Categoría: Recetas saladas

Raviolis de calabacín rellenos de queso crema y manzana

El calabacín no puede faltar en mi cocina.  Es bajo en calorias, está delicioso y además es super versátil pues la cantidad de platos que podemos hacer con él es alucinante. Hoy cenamos raviolis de calabacín rellenos de queso crema y manzana.

INGREDIENTES

📌 1 Calabacín verde
📌 1 manzana
📌 3 cucharadas de queso crema descremado
📌 1 cucharada de azúcar de coco
📌 1 gr de agar agar

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PROCEDIMIENTO
PRIMERO. Pelamos los calabacines y los cortamos en láminas.  Pasar por la plancha con unas gotas de aceite de oliva y reservar

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SEGUNDO. Pelamos y cortamos la manzana en dados. Ponemos en una cacerola a fuego medio con el azúcar y cuando ya este bien pochando agregamos el queso crema y el agar agar (el agar agar se ha hidratado previamente  cinco minutos en dos cucharadas de agua) fria

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TERCERO.Montamos los ravioli cruzando las láminas de calabacín y rellenando en su parte central y formando paquetitos

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CUARTO. el resto de relleno que ha sobrado se sirve por encima de los raviolis a modo de salsa (puede pasarse por la batidora si lo preferís)

Espero que os haya gustado la receta. Os la comparto con muchísimo cariño y me gustaría que le deis a compartir para que así llegue a más personas que como nosotros desean aprender a cuidarse y disfrutar haciéndolo.

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Raviolis de calabacín y manzana

Un beso y os espero a todos en www.elblogdelacarmela.com

Canastas de plátano verde rellenas de ceviche

Me gusta experimentar con alimentos que no son tan usuales aquí en España.  Con el platano verde ya he hecho algunas cositas pero ahora además os las comparto en el blog.. en este caso he realizado unas canastas de plátano verde rellenas de ceviche de camarones.

INGREDIENTES
📌 2 plátanos verdes
📌 2 cucharadas de harina de maíz
📌 7 Gambones o camarones (previamente cocidos)
📌 medio aguacate
📌 1 tomate
📌 1/4 de cebolla roja
📌1/4 de manzana
📌 zumo de un limón
📌eneldo al gusto
📌 una pizca de sal rosa del himalaya
📌pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
PRIMERO.pelamos y pasamos los plátanos por una procesadora (yo lo hice con la thermomix). A continuación Mezclamos la masa de los plátanos con la harina de maíz y mezclamos bien… ya tenemos nuestra masa

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SEGUNDO. Vamos a formar nuestras canastas. Las acomodamos en unos moldes de muffins previamente engrasados con aceite de oliva y metemos en el horno precalentado a 180 grados 20 minutos. Sacar y dejar enfriar

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TERCERO. Hacemos el ceviche. Mezclamos en un bol los camarones que tengo (previamente los cociné al vapor), la cebolla, el tomate, el aguacate, el zumo de limón,  la sal, la pimienta y el eneldo. Mezclamos bien y dejamos reposar un par de horas en el frigorífico… ya tenemos nuestro relleno

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CUARTO. Ya solo tenemos que rellenar nuestras tartaletas…  esta receta resulta ideal para algún recibimiento de visita tipo bufet. Espero que os guste y disfrutéis con ella. Si es así podéis darle a compartir en vuestras redes sociales y que más personas puedan conocer la receta y saber que viene de www.elblogdelacarmela.com
Un abrazo

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Salsa ligera de dipeo saludable

Estoy haciendo otra receta pero tengo que parar un momento en pleno apogeo y contaros un secreto… suelo hacer salsas ligeras para acompañar y esta salsa ligera de dipeo saludable bien merece un post particular. Aunque sea rápido!!

Cuando hacemos algún dipeo saludable, bien sea con crudités, o con otros sándwiches más elaborados, lo que marcará la diferencia serán las salsas que empleemos y tenemos que hacerlo bien, de una manera inteligente y conforme a nuestro estilo de vida (DELI Y SANO)

OS PASO MI RECETA SECRETA para que la disfrutéis cómo y con quien os apetezca… pero contarles que os lo contó la Carmela en su blog emmmm!!!

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INGREDIENTES

📌3 cucharadas soperas de queso fresco batido desnatado
📌 1 cucharadita pequeña de ajo en polvo
📌 1 puñado de cebollino fresco
* tb podéis agregar una cucharadita de semillas de chía**opcional **

PROCEDIMIENTO!

