….

Los amantes de la cocina me entenderán. … y es que hay utensilios que nos maravillan como éste que además es asequible y se puede conseguir fácilmente… para los que aún no sabéis muy bien de que se trata abrir bien los ojitos y a ver que os parece.

QUE ES LA CROCK POT

Se trata de una olla pero eléctrica y además de cocción lenta a baja temperatura que preparará nuestros platos con elaboraciones mucho más largas de a lo que estamos acostumbrados.

LA CROCK POT Y SU GASTO DE CONSUMO

Como las elaboraciones son mucho más largas (a temperatura baja podemos tardar 8 horas en cocinar unas legumbres) el aparato es eléctrico, no tendremos que tener la vitrocerámica encendida por horas, sino que de esta manera ahorraremos al ser un aparato de bajo consumo y muy eficiente.

 QUE PODEMOS COCINAR CON LA CROCK POT

Pues principalmente guisos como las fabes con almejas que ya os he compartido pero también pueden hacerse otras elaboraciones como bizcochos o panes que quedan perfectos con este aparatito, fundamentalmente porque son elaboraciones a las que les va fenomenal la humedad en su tratamiento, y para ello la condensación  de la olla será el elemento perfecto!

DIFERENCIAS DE LA CROCK POT Y THERMOMIX

Son aparatos distintos y fundamentales para mi en la cocina. Podríamos decir que se complementan perfectamente.

La thermomix es un robot de cocina. Realiza funciones de picadora, batidora, emulsiona, podemos cocinar al vapor con ella y bueno también podemos guisar pero a tiempos distintos.

La crock pot no realiza ninguna otra función más que la de cocinar….pero lo hace lentamente, lo que hace que la cocción de los alimentos sea de una forma mucho más uniforme y respetando mucho más el producto que elaboramos.  Eso lo notará el paladar y es que los guisos y carnes quedarán muchísimo más tiernos y nos evocará en sabores a los antiguos guisos que realizaban las abuelas en sus cacerolas de barro durante largas horas al a fuego.

La textura y sabor de los alimentos serán mucho más intensos pues se cocina en su propio jugo, que además, al ser a baja temperatura no se pierde en el evaporado. Por eso cuando cocinamos en la crock pot necesitamos mucho menos líquido que en una olla convencional.

DONDE COMPRAR lA CROCK POT 

Os enlazo a la mía (la negra) que es de amazon y a otro modelo de mayor capacidad por si sois muchos en casa. 

Sus precios los podéis encontrar entre los 70 y 150 euros aproximadamente y creo que se trata de una estupenda inversión… al menos yo estoy encantada!

http://elblogdelacarmela.com/MiCrockpot

www.elblogdelacarmela.com/crockpotpara6

Fabes con almejas  (en la crock pot)

Tengo juguete nuevo en casa -la crock pot- (visita este enlace para conocer todo sobre la crock pot!)y quería estrenarme con una receta de fabes con almejas porque en septiembre estuve en Asturias y me encantaron. De allí me traje unas fabes fabulosas que me costaron 4, 50 eur (medio kilo) y que la verdad ni sé si serán fácil de encontrar por aquí pero supongo que sí o al menos parecidas… Las grandotas!

Fabes con almejas

INGREDIENTES DE LAS FABES CON ALMEJAS (para 3)

  1. 500 gr de almejas
  2. 250 gr de fabes
  3. 1 cebolla no muy grande
  4. 1 hoja de laurel
  5. 1/2 vaso de vino blanco
  6. 1/2 vaso de caldo de pescado
  7. 2 ajos
  8. Sal maldon
  9. Perejil picado

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR EL MEJOR GUISO DE TIERRA Y MAR DEL MUNDO

1. Remojo previo.

Tuve las almejas frescas y las alubias, cada producto en un recipiente distinto durante 24 horas en agua. Las almejas las puse con sal para que fueran soltando la tierra que tuvieran y le iba cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. 

