Categoría: Recetas saladas

Salsa casera de tomate (con y sin thermomix)

Demasiados tomates de la huerta! Algo tenía que hacer con ellos para no echarlos a perder así que con la salsa de tomate casera me aseguro que al tenerla  congelada en Botes me ahorraré un gran trabajo para posteriores platos como albóndigas, pasta, y un largo etcétera…

Os comento que simplemente los cociné en la thermomix  (se puede hacer en una olla convencional solo que la thermomix las tritura en el mismo recipiente).

INGREDIENTES

📌 1 KG 700 gr de tomates maduros

📌 50 ml de aceite de oliva virgen extra

📌 1 cebolla y 1/2

📌 3 ajos

📌 Unas hojas de albahaca

📌 1 rama de romero

📌 1 cucharada de azúcar de coco

📌 1 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO

Con thermomix:

  1.  incorporo en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos y los dos ajos pelados . Doy unos golpes de turbo para triturar
  2. Añado el aceite de oliva y programo temperatura varoma durante 10 minutos (velocidad cuchara)
  3. Añado los tomates cortados a trozos y sin pelar.trituro un poco a golpe de turbo y añado el resto de ingredientes -programo 50 minutos a 100 grados velocidad 2.
  4. Esperar a que baje la temperatura y terminar de triturar a velocidad 7 hasta que quede una salsa suave y a vuestro gusto 

 

Sin thermomix.

  1. Picar en una tabla muy bien la cebolla y los ajos. Reservar 
  2. Escaldar los tomates en agua hirviendo para proceder a pelarlos . El escaldarlos que consiste en pasarlos por agua hirviendo durante un minuto facilita la tarea de pelar los tomates pero también podéis simplemente pelarlos con pelador o cuchillo (este paso es importante porque las batidoras comunes no trituran completamente la piel del tomate al contrario que la Thermomix que lo liquida completamente). A continuación trocearlo en trocitos pequeños. 
  3. En una cacerola grande incorporar el aceite, cebolla y ajos y sofreír hasta que comience a dorarse
  4. Incorporar luego el tomate y resto de ingredientes y sofreír a fuego medio durante 50 minutos.
  5. Pasar por la batidora para que quede a vuestro gusto y consistencia.  (También valdría pasar por un pasapurés). 
  6. En este paso ya se encontrará lista la salsa

*la salsa la podéis dejar cocinando (con y sin thermomix) durante mucho más tiempo a fuego bajo y quedará aún más deliciosa… yo he seguido la receta con thermomix en los tiempos indicados y queda muy rica.

Buen provecho! Dime que te parece mi versión y gracias por compartir! Cada vez somos más en www.elblogdelacarmela.com !!!! 😘

Hamburguesas de brocoli y pollo


Anteriormente ya os he facilitado recetas de hamburguesas caseras, alguna incluso completamente vegetariana como la receta de hamburguesas de quinoa y berenjena que gustaron tanto al publicarlas en el blog, pero ahora he querido además facilitaros una versión mixta, unas hamburguesas de brocoli y pollo que de seguro os parecerán además de saludables, originales y fáciles de hacer.

Esta forma de hacer hamburguesas es estupenda también para ofrecer a los niños, que no apreciarán la verdura en absoluto y conseguiremos de esta manera aportar todos los beneficios del brocoli que no les suele gustar en apariencia, de manera que además de alimentar a nuestros peques sentiremos que estamos cuidando de ellos… bonita sensación verdad?

Pues vamos con la receta que seguro que ya hay más de una pensando en ir a por el brocoli al super!

INGREDIENTES 

📌 1 Brocoli no muy grande

📌 300 gr de pechuga de pollo de corral (picada – yo las compro en lonchas o enteras y si me interesa las pico en casa)

📌 2 cucharadas de semillas de lino (hidratadas en un bol con dos cucharadas de agua)

📌 1 cucharada de sésamo negro

📌 1/2 cucharadita de cúrcuma

📌1/2 cucharadita de curry

📌1/2 cucharadita de ajo molido

📌 1 cucharadita de sal negra

PROCEDIMIENTO

  1. Cocer el brocoli al vapor y picar (solo los arbolitos)
  2. Picar las pechugas de pollo
  3. Mezclar todos los ingredientes
  4. Dar forma a nuestras hamburguesas 

 

*con un molde de aro voy haciendo mis hamburguesas 

A continuación: pasar por la plancha con unas gotas de aceite y servir como más os guste.