Troceamos el cebollino y lo añadimos en un bol junto al resto de ingredientes mencionados .
Mezclamos enérgicamente y servimos en un cuenco o sobre lo que vayamos a acompañar.

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Y disfrutar! Uffff está demasiado buena… pronto os enseño la receta completa con la que decidí acompañarla… pero poco a poco chicos así es más interesante!

No te olvides de comentarme que te ha parecido! Si te ha gustado compártelo en tus redes sociales para que más amigos se puedan enterar de lo que se cuece en www.elblogdelacarmela.com….

Besaco de la Carmela!

Fajitas de remolacha y trigo sarraceno

Unos burritos saludables es posible con estas fajitas de remolacha y trigo sarraceno.

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Simplemente están deliciosas porque además las hemos acompañado de una salsa secreta y baja en calorías.  Hemos conseguido darle ese color tan llamativo gracias a la remolacha y serán una original forma de tomar un snack saludable y sorprender a los comensales .

Ingredientes para hacer las tortillas o fajitas
📌3/4 taza de trigo sarraceno (yo lo compro en grano y lo paso por la batidora para convertirlo en harina en el momento)
📌 3 remolachas cocidas
📌 1 cucharada de agua

Procedimiento para hacer las fajitas

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Primero: moler el trigo sarraceno en la batidora y pasar a un bol de cristal
Segundo: utilizar de nuevo la batidora para triturar las remolachas que tenemos preparadas (en este caso me salto el paso de cocerlas porque las he comprado cocidas y limpias – envasadas al vacío). Añadir esta masa al bol donde tengo la harina sarraceno esperando y ya triturada.
Tercero: añadir la cucharada de agua y mezclar con  la espátula o con las manos bien limpias.
Cuarto: hacer 2 bolas y dejar reposar 15 o 20 minutos. Después pasar por una sartén antiaherente con unas gotas de aceite de oliva.

A continuación rellenar de lo que os plazca. Yo las envolvía a modo de sushi envueltas en papel film y las dejé en el frigorífico por unas horas antes de servir para que tomaran la forma de rollito.

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Yo les he puesto el ingrediente secreto (mi salsa ligera de dipeo saludable) y los he rellenado de la siguiente forma:
– fajita vegetal: con calabaza asada, rucula, canónigos, y salsa secreta.
– fajita caprichosa: con pavo, rucula, canónigos, queso de cabra y salsa secreta.
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A disfrutar!!!! Buen provecho
Espero que os gusten las recetillas que os publico en www.elblogdelacarmela.com con muchísimo cariño! Si es así comparte en las redes sociales para que así lleguen a más personas interesadas en cuidarse y en hacerlo disfrutando de la cocina!
Besitos mil💋💋💋

Pulpo con ajos confitados al horno. CÓMO COCER UN PULPO

El pulpo tiene su punto… y si se trata de una receta de pulpo con ajos confitados al horno….. no hay quien se resista!

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Comprar un pulpo congelado no es muy caro y podemos cocinarlo en cualquier momento siendo que el pulpo es super versátil! Podemos hacer además de este pulpo al ajillo, INFINIDAD DE RECETAS CON PULPO,  a cada cual mas apetitosa:  Pulpo a la gallega (pulpo meramente cocido con un poco de pimentón y sal) o agregarle vegetales y tomarlo aliñado y frío en un salpicón de mariscos, sin olvidarnos también de la posibilidad de hacerlo en guiso (por ejemplo acompañado de patatas o fabes con lo que tendríamos un guiso de tierra y mar)…. se te antoja? Pues antes tendrás que tener en cuenta una cosa…

Lo más importante del pulpo: SU COCCIÓN

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El problema del pulpo

El problema del pulpo muchas veces es que queda duro, eso se arregla normalmente congelando el pulpo previamente si lo habéis comprado fresco (yo siempre lo hago), pero además su forma de cocerlo es súper importante.

A continuación os explicaré la técnica para salir victoriosas de la batalla con el cefalópodo, y de seguro conseguiréis un pulpo blandito, sonrosado y bien sabroso.