Cuidado con la temperatura en la que dejamos los recipientes.  Yo las tuve en la encimera de la cocina y a unos 20 grados de temperatura. Si hiciera más frío perfecto pero si la temperatura es superior podéis dejarlas en el frigorífico.

2. Cocer las fabes en la crock pot.

Ponemos en la cazuela de la crock pot la cebolla (bien picadita), las fabes y la hoja de laurel. Añadimos algo de sal y cubrimos con agua hasta un dedo por encima de las fabes . Temperatura baja durante 8 horas y media.  Después dejamos en mantenimiento unas 4 horas

3. Cocinar las almejas al vino y caldo de pescado.

Doramos los ajos  picaditos en abundante aceite. Añadimos las almejas y removemos un par de minutos.

A continuación incorporamos el vino, caldo de pescado, perejil y algo de sal y cocinamos 5 minutos.

Sacamos las almejas para que no se sequen ya que deberían estar abiertas (las cerradas las desechamos).  Ahora las incorporamos a la crock pot, pero el caldo de las almejas lo dejamos reducir en la sartén un par de minutos más.  Después lo añadimos también a la crock pot

  1. Calentar a alta una hora antes de servir o si ya no tenéis tanto tiempo podéis calentarlo directamente unos minutos en olla convencional y disfrutar el plato…. os aseguro que es una maravilla

Gracias por compartir las recetas y porque cada día somos más amigos inscritos en www.elblogdelacarmela.com y que recibís mis newsletter con mis recetillas (si aún no te has inscrito corre a hacerlo!) …. la verdad es que me llenáis  de ilusión  y ganas para seguir compartiendo lo que me gusta hacer….  Este hobbie no hace más que atraer la alegría y las buenas personas a mi vida.  Gracias..

Paté vegetal  (de champiñones, avellanas y moscatel)

Tenía unos champiñones que había comprado y que se estaban poniendo ya feos en el frigo. Para aprovecharlos decidí realizar un paté vegetal y viendo que condimentos podia incluir, me encuentro en la despensa con una botella de moscatel casi entera de cuando hice el sorbete de melón y moscatel hace un tiempo y avellanas que suelo utilizar entre otras cosas para hacer mi Nutella saludable, así que casi sin proponérmelo me encuentro con la combinación perfecta para un paté vegetal no creen?

Paté de champiñones, avellanas y moscatel

Ingredientes para elaborar el paté de champiñones 

  • 1/4 de cebolla  (60 gr)
  • 3 ajos 
  • 250 gr de champiñones 
  • 60 gr de moscatel
  • 1/4 taza de avellanas (70 gr)
  • 1 ramita de romero fresco
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Procedimiento para realizar paté vegetal 

  1. Picar la cebolla, los champiñones y los ajos
  2. Dorar la cebolla con un buen «chorreón» de aceite de oliva y hasta que empiece a ponerse de un color transparente 
  3. Añadir entonces los ajos y los champiñones y seguir dorando destapados y moviendo para que no se pegue.  Cuando los champiñones hayan evaporado todo su líquido estaremos listos para pasar al siguiente punto.
  4. Añadir ahora el moscatel, la albahaca, el romero y sal y pimienta negra molida al gusto. Dejar reducir hasta que se haya evaporado todo el líquido. 
  5. Triturar la mezcla En una batidora de vaso 
  6. Dejar enfriar en el frigorífico y servir acompañando unas tortas

No puede ser más fácil y estar más deli. Podéis sorprender a vuestros amigos con este pate vegetal que aparte de saludable está riquísimo.  Yo me lo pongo incluso en las tostadas del desayuno ….

Seguiremos disfrutando con la.comida a la vez que os cuidaos y cuidais de vuestra familia. Gracias por compartir mis publicaciones. Cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com 

Besacos de la Carmela 😙

Mermelada de melocotón sin azúcar 

Con esta mermelada de melocotón podréis disfrutar las tostadas de vuestro pan casero  por la mañana. También me gusta incorporarla a los crepes o tortitas saludables que elaboro e incluso a los bizcochos a modo de relleno o cobertura. Un básico vaya….  además al no llevar azúcar será apto también para diabeticos y podréis tomarlo cuando os apetezca. La estevia es opcional pues muchas veces os será suficientemente dulce tan sólo la fruta. Cuestión de gustos….