Espero que os haya gustado. Es otra forma diferente de introducir verdura en nuestra dieta…. Unas hamburguesas bajisimas en grasa al hacerlas con pechugas de pollo que además en mi caso eran de corral y que picarlas directamente en casa me he ahorrado los asiticos y vrasas que se les suele añadir a las bandejas de carne picada que venden preparadas .

Una idea original que gustará sobretodo a aquellas personas que no son muy amantes del brocoli y no saben como tomarlo… así que nada! a ponerlo en práctica  y a contar que tal ha ido la experiencia!

Comparte en tus redes di la haves! Etiquetame, que me gusta verlas y sobretodo no olvides comentar que lo aprendiste en www.elblogdelacarmela.com, porque así cada vez más amigos encontrarán la manera de que cuidarse sea un auténtico placer!

La Carmela 😚

Pan de calabacín o zucchini

Que ganas tenía de probar a hacer un pan de calabacín!

Había visto múltiples recetas y me decido a hacerla hoy porque he realizado otra receta y me sobraba calabacín!

Que podía hacer… el aprovechamiento es indispensable para una buena cocinera o cocinero que mire por la economía familiar verdad?

Pues vamos con el ahorro y con el despertar de los sentidos porque el sabor es excepcional, es un pan con toques dulces pero que yo he usado para sándwich y me encanta en sus matices al paladar… no le doy más vueltas os cuento la receta y ya me diréis cuando lo cateis!


Ingredientes 

📌 1 taza y 1/2 de calabacín rallado

📌 2 tazas de harina de arroz

📌1 taza y 1/2 de harina de almendra

📌1/4 taza de harina de coco

📌1/4 taza de panela integral

📌 3 huevos

📌1 platano muy maduro

📌1 cucharada de aceite de coco
Ingredientes secos

📌1 cucharadita de vinagre

📌1 cucharadita de polvo de hornear
PROCEDIMIENTO

1.INGREDIENTES SECOS

De mezclan las harinas en un bol y se reservan

2.INGREDIENTES HÚMEDOS

Ponemos los huevos, el platano maduro, el aceite de coco y la panela en la batidora.  Batimos y reservamos

3.MEZCLA DE INGREDIENTES SECOS Y HUMEDOS.

Añadimos los húmedos a los secos de esta manera

Y que no se nos olvide  el polvo de hornear … a continuación os indico un truco!

Mezclar el polvo de hornear con una cucharadita de vinagre antes de añadir a la mezcla. Comenzará un efecto efervescente que llama mucho la atención!!!!

4.HORNEAR.

Acomodamos nuestra masa en un molde cubierto de papel de horno para que no se pegue y metemos en el horno precalentado a 180 grados por unos 35 minutos 

5.SERVIR como más os guste.

Es un pan dulce pero a mi me encanta tal y como os lo presento. Con una buena hamburguesa de carne de vacuno y sus vegetales…. buena pinta verdad?

Espero que os guste la receta y si es así la compartáis en vuestras redes sociales.  Así muchas personas podrán conocer www.elblogdelacarmela.com y beneficiarse así de recetas saludables que nos alegrarán el día!

Muchos besitos de la Carmela!

Salmorejo light!!😂

Para los amantes del salmorejo, que os parecería una versión de salmorejo light? Es esto posible? Dejaros de prejuicios y echar un vistazo al blogdelacarmela que os voy a modernizar la receta… 

Para lo que no conozcan este plato…QUE ES SALMOREJO? Se trata de un plato típico de mi tierra y que se elabora tradicionalmente como un gazpacho de tomate al que se le añade pan duro hidratado (originariamente sobras de pan de día de antes).

EL MOTIVO DE REVERSIONAR LA RECETA es que el pan que tradicionalmente se ha venido usando para este plato supone un sumum de calorías vacías, gluten y pesadez en el estómago que ni queremos y hace que muchas personas a quienes les encanta su sabor, no lo tomen habitualmente por el miedo a «ganar peso»… es algo más que habitual escuchar eso de que el salmorejo «engorda» 

SUSTITUCION DEL PAN EN LA RECETA!