Pues bien lo que hay que preparar es una cacerola u olla llena de agua que pondremos al fuego en temperatura alta. Cuando el agua arranque a hervir tenemos que agarrar el pulpo de la cabeza y lo que popularmente se conoce como «asustarlo». Esto es , lo introducimos entero en el agua hirviendo , solo cinco segundos mientras lo tenemos agarrado de la cabeza y lo sacamos rápidamente.  Este proceso se repite tres veces para en la cuarta remojada dejar el pulpo ya dentro de la cazuela, taparlo y cocer aproximadamente unos 35 minutos (que serán suficiente para un pulpo de unos dos kilos de peso).

AHORA QUE YA LO TENEMOS COCIDO VAMOS CON LA RECETA DE PULPO!

INGREDIENTES
📌 1 pulpo cocido según las instrucciones que os he dado
📌 7 ajos confitados

📌 perejil al gusto
📌 zumo de medio limón
📌 1/2 cucharadita de sal en escamas

PROCEDIMIENTO

  1.  Cocer el pulpo entero según instrucciones y después trocear las patas- reservar

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  1. Hacer un majado en el mortero con los ajos confitados, la sal, el perejil y el limón.

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  1. En un refractario o fuente de cristal apta para horno colocar las patas del pulpo y añadir por encima el majado que teníamos reservado.

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  1. Meter en el horno previamente precalentado a 180 grados, calentando por la parte superior durante unos 15 minutos. Si aún no se ha dorado el pulpo un poquito lo dejo controlando que no se queme…

Y a disfrutar… esta es una receta diez! Espero que os guste… cada día somos mas amigos en www.elblogdelacarmela.com . Gracias por compartir!!!!!

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Lasaña vegana de acelgas con bechamel de coliflor

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Hace unos dias he realizado una bechamel vegana de coliflor , cuya receta ya os adelanté, y ahora os paso la receta que realicé con ella: se trata de una lasaña vegana y verde realizada a base de acelgas que ha gustado muchísimo en casa….

Mi idea era la de realizar un plato completamente vegetariano, sin presencia de ningún componente de origen animal, para poder presentarlo a muchos amigos vegetarianos que siguen el blogdelacarmela ….creo que con esta receta lo he conseguido!! Per debo confesaros que sigo sin pasarme al lado del vegetarianismo totalmente … pero con recetas así, en las que comer verdura se traduce en un auténtico  placer, es cada vez más usual que al cuerpo le apetezcan estas cositas… no creéis?

INGREDIENTES PARA LA LASAÑA VEGANA

📌 6 Hojas de pasta de espinacas (en mi caso que no suelo tomar trigo, sin embargo me decidí a comprar éstas porque eran orgánicas y además no necesitaban cocción, muy cómodas)
📌 300 gr de hojas de acelgas crudas (comprė un paquete en el que venían troceadas y sin la penca)
📌 Nueces, pasas y cebolla frita de paquete (al gusto)
📌 2 ajos confitados

📌bechamel vegana de coliflor (receta ya publicada) – (la cocción de la coliflor y de las acelgas la realicé en la vaporera de la thermomix al mismo tiempo, ya que tiene varios pisos)

PROCEDIMIENTO PARA LA LASAÑA

  1. Cocer las acelgas al vapor y Sofreír en una sarten con los ajos confitados añadiendo al último momento las pasas, las nueces y la cebolla frita de paquete- reserva

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2.En un refractario de horno previamente engrasado con aceite de oliva, colocar en crudo las láminas de mi lasaña (porque las que he utilizado se cocinan así en crudo, pero si tenéis de las otras que tenéis que precocer pues ya sabéis que lo tenéis que hacer previamente.

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3.A continuación añado una capa de mi bechamel de coliflor bien caliente
Y después toca poner una capa de las acelgas que he sofrito y tenía reservadas .

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4.Añado otra capa de láminas de pasta a mi lasaña y termino con otra capa generosa de bechamel

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📌📌Añadir un poco de queso rallado por encima si se desea ( yo lo uso sin lactosa). O para que la receta sea solamente vegana excluir este paso si lo desean.

  1. Meter en el horno precalentado a 180 grados 20 minutos
    Y a disfrutar!!!

Te gusta! Házmelo saber y escríbeme un comentario! Me encanta cuando os leo y cuando compartís las recetas! Si aún no te has inscrito en www.elblogdelacarmela.com apresura te a hacerlo! Solo tienes que entrar y dejar tu dirección de correo electrónico para poder recibir así mis últimas novedades y recetas del blog!