Mermelada sin azúcar apta para diabéticos

INGREDIENTES PARA ELABORAR MERMELADA SIN AZUCAR

  • 500 gr de melocotones
  • 100 ml de agua filtrada
  • 1 gr de agar agar
  • 1/4 cucharadita estevia pura en polvo (opcional- probar la mezcla antes de incorporar el endulzar te porque quizás no os apetezca más dulce)

PROCEDIMIENTO – MERMELADA CASERA FIT

  1. Pelar y cortar los melocotones en trocitos
  2. Poner en una cazuela los melocotones junto con el agua. Fuego medio
  3. Tapar el ir removiendo de vez en cuando durante 20 minutos
  4. Batir los melocotones ya calientes en la batidora de vaso al gusto  (a mi me gusta que queden trozos)
  5. Incorporar de nuevo los melocotones en la cacerola
  6. Mezclar agar agar con un pelin de agua en un cuenco e Incorporar también una vez hidratado a la cacerola junto a la estevia
  7. Remover 5 minutos más
  8. Dejar enfriar en un bote de cristal y llevar al frigorífico

Espero que os guste , que la disfrutéis y que la sigáis compartiendo …. gracias por formar parte de mi familia bloguera ! Cada día somos más amigos compartiendo nuestra vida sana en www.elblogdelacarmela.com ❤

Calabacines rellenos de quinoa

Tenia quinoa cocida. Quienes ya me conocéis por el blog sabéis que suelo hacerla todos los domingos y la dejo en el frigo para preparar variados platos en la semana. Pues bien hoy estaba inspirada y decidí elaborar unos calabacines rellenos de quinoa… una receta nutritiva y muy saludable que además dará mucho juego…  pero eso os lo cuento más adelante. 

INGREDIENTES PARA ELABORAR LOS CALABACINES RELLENOS

  • Media taza de quinoa
  • Un tomate
  • Medio pimiento morrón  (rojo)
  • Una zanahoria grande
  • Una cebolla blanca
  • Sal, pimienta molida, jengibre molido y cúrcuma. 
  • 3 calabacines redondos
  • Queso rallado bajo en grasa

PROCEDIMIENTO Y VACIADO DE LOS CALABACINES

  1. Cocer la quinoa y reservar  (yo la tenía ya preparada)
  2. Pelar y picar la verdura. Reservar
  3. Vaciar el calabacin. Reservar
  4. En una sartén a fuego medio- alto saltear la cebolla junto con el pimiento.  Una vez comience a ponerse transparente Añadir la zanahoria picada.
  5. Cuando comiencen a dorarse añadir el calabacin picado y el tomate a fuego fuerte para que el líquido del calabacin se evapore.  Luego poner a fuego medio y seguir salteando durante unos minutos.
  6.  Cuando veáis que ya no queda líquido y esta doradito añadimos la quinoa cocida , salpimentamos y añadimos las especias , mezclamos bien y retiramos del fuego
  7. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados centigraspa
  8. Rellenamos los calabacines prensando con una cucharita y poniendo el queso rallado al final.
  9. Ponemos la tapadera encima y llevamos en una bandeja al horno por 20 minutos.
  10. Luego con cuidado de no quemarnos retiramos la tapa a los calabacines y dejamos 5 minutos más para que se dore el queso
  11. y a disfrutar!

Os decía que dará mucho juego y es que si ya estáis haciendo la receta os daréis cuenta que sobrará algo de de quinoa con verduras porque no nos va a caber toda en los calabacines . No os preocupéis que el siguiente post que publique será una receta de pollo al vapor relleno de quinoa para aprovechamiento se estos restos y que de seguro os va a encantar… mientras y hasta que os la comparta podéis también hacer alguna hamburguesa de quinoa que ha sido una de las recetas estrella del blog. Ya la has probado?

Un besazo y gracias por seguir compartiendo mis recetas… cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com  y me siento tan feliz que más ganas me dan de seguir compartiendo mis secretillos de cocina….