Que aporta el pan al salmorejo? tan sólo densidad y consistencia sin ningún tipo de sabor, se necesita para que se haga crema y no se quede líquido…me por eso me propongo facilitaros algún truco o ingrediente secreto con el que consigáis aligerar la versión tradicional y podáis tomarlo sin remordimientos de engorde!

He captado ya vuestra atención? Pues vamos con la receta!

INGREDIENTES 

(para 6 personas – si sois menos pues reducís cantidades proporcionalmente)

📌750 gr de tomates de pera

📌450 gr de calabacín blanco

📌1 pimiento verde

📌 1 ajo

📌aceite de oliva (1/4 taza aprox)

📌vinagre (2 cucharadas soperas- al gusto )

📌sal

PROCEDIMIENTO 

1.cocer al vapor el calabacín. Picar xon procesadora y retirar el exceso de agua (yo lo hago con un colador de tela)

2.Batir todos los ingredientes a excepción del aceite durante 2 minutos.

3.Seguir batiendo ahora a mínima velocidad e incorporamos el aceite poco  a poco para que vaya emulsionado. 

4.Servir acompañado de huevo duro y jamón serrano picadito

Y a disfrutar!

Me interesa muchísimo saber que os parece esta versión! Creo que es algo muy interesante se probar… contarme que tal os ha parecido.

Ya os digo que yo lo he servido y nadie se ha dado cuenta del cambio. 

Si os gusta compartirlo con vuestros amigos y redes sociales pero no olvidéis contarles que lo aprendisteis de www.elblogdelacarmela.com!!!

Sopa fría de melón e hinojo

Con el calorcito lo que apetece son cositas fresquitas verdad? Os presento hoy una sopa fría de melón e hinojo.  Tardamos en procesarla menos de 5 minutos y está riquísima… te cuento como hacerla !!!!

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📌 700 gr de melón
📌 100 gr de hinojo
📌 200 gr de leche de almendras (una taza)
📌 1 pelín de aceite de oliva
📌1 pellizco de sal

PROCEDIMIENTO
Todo a la batidora y servir fresquito!!!!!

Espero que os haya gustado… es una receta sencilla y rápida y con un toque diferente!

Si te ha gustado comparte para que más personas conozcan elblogdelacarmela! Gracias!

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Lasaña a base de calabacín y pollo

Esta es una de las recetas que repito y repito en casa. Ahora voy a contaros mi manera de hacer la lasaña a base de calabacín y pollo espero que os guste y os de ideas.

INGREDIENTES (para 2)

📌 Un par de calabacines (yo usé solo uno pero era enorme)
📌1 cebolla
📌3 ajos
📌1 pimiento verde pequeño
📌200 gr de champiñones laminados
📌tomate frito
📌1 cucharada de mi concentrado de caldo casero
📌1 vaso de vino blanco
📌1/2 kg de pechugas de pollo (de corral en este caso)
📌1 cucharada de semillas de lino
📌1/2 cucharadita de romero
📌 1 pizca de sal marina en escamas
📌 1 pizca de pimienta negra molida
📌 1 poquito de queso rallado de vuestra preferencia (yo usé uno sin lactosa)

PROCEDIMIENTO

PRIMERO. Preparar la carne!

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La carne tiene que estar picada. (Yo lo hago en la thermomix) o pedir en la carnicería que nos trituren las pechugas que vayamos a utilizar.
En un cuenco la preparo con las semillas de lino, el romero, la pimienta y la sal. Lo mezclo bien y la sofrío bien en una sarten con unas gotas de aceite. Cuando esté doradito reservo

SEGUNDO.  Vamos a preparar el sofrito

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En primer lugar pochamos la cebollita junto al pimiento y los ajos.

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Cuando esté transparente metemos los champiñones y el tomate, movemos con la espátula hasta que se ponga todo doradito y en este punto añadimos la cucharada de mi concentrado de carne y el vino. Dejamos reducir la salsa y reservamos

TERCERO. El calabacín!

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Hay que trocearlo en láminas y pasarlo por la plancha.  Dejar reservado en una fuente cubierta de papel absorbente de cocina para que suelte el exceso de aceite y líquido

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CUARTO. Montar la lasaña!

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Ahora sólo tengo que ir intercambiando capa de calabacín, de pollo y de mi salsa para terminar con un poquito de queso rallado (yo lo uso sin lactosa)

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POR ULTIMO.Metemos en el horno a 180 grados por 20 minutos Y ya tenemos nuestra lasaña a base de calabacín y pollo terminada!