Solo puedo dar las gracias por tanto amor… un besaco de la Carmela

Bechamel vegana de coliflor

Que ganas tenía de hacer una bechamel vegana…. había leído cositas pero nunca me había puesto manos a la obra y es que aunque yo no sea vegana, resulta que si me gusta aprender de cada corriente que voy investigando y compartiros las aportaciones interesantes que voy descubriendo.

Pues bien, esta bechamel vegana prescinde totalmente de harinas (ademas de ingredientes de origen animal) y resulta que además es super ligera, baja en calorías, por lo que para lad personas que se encuentran en programas de pérdida de peso también puede ser una propuesta interesante a tener en cuenta .

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

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📌1 coliflor
📌2 vasos y medio de leche de almendras
📌6 cucharadas de levadura nutricional
📌Nuez moscada al gusto

PROCEDIMIENTO PARA LA BECHAMEL

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  1. Cocer la coliflor al vapor
  2. pasar por la batidora con el resto de los ingredientes mencionados

Yo no he añadido sal porque la levadura nutricional le da un toque bastante salado pero podeis probarla en este punto y si lo deseáis añadir un poco… la consistencia que le he dejado ha sido espesa. Si deseáis más líquida solamente tenéis que añadir más leche .

Esta bechamel podrá serviros: para hacer lasañas de verduras, canelones de berenjena (de los cuales ya publicamos receta pero con otra salsa), también podéis gratinar algún pescado etc…

Crema de brocoli y zanahorias (con y sin thermomix)

De los beneficios del brocoli ya os he hablado en alguna ocasión en un post que os presenté la base de pizza de brocoli y avena… de lo barato que es, de todo lo que nos aporta y de lo versátil de sus preparaciones, así ahora me ahorro todo eso y me voy directa a su preparación… porque una crema de brocoli y zanahorias es todo un básico…

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INGREDIENTES
– 1 Brocoli de medio kg
– 6 zanahorias
– 3 ajos
– dos cucharadas soperas de mi concentrado o pastillas de caldo caseras
– 1 taza de agua

PREPARACIÓN
1. Procesar el brocoli para que quede bien picado y hacer al vapor en el sobre de silicona ( o vuestro metodo)

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  1. Pelar las zanahorias y los ajos. Dorar un poco con aceite de oliva en la sarten o si ed en thermomkx dos minutos a 100 grados velocidad 1y luego agregar el brocoli al vapor, el agua y el concentrado de carne.

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  1. Dejar 25 minutos a temperatura alta y tapado en la cacerola ( si es thermomix a 100 grados velocidad 2) y luego triturar a tope con la batidora de vaso ( o si estáis con la thermomix pues unos 10 – 15 segundos a velocidad alta)  Con el concentrado de caldo que yo os enseño a hacer no es necesario poner sal, pero probarlo en este punto y añadir si se desea. También si lo preferís más líquido podéis añadir un pelín de agua y batir de nuevo.
    Y a disfrutar! Esta crema la podéis congelar y para tomar sacarla la noche de antes del descongelador como hago yo. ( que la caliento en el microondas para tomarla aunque lo suyo sería en una cazuela como es logico)
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Innovando: nueva base de pizza de brocoli y avena

Me pongo a investigar… mi cocina es todo un laboratorio, invento, pruebo, a veces toca tirarlo y otras nace algo nuevo: pizza a base de brocoli y avena!!!!!👏👏👏

ANTES DE EMPEZAR: COMENTARIOS SOBRE EL BROCOLI

🌱 un brocoli de medio kilo me ha costado 0,89 céntimos de euro.
🌱 he usado un tercio del brócoli para hacer una minipizza  individual
🌱 estamos hablando de una comida final de menos de 2 euros
🌱 para los que dicen que comer sano es caro este es el ejemplo de que no es así
🌱 las propiedades del brocoli son alucinantes:

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INGREDIENTES (para dos)
– 1 Brocoli de medio kilo (se divide en dos y salen dos pizzas a base de brocoli  y avena individuales)
– dos huevos (una para cada base)
– 1/4 ×2 de taza de avena en hojuelas (1/4 taza para cada base)
– topping con lo que gusten: yo puse tomate natural triturado, pavo en finas lonchas y queso de cabra)

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PROCEDIMIENTO
1. Pasar por un procesador el brocoli