Un besazo de la Carmela😚

Muffins fit de arándanos y limón 

Volvemos con  los ataques de dulce. Que tal si preparamos unos muffins fit de arándanos y limón? Me encantan para desayunar….asi me tomo algo rápido mientras saco a pasear a mi perrita lola… y encima sin ingredientes pesados, sin culpas y sin llegar tarde a trabajar leñe que ya no me da tiempo a sentarme con mis super tostadas francesas con lo que me gustan  (esas me las reservo para el finde!)

Muffins de arándanos, avena y limón

A continuación os cuento como hacerlas pero solo porque sois los amigos de elblogdelacarmela.com…. así que no se lo contéis a nadie que es top secret!

INGREDIENTES PARA HACER LAS MEJORES MAGDALENAS DE ARÁNDANOS LIGHT (LIGERAS, SALUDABLES Y DELICIOSAS)

  • 1 taza de harina a de avena (yo avena en ojuelas directamente)
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 cucharadas de xylitol en polvo o el endulzar te de vuestra preferencia
  • 1 huevo
  • 2 porciones individuales de queso batido desnatado
  • Media taza de arándanos

ELABORACIÓN  DE LOS MUFFINS FIT….. muuuuu y facilito!

  1. Poner el horno a precalentar a 190 grados
  2.  Procesar la avena: Yo tenía la avena en ojuelas por lo que en primer lugar la he procesado en la thermomix hasta obtener harina (se puede hacer con cualquier batidora convencional)
  3. A continuación  he añadido el limón al procesador y lo he triturado junto a la harina de avena hasta que ha quedado bien picado.
  4. Luego he añadido en el procesador el xylitol y el polvo de hornear y he terminado de mezclar con unos golpes de la batidora o procesador. Reservar la mezcla
  5. En un bol aparte he mezclado con unas varillas de mano los ingredientes humedos: el huevo con  las dos pocrciones de individuales de queso batido
  6. A continuación en ese bol húmedo he añadido los ingredientes secos que tenía reservados y he terminado de mezclar con  las varillas de mano
  7. A continuación he pasado la mezcla a moldes de muffins y he añadido en cada uno de ellos unos 2 o 3 arándanos.
  8. Meter al horno bajando la temperatura a 180 grados por unos 20 minutos. Pieza charla con un palito para ver que ya están listos (tiene que salir seco). Si no saliera seco meter en el horno o de nuevo y dejar 5 minutos más a la misma temperatura.

Espero que os haya gustado mis magdalenas o muffins (llamarlos como querais) pero probarlos! Los arándanos le dan una explosión de sabor y el limón un toque que los hará especiales…. solo tienen una cosa mala: que enganchan!!!!!

Gracias por formar parte de mi familia bloguera y seguir compartiendo recetas! cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com …. alucinante!

CAMBIOS DE ESTACIÓN YCUIDADOS ESPECIALES (deja de dormir con el culo al aire)

Yo no se si os habéis percatado pero cada vez que hay cambios de estación nuestro cuerpo sufre tal revolución que acabamos resfriados o agotados anímicamente. Pasamos del calor al frío en cuestión de días y nos resentimos claro…. pero hay remedios que podemos tomar para frenar el impacto.

cambios de etación y cuidados de salud

Por ello y como he estado investigando sobre este tema para que el cambio de estación no me pille desprevenida, voy a contaros mis descubrimientos y trucos para pasar de temporada de la mejor manera posible y solo haceros un breve apunte previo: el otoño no existe en mi tierra, pasamos de la manga corta al abrigo en cuestión de una semana en la que eso sí, hemos podido ponernos en un par de ocasiones la ligera manga otoñal…. que pena de ropa