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Y a disfrutar!
Que os parece? Sin harinas, sin bechamel … saludable, solo las grasas del quesillo que le pongáis… escogedlo bien o prescindir de ese paso y a disfrutar!
Si os gusta dejarme un comentario!
Gracias por compartir las recetas de elblogdelacarmela.com … cada vez somos más amigos comiendo saludable y disfrutando de los buenos hábitos en la cocina!
Besacos de la Carmela!

Gazpacho de sandía

Como me gusta el gazpacho de sandía … y más el tomarlo en este tiempo de verano, porque no podéis imaginar el calor que hace en Córdoba, mi ciudad, que en el día de hoy hemos sobrepasado los 40 grados centígrados… entendéis que apetezca algo fresquito verdad?

Esta receta es FÁCIL, ECONÓMICA Y REFRESCANTE…se prepara y dura varios días en el frigo (pero a mi me dura solo uno porque lo tomo en la comida, en la merienda y en la cena jajaj)

Ésta es una forma de tomar fruta y verdura diferente, de hidratarnos y de nutrirnos de manera natural… os cuento como hacerlo !!!

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Ingredientes

📌 1/2 kg de tomates de pera
📌1/2 kg de sandía
📌1 ajo
📌 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
📌2 cucharadas de vinagre de jerez
📌1 pizca de sal

Procedimiento

Pelar los tomates y pasar todos los ingredientes por la batidora a máxima potencia.  Probar y rectificar de sal y de vinagre a vuestro gusto.

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* si usáis thermomix no hace falta pelar los tomates porque al ser una máquina tan potente acaba con toda la piel del tomate, pero con cualquier batidora corriente esto no es así y es preferible pelar los tomates.

Esta receta es muy sencillita pero quizás no se os había ocurrido darle este toque diferente al gazpacho.

Espero que os guste tanto como a mí y, si es así, me comentéis y compartáis la receta para que más amigos puedan conocer las recetas que encontráis en www.elblogdelacarmela.com
Un abrazo!

Solomillo de cerdo ibérico con salsa de naranja y champiñones

Con una pieza de solomillo de cerdo ibérico de bellota hay que hacer algo especial.. que os parece un solomillo de cerdo ibérico con salsa de naranja y champiñones?

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Se trata de una receta ligera y deliciosa, apta para todos los públicos y de calidad, con la que poder triunfar como estupendos anfitriones en una cena de amigos, por ejemplo, siendo además una receta sencilla, como todo lo que yo suelo hacer.  Si yo puedo créeme que cualquiera es capaz de hacerlo.  Solo tienes que seguir los pasos

INGREDIENTES (ESTA RECETA ES PARA DOS – SI SOIS MÁS, PUES A DUPLICAR CANTIDADES)

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📌 1 pieza hermosa de solomillo de cerdo ibérico
📌una cebolla
📌dos ajos
📌 una copa de vino blanco
📌1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
📌una naranja
📌una cucharada de Concentrado de caldo casero
📌100 gr de champiñones laminados
📌un puñado de pasas pequeñitas
📌sal marina en escamas
📌pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO
En primer lugar troceamos el solomillo, lo salpimentamos y lo ponemos en una cacerola con el aceite bien caliente para darle unas vueltas. Lo retiramos cuando empiece a ponerse dorado. Reservar

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A continuación empezamos con el sofrito.

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La cebolla y los ajos bien cortaditos se ponen en la cacerola donde había dorado la carne.
Cuando comienzan a dorarse retiro un tercio de cantidad y lo paso a otra cacerola más pequeña donde añado los champiñones para que se doren aparte.
Mientras, en mi cacerola grande añado la copa de vino. Dejo calentando unos 3 minutos para que el alcohol se evapore y añado entonces el zumo de la naranja y mi cucharada de concentrado de caldo casero (he añadido también un poco de ralladura de la naranja). Cuando se encuentre  todo bien mezclado pasar por la batidora.

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Ya batida la salsa, la retorno a la cacerola grande y le añado la carne que tenía reservada dorada, las pasas y el sofrito que terminé de hacer  aparte con los champiñones y el tercio de ajos y cebolla pochaditos.

