carmen pineda

Alimentos que sanan: los germinados

Si queremos hablar de alimentos que sanan, del poder curativo que muchos tienen, no podemos dejar de comentar el tema de los germinados.

Muy fáciles de hacer en casa con un sencillo método que ahora os explicaré, se han convertido (al igual que el fermentado de col o chucrut) en unos alimentos muy usuales en mi dieta, fuente de nutrientes, de vida y de energía, ocurre que al estar brotando la semilla se multiplica por mil en sus enzimas. Toda una explosión para nuestros sentidos ! no os lo podéis perder!!!!

Según mi opinión, sin ser experta en la materia , pero simplemente observando los beneficios que se le atribuyen,( ya reconocidos por la ciencia y al alcance de cualquier clic si os ponéis a investigar un poco), los germinados deberian ser de ingesta habitual en nuestra dieta y sin embargo, me encuentro que muchísimas personas a las que se lo comento, no sólo no lo han probado nunca, sino que además tienen prejuicios contra este manjar, presuponiendo erróneamente que su sabor les va a resultar desagradable. Nada más lejos de la realidad amigos!, lo normal es que tengan un sabor muy suave y que aliñándolos, adopten el sabor de los condimentos que usemos en nuestras ensaladas, por ejemplo.

Que alimentos se pueden germinar?

Puede brotar cualquier semilla o legumbre por lo que es cuestión de experimentar. Yo os diría que para empezar os decantéis por germinar las semillas de lenteja (que brotan muy fácilmente). Los garbanzos y habichuelas que pretendáis cocinar también pueden germinarse y aunque es preferible tomarlos crudos (las encimas se pierden al cocinar los alimentos por encima de 40 grados centígrados), si los cocinamos, observaremos que al haber germinado, y haberse roto las fibras que recubren la semilla, las legumbres resultarán de mas fácil digestión, y que no se provocarán los usuales gases o hinchazón que este tipo de alimentos suelen originar .

El germinado es un alimento vivo, fuente liberadora de todos los nutrientes que se encontraban encapsulados en la semilla y además de muy fácil asimilación.

PROCEDIMIENTO PARA GERMINAR LEGUMBRES

1. Remojar en agua 24 horas la legumbre totalmente cubierta
2. Al día siguiente enjuagar bien la legumbre y pasar a un colador metálico para que escurra. El colador hay que apoyarlo en un plato hondo o bol para que no roce la base y escurra bien, y debe estar tapado por un paño limpio de algodón. Mantener el colador en un sitio fresco y bien tapadito. Yo lo dejo en la misma encimera de la cocina ya que en el frigorífico se frenaría el germinado.
3. Enjuagar la legumbre cada 8 o 10 horas aprox. Dependerá del clima de cada zona pero repitiendo el enjuague durante dos días lo normal será que ya hayan germinado
4. Una vez germinados podemos pasarlos a un recipiente hermético y al frigorífico donde continuarán brotando mas lentamente y ya estarán aptos para su consumo

📌lo ideal es tomarlos crudos, como acompañante en las ensaladas, tabouleh, y aliñados con limón y sal rosa del Himalaya que también están muy ricos!

A disfrutar amigos. Si os ha gustado is invito a que me dejeis algun comentario.

Por cierto suscribios al blog que teneis un ebook gratuito de batidos detox y así podremos seguir aprendiendo y compartiendo juntos sobre este y nuchos temas igual de interesantes!

Un besazo de la Carmela!!!! Todos sois bienvenidos en mi blog de alimentación saludable

Alimentos que sanan: chucrut

Hay alimentos que deberíamos incluir en nuestra alimentación porque verdaderamente son medicinales. Ya lo decía Hipócrates: » que la medicina sea tu alimento y tu alimento sea tu medicina». Es el caso del chucrut, que no es más que la col fermentada. Puedes encontrarlo en el supermercado o directamente hacerlo en casa. Es muy sencillo yo lo he realizado. Te lo explico?

El chucrut es un probiotico rico en bacterias buenas para nuestra salud intestinal. Además se le atribuyen propiedades anticancerigenas y es rico en vitamina c y vitamina u (que protege contra las úlceras)

Elaboración:
Cortar en finas tiras una col de vuestra preferencia desechando la parte del tallo y las hojas que observéis que tengan alguna imperfección.

Yo en este caso la escogí morada. Reservo un par de hojas enteras que me servirán de tapadera. A continuación y una vez cortadita la ponemos en un bol grande de cristal( evitar los envases metálicos). Y vamos añadiendo Sal que sea no refinada. Yo he utilizado sal rosa del Himalaya y la cantidad a incorporar es de 15 gramos de sal por cada kilo de col.

Hay que masajear bien la col con nuestras manitas e irá soltando su agua natural. Luego la pasamos a un bote de cristal y vamos aplastando la col intentando que no quede aire entre las hojas, bien prensada. En la parte superior poner el par de hojas que hemos dejado reservadas, a modo de tapadera y teniendo en cuenta que dejaremos un par de dedos en la parte superior que serán solo de agua que la col ha soltado. Se cierra herméticamente y se deja en algún armario a oscuras durante 4 semanas.
📌 Nota: yo lo he aromatizado com unas bayas de enebro 🙏

Que postre llevo a mi cena navideña?