PRINCIPALES SÍNTOMAS O AFECCIONES DEL CAMBIO DE ESTACIÓN 

  1.  Insomnio. Dificultad para conciliar el sueño …. das vueltas en la cama y ya no sabes como ponerte? Si no tienes ningún problema que perturbe tu mente o pueda inquietante quizás solo se trate de ésto : el cambio de estación 🤔
  2. Migrañas. Dolores de cabeza persistentes. Esto si que si. A mi me dan… y mira que odio tomar pastillas para el dolor. Trato de evitarlas todo lo que puedo y la verdad que con el cambio de alimentación los dolores son cada vez menos usuales y más espaciados en el tiempo…. pero con el cambio de estación vienen… seguiremos combatiendolos!💪
  3. Dolor reumático.  Las personas que han sufrido alguna lesión incluso pueden pronosticar el cambio de tiempo por el dolor de huesos (o picor de las heridas) alucinante, pues si. No es nada de magia negra o predicción astral pero resulta que pasa y yo no se cual será la valoración científica de ésto (si hay algún médico en la sala que nos lo cuente)😉…. en serio?!Mi padre que estaba operado de corazón y tenía en su cuerpecito más mataduras que un bombero torero, me decía que las cicatrices le picaban cuando cambiaba el tiempo o iba a llover….sea como fuere mi viejito acertaba pero como yo no tengo cicatrices toco madera y paso al siguiente punto 😂
  4. Nerviosismo o tristeza  (a veces viene causado por la disminución de horas de luz)… si es que cuando todo empieza a ponerse oscuro nos entran los bajones de la muerte. Necesito luz! La necesitamos la la mayoría…. si es que somos como las plantas! No véis que tristonas y cómo se les caen as hojas en otoño?. Pues nosotros igual pero sin hojas y sin fotosíntesis! Me sigues?
  5. Cansancio y falta de energía. A veces nos ocurre que nos sentimos abatidos. Eso de «no puedo tirar de mi cuerpo» … yo he llegado a preguntarme si es que ya me estaba haciendo vieja o que… pues de eso nada señores que por muchos años que cumplamos tenemos que tener vitalidad para pasar las temporadas con alegría!

CÓMO AYUDAR A  LA  TRANSICIÓN DEL CAMBIO DE ESTACIÓN O CAMBIO DE TEMPORADA?

Pues tal y como estabais pensando seguro  la alimentación puede ayudarnos a tener menos molestias en estos días de cambio de temporada pero también hay algunos consejos que podemos poner en práctica y que son muy curiosos.

Se trata de algunos tips para que simplemente  probéis y me digáis si os funcionan…. y es que llevándolos a cabo será la única manera empírica de comprobar sus resultados. Vamos allá!