Dejar por 20 minutos destapado para que la salsa termine de reducirse y la carne de hacerse… y disfrutar comiendo… receta sana, deli y sencillita.

Este mismo procedimiento os puede valer para otras carnes pero al solomillo le va fenomenal.

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Solomillo a la naranja

Besitos y abrazos. Gracias por compartir!!! así más personas pueden conocer www.elblogdelacarmela.com  y todas las recetitas saludables que allí se cuecen!!!

Bacalao en salsa de nueces

Tenía unos lomos de bacalao y quería cocinarlos pero no sabía nuy bien como hacerlos….en casa nunca hago fritos y  me apetecía crear una receta saludable pero con un sabor potente. Creo que lo he conseguido con este plato de bacalao en salsa de nueces que ahora os detallaré como hacer…. pero os advierto que la salsa es adictiva así que os vais a chupar los dedos (yo he rebañado la batidora con la espátula de silicona, con eso lo digo todo…)- si llego a tener pan en casa cae la barra entera!

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INGREDIENTES

📌3 Lomos de bacalao congelado   (sal en su punto)
📌Una cebolla
📌4 ajos confitados
📌1/2 taza de nueces
📌1 cucharada de mis pastillas de caldo caseras
📌1 vaso de vino para cocinar
📌1/3 taza de agua
📌sal en escamas
📌pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO

Antes de nada comentaros que mi bacalao era congelado así que lo saqué con tiempo y además lo puse en agua unos minutos para que terminara de descongelarse. Ojo! Mi bacalao no era salado pues en tal caso habría que dejarlo en agua al menos 24 horas.

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Empezamos con el sofrito…

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Cortamos la cebolla bien picadita y ponemos en una sarten a fuego medio junto a las nueces. Cuando Comienza a pocharse y la cebolla se vuelve de un tono transparente añadir los ajos confitados y seguir sofriendo hasta que comience a dorarse .

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Una vez doradito se añade a la sartén los lomos de bacalao para sellarlos. (Con la piel hacia abajo) un par de minutos. Luego les damos la vuelta, salpimentamos y añadimos el vino junto a el agua y el concentrado de caldo casero.

A los 15 minutos sacar el bacalao que no necesita más tiempo de coccion y reservar.

Dejar reducir la salsa unos 10 minutos más. Luego pasar por la batidora y seevir acompañando al bacalao.

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Simplemente espectacular… ya me contareis!!!!
Besacos de la CARMELA.

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Doritos falsos

Si es que somos unos caprichosos y a todos nos gusta eso del dipeo… una salsita como la que os enseñé a hacer una semana atrás(la salsa de dipeo saludable), o una rica salsa de aguacate como en este caso he realizado, pero ahora vamos a rizar el rizo del picoteo con unos doritos falsos… como te quedas? LOCAAAAA!!!!!viva el dipeo!!!!!!

Cuando lleguen a tu casa invitados y les digas que hasta el picoteo lo has hecho tu con tus manitas, que no lleva glutamato sodico ni aditivos cancerígenos, y que por no llevar no lleva ni harinas… pues claro… van a flipar… yo sigo flipando imagínate.

VAMOS CON EL RECETÓN!

Ingredientes
📌 1 plátano verde
📌 1 cucharada de semillas de lino
📌2 cucharadas de agua
📌 ajo en polvo al gusto (una cucharadita aprox. )
📌1 pizca de sal
📌 mezcla de ajies al gusto *opcional

PROCEDIMIENTO

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  1. Poner a remojo las semillas de lino con dos cucharadas de agua y reservar
  2. Pelar y cocer el platano verde (20 min)
  3. Triturar el platano verde en batidora o procesadora (yo utilicé la thermomix)
  4. En un cuenco grande ponemos el platano y añadimos el resto de ingredientes: semillas de lino con su agua (que ya tendrán un efecto pudding), y el ajo, ajíes y sal.

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  1. Amasar bien, yo lo hago poniendo la masa entre dos capas de papel film transparente.
  2. Pasar a una bandeja de horno engrasada y bien finita la masa
  3. A 180 grados la dejé por 15 a 20 minutos – ojo! Casi se me quema hay que ir vigilando
  4. Dejar enfriar en una rejilla y servir acompañadas de salsa de aguacate o la salsa de dipeo saludable que ya os enseñė

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Besitos mil!