Quería llevar un detalle, algo que resultara especial , pero sin estar cargado de azúcares como las típicas tartas de galletas o chocolate. Y me vino la idea! Un árbol de fresas con chocolate! Me dirigí a una tienda donde venden artículos para manualidades y Compr una lámina de corcho y un cono de corcho que se convertiría en mi arbolito. Simplemente tuve que derretir una tableta de chocolate negro puro y otra de chocolate blanco (ésta última si llevaba azúcar he de confesarlo) . La técnica consiste simplemente en ir bañando las fresas en el chocolate que prefiráis, podéis poner en algunas un poco de coco rallado y pincharlas en un corcho rectangular para llevarlas al frigorífico. En un par de horas podéis montar el cono y queda original y especial… A los niños les encantó y apenas tomaron azúcar! Espero que os guste y disfrutéis las fiestas amigos

Receta de Navidad: Rollo de carne saludable!

Esta receta es muy vistosa. Nos sirve para quedar estupendamente en una cena de Navidad, además es muy fácil de hacer y para caer la masa de carne no he puesto pan (tal y como hacia mi mamá en sus recetas) sino que lo he sustituido por otro cosa. Quieres saber más? Sigue leyendo!

Paso a paso:

La carne -250 gr aprox (de ternera molida de carnicería-NO de las que venden envasadas) la aliñé en un bol mezclando con un huevo, 1/3 taza de LINAZA MOLIDA,un ajo bien picado, perejil y pimienta negra molida.

Después la extendí sobre papel film transparente y éste a su vez sobre una esterilla de sushi. Añadí encima media batata machacada , tomates secos hidratados en aceite y vinagre y queso rallado sin lactosa. Cerré el rulo de carne y metí en el horno envuelto en papel de aluminio hidratado con el jugo de medio limón a 180 grados 25 minutos👏👏👏podeis servir caliente y acompañar con una salsa de almendras o frio con mayonesa que está igual de rico 👌😋

Cambio de hábitos. Por donde empiezo?

Antes de nada quiero aclarar que no soy nutricionista ni experta de nada. Sin embargo yo también me pregunté : por donde empiezo? Y empecé por leer e investigar. Y como ése es un camino que ya tengo recorrido, por aquí os lo cuento y eso que ya tenéis adelantado. Resulta que hay alimentos que no nos sientan nada bien al organismo. No solo nos engordan sino que además nos desgastan metabólicamente, lo que nos hace que estemos débiles y sin energía. Os hago un resumen o PREMISAS A TENER EN CUENTA para un cambio de hábitos;

DI NO AL AZÚCAR. Es malísimo para la salud, altamente procesado y además no nos hace falta para nada en nuestro organismo. Se trata de calorías vacías y puede ser SUSTITUIDO por otros endulzantes naturales como estevia (de herbolisteria por favor), azúcar de coco, o sirope de maple ( no confundir con el se agave).
REDUCE LOS LÁCTEOS. No los procesamos bien. No tenemos en nuestra etapa adulta la enzima que hace falta para digerir la leche. Ningún mamífero toma leche cuando es adulto, y menos de otra especie animal tal y como nosotros hacemos. Es Antinatural. Prueba las leches vegetales de almendras , arroz o avena. Endulzalas con canela o azúcar de coco y disfruta investigando nuevos sabores!
NO AL TRIGO. No hace falta ser celiaco. El trigo simplemente no nos sienta bien, inflama nuestro aparato digestivo, además de estar muy modificado genéticamente. Puedes SUSTITUIR el trigo tomando pasta de arroz que no tiene gluten, haciendo tú mismo tu propio PAN DE ESPELTA , que aunque si lleva gluten se digiere mucho mejor, o simplemente optando por hacer pasta con espirales de calabacín y lasañas con tiras de berenjena cause te quedaran riquísimas y que son súper saludables. Son recetas que iremos viendo en el Blog pero que tenéis al alcance de un clic en internet.
BEBE AGUA. Yo la tomo filtrada pero sea como fuere bebe! Hay que tener una botella en el trabajo, tenemos que hidratarnos y además el agua nos purifica y nos hace eliminar lo que el cuerpo no necesita. Deja las bebidas gaseosas son malísimas para nuestra salud además de venir con una cantidad de azúcar alarmante. Disfruta de algún buen vino de vez en cuando pero haz del agua un hábito en tu día a día.
SÍ A LAS VERDURAS! Trata de introducir en todas tus comidas algo de verdura, ya sea una ensalada cruda para acompañar tu plato principal o un revuelto con verduras ya cocinadas. La verdura es rica en fibra y ayuda también a limpiarnos por dentro. Muchas enfermedades vienen dadas por la suciedad y mala salud de nuestro aparato digestivo e intestinos. Tenemos que mantenernos limpios por dentro y comiendo alimentos ricos en fibra lo lograremos.

Y por qué no escribes un blog?

Los amigos que visitan mi Instagram. …Aquellas personas que prueban mis recetas…… aquéllas personas que quieren un cambio y no saben por donde empezar. Eso me preguntan todos los días. Y por qué no haces un blog? Y ahora me pregunto yo: y por qué no?

Por aquí compartiré mi experiencia. Os explicaré, como cambiando algunos hábitos he ido modificando también mi cuerpo a mejor, además de llegar a sentirme más fuerte y saludable. Es muy fácil, sólo consiste en cambiar algunas costumbres, o alimentos por otros igual de deliciosos pero eso sí, saludables. Me encanta comer y la cocina. Y si hay algo que ahora también me encanta es sentir que lo que como, además, me está haciendo bien. Acompáñame en esta aventura!