  1. Alimentos de temporada.🍏🍎🍌🍇 no os habéis parado a pensar el porqué unos alimentos florecen en una estación u otra? Muy sencillo y es que la naturaleza suele ser bastante sabia y nos da en cada momento lo que necesitamos.  Toma alimentos de temporada y a ser posible de tu tierra  (tomar fruta que viene de más de 1o.000 km no tiene que ser muy normal para tu cuerpo) y si no sabes cuales son las que toca en este mes, entonces mírate este artículo que edité sobre cuales son las verduras y frutas de temporada, toma una captura de las dos fotos que incluí y que resumen lo más importante y llevalas contigo cuando vayas al super a hacer la compra. Mira que te lo pongo fácil emmmm
  2. Si se acerca una temporada de frío necesitaremos aumentar nuestro fuego interno🍲 y tomar alimentos energéticos.  Alguno podría pensar que la cayena es de este tipo pero eso no es así.  Los picantes nos valen. Nos hacen sudar y eliminar nuestra energía interna por lo que caldos o sopas templadas serían una buena opción. Y dejaríamos a un lado las verduras frías como ensaladas más propias de la temporada estival
  3. Haz ejercicio de forma moderada.🏃 Si tienes Insomnio te ayudará a relajarte. Si estás cansado todo el tiempo no es cuestión de pegarte una maratón pero el ejercicio moderado liberará tus endorfinas y te hará sentirte más feliz y liberado…
  4. Si sufres algun desequilibrio emocional, 🎭 sientes soledad o tristeza y estos síntomas persisten pese a comer bien y llevar buenos hábitos no dudes en consultar a un especialista. En épocas de cambio de estación una persona deprimida o que sufra ansiedad puede empeorar sus síntomas y esto no puede obviarse quitándole importancia.  Al poner de vuestra parte y acudir con tiempo a un médico conseguireis que esa situación no empeore y sea mas fácil salir de esa situación.
  5. Intenta mantener en casa unas condiciones idóneas para reducir el impacto de las temperaturas y la luz. Si no puedes dormir por la noche porque estas a 30 grados 🔥como pasa en mi ciudad, y no quieres poner el aire acondicionado porque «ya está bien de gastos»… chiquillo comprate un ventilador que los tienes baratijas y deja de quejarte del insomnio. Vamos a ver es que con esas temperaturas no duermen ni los camellos del desierto…. y es que dormir hay que intentarlo si no queremos al día siguiente pagar el plato roto con el primer torpe que nos encontremos al volante… ea contigo la pago lisssssto! Y ya se líaaaa
  6. Si el cambio de estación es a la invernal. Abrígate.☃  Siiiii ya se que aún no has sacado toda la ropa de invierno pero que la primera mojada te pilla con las chanclas puestas???? No estas viendo alma cándida que el verano se acabó hace semanas? Ve anticipándote , saca la ropa del trastero, lleva un pañuelo en el bolso para su hace frío proteger la garganta, y una chaqueta fina al salir de casa aunque luego a las 12 de la mañana te sobre.  No pases frío! Y por cierto deja ya de dormir con el culo al aire! Pon una colchita que ya es hora…. luego por la noche no dejas de dar tirones a la sábana.. como duermas con alguien el que tenga el culo al aire se resfriados seguro 😂😂
  7. Protege tus defensas. 🍊Ya deberías estar tomando un zumo de naranja al día todas las mañanas. Pero mejor aún que ese zumito son unos comprimidos de vitamina c que venden en las farmacias y que tienen una concentración exagerada. A ver esto hay que tomarlo ANTES de ponernos malos ok? Si ya lo has pillado enhorabuena… tus defensas se van a poner fuertes sólidas  (y es que todo hay que mirarlo por el lado positivo verdad?)
  8. EVITA CONTAGIOS. En estas épocas es cuando todo el mundo se pone malo. Si estás en contacto con el público dando la manita y hablando a diestro y siniestro a menos de medio metro de las personas procura ser precavido😷.  Lávate las manos a menudo y evita tocarte la cara y los ojos para no contagiarte.
  9. VENTILA. Ventila tu casa, Ventila la oficina, Ventila el coche, ventilalo todo y que los virus se vayan volaaaaaando!💨

Bueno espero que estos consejillos de la Carmela te ayuden a pasar el cambio de temporada y sus efectos. Como verás muchas son cosas de sentido común pero puede que alguna no se te hubiera ocurrido y poniéndola en práctica te sientas mucho mejor. Si estás en la temporada de primavera quizás te interese leer el post sobre alimentos que te ayudan a combatir las alergias en primavera

Un besazo y gracias por compartir los post. Cada día somos más amigos en http://www.elblogdelacarmela.comy eso me inspira a seguir escribiendo y compartiendo mis cosillas… GRACIAS sois estupendos!

Que es el ghee o mantequilla clarificada?

Hace poco hice un pedido de ghee o mantequilla clarificada en www.iherb.com ( con mi cupón descuento RQS271).

Algunos me habéis preguntado en que consiste y en que se diferencia de la mantequilla común así que he decidido realizar este post.

ghee

ELABORACIÓN DEL GHEE O MANTEQUILLA CLARIFICADA

La mantequilla clarificada se elabora friendo muy lentamente la mantequilla de vaca hasta que se evapora todo el líquido que contiene de manera que quedan unos restos sólidos en el fondo del recipiente (la proteína) que también se deshecha.