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  1. Poner en un cuenco con la avena ( un cuenco pars cada pizza con la mitad del brocoli y el cuarto de avena cada uno)

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  1. Meter en el microondas 3 minutos.. sacar y añadir un huevo (mismo procedimiento en cada cuenco)

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  1. Mezclar y poner al horno precalentado a 180 grados diez minutos

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  1. Añadir el topping que os guste y meter al horno otros 10 minutos o hasta que veáis que ya está

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  1. Y a disfrutar sin culpas!
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Alcachofas rellenas de carne

Os voy a presentar una receta muy típica andaluza…. las alcachofas rellenas.
Eso sí, yo las hago a mi manera, ya sabéis ! nada de hacer el relleno mezclando con pan y leche🙅…no me van esos condimentos… entonces???con quė se sustituyen? Con semillas de lino! (Es un secreto 😂)
He intentado ir haciendo fotitos a todo para que os resulte más sencillo pues si bien la dificultad no es muy alta, hay que currárselo algo más que con las alcachofas a la montillana que ya os subí hace un tiempo, porque en aquel caso las alcachofas eran congeladas y nos ahorråbamos mucho trabajo.
Os muestro el paso a paso:
INGREDIENTES
🌱 7 Alcachofas
🌱 300 gr de carne ( yo en este caso ternera)
🌱 un limón
🌱 3 ajos
🌱 1 puerro
🌱 1 cebolla
🌱 1 pimiento morrón
🌱 1 pimiento verde
🌱 300 gr de tomate triturado
🌱 1 vaso y medio de vino blanco
🌱 1 vaso de agua
🌱 pimienta molida
🌱 perejil
🌱 jengibre molido
🌱sal marina en escamas
🌱 2 cucharadas de semillas de lino
🌱 2 cucharadas colmadas de Concentrado de carne o pastilla de caldo casero

PROCEDIMIENTO
1. Limpiar las alcachofas: hay que cortarles el rabito y el pico. Además quitar las hojas más externas

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  1. Una vez limpias las ponemos en un recipiente cubierto de agua con el zumo de un limón.  De esta manera trataremos de que se oxiden lo menos posible ( y no se pongan muy negras porque se afean )

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  1. Vamos a preparar la carne con los condimentos adecuados

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Hay que mezclar con las semillas de lino, el huevo, un ajo bien picado, algo de sal marina en escamas y poner las especias ( pimienta negra molida, jengibre molido y perejil- al gusto)

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  1. Después de mezclar bien nuestra carne vamos a abrir bien las alcachofas para que podamos prensar la carne

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  1.  la carne hay que meterla como os he dicho bien prensadita y vais empujando con una cuchara o vuestras manos bien limpias  (muy importante la higiene en la cocina)

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  1. Ahora las tengo preparadas pero voy a hacer un sofrito antes de meterlas en la olla.
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  2. Vamos con el sofrito

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Sofreír bien un puerro, una cebolla, un pimiento morrón y un pimiento verde junto con el tomate natural y dos ajos . Yo elegí un tomate que viene triturado sin conservantes artificiales y utilicé medio bote (unos 300 gramos).
8. A continuación ya solo tenemos que triturar el sofrito. Lo pasamos a una olla, añadimos nuestras alcachofas que teníamos reservadas ya rellenas y ponemos el agua (1 vaso) y el vino ( 1 vaso y medio). Yo añado ademås dos cucharadas colmadas de mi ingrediente secreto. (concentrado de caldo casero) Dejar 45 minutos cociendo a fuego medio

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  1. Nota: tras los 45 minutos cociendo con la olla tapada, dejė las alcachofas otros 4o minutos con la tapadera abierta y fuego medio bajo para que se consumiera algo más el líquido, y de paso se ablandara algo más la carne que era de ternera de guisar y por lo tanto más dura. Aún así notė el caldo más aguado de lo que me gustará, tal que asī:

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Si no te gusta tan ligero puedes aplicar un TRUCO DE COCINA: sacar un poco de la salsa, mezclar con harina de arroz para espesar y volver a mezclar xon el resto de la salsa .  Yo este paso me lo ahorrė para dejarlas bien ligeritas… operación bikini ya sabéis 😋

Espero que os haya gustado… es verdad que tienen trabajo pero merece la pena comer saludable, y nutrir nuestro cuerpo al mismo tiempo …. porque ėsto no va solo de comer, va de hacerlo con cariño 😘
LA CARMELA