DIFERENCIAS DEL GHEE O MANTEQUILLA CLARIFICADA RESPECTO A LA MANTEQUILLA COMÚN

  • Este tipo de mantequilla no caduca teniéndola en el refrigerador, al contrario de la mantequilla común
  • Si utilizamos el ghee o mantequilla clarificada para cocinar,  comprobaremos que ésta comenzará a humear mucho más tarde que la mantequilla común o el aceite (a partir de los 250 grados centigrados) por lo que el sabor de los alimentos no se «tapará» con el del aceite refrito. (Sirve para saborizar los platos).
  • Su sabor …. me encanta. Es un sabor ahumado que evoca a las nueces …. inconfundible e irrepetible.
  • Ademas y tras su proceso de elaboración se convierte en apta para las personas intolerantes a la lactosa

PROPIEDADES SALUDABLES DE LA MANTEQUILLA CLARIFICADA?

Tenemos que puntualizar algo. La mantequilla clarificada o ghi ha sido nombrada por cantidad de gurús de la alimentación  como si fuera la panacea, atribuyéndole incluso propiedades medicinales.

Como no sabia muy bien de que se trataba me puse a investigar y tras haberla probado en casa os comento que la mantequilla clarificada o ghi es demasiado alta en grasa saturadas como para ir tomándola a cucharadas alegremente. Es maravillosa y está buenísima pero mi consejo seria tomarla solo  ocasionalmente o en pequeñas cantidades para cocinar…

CUPON DESCUENTO IHERB.COM

Espero haberos aclarado en parte de que se trata este alimento. Deciros que también puede confeccionarse en casa por lo que cuando la termine miraré como hacerlo y os pasaré la receta pero mientras tanto deciros que en www.iherb.com podéis acceder a ella y con mi cupón descuento RQS271 la obtendréis más baratita.

Un besito de la Carmela y gracias por compartir mis recetas.  Cada día somos más amigos en www.elblogdelacarmela.com  😙

Hoy cocinas tu: Solomillo de cerdo a la cerveza 

La receta de solomillo de cerdo a la cerveza nos la ha enviado nuestra amiga PIEDAD RODRIGUEZ desde Córdoba. Se trata de una receta para la sección de hoy cocinas tu, recién inaugurada la semana pasada y donde los amigos de elblogdelacarmzela pueden compartir sus dotes culinarias. Recuerda que tu también puedes participar:

Animate a mandar tus recetas al email para que sean publicadas en el blog !

Y sin más dilación vamos con la super receta que a mí  ya se me está haciendo la boca agua.

INGREDIENTES QUE NECESITAMOS PARA EL SOLOMILLO A LA CERVEZA

  • 1 cebolla
  •  4 zanaho­rias
  • 1 ajo
  • 1 solomillo
  • 1 cerveza
  • Pasas (un puñado)
  • Aceite de oliva
  • 250 ml de caldo casero de la Carmela o del que tengáis en casa
  • Sal

PROCEDIMIENTO PASO A PASO

  1. Rehoga­r la cebolla junto a las zanahorias cortaditas en rodajas y el ajo picado con un poco de acei­te.
  2. Batir las verdura­s con una lata de cer­veza y reservar
  3.  Cortar el solomillo en rodajas de unos 2 cm (rodajas gruesas) y salpimentar.
  4.  En una sartén c­on aceite muy calient­e sellar dando vuelta y vuelta.
  5. Llevar a una cazuela y después ­añadir la salsa batid­a y dejar 20 min a fu­ego lento añadiendo el puñado de pasas y el caldo­ casero hasta cubrir l­a carne. Rectificar de sal y dejar consumir el caldo hasta qie quede una salsa ligera.

Esta receta se parece muchísimo a la receta de solomillo a la naranja que tengo publicada pero ahora en otra versión con cerveza. …

Muchísimas gracias Piedad por compartir tus secretos los de cocina con los amigos de www.elblogdelacarmela.com … tengo que probar esta versión y la verdad que la foto que nos remite tiene una pinta exquisita.

A todos los demás os mando un abrazo enorme. Cada día somos más amigos de elblogdelacarmela y eso es gracias a vuestros comentarios y sobretodo a que compartís muchísimo nuestras recetas.

Un besito de la Carmela😙